Bourbon ist ein Typ von amerikanischem Whisky - einem Barrel - im Alter vom destillierten Geist gemacht in erster Linie vom Getreide. Der Name des Geistes ist auf seine historische Vereinigung mit einem Gebiet zurückzuführen, das als Alter Bourbon, darum bekannt ist, was jetzt Bourbon-Grafschaft, Kentucky ist (der abwechselnd nach dem französischen Haus des Bourbonen königliche Familie genannt wurde). Es ist seit dem 18. Jahrhundert erzeugt worden. Während es überall in den Vereinigten Staaten gemacht werden kann, wird es mit dem amerikanischen Süden im Allgemeinen und Kentucky in der besonderen Einzelheit stark vereinigt.

Gebrauch

Bourbonen wird gerade gedient, mit Wasser über Eiswürfel verdünnt, oder mit Soda und in Cocktails, einschließlich Manhattans, des Alten Geformten, und die ikonische Minze-Medizin gemischt. Es wird auch im Kochen verwendet.

Gesetzliche Voraussetzungen

Die gesetzliche Definition des Bourbonen ändert sich etwas von Land zu Land, aber viele Handelsabmachungen verlangen, dass der Namenbourbon für in den Vereinigten Staaten gemachte Produkte vorbestellt wird. Die amerikanischen Regulierungen, um Bourbonen zu etikettieren und anzukündigen, gelten nur für Produkte, die für den Verbrauch innerhalb der Vereinigten Staaten gemacht sind; sie wenden sich für destillierte für den Export gemachte Geister nicht. Kanadisches Gesetz verlangt, dass Produkte Bourbonen etikettiert haben, der in den Vereinigten Staaten zu machen ist und sich auch den Voraussetzungen anzupassen ist, die innerhalb der Vereinigten Staaten gelten. Aber in Ländern außer den Vereinigten Staaten und Kanada kann etikettierter Bourbon von Produkten nicht an denselben Standards kleben. Regulierungen von Europäischer Union verlangen, dass Bourbon-etikettierte Produkte in den Vereinigten Staaten gemacht werden, aber verlangen nicht, dass sie sich allen Voraussetzungen anpassen, die innerhalb der Vereinigten Staaten gelten.

Die Bundesstandards der Identität für Destillierte Geister stellen fest, dass für den amerikanischen Verbrauch gemachter Bourbon sein muss:

• gemacht von einer Korn-Mischung, die mindestens 51 % Getreide ist;
• im Alter von im neuen, Barrels der verkohlten Eiche;
• destilliert zu nicht mehr als 160 (die Vereinigten Staaten). Beweis (80-%-Alkohol durch das Volumen);
• eingetreten das Barrel, um an nicht mehr als 125 Beweis (62.5-%-Alkohol durch das Volumen) alt zu werden; und seien Sie
• in Flaschen abgefüllt (wie andere Whiskys) an 80 Beweis oder mehr (40-%-Alkohol durch das Volumen).

Bourbon hat keine minimale angegebene Dauer für seine Altersperiode, aber es muss im Alter von mindestens kurz sein.

Bourbon, der den obengenannten Anforderungen entspricht, ist im Alter von für ein Minimum von zwei Jahren gewesen, und hat das hinzugefügte Färben, die Würze nicht, oder andere Geister können (aber zu nicht erforderlich sein), geraden Bourbonen genannt zu werden.

• Bourbon, der als gerade etikettiert wird, der im Alter von weniger als vier Jahren gewesen ist, muss mit der Dauer seines Alterns etikettiert werden.
• Bourbon, der ein Alter auf seinem Etikett festsetzen ließ, muss mit dem Alter des jüngsten Whiskys in der Flasche etikettiert werden (das Alter irgendwelcher zusätzlichen neutralen Korn-Geister in einem Bourbonen nicht aufzählend, der, wie vermischt, etikettiert wird, weil Geister des neutralen Kornes als Whisky laut der Regulierungen nicht betrachtet werden und nicht erforderlich sind, im Alter von überhaupt zu sein).

Bourbon, der vermischt etikettiert wird (oder als 'eine Mischung') kann das hinzugefügte Färben, die Würze und die anderen Geister (solcher als unim Alter von neutralen Korn-Geistern) enthalten; aber mindestens 51 % des Produktes müssen gerader Bourbon sein.

