Die Birne ist einige von mehreren Baumarten der Klasse Pyrus und auch der Name der pomaceous Frucht dieser Bäume. Mehrere Arten der Birne werden von Menschen wegen ihrer essbaren Frucht geschätzt, aber die Frucht anderer Arten ist hart klein und adstringierend.

Die Klasse Pyrus wird im Substamm Pyrinae innerhalb des Stamms Pyreae klassifiziert. Der Apfel (Malus domestica), dem es in der Blumenstruktur ähnelt, ist auch ein Mitglied dieser Unterkategorie.

Das englische Wort "Birne" ist wahrscheinlich von Allgemeinem Westlichem germanischem pera, wahrscheinlich ein Lehnwort von Vulgärem lateinischem pira, der Mehrzahl-von pirum, der mit Griechisch  apios verwandt ist (von Mycenaean ápisos), der vom Semitischen Ursprung wahrscheinlich ist. Der Ortsname Perry und Pharisoulopol kann die historische Anwesenheit von Birne-Bäumen anzeigen. Der Begriff "pyriform" wird manchmal gebraucht, um etwas zu beschreiben, was "birnenförmig" ist.

Geschichte

Die Kultivierung der Birne in kühlen gemäßigten Klimas streckt sich bis zu die entfernteste Altertümlichkeit aus, und es gibt Beweise seines Gebrauches als ein Essen seit der Vorgeschichte. Viele Spuren davon sind in den schweizerischen Seewohnungen gefunden worden. Das Wort "Birne" oder seine Entsprechung, kommt auf allen keltischen Sprachen vor, während sich im Slawischen und den anderen Dialekten in Bezeichnungen unterscheiden, aber noch sich auf dasselbe Ding beziehend, werden — eine Ungleichheit und Vielfältigkeit der Nomenklatur gefunden, die Alphonse de Candolle dazu gebracht hat, eine sehr alte Kultivierung des Baums von den Küsten des Kaspischen zu denjenigen des Atlantiks abzuleiten.

Birnen wachsen im erhabenen Obstgarten von Alcinous, in der Odyssee vii: "Darin bauen Sie Bäume, hoch und üppig, Birnen und Granatäpfel und Apfelbäume mit ihrer hellen Frucht, und süßen Feigen und üppigen Oliven an. Dieser geht die Frucht nicht zugrunde noch scheitert im Winter oder im Sommer, aber dauert im Laufe des Jahres."

Die Birne wurde auch von den Römern kultiviert, die sie roh nicht gegessen haben: Die Naturgeschichte von Pliny hat empfohlen, sie mit Honig zu schmoren, und hat drei Dutzende Varianten bemerkt. Das römische Kochbuch, das Apicius, Delaware re coquinaria zugeschrieben ist, hat ein Rezept für einen gewürzten, Edelrost der geschmorten Birne oder Auflauf.

Eine bestimmte Rasse von Birnen, mit dem Weiß unten auf unter der Oberfläche ihrer Blätter, soll aus P. nivalis entstanden sein, und ihre Frucht wird hauptsächlich in Frankreich in der Fertigung von perry verwendet (sieh auch Apfelsaft). Andere kleine-fruited Birnen, die durch ihr frühes Reifen und apfelähnliche Frucht bemerkenswert sind, können auf P. cordata verwiesen werden, eine Art hat wild im westlichen Frankreich, und in Devon und Cornwall gefunden. Birnen sind in China seit etwa 3000 Jahren kultiviert worden.

denkt, ist die Klasse im heutigen westlichen China in den Vorgebirgen des Tian Shans, einer Bergkette Zentralasiens entstanden, und hat sich nach Norden und Süden entlang Gebirgsketten ausgebreitet, sich zu einer verschiedenen Gruppe von mehr als 20 weit anerkannten primären Arten entwickelnd. Die riesige Menge von Varianten der europäischen Kulturbirne (Pyrus communis subsp. communis), werden zweifellos aus einer oder zwei wilden Unterarten (P. communis subsp. pyraster und P. communis subsp. caucasica) abgeleitet, weit überall in Europa, und manchmal das Bilden des Teils der natürlichen Vegetation der Wälder verteilt. In England, wo ein alter Birne-Baum seinen Namen Pirio (Perry Barr, ein Bezirk Birminghams) in Domesday gegeben hat, wird die Birne manchmal wild betrachtet; es gibt immer die Zweifel, dass es so, aber das Erzeugen von einem Samen eines Kulturbaums nicht wirklich sein kann, der von Vögeln oder sonst abgelegt ist, der als ein Baum des Stachel-Lagers der wilden Form gekeimt hat. Gerichtsrechnungen von Henry III aus England registrieren Birnen, die von La Rochelle-Normande verladen sind und dem König durch die Sheriffs der Londoner City präsentiert sind. Die französischen Namen von in englischen mittelalterlichen Gärten angebauten Birnen weisen darauf hin, dass ihr Ruf mindestens französisch war; eine begünstigte Vielfalt in den Rechnungen wurde für Saint Rule oder Regul', Bischof von Senlis genannt.

