Smelts - genauer Süßwassersmelts oder typischer smelts, um sie von verwandtem Argentinidae, Bathylagidae und Retropinnidae zu unterscheiden - sind eine Familie des kleinen Fisches, Osmeridae, der in den Atlantischen und Pazifischen Ozeanen gefunden ist. Sie sind in den nordamerikanischen Großen Seen, und in den Seen und Meeren des nördlichen Teils Europas, und geführt in großen Massen entlang der Küstenlinie während ihrer Frühlingswanderung zu ihren laichenden Strömen üblich. Das Gerochene Delta, Hypomesus transpacificus wird im Delta von Sacramento Kaliforniens gefunden, und ist eine gefährdete Art.

Es ist einer der wenigen Fische, die Sportlern dem Netz mit Netzen des kurzen Bades entweder entlang der Küstenlinie oder in den Strömen erlaubt wird. Einige Sportler kühlen auch Fisch für den gerochenen mit Eis. Gerochen werden häufig gebraten und ganz gegessen.

Beschreibung

Smelts ähneln Lachs anscheinend, aber sind kleiner, gewöhnlich nur ringsherum reichend, obwohl einige Arten so viel reichen können wie. Tatsächlich sind smelts eine Nahrungsmittelquelle für den Lachs und die Seeforelle.

Wie Lachs sind viele Arten anadromous, die meisten ihrer Leben im Meer lebend, aber in Süßwasser reisend, um sich fortzupflanzen. Jedoch gibt es einige Ausnahmen wie die gerochene Brandung, die ihre kompletten Leben auf See ausgeben.

Gerochenes Reh ist in der Farbe hellorange, und wird häufig verwendet, um Sushi zu schmücken.

Familie Osmeridae

Gerochenes Tauchen

In den kanadischen Provinzen und Staaten der USA um die Großen Seen, "hat Tauchen gerochen", ist ein allgemeiner Gruppensport am Anfang der Frühlingsmonate, und wenn Strom-Wasser ungefähr 4°C, (40-42°F) reicht. Fische werden mit einem Leuchtfeuer / Scheinwerfer entdeckt (das beste hat gerochen Tauchen ist in der Mitte der Nacht von 22:00 Uhr - 2:00 Uhr), und geschöpft aus dem Wasser mit einem Netz des kurzen Bades, das aus Nylonstrümpfen oder Metallineinandergreifen gemacht ist. Die gerochenen werden durch das Entfernen des Kopfs und der Eingeweide gereinigt. Flossen, Skalen und Knochen von allen außer dem größten von smelts werden ohne Eliminierung gekocht.

Auf der Küste von Maine waren smelts auch ein Zeichen des Frühlings, mit dem Lauf dieser kleinen Fische winzige Gezeitenflussmündungen. Viele dieser Ströme waren für eine Person schmal genug, um auf einem guten Fang von gerochenen durch das Tauchen eines Eimers rittlings zu sitzen und ihn zu bekommen.

Gerochene Fischerei ist auch ein populärer Sport in Washington und Oregon entlang der Küste im Winter und Sommermonate. Viele Menschen angeln auch auf dem gerochenen, der an den Puget-Ton-Stränden sowie im Fluss von Columbia ganzjährig ist.

