Der Muskatnuss-Baum ist einige von mehreren Arten von Bäumen in der Klasse Myristica. Die wichtigste kommerzielle Art ist Myristica fragrans, ein immergrüner Baum, der den Inseln von Banda in Moluccas (oder Gewürz-Inseln) Indonesiens einheimisch ist. Der Muskatnuss-Baum ist für zwei Gewürze wichtig ist auf die Frucht zurückzuführen gewesen: Muskatnuss und Muskatblüte.

Muskatnuss ist der Samen des Baums, grob eiförmig und über den langen und das breite, und zwischen dem ausgetrockneten wiegend, während Muskatblüte die ausgetrocknete "spitzenartige" rötliche Bedeckung oder aril des Samens ist. Die erste Ernte von Muskatnuss-Bäumen findet 7-9 Jahre statt, nachdem das Pflanzen und die Bäume volle Produktion nach 20 Jahren erreichen. Muskatnuss wird gewöhnlich in der bestäubten Form verwendet. Das ist die einzige Südfrucht, die die Quelle von zwei verschiedenen Gewürzen ist. Mehrere andere kommerzielle Produkte werden auch von den Bäumen einschließlich wesentlicher Öle erzeugt, hat oleoresins und Muskatnuss-Butter (sieh unten) herausgezogen.

Die allgemeine oder duftende Muskatnuss, Myristica fragrans, Eingeborener zu den Inseln von Banda Indonesiens, wird auch in der Insel Penang in Malaysia und der Karibik besonders in Grenada angebaut. Es wächst auch in Kerala, einem Staat im südlichen Indien. Andere Arten der Muskatnuss schließen Muskatnuss von Papuan M. argentea vom Neuen Guinea und Bombayer Muskatnuss M. malabarica von Indien, genannt jaiphal auf Hindi ein; beide werden als adulterants M. fragrans Produkte verwendet.

Botanik und Kultivierung

Muskatnuss ist ein dioecious Werk, das sexuell und geschlechtslos, das letzte Wesen der Standard fortgepflanzt wird. Die sexuelle Fortpflanzung durch den Sämling gibt männliche 50-%-Sämlinge nach, die unproduktiv sind. Da es keine zuverlässige Methode gibt, Pflanzengeschlecht vor der Blüte im sechsten zum achten Jahr zu bestimmen, und sexuelle Fortpflanzung inkonsequente Erträge trägt, ist das Verpflanzen die bevorzugte Methode der Fortpflanzung. Das Verpflanzen von Epicotyl, nähern Sie sich dem Verpflanzen, und knospender Fleck haben sich erfolgreich, epicotyl erwiesen pfropfend der am weitesten angenommene Standard zu sein. Luft-Layering oder marcotting, ist eine Alternative, obwohl nicht bevorzugt, Methode wegen seiner niedrigen (35-40 %) Erfolg-Rate.

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Kochgebrauch

Muskatnuss und Muskatblüte haben ähnliche Sinnesqualitäten mit der Muskatnuss, die einen ein bisschen süßeren und Muskatblüte ein feinerer Geschmack hat. Muskatblüte wird häufig in leichten Tellern für den hellorange, einem Safran ähnlichen Farbton bevorzugt, den sie gibt. Muskatnuss wird für Würze viele Teller gewöhnlich im Boden verwendet oder hat Form gerieben, und wird am besten frisch in einer Muskatnuss-Reibe gerieben.

In der Penang Kochkunst, ausgetrocknet, shredded Muskatnuss-Schwarte mit dem Zuckerüberzug wird als toppings auf einzigartig Penang ais kacang verwendet. Muskatnuss-Schwarte wird auch (das Schaffen eines frischen, grünen, scharfen Geschmacks und weißen Farbensafts) vermischt oder gekocht (auf einen viel süßeren und braunen Saft hinauslaufend), um mit Eis gekühlten Muskatnuss-Saft zu machen, oder, weil es Penang Hokkien, lau hau peng herbeigerufen wird.