Asiatische Arten mit dem Medium zur großen essbaren Frucht schließen P. pyrifolia, P. ussuriensis, P ein. × bretschneideri, P. × sinkiangensis und P. pashia. Andere kleine-fruited Arten werden oft als Wurzelstöcke für die Kulturformen verwendet.

Botanik

Birnen sind zu mild gemäßigten und Küstengebieten der Alten Welt, von Westeuropa und Nordosten von Afrika direkt über Asien heimisch. Sie sind mittelgroße Bäume, 10-17 M hoch häufig mit einer hohen, schmalen Krone reichend; einige Arten sind strauchig. Die Blätter werden abwechselnd eingeordnet, einfach, Glanzgrün auf einigen Arten 2-12 Cm lang, die dicht in einigen anderen silberfarben-haarig sind; Blatt-Gestalt ändert sich vom breiten Oval, um lanceolate einzuengen. Die meisten Birnen sind laubwechselnd, aber eine oder zwei Arten in Südostasien sind immergrün. Die meisten sind kalt-zäh, Temperaturen zwischen 25 °C und 40 °C im Winter abgesehen von den immergrünen Arten widerstehend, die nur Temperaturen unten zu ungefähr 15 °C dulden.

Die Blumen, sind selten leicht gefärbtes gelbes oder rosa 2-4-Cm-Diameter weiß, und haben fünf Blütenblätter. Wie das des zusammenhängenden Apfels ist die Birne-Frucht eine Kernfrucht, im wildesten Art-1-4-Cm-Diameter, aber in einigen bis zu 18 Cm langen Kulturformen und 8 Cm breit; die Gestalt ändert sich in den meisten Arten vom Oblaten oder globose, zur klassischen pyriform 'Birne-Gestalt' der europäischen Birne mit einem verlängerten grundlegenden Teil und ein Knollenende.

Die Frucht wird aus dem Container oder oberes Ende des Blumenstiels (die so genannte Kelch-Tube) außerordentlich ausgedehnt zusammengesetzt. Eingeschlossen innerhalb seines Zellfleisches ist die wahre Frucht: fünf knorpelige Fruchtblätter, bekannt umgangssprachlich als der "Kern". Vom oberen Rand des Containers werden die fünf Kelchblätter, die fünf Blütenblätter und die sehr zahlreichen Staubblätter abgegeben.

Die Birne ist dem Apfel in der Kultivierung, Fortpflanzung und Befruchtung sehr ähnlich. Die Birne und der Apfel sind auch mit der Quitte verbunden: Alle drei Früchte sind Mitglieder des taxonomischen Substamms Malinae.

Birnen und Äpfel können durch die Form der Frucht nicht immer bemerkenswert sein; einige Birnen sind sehr viel einigen Äpfeln ähnlich. Ein Hauptunterschied ist, dass das Fleisch der Birne-Frucht Steinzellen (auch genannt "Grütze") enthält. Birne-Bäume und Apfelbäume haben wirklich mehrere sichtbare Unterschiede.

Gemäß dem Birne-Büro nach Nordwesten werden ungefähr 3000 bekannte Varianten von Birnen weltweit angebaut. In den Vereinigten Staaten werden nur 10 Erbstück-Varianten weit anerkannt: Green Bartlett, Roter Bartlett, Bosc, Green Anjou, Roter Anjou, Comice, Forelle, Seckel, Concorde und Starkrimson.

Größer hat taxa anerkannt

Ökologie

In freier Wildbahn werden einige Arten wie die iberische Birne von Säugetieren und einigen Vögeln verstreut.