Als Essen

Nordamerika

Smelts sind traditionell ein wichtiger Winterfang in den Salz-Wassermündern von Flüssen in Neuengland und den Seeprovinzen Kanadas gewesen. Fischer würden zu üblichen Positionen über das Eis mit Pferden und Schlitten gehen. Gerochen genommen aus dem kalten Salz-Wasser wurden sehr denjenigen bevorzugt, die in warmem Wasser genommen sind. Das gerochene hat keinem hohen Preis auf dem Markt befohlen, aber hat ein nützliches ergänzendes Einkommen in Zeiten zur Verfügung gestellt, wenn will, waren viel weniger. Die smelts waren "Blitz eingefroren" einfach durch das Verlassen von ihnen auf dem Eis und haben dann verkauft, um Käufer zu fischen, die die Flüsse auf dem Pferd und Schlitten heruntergekommen sind. Sie waren auch eine Wintermahlzeit. Sie wurden ausgenommen, Köpfe und Schwänze, die entfernt, in kaltem Wasser dann gespült sind, haben in Mehl eingetaucht, das mit Salz und Pfeffer gemischt ist, und haben in Butter gebraten. Gedient mit gekochten Kartoffeln und marinierten roten Beeten waren sie eine Hinzufügung zum Winterfahrgeld. Sie werden noch als traditionelles akadisches Fahrgeld betrachtet.

Ostasien

Gerochen ist in Japan, als die Arten Sprinchus lanceolatus populär, und wird allgemein gegrillter, genannter shishamo, besonders wenn voll, mit Eiern gedient.

Gerochen wird auch in Dunklen Summe-Restaurants gedient, die tief mit den Köpfen und Schwänzen gebraten sind, beigefügt als Duō luǎn yú (), der lose als "Fisch mit vielen Eiern übersetzt."

Feste

In der Stadt Inje Südkorea (Gangwan - tun Provinz), wird ein jährliches Eisfischfest vom 30. Januar bis zum 2. Februar auf Soyang Lake gehalten. Das Fest fällt mit einem gerochenen Lauf zusammen, wenn diese kleinen Fische ihre jährliche Reise in Süßwasser machen, um sich fortzupflanzen. Gerochen sind als "Bingo" lokal bekannt und werden normalerweise lebendig oder tief fried.http://www.injefestival.co.kr/english/main.asp gegessen

In Finnland, Provinz von Paltamo, hat auch jährliche "Norssikarnevaali" Feste in der Mitte des Mais.

Für einige Italiener, besonders vom Gebiet von Calabria (Reggio Calabria), gebraten sind smelts ein traditioneller Teil des Weihnachtsabend-Mittagessens, das aus vielfachen Kursen des Fisches besteht.

Der Kelso, Washingtoner Handelskammer, die entlang dem Fluss von Columbia in den Nordwestlichen Vereinigten Staaten gelegen ist, hat sich das "Gerochene Kapital der Welt" 1956 synchronisiert und hat gemeint, dass ein Fest für das Jahrbuch geführt gerochen hat, bis die Läufe getrocknet haben.

Lewiston Gerochenes Fest

Das Dorf Lewiston, das auf dem niedrigeren Teil des Flusses Niagara im Westlichen Staat New York gelegen ist, feiert ein jährliches zweitägiges gerochenes Fest. Das Fest findet normalerweise das erste Wochenende im Mai statt. Höhepunkte des Festes schließen Gratismuster der zerschlagenen tiefen gebratenen gerochenen, musikalischen Unterhaltung, der Fischsuppe und des Bieres ein. Die Angler des Flusses Niagara bereiten 300 Pfunde von gerochenen am Freitag und dem Restaurant Silo vor, und die Water Street Landend brät tief 200 Pfunde von gerochenen am Samstag.

Restaurants von Gebiet Lewiston werden ihre eigenen Kochschwankungen von gerochenen im Laufe des Wochenendes anbieten. Teilnehmende Restaurants können durch dekorative Fischfahnen außerhalb ihrer Türen identifiziert werden.

Der Slogan des jährlichen Gerochenen Festes ist: "Lewiston hat nie diesen Nutzen Gerochen."

Litauisches jährliches gerochenes Fest in Palanga "Palangos Stinta". das Wochenendfest, das dem gerochenen, jeder frühe Januar gewidmet ist.

In der populären Kultur

· Das Lied "Winziger Fisch Für Japan" durch Stan Rogers ist über das gerochene Fischereiwesen.

· "Brennend Gerochen" ist der ironische Glücksbringer Chicagos Große Buchschule Shimer Universität, die keine Sportmannschaften hat.

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