In der Indianerkochkunst wird Muskatnuss in vielen süßen sowie wohl schmeckenden Tellern (vorherrschend in der Kochkunst von Mughlai) verwendet. Es ist als jaiphal in den meisten Teilen Indiens bekannt. In Kannada wird Muskatnuss jaayi-kaayi/jaaipatre, jathikai () in Tamilisch und jatipatri () und jathi () Samen in Kerala genannt. In Telugu wird Muskatnuss jaaji kaaya genannt ( ), und Muskatblüte wird jaapathri () genannt. Es wird auch in kleinen Mengen als eine Medizin für Säuglings (janma ghutti) hinzugefügt. Es kann auch in kleinen Mengen in garam masala verwendet werden. Boden-Muskatnuss wird auch in Indien geraucht.

In der mittelöstlichen Kochkunst wird Boden-Muskatnuss häufig als ein Gewürz für wohl schmeckende Teller verwendet. Auf Arabisch wird Muskatnuss jawzat an - tiyb ( ) genannt.

In Griechenland und Zypern wird Muskatnuss  (moschokarydo) genannt (Griechisch: "Moschusnuss"), und wird im Kochen und den wohl schmeckenden Tellern verwendet.

In der ursprünglich europäischen Kochkunst werden Muskatnuss und Muskatblüte besonders in Kartoffeltellern und in bearbeiteten Aufschnitten verwendet; sie werden auch in Suppen, Soßen und gebackenen Waren verwendet. In der holländischen Kochkunst wird Muskatnuss zu Gemüsepflanzen wie Rosenkohl, Blumenkohl und Bohnenstangen hinzugefügt. Muskatnuss ist eine traditionelle Zutat im mulled Apfelsaft, Glühwein und Eierpunsch.

Japanische Varianten von Currypulver schließen Muskatnuss als eine Zutat ein.

In der Karibik wird Muskatnuss häufig in Getränken wie Bushwacker, Schmerzstillendes Mittel und Rum-Schlag von Barbados verwendet. Gewöhnlich ist es gerade ein Nieselregen auf der Spitze des Getränks.

Der pericarp (Frucht/Schote) wird in Grenada verwendet, um genannten morne einer Marmelade delice zu machen. In Indonesien wird die Frucht auch in die Marmelade, genannt selei buah pala gemacht, oder wird fein aufgeschnitten, mit Zucker gekocht und kristallisiert, um genannten manisan ein duftenden Süßigkeiten pala (Muskatnuss-Süßigkeiten) zu machen.

Wesentliche Öle

Das wesentliche durch die Dampfdestillation der Boden-Muskatnuss erhaltene Öl wird weit in der Parfümerie und den pharmazeutischen Industrien verwendet. Dieser flüchtige Bruchteil enthält normalerweise 60-80-%-D-Terpentin durch das Gewicht, sowie Mengen von d-pinene, limonene, d-borneol, l-terpineol, geraniol, safrol, und myristicin. Das Öl ist farblos oder hellgelb, und riecht und Geschmäcke der Muskatnuss. Es enthält zahlreiche Bestandteile von Interesse zur oleochemical Industrie, und wird als eine Biolebensmittel-Würze in gebackenen Waren, Sirupe, Getränke und Süßigkeiten verwendet. Es wird verwendet, um Boden-Muskatnuss zu ersetzen, weil es keine Partikeln im Essen verlässt. Das wesentliche Öl wird auch in den kosmetischen und pharmazeutischen Industrien, zum Beispiel, in der Zahnpasta, und als eine Hauptzutat in einigen Hustensirupen verwendet. In der traditionellen Medizin wurden Muskatnuss und Muskatnuss-Öl für mit den Nerven- und Verdauungssystemen verbundene Unordnungen verwendet.

Muskatnuss-Butter

Muskatnuss-Butter wird bei der Nuss durch den Ausdruck erhalten. Es ist stückhaltiges Gut, das in der Farbe rötlichbraun ist, und schmeckt und Gerüche nach der Muskatnuss. Etwa 75 % (durch das Gewicht) Muskatnuss-Butter sind trimyristin, in den myristic Säure verwandelt werden kann, kann eine 14-Kohlenstoff-Fettsäure, die als ein Ersatz für Kakaobutter verwendet werden kann, mit anderen Fetten wie Baumwollsamenöl oder Palmöl gemischt werden, und hat Anwendungen als ein Industrieschmiermittel.

