Eine Traube ist eine nichtklimakterische Frucht, spezifisch eine Beere, und von den laubwechselnden waldigen Weinreben der Klasse Vitis. Trauben können Rohstoff gegessen werden, oder sie können verwendet werden, um Marmelade, Saft, Gelee, Wein, Traubensamen-Extrakte, Rosinen, Essig zu machen, und Traube entsamt Öl.

Geschichte

Die Kultivierung der domestizierten Traube hat vor 6.000-8.000 Jahren im Nahen Osten begonnen. Hefe, eines der frühsten domestizierten Kleinstlebewesen, kommt natürlich auf den Häuten von Trauben vor, zur Neuerung von alkoholischen Getränken wie Wein führend. Die ersten Spuren von rotem Wein werden im alten Armenien gesehen, wo anscheinend, bis heute, die älteste Weinkellerei gefunden wurde, zu ungefähr 4,000 BCE miteinander gehend. Vor dem 9. Jahrhundert CE, wie man bekannt, hat die Stadt Shiraz einige der feinsten Weine im Nahen Osten erzeugt. So ist es vorgeschlagen worden, dass Syrah roter Wein wird nach Shiraz, einer Stadt in Persien genannt, wo die Traube verwendet wurde, um Wein von Shirazi zu machen. Alte ägyptische Hieroglyphen registrieren die Kultivierung von purpurroten Trauben, und Geschichte zeugt für die alten Griechen, Phönizier und Römer, die purpurrote Trauben sowohl für anbauen, essend als auch für Wein-Produktion. Das Wachsen von Trauben würde sich später zu anderen Gebieten in Europa, sowie dem Nördlichen Afrika, und schließlich in Nordamerika ausbreiten.

Heimische Trauben, die verschiedenen Arten der Klasse von Vitis gehören, sind in freier Wildbahn über Nordamerika gewuchert, und waren ein Teil der Diät von vielen Indianern, aber wurden von europäischen Kolonisten betrachtet, für Wein unpassend zu sein, wer vitis vinifera Varianten zu diesem Zweck importiert hat.

Beschreibung

Trauben sind ein Typ der Frucht, die in Trauben 15 bis 300 wachsen, und karminrot, schwarz, dunkelblau, gelb, grün, orange, und rosa sein können. "Weiße" Trauben sind in der Farbe wirklich grün, und werden aus der purpurroten Traube evolutionär abgeleitet. Veränderungen in zwei Durchführungsgenen von weißen Trauben drehen Produktion von anthocyanins ab, die für die Farbe von purpurroten Trauben verantwortlich sind. Anthocyanins und andere Pigment-Chemikalien der größeren Familie von Polyphenol in purpurroten Trauben sind für die unterschiedlichen Schatten des Purpurrots in roten Weinen verantwortlich. Trauben werden auch in einigen Arten von Süßigkeiten verwendet. Trauben sind normalerweise eine Ellipsoid-Gestalt, die einem pro-späten Sphäroid ähnelt.

Weinreben

Die meisten Trauben kommen aus cultivars von Vitis vinifera, dem europäischen Weinrebe-Eingeborenen nach dem mittelmeerischen und Zentralasien. Geringe Beträge der Frucht und des Weins kommen aus amerikanischen und asiatischen Arten wie:

• Vitis labrusca, der nordamerikanische Tisch und Traubensaft-Weinreben (einschließlich der Übereinstimmung cultivar), manchmal verwendet für Wein, sind in die Östlichen Vereinigten Staaten und Kanada heimisch.
• Vitis riparia, eine wilde Weinrebe Nordamerikas, wird manchmal für winemaking und für die Marmelade verwendet. Es ist in die kompletten Östlichen Vereinigten Staaten und Norden nach Quebec heimisch.
• Vitis rotundifolia, der muscadines, der für Marmeladen und Wein verwendet ist, sind in die Südöstlichen Vereinigten Staaten von Delaware zum Golf Mexikos heimisch.
• Vitis amurensis ist die wichtigsten asiatischen Arten.

Saft

Traubensaft wird bei vernichtenden und verschmelzenden Trauben in eine Flüssigkeit erhalten. Der Saft wird häufig in Läden verkauft oder in Gärung gebracht und in Wein, Kognak oder Essig gemacht. In der Wein-Industrie wird Traubensaft, der 7-23 Prozent Fruchtfleisch, Häute, Stämme und Samen enthält, genannt häufig "muss". In Nordamerika ist der allgemeinste Traubensaft purpurrot und von Übereinstimmungstrauben gemacht, während weißer Traubensaft von Trauben von Niagara allgemein gemacht wird, von denen beide Varianten von indianischen Trauben, einer verschiedenen Art von europäischen Wein-Trauben sind. In Kalifornien Sultanin (bekannt dort als Thompson Kernlos) werden Trauben manchmal von der Rosine oder dem Tabellenmarkt abgelenkt, um weißen Saft zu erzeugen.

