Merlot

Merlot (hat) sich (ausgesprochen) ist eine dunkel blaue Wein-Traube, die sowohl als eine verschmelzende Traube als auch für varietal Weine verwendet wird. Wie man denkt, ist der Name Merlot auf das Alte französische Wort für die junge Amsel, merlot, ein Diminutiv von merle, die Amsel (Turdus merula) wahrscheinlich von der Farbe der Traube zurückzuführen. Mit Sitz in Merlot Weine haben gewöhnlich mittleren Körper mit Hinweisen der Beere, Pflaume und Johannisbeere. Seine Weichheit und "Fleischigkeit", die mit seinem früheren Reifen verbunden ist, machen Merlot eine populäre Traube, um mit strengerem, später reifendem Cabernet Sauvignon zu verschmelzen, der dazu neigt, im Gerbstoff höher zu sein.

Zusammen mit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot, ist Merlot eine der primären Trauben in Bordeaux Wein, wo es die am weitesten gepflanzte Traube ist. Merlot ist auch einer des populärsten roten Weins varietals auf vielen Märkten. Diese Flexibilität hat geholfen, es einen der am meisten gepflanzten Traubenvarianten in der Welt zu machen. Bezüglich 2004, wie man schätzte, war Merlot die dritte am meisten angebaute Vielfalt an allgemein mit einer zunehmenden Tendenz. Das bringt Merlot gerade hinter Cabernet Sauvignon.

Geschichte

Forscher an der Universität Kaliforniens, Davis glaubt, dass Merlot eine Nachkommenschaft des Cabernet Franc ist und Geschwister von Carménère und Cabernet Sauvignon ist. Die frühste registrierte Erwähnung von Merlot war in den Zeichen eines lokalen Bordeaux Beamten, der 1784 Wein etikettiert hat, der von der Traube im Gebiet von Libournais als eines des Gebiets am besten gemacht ist. Der Name kommt aus dem Wort von Occitan "merlot", was "junge Amsel" bedeutet ("merle" ist das französische Wort für mehrere Arten von Drosseln, einschließlich Amseln); das Namengeben ist entweder wegen der schönen dunkelblauen Farbe der Traube, oder wegen der Zärtlichkeit von Amseln für Trauben gekommen. Vor dem 19. Jahrhundert wurde es regelmäßig in Médoc auf der "Linken Bank" von Gironde gepflanzt. Nachdem eine Reihe von Rückschlägen, die einen strengen Frost 1956 und mehrere Weinlesen einschließt, die in den 1960er Jahren gegen die Fäule, französischen Behörden in Bordeaux verloren sind, neues Pflanzen von Weinreben von Merlot zwischen 1970 und 1975 verboten hat.

Es wurde zuerst in Italien um Venedig unter dem Synonym Bordò 1855 registriert. Die Traube wurde in die Schweizer von Bordeaux einmal im 19. Jahrhundert eingeführt und wurde im schweizerischen Bezirk Tessins zwischen 1905 und 1910 registriert. In den 1990er Jahren hat Merlot einen Aufschwung der Beliebtheit in den Vereinigten Staaten gesehen. Roter Wein-Verbrauch hat im Allgemeinen in den Vereinigten Staaten im Anschluss an die Lüftung des Berichts von 60 Minuten über das französische Paradox und die potenziellen Gesundheitsvorteile von Wein und dem chemischen resveratrol zugenommen. Die Beliebtheit von Merlot hat teilweise von der Verhältnisbequemlichkeit im Aussprechen des Namens des Weins sowie seines weicheren, fruchtigen Profils gestammt, das es zugänglicher einigen Wein-Alkoholikern gemacht hat.