Geschichte

Wie man

bekannt, ist es ein geschätztes kostspieliges Gewürz in der europäischen mittelalterlichen Kochkunst als eine Würze, medizinisches und konservierendes Reagenz gewesen. Heiliger Theodore Studite (ca. 758 - ca. 826) hat seinen Mönchen erlaubt, Muskatnuss auf ihrem Erbsen-Pudding nach Bedarf zu sprenkeln, um es zu essen. In elisabethanischen Zeiten war es geglaubte Muskatnuss konnte die Plage abwehren, so ist Muskatnuss sehr populär und sein sprunghaft ansteigen lassener Preis geworden.

Die kleinen Inseln von Banda, waren bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts, das in der Welt nur Quelle der Muskatnuss und Muskatblüte. Muskatnuss wird als eine sehr wertvolle Ware von Matrosen Moslem vom Hafen von Basra, wie Sinbad der Matrose in den Eintausendeiner Nächten bemerkt. Muskatnuss wurde von Arabern während des Mittleren Alters getauscht und hat zu Venetians für sehr hohe Preise verkauft, aber die Händler haben die genaue Position ihrer Quelle im gewinnbringenden Handel von Indischen Ozean nicht enthüllt, und kein Europäer ist im Stande gewesen, ihre Position abzuleiten.

Im August 1511 hat Afonso de Albuquerque Malacca überwunden, der zurzeit der Mittelpunkt des asiatischen Handels im Auftrag des Königs Portugals war. Im November dieses Jahres, Malacca und das Lernen von der Position von Bandas gesichert, hat Albuquerque eine Entdeckungsreise von drei von seinem Freund António de Abreu dazu gebrachten Schiffen gesandt, sie zu finden. Malaiische Piloten, entweder rekrutiert oder gewaltsam einberufen, haben sie über Java, Lesser Sundas und Ambon Banda geführt, Anfang 1512 ankommend. Die ersten Europäer, um Bandas zu erreichen, ist die Entdeckungsreise in Banda seit ungefähr einem Monat geblieben, kaufend und ihre Schiffe mit der Muskatnuss und Muskatblüte von Banda, und mit Nelken füllend, mit denen Banda einen blühenden Lagerhalle-Handel hatte. Die ersten schriftlichen Rechnungen von Banda sind im Suma östlich, ein Buch, das vom portugiesischen Apotheker Tomé Pires geschrieben ist, der in Malacca von 1512 bis 1515 gestützt ist. Die volle Kontrolle dieses Handels durch die Portugiesen war nicht möglich, und sie sind Teilnehmer ohne eine Fußstütze in den Inseln selbst geblieben.

Der Handel mit der Muskatnuss ist später beherrscht von den Holländern im 17. Jahrhundert geworden. Die Engländer und Holländer haben sich mit anhaltenden Kämpfen beschäftigt, um Kontrolle der Geführten Insel, dann die einzige Quelle der Muskatnuss zu gewinnen. Am Ende des Zweiten anglo-holländischen Krieges, der holländischen gewonnenen Kontrolle des Laufs, während England das Neue Amsterdam (New York) in Nordamerika kontrolliert hat.

Die Holländer sind einen blutigen Krieg, einschließlich des Gemetzels und der Versklavung der Einwohner der Insel von Banda geführt, um gerade Muskatnuss-Produktion im Östlichen Indies 1621 zu kontrollieren. Danach wurden die Inseln von Banda als eine Reihe von Plantage-Ständen mit den holländischen steigenden jährlichen Entdeckungsreisen in lokalen Kriegsbehältern geführt, um Muskatnuss-Bäume gepflanzt anderswohin auszureißen.

1760 war der Preis der Muskatnuss in London 85 bis 90 Schilling pro Pfund, ein Preis hat künstlich hoch durch die Holländer gehalten, die freiwillig volle Lager von Muskatnüssen in Amsterdam verbrennen.

