Buddhistische Kochkunst ist eine ostasiatische Kochkunst, der von einigen Gläubigern des Buddhismus gefolgt wird. Es ist in erster Linie vegetarisch, um mit dem allgemeinen buddhistischen Moralprinzip von ahimsa (Gewaltlosigkeit) zu bleiben. Teile des Alten Indiens und Nepals, wo hervorgebrachter Buddhismus auch für den Buddhisten der langen Zeiträume waren, und ob infolge des Buddhisten, Jain oder der hinduistischen Promotion des Grundsatzes von ahimsa (Harmlosigkeit) viele Inder vegetarisch bleiben.

Vegetarische Kochkunst ist als zhāicài (" (Buddhist) Vegetarier-Essen") in China, Hongkong, Malaysia, Singapur und Taiwan bekannt; đ  chay in Vietnam; shōjin ryōri ("Hingabe-Kochkunst") in Japan; sachal eumsik ("Tempel-Essen") in Korea und durch andere Namen in vielen Ländern.

Buddhismus und Vegetarismus

Sowohl das Denken von Mahayana als auch Theravada besteht darin, dass das Essen von Fleisch in und sich keine Übertretung der Fünf Moralprinzipien einsetzt, die ein davon verbieten, Leben direkt zu schaden.

Wenn Mönche und Nonnen, die Theravadan Weg folgen, sich durch das Almosen füttern, müssen sie übrige Nahrungsmittel essen, die ihnen einschließlich Fleisches gegeben werden. (Die Pali/Sanskrit nennen für Mönche und Nonnen Mittel "denjenigen, der Almosen sucht".) Ist die Ausnahme zu dieser Almosenregel, als Mönche und Nonnen gesehen, gehört oder gewusst haben, dass Tier (E) spezifisch getötet worden ist, um den Almosensucher zu füttern, in welchem Fall der Verbrauch solchen Fleisches karmically Verneinung sein würde. Von derselben Beschränkung wird auch gefolgt legen Buddhisten, und ist als der Verbrauch des "dreifach sauberen Fleisches" () bekannt.

Andererseits, wenn liegen, kaufen Gemeinschaften spezifisch Fleisch für den Verbrauch von Mönchen und Nonnen, der permissibility des Fleisch-Essens unterscheidet sich unter buddhistischen Sekten. Der Theravada Pali Kanon registriert Beispiele von Buddha, der Fleisch isst, das für ihn spezifisch gekauft wurde. Diese Handlung wurde vom Buddha absichtlich durchgeführt, um zu demonstrieren, dass im Notfall ein Buddhist die Regeln in Zeiten des Notfalls oder der Unannehmlichkeit biegen kann. Hartnäckig beobachtender Vegetarismus oder Buddhist herrschen in Zeiten, wenn Sie nicht Konflikte mit der Philosophie von Mahayana weil Sturheit oder Verhaftung für irgendetwas können, betrachtet werden, "Eigensinn" () zu sein, der ein Hindernis für das Nirwana oder die Erläuterung werden wird. Jedoch, wenn man ein Gelübde übernimmt, um ein buddhistischer Vegetarier zu sein, wie man erwartet, folgt einer diesem Gelübde, bis es menschlich unmöglich ist, jemandes vegetarische Diät fortzusetzen.

Die Annahme der Echtheit von Pali Sutras unterscheidet sich innerhalb von Sekten von Mahayana, und Mahayana sutras registrieren Buddha nicht, der Fleisch isst. Während keine Sekten von Mahayana denken, dass Pali sutras inauthentic ist, neigen chinesische buddhistische Sekten dazu zu denken, dass dieser besondere Teil des Schreibens in Pali sutras falsch ist. Japanische buddhistische Sekten akzeptieren allgemein, dass Buddha Fleisch gegessen hat.

Still, sowohl Mahayana als auch Theravada Buddhisten denken, dass man Vegetarismus als ein Teil üben kann, den paramita von Bodhisattvas zu kultivieren. Da Mahayana Buddhisten den Verbrauch von Fleisch erkennen, grausam und am Mitfühlen leer zu sein, sind einige Mahayana Buddhisten Vegetarier. Zahlen von Mahayana sutra registrieren Buddha, der den Vorteil lobt, Fleisch zu vermeiden. Jedoch glaubt tibetanischer Buddhismus, dass tantric Praxis Vegetarismus unnötig macht. Alle japanischen Kamakura Sekten des Buddhismus (Zen, Nichiren, Jodo) haben Mahayana vinaya, und demzufolge entspannt, üben Sie Vegetarismus, aber eher pescetarianism nicht. Chinesischer Buddhismus und ein Teil des koreanischen Buddhismus kleben ausschließlich am Vegetarismus.

Buddhismus und andere Nahrungsmittelrücksichten

Ostasiatische "buddhistische" Kochkunst unterscheidet sich von der vegetarischen Westkochkunst in einem Aspekt, der Aufhebung der Tötung des Pflanzenlebens ist. Buddhist vinaya für Mönche und Nonnen verbietet das Schädigen von Werken. Deshalb, genau genommen, sollen Wurzelgewächse (wie Kartoffeln, Karotten oder Zwiebel) nicht verwendet werden, weil das auf Tod von Gemüsepflanzen hinauslaufen wird. Statt dessen werden Gemüsepflanzen wie Bohnen oder Früchte verwendet. Jedoch wird diese strengere Version der Diät häufig nur bei speziellen Gelegenheiten geübt.