Vertrieb und Produktion

Gemäß der Nahrungsmittel- und Landwirtschaft-Organisation (FAO) werden 75,866 Quadratkilometer der Welt Trauben gewidmet. Etwa 71 % der Welttraubenproduktion werden für Wein, 27 % als frische Frucht und 2 % verwendet wie Dörrobst. Ein Teil der Traubenproduktion geht zum Produzieren von Traubensaft, der für Früchte konserviert "ohne zusätzliche "und" 100 natürliche Zucker-%" wieder einzusetzen ist. Das Weingärten gewidmete Gebiet nimmt um ungefähr 2 % pro Jahr zu.

Der folgende Tisch von obersten Wein-Erzeugern zeigt die entsprechenden Gebiete, die Trauben für das Wein-Bilden gewidmet sind:

Es gibt keine zuverlässigen Statistiken, die Traubenproduktion durch die Vielfalt brechen. Es wird geglaubt, dass die am weitesten gepflanzte Vielfalt Sultanin, auch bekannt als Thompson Kernlos, mit mindestens 3,600 km ist. Ihm gewidmete (880,000 Acres). Die zweite allgemeinste Vielfalt ist Airén. Andere populäre Varianten schließen Cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc, Cabernet Franc, Merlot, Grenache, Tempranillo, Riesling und Chardonnay ein.

Tisch und Wein-Trauben

Gewerblich kultivierte Trauben können gewöhnlich entweder als der Tisch oder als die Wein-Trauben klassifiziert werden, die auf ihrer beabsichtigten Methode des Verbrauchs gestützt sind: Gegessener Rohstoff (Tabellentrauben) oder verwendet, um Wein (Wein-Trauben) zu machen. Während fast sie alle denselben Arten gehören, haben Vitis vinifera, Tisch und Wein-Trauben bedeutende Unterschiede, die durch die auswählende Fortpflanzung verursacht sind. Tabellentraube cultivars neigt dazu, große, kernlose Frucht (sieh unten) mit der relativ dünnen Haut zu haben. Wein-Trauben, sind gewöhnlich entsamte kleiner, und haben relativ dicke Häute (eine wünschenswerte Eigenschaft in winemaking, da viel vom Aroma in Wein aus der Haut kommt). Wein-Trauben neigen auch dazu, sehr süß zu sein: Sie werden geerntet, wenn ihr Saft etwa 24 % Zucker durch das Gewicht ist. Vergleichsweise ist gewerblich erzeugter "100-%-Traubensaft", gemacht von Tabellentrauben gewöhnlich ungefähr 15 % Zucker durch das Gewicht.

Kernlose Trauben

Obwohl Traubensamen viele Nährstoffe enthalten, wählen einige Verbraucher kernlose Trauben; kernlose cultivars setzen jetzt die überwältigende Mehrheit des Tabellentraubenpflanzens zusammen. Weil Weinreben durch Ausschnitte vegetativ fortgepflanzt werden, wirft der Mangel an Samen kein Problem für die Fortpflanzung auf. Es ist ein Problem für Züchter, die entweder eine entsamte Vielfalt als die weiblichen Elternteil- oder Rettungsembryos früh in der Entwicklung mit Gewebekulturtechniken verwenden müssen.

Es gibt mehrere Quellen des Kernloskeitscharakterzugs, und im Wesentlichen bekommen alle kommerziellen Bebauer ihn von einer von drei Quellen: Thompson Kernloser, russischer Kernloser und Schwarzer Monukka, ganzer, cultivars Vitis vinifera seiend. Es gibt zurzeit mehr als ein Dutzend Varianten von kernlosen Trauben. Mehrere, wie Einset Kernlos, die kernlosen Haupttrauben von Benjamin Gunnels, Vertrauen und Venus, sind für die Widerstandsfähigkeit und Qualität in den relativ kalten Klimas des nordöstlichen südlichen und USA-Ontarios spezifisch kultiviert worden.