Infolge der holländischen Übergangsregierung während der Napoleonischen Kriege haben die Engländer vorläufige Kontrolle der Inseln von Banda von den Holländern genommen und haben Muskatnuss-Bäume zu ihrem eigenen Kolonialvermögen anderswohin, namentlich Sansibar und Grenada umgepflanzt. Die nationale Fahne Grenadas, angenommen 1974, zeigt eine stilisierte für den Spalt offene Muskatnuss-Frucht. Die Holländer haben jedoch fortgesetzt, Kontrolle der Gewürz-Inseln bis zum Zweiten Weltkrieg zu halten

Connecticut bekommt seinen Spitznamen ("der Muskatnuss-Staat", "Nutmegger") von der Legende, dass einige skrupellose Connecticut Händler "Muskatnuss" aus Holz schnitzen würden, eine "Holzmuskatnuss" schaffend (ein Begriff, der gekommen ist, um jeden Schwindel zu bedeuten).

Weltproduktion

Wie man

schätzt, beträgt die Weltproduktion der Muskatnuss zwischen pro Jahr mit der jährlichen Weltnachfrage im Durchschnitt, die darauf geschätzt ist; die Produktion der Muskatblüte wird darauf geschätzt. Indonesien und Grenada beherrschen Produktion und Exporte von beiden Produkten, mit Weltmarkt-Anteilen von 75 % und 20 % beziehungsweise. Andere Erzeuger schließen Indien, Malaysia (besonders Penang ein, wo die Bäume innerhalb von ungezähmten Gebieten heimisch sind), Papua-Neuguinea, Sri Lanka, und karibische Inseln, wie St. Vincent und Grenada, das 20 % der Muskatnuss-Versorgung in der Welt erzeugt. Die Hauptimportmärkte sind die Europäische Gemeinschaft, die Vereinigten Staaten, Japan und Indien. Singapur und die Niederlande sind Hauptwiederausfuhrhändler.

Medizinische Forschung

Eine Studie hat gezeigt, dass die Zusammensetzung macelignan isoliert von Myristica fragrans (Myristicaceae) antimikrobische Tätigkeit gegen den Streptokokkus mutans ausüben kann, aber das ist nicht eine zurzeit verwendete Behandlung.

Muskatnuss ist in der Medizin seitdem mindestens das siebente Jahrhundert verwendet worden. Im 19. Jahrhundert wurde es als ein Abtreibungsmittel verwendet, das zu zahlreichen registrierten Fällen der Muskatnuss-Vergiftung geführt hat. Obwohl verwendet, als eine Volksbehandlung für andere Beschwerden hat Muskatnuss keinen bewiesenen medizinischen Wert heute.

Psychoactivity und Giftigkeit

Effekten

In niedrigen Dosen erzeugt Muskatnuss keine erkennbare physiologische oder neurologische Antwort, aber in großen Dosen, rohe Muskatnuss hat psychoactive Effekten. In seinem Frisch-Boden (von ganzen Muskatnüssen) Form enthält Muskatnuss myristicin, ein Monoamin oxidase Hemmstoff und psychoactive Substanz. Vergiftung von Myristicin kann Konvulsionen, Herzklopfen, Brechreiz, schließlichen Wasserentzug und verallgemeinerten Körperschmerz veranlassen. Wie man auch hält, ist es ein starker deliriant.

Tödliche myristicin poisonings in Menschen sind sehr selten, aber zwei sind berichtet worden: Ein in einem 8-jährigen Kind und einem anderen in einem 55-jährigen Erwachsenen, der letzte Fall, der einer Kombination mit flunitrazepam zugeschrieben ist.

Im Falle dass Berichtsrohstoff-Muskatnuss anticholinergic ähnliche Symptome erzeugt hat, die myristicin und elemicin zugeschrieben sind.