Weinbau

Trauben von Merlot werden durch ihre losen Bündel von großen Beeren identifiziert. Die Farbe hat weniger von einem blauen/schwarzen Farbton als Trauben von Cabernet Sauvignon und mit einer dünneren Haut und weniger Gerbstoffen. Auch im Vergleich zu Cabernet neigen Trauben von Merlot dazu, einen höheren Zuckerinhalt zu haben und malic Säure zu senken. Merlot gedeiht in kaltem Boden, besonders Eisenton. Die Weinrebe neigt dazu, früh zu knospen, der sie gibt, vergrößert eine Gefahr zum kalten Frost und seiner dünnen Haut seine Empfänglichkeit für die Fäule. Wenn schlechtes Wetter während der Blüte vorkommt, ist die Weinrebe von Merlot anfällig, um coulure zu entwickeln. Es reift normalerweise bis zu zwei Wochen früher als Cabernet Sauvignon. Wassermangel ist für die Weinrebe damit wichtig, in gut dräniertem Boden mehr gedeihend, als an der Basis eines Hangs. Beschneidung ist ein Hauptbestandteil zur Qualität des Weins, der erzeugt wird. Wein-Berater Michel Rolland ist ein Hauptbefürworter, für die Erträge von Trauben von Merlot zu reduzieren, um Qualität zu verbessern. Das Alter der Weinrebe ist auch mit älteren Weinreben wichtig, die Charakter zum resultierenden Wein beitragen.

Eine Eigenschaft der Traube von Merlot ist die Neigung schnell überzureifen, sobald es sein anfängliches Reife-Niveau manchmal in einer Sache von ein paar Tagen schlägt. Es gibt zwei Schulen des Gedankens auf der rechten Zeit, Merlot zu ernten. Die Wein-Schöpfer des Schlosses Pétrus bevorzugen früh Auswahl, um am besten die Säure und Finesse von Wein sowie sein Potenzial für das Altern aufrechtzuerhalten. Andere, wie Rolland, bevorzugen spät Auswahl und den zusätzlichen Fruchtkörper, der mit ein kleines bisschen der Überreifkeit kommt.

Hauptgebiete

Frankreich beherbergt fast zwei Drittel des Gesamtpflanzens in der Welt von Merlot. Außer Frankreich wird es auch in Italien angebaut (wo es die 5. am meisten gepflanzte Traube des Landes ist), Kalifornien, Rumänien, Australien, Argentinien, Bulgarien, die Türkei, Kanada, Chile, Griechenland, Neuseeland, Südafrika, die Schweiz, Kroatien, Ungarn, Montenegro, Slowenien, Mexiko und anderen Teile der Vereinigten Staaten wie Washington und die Lange Insel. Es wächst in vielen Gebieten, die auch Cabernet Sauvignon wachsen, aber neigt dazu, in den kühleren Teilen jener Gebiete kultiviert zu werden. In Gebieten, die zu warm sind, wird Merlot zu früh reifen.

Frankreich

Merlot ist die meistens angebaute Traubenvielfalt in Frankreich. 2004 haben französische Gesamtplantagen daran gestanden. Es ist im Südwestlichen Frankreich in Gebieten wie Bordeaux, Bergerac und Cahors am prominentesten, wo es häufig mit Malbec vermischt wird. Die größte neue Zunahme in Plantagen von Merlot ist im Süden Frankreichs wie Languedoc-Roussillon vorgekommen, wo es häufig als ein varietal Wein von Vin de Pays gemacht wird. Merlot kann auch in bedeutenden Mengen in der Provence, dem Loire Tal, Savoie, Ardèche, Charente, Corrèze, Drôme, Isère und Vienne gefunden werden.

In der traditionellen Bordeaux Mischung soll die Rolle von Merlot Körper und Weichheit hinzufügen. Trotz der Erklärung von 50-60 % des gesamten Pflanzens in Bordeaux neigt die Traube dazu, für einen Durchschnitt von 25 % der Mischungen — besonders in den Bordeaux Wein-Gebieten von Graves und Médoc verantwortlich zu sein. Dieser Linken Bankgebiete verwendet die Kommune von St. Estephe den höchsten Prozentsatz von Merlot in den Mischungen. Jedoch ist Merlot auf der richtigen Bank von Gironde in den Gebieten von Pomerol und Saint-Émilion viel prominenter, wo es die Mehrheit der Mischung allgemein umfassen wird. Einer der berühmtesten und seltenen Weine in der Welt, Schloss Pétrus, ist fast ganzer Merlot. In Pomerol, wo Merlot gewöhnlich für ungefähr 80 % der Mischung verantwortlich ist, geben die Eisenton-Böden des Gebiets Merlot mehr von einem Gerbrückgrat als, was in anderen Bordeaux Gebieten gefunden wird. Es war in Pomerol, dessen die garagistes Bewegung mit der kleinen Produktion begonnen hat, hoch hat nach mit Sitz in Merlot Weinen gesucht. In den sandigen, Kalkstein-basierten Böden von Saint-Émilion ist Merlot für ungefähr 60 % der Mischung verantwortlich und wird gewöhnlich mit dem Cabernet Franc vermischt. In Kalkstein neigt Merlot dazu, mehr Parfüm-Zeichen zu entwickeln, während in sandigen Böden die Weine allgemein weicher sind als in Ton gewachsener Merlot dominierende Böden.