Ein Ausgleich zur verbesserten Essen-Qualität der Kernloskeit ist der Verlust von potenziellen durch den bereicherten phytochemical Inhalt von Traubensamen zur Verfügung gestellten Gesundheitsvorteilen (sieh Gesundheitsansprüche, unten).

Rosinen, Johannisbeeren und Sultaninnen

Im grössten Teil Europas werden ausgetrocknete Trauben "Rosinen" oder die lokale Entsprechung genannt. Im Vereinigten Königreich werden drei verschiedene Varianten anerkannt, das Zwingen die EU, den Begriff zu gebrauchen, "Hat Weinrebe-Frucht" in offiziellen Dokumenten ausgetrocknet.

Eine Rosine ist jede ausgetrocknete Traube. Während Rosine ein französisches Lehnwort ist, bezieht sich das Wort in Französisch auf die frische Frucht; grappe (von dem die englische Traube abgeleitet wird) bezieht sich auf das Bündel (als in une grappe de raisins).

Eine Johannisbeere ist eine ausgetrocknete Zante Schwarze Corinth Traube, der Name, der eine Bestechung der französischen Rosine de Corinthe (Traube von Corinth) ist. Johannisbeere ist auch gekommen, um sich auf die schwarze Johannisbeere und rote Johannisbeere, zwei Beeren zu beziehen, die zu Trauben ohne Beziehung sind.

Eine Sultanin war ursprünglich eine von Sultanin-Trauben des türkischen Ursprungs gemachte Rosine (bekannt als Thompson, der in den Vereinigten Staaten kernlos ist), aber das Wort wird jetzt auf Rosinen angewandt, die entweder von weißen Trauben oder von roten Trauben gemacht sind, die gebleicht werden, um der traditionellen Sultanin zu ähneln.

Gesundheitsansprüche

Französisches Paradox

Diäten unter Westländern vergleichend, haben Forscher entdeckt, dass, obwohl die Franzosen dazu neigen, höhere Niveaus von Tierfett zu essen, das Vorkommen der Herzkrankheit niedrig in Frankreich bleibt. Dieses Phänomen ist das französische Paradox genannt worden und wird gedacht, von Schutzvorteilen vorzukommen, regelmäßig roten Wein zu verbrauchen. Abgesondert von potenziellen Vorteilen von Alkohol selbst, einschließlich der reduzierten Thrombozyt-Ansammlung und vasodilation, stellt Polyphenol (z.B, resveratrol) hauptsächlich in der Traubenhaut andere verdächtigte Gesundheitsvorteile zur Verfügung wie:

• Modifizierung von molekularen Mechanismen im Geäder, Empfänglichkeit für den Gefäßschaden reduzierend
• Die verminderte Tätigkeit von angiotensin, ein Körperhormon, das Blutgefäß-Beengtheit verursacht, die Blutdruck erheben würde
• Vergrößerte Produktion des vasodilator Hormons, Stickstoffoxyd (endothelium-abgeleiteter sich entspannender Faktor)

Obwohl die Adoption des Wein-Verbrauchs von einigen Gesundheitsbehörden nicht empfohlen wird, zeigt ein bedeutendes Volumen der Forschung an, dass gemäßigter Verbrauch, wie ein Glas von rotem Wein ein Tag für Frauen und zwei für Männer, Gesundheitsvorteile zuteilen kann. Erscheinende Beweise sind, dass das Wein-Polyphenol wie resveratrol physiologischen Vorteil zur Verfügung stellt, wohingegen Alkohol selbst Schutzeffekten auf das kardiovaskuläre System haben kann.

Resveratrol

Traube phytochemicals wie resveratrol (ein Polyphenol-Antioxidationsmittel), sind mit dem Hemmen jedes Krebses, Herzkrankheit, degenerativer Nervenkrankheit, Vireninfektionen und Mechanismen der Alzheimerkrankheit positiv verbunden worden.

Der Schutz des Genoms durch Antioxidationsmittel-Handlungen kann eine allgemeine Funktion von resveratrol sein. In Laborstudien trägt resveratrol ein bedeutendes Transcriptional-Übergreifen mit den vorteilhaften Effekten der Kalorienbeschränkung im Herzen, Skelettmuskel und Gehirn. Sowohl diätetisches Eingreifen hemmt Genausdruck, der mit dem Herz-als auch Skelettmuskelaltern vereinigt ist, und verhindert alterszusammenhängendes Herzversagen.

Resveratrol ist das Thema von mehreren menschlichen klinischen Proben, unter denen das fortgeschrittenste ein Jahr diätetische Regierung in einer Studie der Phase III von ältlichen Patienten mit Alzheimerkrankheit ist.