Im Falle dass Berichtsvergiftungen mit der Muskatnuss Effekten hatten, die sich von der Person der Person geändert haben, aber häufig berichtet wurden, ein aufgeregter und verwirrter Staat mit Kopfweh, Brechreiz und Schwindel, trockenem Mund, blutunterlaufenen Augen und Speicherstörungen zu sein. Wie man auch berichtete, hat Muskatnuss halluzinogene Effekten, wie Sehverzerrungen und paranoider ideation veranlasst. In den Berichten hat Muskatnuss-Vergiftung mehrere Stunden genommen, bevor maximale Wirkung erreicht wurde. Effekten und Nachwirkungen haben bis zu mehreren Tagen gedauert.

Vergiftung von Myristicin ist zu einigen Haustieren und Viehbestand potenziell tödlich, und kann durch Kochmengen der Menschen harmlosen Muskatnuss verursacht werden. Deshalb wird es empfohlen, Eierpunsch zu Hunden nicht zu füttern.

Geschichte des Gebrauches

Psychedelics Encyclopedia von Peter Stafford setzt einen 1883-Bericht von Mumbai an, der bemerkt, dass "die Hindus des Westlichen Indiens Muskatnuss als ein alkoholischer Getränk" und Aufzeichnungen nehmen, dass das Gewürz seit Jahrhunderten als eine Form der Schnuppe im ländlichen östlichen Indonesien und Indien, das letzte Sehen des Boden-Samens verwendet worden ist, der mit dem Betel und den anderen Arten der Schnuppe gemischt ist. 1829 hat der tschechische Physiologe Jan Evangelista Purkinje drei Boden-Muskatnüsse mit einem Glas von Wein aufgenommen und hat Kopfweh, Brechreiz, Halluzinationen und einen Sinn des Wohlbefindens registriert, das seit mehreren Tagen gedauert hat.

Harvard ethnobotanist Richard Evans Schultes und Chemiker Albert Hofmann, der LSD, dokumentierte Berichte des Gebrauches der Muskatnuss als ein alkoholischer Getränk durch Studenten, Gefangene, Matrosen, Alkoholiker und Marihuana-Raucher entdeckt hat. In seiner Autobiografie schreibt Malcolm X über die Einnahme der Muskatnuss und anderen "Halbrauschgifte", während er Zeit im Gefängnis verbüßt.

Die Angewandte Chemie Internationale Ausgabe registriert den Gebrauch der Muskatnuss als ein alkoholischer Getränk in den Vereinigten Staaten in der Periode des postzweiten Weltkriegs, namentlich unter jungen Leuten, Böhmen und Gefangenen. Ein 1966-Stück der New York Times hat es zusammen mit Morgenruhm-Samen, Diät-Hilfe genannt, Flüssigkeiten, Husten-Medizin und andere Substanzen als "alternative Höhen" auf dem Universitätscampus reinigend.

Giftigkeit während Schwangerschaft

Muskatnuss wurde einmal als ein Abtreibungsmittel betrachtet, aber kann für den Kochgebrauch während Schwangerschaft sicher sein. Jedoch hemmt es prostaglandin Produktion und enthält Halluzinogene, die den Fötus, wenn verbraucht, in großen Mengen betreffen können.

Siehe auch

• Lauf (Insel): Das siebzehnte Jahrhundert britisch-holländische Konkurrenz für eine Quelle des Gewürzes

ZeichenBibliografie

• Burroughs, William S. (1959). Nacktes Mittagessen. Paris: Olympia Press. p. 228.
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• Devereux, P. (1996). Re-Visioning die Erde: Ein Handbuch zur Öffnung der Heilkanäle Zwischen Meinung und Natur. New York: Herd. Seiten 261-262.
• Milton, Giles (1999), die Muskatnuss von Nathaniel: Wie der Mut eines Mannes den Kurs der Geschichte geändert

hat

• Shulgin, A. T., Sargent, T. W., & Naranjo, C. (1967). Chemie und psychopharmacology der Muskatnuss und mehrerer haben phenylisopropylamines verbunden. USA-Gesundheitswesen-Dienstveröffentlichung 1645: 202-214.

Links

• Antipilzeigenschaften der Muskatnuss Wesentliches Öl