Rest Europas

In Italien wird ein großer Teil von Merlot im Wein-Gebiet von Friuli gepflanzt, wo es als ein varietal gemacht oder manchmal mit Cabernet Sauvignon oder Cabernet Franc vermischt wird. In anderen Teilen Italiens, wie die Toskana, wird es häufig mit Sangiovese vermischt, um dem Wein eine ähnliche sich erweichende Wirkung zu geben, wie Bordeaux verschmilzt. Die niedrige Säure von Merlot dient als ein Gleichgewicht für die höhere Säure in vielen italienischen Wein-Trauben mit der Traube, häufig in Mischungen im Veneto, Alto Adige und Umbria verwendet. Der Strada del Merlot ist ein populärer Reiseweg durch Wein-Länder von Merlot entlang dem Fluss Isonzo. Italienische Merlots werden häufig durch ihre leichten Körper und Kräuterzeichen charakterisiert.

In Ungarn, Ergänzungen von Merlot Kékfrankos, Kékoportó und Kadarka als ein Bestandteil im Blut des Stiers. Es wird auch in varietal Wein bekannt als Egri Médoc Noir gemacht, der für seine erwogenen sauren Niveaus und süßen Geschmack bemerkt wird. In den osteuropäischen Ländern Bulgariens, Mazedoniens, Moldawiens, Kroatiens und Rumäniens, wird Merlot häufig als ein voller gebauter Wein erzeugt, der Cabernet Sauvignon sehr ähnlich sein kann. In der Schweiz ist Merlot für fast 85 % der Wein-Produktion in Tessin verantwortlich, wo es häufig in blassem "weißem Merlot" Stil gemacht wird. In Spanien ersuchen Weinbauer Behörden, Merlot zu erlauben, eine erlaubte Traube in den roten Weinen des Gebiets von Rioja zu sein. Das Pflanzen von Merlot hat in den letzten Jahren im österreichischen Wein-Gebiet von Burgenland zugenommen, wo Weingärten, die vorher Welschriesling wachsen, ausgerissen werden, um Platz für mehr Pflanzen zu machen.

Die Vereinigten Staaten

In der frühen Geschichte von Wein von Kalifornien wurde Merlot in erster Linie als 100 % varietal Wein verwendet, bis Wein-Schöpfer Warren Winiarski dazu ermuntert hat, die Traube zurück in seine verschmelzenden Wurzeln mit Bordeaux Stil-Mischungen zu bringen. In Kalifornien kann sich Merlot von sehr fruchtigen einfachen Weinen (manchmal verwiesen auf durch Kritiker als "roter Chardonnay") zum ernsteren, Barrel im Alter von Beispielen erstrecken. Es kann auch ein primärer Bestandteil in Mischungen von Meritage verwendet werden. Während Merlot überall im Staat angebaut wird, ist es in Napa, Monterey und Sonoma County besonders prominent. In Napa neigen Beispiele von Los Carneros, Gestell Veeder, Oakville und Rutherford dazu, reife Brombeere und schwarze Himbeere-Zeichen zu zeigen. Sonoma Merlots von Alexander Valley, Carneros und Dry Creek Valley neigen dazu, Pflaume, Teeblatt und schwarze Kirschzeichen zu zeigen.

