Das Thermosflasche-Kochen wurde in den asiatischen Markt Mitte der 1990er Jahre eingeführt. Der Vakuumkocher (), häufig genannt einen Thermalkocher in Englisch, ist eine Thermosflasche des rostfreien Stahls. Die Taschenflaschen kommen in verschiedenen Größen im Intervall von im Durchmesser und hoch. Ein absetzbarer Topf, mit dem Griff und Deckel, passt innerhalb der Thermosflasche. Der Topf und Inhalt werden zum Kochen der Temperatur geheizt, und dann in der Taschenflasche gesiegelt. Die Taschenflasche reduziert einfach Hitzeverlust gegen ein Minimum, so dass das Essen beim Kochen der Temperatur seit langem bleibt, und ohne fortlaufende Heizung kocht. Bemerken Sie, dass das Essen in einem Vakuum nicht gekocht wird. Es wird innerhalb einer Thermosflasche gekocht. Die Höhle hat Wand des Kochers ausgeleert thermisch isoliert seinen Inhalt von der Umgebung, so bleiben sie heiß seit mehreren Stunden.

Thermosflaschen appellieren an kantonesische Köche, weil viele kantonesische Teller das verlängerte Schmoren oder Kochen verlangen. Als diese Kocher zuerst in den Vereinigten Staaten eingeführt wurden, haben sie sehr schnell in den größeren asiatischen Supermärkten verkauft. Der langsame Kocher wird zu einem ähnlichen Zweck verwendet; aber anstatt Hitzeverlust zu minimieren, wird genügend Hitze auf den nichtisolierten langsamen Kocher angewandt, um eine unveränderliche Temperatur etwas unter dem Siedepunkt von Wasser aufrechtzuerhalten. Ein langsamer Kocher erlaubt jede gewünschte Kochzeit; die energieeffizientere Thermosflasche muss innerhalb der für das Essen genommenen Zeit kochen, um unter dem Kochen der Temperatur kühl zu werden.

Die historische Entsprechung vom Vakuumkocher ist der haybox heutzutage vielleicht mit modernerem Dämmstoff als das ursprüngliche Heu oder Stroh. Das arbeitet an demselben Grundsatz, aber hat viel schlechtere Hitzeretention.

Methode

Der Topf wird mit dem Essen gefüllt und zum Kochen der Temperatur gewöhnlich zum Kochen geheizt. Es wird dann innerhalb der Thermosflasche seit mehreren Stunden gesiegelt. Die Taschenflasche minimiert Hitzeverlust, das Essen heiß genug haltend, um fortzusetzen, zu kochen.

Einige Taschenflaschen kommen auch mit 2 oder 3 kleineren Töpfen, so können Sie 2 + Teller sofort kochen.

Vorteile

• lange Mittel zarteres Fleisch kochend
• minimiert Brennstoff, Energiegebrauch, CO2 emissons - grünerer
• Spart Wasser - weniger Eindampfung
• Spart Essen - kein Brennen, keine Reinigung
• behält Geschmack, Nährstoffe in
• günstig - kocht, während Sie bei der Arbeit sind oder schlafend
• kann nehmen, während man reist oder zu Picknicks
• reduziert Rauch, Gestank, Feuchtigkeit, Fett-Zunahme in der Küche
• leichte Reinigung
• Sicherer - reduziert keine Macht-Schnur, draußen nicht heiß, Sturz-Beweis, Verletzungen
• Reduziert toxische Ausströmungen, was weniger Atmungsprobleme und andere Krankheiten, besonders in Kindern bedeutet

Thermalkocher-Führer

Vorsichtsmaßnahme

Wenn ein großer Teil der Kochzeit bei Temperaturen tiefer ausgegeben wird als 60 °C (als, wenn der Inhalt des Kochers im Laufe eines langen Zeitraumes langsam kühl wird), eine Gefahr des Essens, das wegen Bakterieninfektion vergiftet, oder erzeugte Toxine durch das Multiplizieren von Bakterien, entstehen. Es ist notwendig, Essen genug am Anfang vom Vakuumkochen zu heizen. 60 °C überall im Teller seit 10 Minuten sind genügend, um meiste pathogens von Interesse zu töten, effektiv den Teller pasteurisierend. Die beste Praxis soll kurz zu einem rollenden Eitergeschwür bringen dann stellt den Topf in der Taschenflasche. Das hält es am heißesten am längsten.

Varianten

Varianten des Thermalkochens, obwohl ein besserer Name "das" Retentionshitzekochen sein würde:

• Wonderbag ist eine isolierte Tasche, um um Töpfe zu stellen, die Sie bereits besitzen. Das Kaufen von demjenigen erlaubt ihnen, dasjenige einer armen afrikanischen Familie zu geben
• Haybox, Gebrauch-Heu oder Sägemehl kochend, um die Isolierung um den Topf zur Verfügung zu stellen.

Eine verschiedene Art des Vakuumkochers wird in der Süßigkeiten-Fertigungsindustrie verwendet, um Süßigkeiten am niedrigen Luftdruck zu kochen.

Sous-siehe das Kochen kocht bei Temperaturen unter dem Kochen, gewöhnlich in einem Plastikbeutel und einem temperaturkontrollierten Wasserbad, um zartes, saftiges Fleisch zu haben.

Siehe auch

• Niedrige Temperatur, kochend
• Sous-siehe

Außenverbindungen

• Isolierter Thermalkochgeschirr-Thermosflasche-Koch des rostfreien Stahls & trägt System
• Grüne Kreative Kochweisen, grüner zu kochen.