Einige Mahayana Buddhisten in China, Japan und Vietnam vermeiden spezifisch, stark riechende Werke, traditionell Knoblauch, Allium chinense, asafoetida, Schalotte und Berglauch zu essen, und beziehen sich auf diese als wǔ hūn (, oder 'Fünf Scharfe und Stark riechende Gemüsepflanzen) oder wǔ xīn ( oder 'Fünf Gewürze), weil sie dazu neigen, Sinne zu erregen. Das basiert auf Lehren, die in Brahamajala Sutra, Surangama Sutra und Lankavatara Sutra (Kapitel acht) gefunden sind. In modernen Zeiten wird diese Regel häufig interpretiert, um andere Gemüsepflanzen der Zwiebelnklasse, sowie Koriander einzuschließen. Das zieht Parallelen mit einigen Sekten des Hinduismus, die auch scharfe Kosten-Nahrungsmittel nicht verbrauchen.

Das Essen, das ein strenger Buddhist nimmt, selbst wenn nicht ein Vegetarier, ist auch spezifisch. Weil vieles chinesisches buddhistisches Rindfleisch und der Verbrauch von großen Tieren und exotischen Arten vermieden werden. Dann würde es das oben erwähnte "dreifach saubere Fleisch" Regel geben. Eine Beschränkung des Essens, das vielen nicht bekannt ist, ist die Abstinenz davon, Tier innards und Organe zu essen. Das ist als xiàshui () bekannt, um mit dem Begriff für das Abwasser nicht verwirrt zu sein.

Alkohol und andere Rauschgifte werden auch von vielen Buddhisten wegen ihrer Effekten auf die Meinung und "Aufmerksamheit" vermieden. Es ist ein Teil der Fünf Moralprinzipien, die diktieren, dass man "suchterzeugende Materialien" nicht verbrauchen soll. Die Definition von "suchterzeugenden" hängt von jeder Person ab, aber die meisten Buddhisten denken, dass Alkohol, Tabak und Schmuggelrauschgifte suchterzeugend ist.

Allgemeine Quellen für buddhistische Nahrungsmittel

Buddhistische Vegetarier-Chefs sind äußerst kreativ im Nachahmen von Fleisch mit dem bereiten Weizen-Gluten, auch bekannt als "seitan" oder "Weizen-Fleisch", Sojabohne (wie tofu oder tempeh), Agar und andere Pflanzenprodukte geworden. Einige ihrer Rezepte sind die ältesten und am meisten raffinierten Fleisch-Entsprechungen in der Welt. Sojabohne und Weizen-Gluten sind sehr vielseitige Materialien, weil sie in verschiedene Gestalten und Texturen verfertigt werden können, und sie Würzen (einschließlich, aber nicht beschränkt auf, Fleisch ähnliche Würzen) absorbieren, während sie sehr wenig Geschmack nach ihrem eigenen haben. Mit dem richtigen seasonings können sie verschiedene Arten von Fleisch ganz nah nachahmen.

Einige dieser buddhistischen Vegetarier-Chefs sind in den vielen Klostern, die wu Hunnen und nachgemachtem Fleisch (auch bekannt als 'Fleisch-Entsprechungen') Teller den Mönchen und Besuchern dienen (einschließlich Nichtbuddhisten, die häufig seit ein paar Stunden oder Tagen Buddhisten bleiben, die nicht Mönche, aber das Bleiben Nacht-für überall bis zu Wochen oder Monaten sind). Viele buddhistische Restaurants dienen auch Vegetarier, strengem Vegetarier, alkoholfreien und/oder wu Hunne-Tellern. Einige Buddhisten essen Vegetarier nur einmal pro Woche oder Monat, oder bei speziellen Gelegenheiten wie jährliche Besuche in einem Grab eines Vorfahren. Um diesen Typ des Kunden, sowie der Vollzeitvegetarier zu befriedigen, zeigt das Menü eines buddhistischen vegetarischen Restaurants gewöhnlich keinen Unterschied zu einem typischen chinesischen oder weit-östlichen Restaurant, außer dass in Rezepten, die ursprünglich gemacht sind Fleisch enthalten, einer schmackhaften Hühnersojabohne oder Weizen-Gluten stattdessen gedient werden könnte.

Siehe auch

• Das Entzücken von Buddha
• Buddhistische Ethik
• Buddhistischer Vegetarismus
• Kulturelle Elemente des Buddhismus
• Vegetarismus und Religion
• Koreanische Tempel-Kochkunst

Zeichen

Außenverbindungen

• Shabkar.org: Vegetarismus als eine Lebensweise für Buddhisten
• Shojin Ryori: Vegetarier, der kocht
• Tantras auf dem buddhistischen Essen
• Sutras auf dem Vegetarismus
• Kehren Sie zum mittleren Königreich zurück: Chinesischer Vegetarier, der in Ostasien isst
• Toshio Tanahashi
• vegetarischer-china.info