Synthetisiert von vielen Werken, resveratrol dient anscheinend antipilzartigen und anderen Verteidigungseigenschaften. Wie man gezeigt hat, hat diätetischer resveratrol den Metabolismus von lipids abgestimmt und hat Oxydation der niedrigen Dichte lipoproteins und Ansammlung von Thrombozyten gehemmt.

Resveratrol wird in breiten Beträgen unter Traubenvarianten, in erster Linie in ihren Häuten und Samen gefunden, die, in muscadine Trauben, ungefähr hundertmal höhere Konzentration haben als Fruchtfleisch. Frische Traubenhaut enthält ungefähr 50 bis 100 Mikrogramme von resveratrol pro Gramm.

Anthocyanins und anderer phenolics

Anthocyanins neigen dazu, der wichtige polyphenolics in purpurroten Trauben zu sein, wohingegen flavan-3-ols (d. h. catechins) der reichlichere phenolic in weißen Varianten sind. Phenolic Gesamtinhalt, ein Laborindex der Antioxidationsmittel-Kraft, ist in purpurroten Varianten fast völlig dank der anthocyanin Dichte in der purpurroten Traubenhaut im Vergleich zur Abwesenheit von anthocyanins in der weißen Traubenhaut höher. Es sind diese anthocyanins, die die Anstrengungen von Wissenschaftlern anziehen, ihre Eigenschaften für die menschliche Gesundheit zu definieren. Der Inhalt von Phenolic der Traubenhaut ändert sich mit cultivar, Boden-Zusammensetzung, Klima, geografischem Ursprung, und Kultivierungsmethoden oder Aussetzung von Krankheiten wie Pilzinfektionen.

Roter Wein kann mehr als weiße Gesundheitsvorteile anbieten, weil potenziell vorteilhafte Zusammensetzungen in der Traubenhaut da sind, und nur roter Wein mit Häuten in Gärung gebracht wird. Der Betrag der Gärungszeit, die ein Wein im Kontakt mit Traubenhäuten verbringt, ist eine wichtige Determinante seines resveratrol Inhalts. Gewöhnlicher non-muscadine roter Wein enthält zwischen 0.2 und 5.8 mg/L abhängig von der Traubenvielfalt, weil es mit den Häuten in Gärung gebracht wird, dem Wein erlaubend, den resveratrol zu absorbieren. Im Vergleich enthält ein weißer Wein tiefer phenolic Inhalt, weil er nach der Eliminierung von Häuten in Gärung gebracht wird.

Von muscadine Trauben erzeugte Weine können mehr als 40 mg/L, einen außergewöhnlichen phenolic Inhalt enthalten. In muscadine Häuten sind ellagic Säure, myricetin, quercetin, kaempferol, und trans-resveratrol größerer phenolics. Gegen vorherige Ergebnisse ellagic Säure und ist nicht resveratrol der größere phenolic in muscadine Trauben.

Die flavonols syringetin, syringetin 3-O-galactoside, laricitrin und laricitrin 3-O-galactoside werden auch in der purpurroten Traube gefunden, aber in der weißen Traube fehlend.

Samen-Bestandteile

Seit den 1980er Jahren haben biochemische und medizinische Studien demonstriert, dass bedeutende Antioxidationsmittel-Eigenschaften der Traube oligomeric proanthocyanidins entsamen. Zusammen mit Gerbstoffen, Polyphenol und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, zeigen diese Samen-Bestandteile hemmende Tätigkeiten gegen mehrere experimentelle Krankheitsmodelle, einschließlich Krebses, Herzversagens und anderer Unordnungen der Oxidative-Betonung.

Das Traubensamen-Öl von zerquetschten Samen wird in cosmeceuticals und Hautpflege-Produkten für viele wahrgenommene Gesundheitsvorteile verwendet. Traubensamen-Öl ist für seinen hohen Inhalt von tocopherols (Vitamin E), phytosterols, und mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Linoleic-Säure, Ölsäure und Säure des Alphas-linolenic bemerkenswert.

Übereinstimmungstraubensaft

Kommerzielle Saft-Produkte von Übereinstimmungstrauben sind in medizinischen Forschungsstudien angewandt worden, potenzielle Vorteile gegen die Anfall-Bühne von Krebs, Thrombozyt-Ansammlung und anderen Risikofaktoren von atherosclerosis, Verlust der physischen Leistung und geistigen Scharfsinnigkeit während des Alterns und der Hypertonie in Menschen zeigend.