In den 1980er Jahren hat Merlot geholfen, die Washingtoner Wein-Industrie auf die Wein-Karte in der Welt zu stellen. Vor dieser Periode gab es eine allgemeine Wahrnehmung, dass das Klima des Staats Washington zu kalt war, um roten Wein varietals zu erzeugen. Merlots vom Keller von Leonetti, Andrew Will, Kamm von Columbia und dem Chateau Ste. Michelle hat demonstriert, dass Gebiete des Östlichen Washingtons für die rote Wein-Produktion warm genug waren. Heute ist es die am weitesten angebaute rote Wein-Traube im Staat und ist für fast einen verantwortlich, die der kompletten Produktion des Staates fünft sind. Es wird überall im Tal von Columbia AVA weit gepflanzt, aber hat besondere Benachrichtigung vom Pflanzen verdient, das in Walla Walla, Rotem Berg und den Pferd-Himmel-Hügeln angebaut ist. Washington Merlots wird für ihre tiefe Farbe und erwogene Säure bemerkt. Das Klima des Staates leiht sich zu langen Tagen und Stunden des Sonnenscheins mit kühlen Nächten, der zu einer bedeutenden täglichen Temperaturschwankung beiträgt und Weine mit der Neuen Weltfruchtigkeit und Struktur von Alten Welt erzeugt. Andere US-Gebiete, die bedeutende Mengen von Merlot erzeugen, schließen Staates New York Lange Insel AVA, das Shenandoah Tal von Virginia AVA und Oregons Schelm-Tal AVA ein.

Andere Neue Weltgebiete

In Argentinien hat Pflanzen von Merlot im Gebiet von Mendoza mit der Traube zugenommen, eine Sympathie zum Gebiet von Tupungato des Uco Tales zeigend. Argentinische in den höheren Erhebungen von Tunpungato angebaute Merlots haben ein Gleichgewicht der reifen Frucht, Gerbstruktur und acidty gezeigt. In Neuseeland hat das Pflanzen von Merlot im Kastanienbraunen Gebiet von Hawke zugenommen, besonders in Gimblett bestreut Mit Kies, wo die Traube die Fähigkeit gezeigt hat, Bordeaux Stil-Wein zu erzeugen. Die Traube ist begünstigt unter Erzeugern von Neuseeland wegen seiner Fähigkeit gewachsen, besser mit weniger grünen Geschmäcken zu reifen als Cabernet Sauvignon. Andere Gebiete mit dem bedeutenden Pflanzen schließen Auckland, Marlborough und Martinborough ein. In Australien haben einige Weingärten etikettiert, weil, wie man entdeckte, "Merlot" wirklich Cabernet Franc waren (eine ähnliche Entdeckung wurde in besten Weingärten des kalifornischen Merlot Erzeugers Duckhorn Vineyards gemacht). In Südafrika hat sich das Pflanzen von Merlot auf kühlere Seiten innerhalb der Gebiete von Paarl und Stellenbosch konzentriert.

Chile und Carménère

In Chile gedeiht Merlot im Gebiet von Apalta der Colchagua Provinz. Es wird auch in bedeutenden Mengen in Curicó, Casablanca und dem Maipo Tal angebaut. Bis zum Anfang der 1990er Jahre hat die chilenische Wein-Industrie irrtümlicherweise eine große Menge von Wein verkauft, der von der Traube von Carmenere als Merlot gemacht ist. Im Anschluss an die Entdeckung, dass viele chilenische Weingärten, die vorgehabt sind, mit Sauvignon blanc gepflanzt zu werden, wirklich Sauvignonasse, die Eigentümer der chilenischen Weinkellerei Domaine Paul Bruno waren (wer vorher mit dem Schloss Margaux und Château Cos d'Estournel gearbeitet hat) hat ampelographers eingeladen, ihre Weingärten durchzukämmen, um sicherzustellen, dass ihre Weine richtig identifiziert wurden. Genetische Studien haben so viel davon entdeckt, wem angebaut worden war, weil Merlot wirklich Carménère, eine alte französische Vielfalt war, die größtenteils erloschen in Frankreich wegen seines schlechten Widerstands gegen phylloxera gegangen war. Während die Weinreben, Blätter und Trauben sehr ähnlich aussehen, beide Trauben Weine mit verschiedenen Eigenschaften — Carménère erzeugen, der mit Zeichen des grünen Paprikas und Merlot stärker schmackhaft ist, der weichere Frucht mit schokoladenbraunen Zeichen hat.

Mexiko

In Mexiko wird Merlot in erster Linie in der Valle de Guadalupe aus Baja Kalifornien, dem Hauptwein-Produzieren-Gebiet des Landes kultiviert. Pflanzen hat wesentlich zugenommen seit den 1980er Jahren, und hat sich Kultivierung in die nahe gelegenen Gebiete von Ojos Negros und Santo Tomás ausgebreitet.