Kultivierung

Die Birne wird oft durch das Aussäen von den Kernen (Samen) des Üblichen kultiviert oder von wilden Arten, diese das Formen erhoben, was als frei oder Birne-Lager bekannt ist, auf denen die choicer Varianten für die Zunahme gepfropft werden. Sowohl Quitte als auch clonally-erzeugte Birne-Wurzelstöcke werden auch für Obstgärten von Pyrus communis verwendet. Für neue Varianten können die Blumen gekreuzt werden, um wünschenswerte Charakterzüge zu bewahren oder zu verbinden. Die Frucht der Birne wird auf Spornen erzeugt, die auf Schüssen mehr als ein Jahr alt erscheinen.

Drei Arten sind für die große Mehrheit der essbaren Fruchtproduktion, die europäische Birne Pyrus communis subsp. communis kultiviert hauptsächlich in Europa und Nordamerika, die chinesische weiße Birne (bai li) Pyrus ×bretschneideri und Nashi Birne Pyrus pyrifolia (auch bekannt als asiatische Birne- oder Apfelbirne), beide gewachsen hauptsächlich im östlichen Asien verantwortlich. Es gibt Tausende von cultivars dieser drei Arten. Eine Art, die im westlichen China, P. sinkiangensis und P. pashia angebaut ist, angebaut im südlichen chinesischen und südlichen Asien, wird auch zu einem kleineren Grad erzeugt.

Andere Arten werden als Wurzelstöcke für europäische und asiatische Birnen und als dekorative Bäume verwendet. Die sibirische Birne, Pyrus ussuriensis (der unschmackhafte Frucht erzeugt) ist mit Pyrus communis durchquert worden, um zähere Birne cultivars zu gebären. Die Birne von Bradford (Pyrus calleryana 'Bradford') ist insbesondere weit verbreitet in Nordamerika geworden, und wird nur als ein dekorativer Baum, sowie ein gegen die Fäule widerstandsfähiger Wurzelstock für Fruchtobstgärten von Pyrus communis verwendet. Die Weide-durchgeblätterte Birne (Pyrus salicifolia) wird für seine attraktiven, schlanken, dicht silberfarben-haarigen Blätter angebaut.

Ernte

Sommer und Herbst cultivars Pyrus communis, klimakterische Früchte seiend, werden gesammelt, bevor sie völlig reif sind, während sie noch grün sind, aber wenn gehoben, abbrechen. Im Fall vom 'Altmodischen Crassane', lange die begünstigte Winterbirne in Frankreich, wird das Getreide in drei verschiedenen Malen traditionell gesammelt: Das erste die vierzehn Tage, oder mehr bevor es reif, eine Woche oder zehn Tage danach zweit, und wenn völlig reif, dritt ist. Das erste Sammeln wird ins Essen letzt eintreten, und so kann die Jahreszeit der Frucht beträchtlich verlängert werden.

Birnen von Nashi wird erlaubt, auf dem Baum zu reifen.

Krankheiten und Pest

Produktion

Lagerung

Birnen können bei der Raumtemperatur bis reif versorgt werden. Birnen sind reif, wenn das Fleisch um den Stamm dem sanften Druck gibt. Reife Birnen werden gekühlt, aufgedeckt in einer einzelnen Schicht optimal versorgt, wo sie ein Bord-Leben von 2 bis 3 Tagen haben.

Gebrauch

Birnen werden frisch, konserviert als Saft verbraucht und ausgetrocknet. Der Saft kann auch in Gelees und Marmeladen, gewöhnlich in der Kombination mit anderen Früchten oder Beeren verwendet werden. In Gärung gebrachter Birne-Saft wird perry oder Birne-Apfelsaft genannt.

Birnen reifen bei der Raumtemperatur. Sie, werden schneller wenn gelegt, folgend zu Bananen in einer Fruchtschüssel reifen. Kühlung wird das weitere Reifen verlangsamen. Birne-Büro nach Nordwesten bietet Tipps beim Reifen und Beurteilen der Reife an: Obwohl sich die Haut auf Birnen von Bartlett von grün bis gelb ändert, wie sie reifen, zeigen die meisten Varianten wenig Farbwechsel, wie sie reifen. Weil Birnen von innen, die beste Weise reifen zu entscheiden, dass Reife den Hals "überprüfen soll." Um den Hals für die Reife Zu überprüfen, wenden Sie sanften Daumen-Druck zum Hals, oder Stamm-Ende der Birne an. Wenn es zum sanften Druck trägt, dann ist die Birne reif, süß, und saftig. Wenn es, Erlaubnis-Birne bei der Raumtemperatur und Kontrolle der Hals täglich für die Reife fest ist. Quelle: Birne-Büro nach Nordwesten

Die Koch- oder Kochbirne ist grün, aber trocken und hart und nur nach mehreren Stunden des Kochens essbar. Zwei holländische cultivars sind "Gieser Wildeman" und "Heiliger Remy". Sie werden in Wein mit Gewürzen traditionell geschmort und haben sowohl warm als auch kalt gedient.