Traubengiftigkeit in Hunden

Trauben können Nierenmisserfolg in Hunden verursachen. Sieh den Hauptartikel über die Trauben- und Rosine-Giftigkeit in Hunden.

Religiöse Bedeutung

In der Bibel werden Trauben zuerst erwähnt, wenn Noah sie auf seiner Farm anbaut. Weisungen bezüglich Weins wird im Buch von Sprichwörtern und im Buch von Isaiah, solcher als in erteilt und. erzählen Sie vom Gebrauch von Wein während jüdischer Bankette. Trauben waren auch sowohl zu den Griechen als auch zu Römern bedeutend, und ihr Gott der Landwirtschaft, Dionysus, wurde mit Trauben und Wein verbunden, mit Traubenblättern auf seinem Kopf oft porträtiert werden. Trauben sind für Christen, wer besonders bedeutend, seitdem die Frühe Kirche Wein in ihrem Feiern der Eucharistie verwendet hat. Ansichten auf der Bedeutung des Weins ändern sich zwischen Bezeichnungen. In der christlichen Kunst vertreten Trauben häufig das Blut von Christus wie die Traubenblätter in Johannes dem Täufer von Caravaggio.

Verwenden Sie in der Religion

Traubensaft, wegen seines alkoholfreien Inhalts, wird von jenen Christen allgemein verwendet, die entgegensetzen, an alkoholischen Getränken, als die "Tasse" oder "der Wein" im Abendessen des Herrn teilnehmend.

Die katholische Kirche verwendet Wein im Feiern der Eucharistie, weil es ein Teil der Tradition ist, die durch die Alter überliefert ist, die mit Jesus Christus am Letzten Abendessen anfangen, wo Katholiken glauben, dass das gewidmete Brot und der Wein wörtlich der Körper und das Blut von Jesus Christus, ein Lehrsatz bekannt als transsubstantiation werden. Wein wird (nicht Traubensaft) sowohl wegen seiner starken Schriftwurzeln verwendet, als auch der von der frühen christlichen Kirche gesetzten Tradition zu folgen. Der Code des Kirchenrechtes der katholischen Kirche (1983), Kanon 924 sagt, dass der verwendete Wein natürlich, von Trauben der Weinrebe gemacht und nicht korrupt sein muss. In einigen Verhältnissen kann ein Priester spezielle Erlaubnis erhalten, Traubensaft für die Heiligung zu verwenden, jedoch ist das äußerst selten und verlangt normalerweise, dass genügend Impuls solch eine Verteilung wie persönliche Gesundheit des Priesters bevollmächtigt.

Obwohl Alkohol im Judentum erlaubt wird, wird Traubensaft manchmal als eine Alternative für kiddush auf Shabbat und jüdischen Urlauben verwendet, und es hat dasselbe Segen wie Wein. Viele Behörden erhalten diesen Traubensaft aufrecht muss dazu fähig sein, sich in Wein natürlich zu verwandeln, um für kiddush verwendet zu werden. Übliche Praxis soll jedoch jeden koscheren Traubensaft für kiddush verwenden.

Galerie

Image:GrapesBuds. JPG|Grapes - Blume knospt

Image:GrapesFlowers. JPG|Grapes - Blumen

Image:TenderGrapes. JPG|Grape Früchte in einer zarten Bühne

Image:Cyprusgrapefarm.jpg|Vineyard in den Troodos Bergen

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Siehe auch

• Jährlicher Wachstumszyklus von Weinreben
• Liste von Traubenvarianten
• Drakshasava

Quellen

• Organisation Internationale de la Vigne und du Vin (pdf)
• Australian Wine and Brandy Corporation.

Kommentare

Weiterführende Literatur

• Zerknittert, G.L. / Zerknittert, L.L. (2009). Trauben (Getreide-Produktionswissenschaft im Gartenbau). CABI. Internationale Standardbuchnummer 9781845934019

Außenverbindungen

• Taxonomische Auflistungen für die Klasse von Vitis, US-Abteilung der Landwirtschaft, Germplasm Mittel-Informationsnetz
• safecrop.org, Verhandlungen der 5. Internationalen Werkstatt auf der Weinrebe Flaumiger und Pulveriger Schimmel]
• Nahrungsinformation für Trauben
• Botanische und Ernährungsinformation
• Information über Virus-Krankheiten von Wein-Trauben
• Weinbau auf www.extension.org