Weine

Als ein varietal Wein kann Merlot weiche, samtartige Weine mit Pflaume-Geschmäcken machen. Während Merlot Weine dazu neigen, schneller reif zu werden, als Cabernet Sauvignon, können einige Beispiele fortsetzen, sich in der Flasche seit Jahrzehnten zu entwickeln. Es gibt drei Hauptstile von Merlot — ein weicher, fruchtiger, glatter Wein mit sehr wenig Gerbstoffen, ein fruchtiger Wein mit mehr Gerbstruktur und, schließlich, ein muskulöser im Profil von Cabernet Sauvignon gemachter hoch Gerbstil. Einige der mit Merlot allgemein vereinigten Fruchtzeichen schließen cassis, schwarze und rote Kirschen, Brombeere, Heidelbeere, boysenberry, Maulbeere, ollalieberry und Pflaume ein. Derbe und Gemüsezeichen schließen schwarze und grüne Oliven, Kolanuss, Glockenpfeffer, Fenchel, Humus, Leder, Pilze, Rhabarber und Tabak ein. Blumen- und mit Merlot allgemein vereinigte Kräuterzeichen schließen grünen und schwarzen Tee, Eukalyptus, Lorbeer, Minze, Oregano, Kiefer, Rosmarin, Weisen, Sarsaparille und Thymian ein. Als Merlot bedeutende Zeit in der Eiche verbracht hat, kann der Wein Zeichen von Karamell, Schokolade, Kokosnuss, Kaffee-Bohne, Dill-Unkraut, Mokka, Melasse, Rauch, Vanille und Walnuss zeigen.

Weißer Merlot

Weißer Merlot wird derselbe Weg wie Weißer Zinfandel gemacht. Die Trauben werden zerquetscht, und nachdem sehr kurzer Hautkontakt, vom resultierenden rosa Saft das Müssen heruntergelaufen wird und dann in Gärung gebracht wird. Es hat normalerweise einen Hinweis der Himbeere. Weißer Merlot wurde angeblich zuerst gegen Ende der 1990er Jahre auf den Markt gebracht, und sollte mit vom weißen Mutanten der Traube gemachten Weinen nicht verwirrt sein. In der Schweiz wird ein Typ von Weißem Merlot im Gebiet von Tessin gemacht, aber ist mehr als ein Rosé betrachtet worden.

Weißer Merlot sollte mit der Traubenvielfalt Merlot Blanc nicht verwirrt sein, der ein Kreuz zwischen Merlot und Folle Blanche ist.

Nahrungsmittelpaarung

Im Essen und der Wein-Paarung kann die Ungleichheit von Merlot sich zu einer breiten Reihe leihen, Optionen zu vergleichen. Cabernet ähnliches Merlots Paar gut mit vielen derselben Dinge, die Cabernet Sauvignon gut mit, solcher, wie gegrillt und verkohlt Fleisch paarweise anordnen würde. Weichere, fruchtigere Merlots (besonders diejenigen mit höherer Säure von kühleren Klimagebieten wie der Staat Washington und das Nordöstliche Italien) teilen viele derselben nahrungsmittelpaarweise Anordnesympathien mit Pinot noir und gehen mit Tellern wie Lachs, pilzbasierten Tellern und Grünen wie Mangoldgemüse und radicchio gut. Licht-gebauter Merlots kann mit dem Schalentier wie Garnelen oder Kammmuscheln, besonders wenn gewickelt, in ein am Protein reiches Essen wie Speck oder prosciutto gut gehen. Merlot neigt dazu, mit starken und blau-geäderten Käsen nicht gut zu gehen, die die Fruchtgeschmäcke nach dem Wein überwältigen können. Der capsaicins von würzigen Nahrungsmitteln kann die Wahrnehmung von Alkohol in Merlot akzentuieren und kann es mehr Gerb- und bitter schmecken lassen.

Siehe auch

  • Internationale Vielfalt

Links

Das Wachsen von Merlot Trauben in den Vereinigten Staaten - Information von der Kooperativen Erweiterung


Mexiko City / MM
Impressum & Datenschutz