Birne-Holz ist eines der bevorzugten Materialien in der Fertigung von Qualitätsholzblasinstrumenten und Möbeln. Es wird auch für das Holzschnitzwerk, und als ein Brennholz verwendet, um aromatischen Rauch zu erzeugen, um Fleisch oder Tabak zu rauchen. Birne-Holz wird wegen Küchenlöffel, Schaufeln und Rührstäbe geschätzt, weil es Essen mit der Farbe, dem Geschmack nicht verseucht oder riecht und dem Verwerfen und Zersplittern trotz des wiederholten Einweichens und Trockners von Zyklen widersteht. Lincoln beschreibt es als "ein ziemlich zäher, sehr stabiler Wald... (verwendet für)... brushbacks, Regenschirm-Griffe, Messgeräte wie Zeichenwinkel und Reißschienen... Recorder... Geige und Gitarrengriffbretter und Klavier-Schlüssel... das dekorative Furnieren schnitzend." Pearwood ist das begünstigte Holz für die Lineale des Architekten, weil es sich nicht wellt. Es ist dem Holz seines Verwandten, des Apfelbaums ähnlich, (Pyrus malus [hat auch Malus domestica] genannt), und hat zu vielen derselben Zwecke verwendet.

Birne-Blätter wurden in Europa geraucht, bevor Tabak eingeführt wurde.

Gesundheitsvorteile

Birnen sind eine gute Quelle der diätetischen Faser und eine gute Quelle des Vitamins C. Der grösste Teil des Vitamins C, sowie die diätetische Faser, wird innerhalb der Haut der Frucht enthalten. Gemäß der Endregel des FDA datiert am 25. Juli 2006 "Das Nahrungsmittelbeschriften; Richtlinien für das Freiwillige Nahrungsbeschriften von Rohen Früchten, Gemüsepflanzen und Fisch," ist der Ernährungsinhalt einer mittelgroßen frischen Birne, die 166g/5.9oz wiegt, wie folgt:

Birnen sind weniger allergenic als viele andere Früchte, und Birne-Saft wird deshalb manchmal als der erste in Säuglings eingeführte Saft verwendet. Jedoch wird Verwarnung für den ganzen Fruchtsaft-Verbrauch von Säuglings empfohlen, weil Studien eine Verbindung zwischen dem übermäßigen Fruchtsaft-Verbrauch angedeutet und Nähraufnahme, sowie eine Tendenz zu Beleibtheit reduziert haben. Birnen sind in salicylates und benzoates niedrig, so werden in Ausschluss-Diäten für Allergie-Leidende empfohlen. Zusammen mit dem Lamm und Reis können Birnen einen Teil der strengsten Ausschluss-Diät für Allergie-Leidende bilden

Der grösste Teil der Faser ist unlöslich, Birnen ein gutes Abführmittel machend. Der kiesige Faser-Inhalt kann die Anzahl von krebsbefallenen Doppelpunkt-Polypen vermindern.

Herbalism

Im alten Griechenland wurden Birnen verwendet, um Brechreiz zu behandeln.

Siehe auch

• Liste von Kochfrüchten

Links

• Birne-Rezepte von Kalifornien - mehr als hundert Birne-Rezepte von Birnen von Kalifornien.
• Europäische Birne-Varianten - Beschreibung von australischen kommerziellen Birnen
• Frucht in der Mythologie - Symbolik von Birnen
• Handbuch der Praktischen Gartenarbeit - Gartenarbeit-Information über Birnen.
• "Die Birne in Geschichte, Literatur, populärer Kultur und Kunst"
• Birne-Schwung - eine Sammlung von Birne-Rezepten für Chefs und durch Chefs
• Birne-Rezepte - Sammlung von Birne-Rezepten vom Birne-Büro nach Nordwesten
• Birne-Varianten - Information über in Kalifornien angebaute Birne-Varianten.
• Universität von Georgia Pear Page - Geschichte der Kultivierung und Handel.
• Birnen von USA - Beschreibungen von Birne-Varianten von einer amerikanischen Befürwortungsgruppe.
• Wilde Birne, Pyrus pyraster - Diagnostische Fotos, Muster von Morton Arboretum