In der Praxis enthalten fast alle Bourbonen auf den Markt gebracht heute mehr als zwei Drittel-Getreide, sind im Alter von mindestens vier Jahren gewesen, und qualifizieren sich wirklich als "gerader Bourbon" — mit oder ohne das Etikett "des geraden Bourbonen". Die Ausnahmen sind billige Warenbourbon-Marken (im Alter von nur drei Jahren) und vorgemischte Cocktails, die mit dem geraden Bourbonen im Alter von seit zwei Jahren gemacht sind. Aber mindestens ein kleiner Brennerei-Marktbourbon im Alter von seit nur drei Monaten.

Whisky hat verkauft, weil Whisky von Tennessee auch als Bourbon unter NAFTA und mindestens einer anderer internationaler Handelsabmachung definiert wird und erforderlich ist, die gesetzliche Definition des Bourbonen nach dem kanadischen Gesetz zu entsprechen, aber einige Whisky-Schöpfer von Tennessee etikettieren ihr Produkt als Bourbon nicht und bestehen darauf, dass es ein verschiedener Typ von Whisky wenn Marketing ihr Produkt ist.

Produktionsprozess

Die typische Korn-Mischung für den Bourbonen, der als die Mansch-Rechnung bekannt ist, ist 70-%-Getreide — mit dem Rest, der Weizen, Roggen (oder beide), und malted Gerste ist. Eine Mansch-Rechnung, die Weizen statt des Roggens enthält, erzeugt, was als ein wheated Bourbon bekannt ist. Das Korn ist Boden und gemischt mit Wasser. Gewöhnlich, obwohl nicht immer, der Mansch von einer vorherigen Destillation hinzugefügt wird, um einen konsequenten pH über Gruppen zu sichern — und ein auf diese Weise erzeugter Mansch einen sauren Mansch genannt wird. Schließlich wird Hefe hinzugefügt, und der Mansch wird in Gärung gebracht. Der in Gärung gebrachte Mansch, der auf als das Waschen verwiesen ist, ist dann zu (normalerweise) zwischen 65-%- und 80-%-Alkohol destilliert. Destillation wurde mit einem Destillierkolben oder Topf noch historisch durchgeführt, obwohl in der modernen Produktion der Gebrauch eines dauernden noch viel üblicher ist.

Der resultierende klare Geist wird in Barrels der verkohlten Eiche für das Altern gelegt, während dessen er Farbe und Geschmack vom carmelized Zucker im verkohlten Holz gewinnt. Änderungen zum Geist kommen auch wegen der Eindampfung und chemischen Prozesse wie Oxydation vor. Bourbonen gewinnen mehr Farbe und Geschmack das längere sie werden reif. Reife, nicht ein besonderes Alter, ist die Absicht. Bourbon kann zu lange alt werden und waldig und unausgeglichen werden.

Nach dem Reifen wird Bourbon vom Barrel zurückgezogen, hat gewöhnlich mit Wasser verdünnt, und hat zu mindestens 80 US-Beweis (40 % abv) in Flaschen abgefüllt. Der grösste Teil von Bourbon-Whisky wird an 80 US-Beweis verkauft. Andere allgemeine Beweise sind 86, 90, 94, 100, und 107, und Whiskys von bis zu 151 Beweis sind verkauft worden. Ein höherer Beweis bottlings wird als "Barrelbeweis" auf den Markt gebracht, bedeutend, dass sie nicht verdünnt worden sind oder nur nach der Eliminierung von den Barrels leicht verdünnt worden sind.

Bourbon-Whisky kann an weniger als 80 Beweis verkauft werden, aber muss als "verdünnter Bourbon" etikettiert werden.

Geografischer Ursprung

Am 4. Mai 1964 hat der USA-Kongress Bourbon-Whisky als ein "kennzeichnendes Produkt der Vereinigten Staaten anerkannt." Bourbon kann überall in den Vereinigten Staaten erzeugt werden, wo es gesetzlich ist, Geister zu destillieren. Aber die meisten Marken werden in Kentucky erzeugt, wo Bourbon-Produktion eine starke historische Vereinigung hat. Eisenfreies Wasser, das durch die hohen Konzentrationen von Kalkstein durchgesickert, zum Gebiet einzigartig worden ist, ist häufig touted durch Bourbon-Destillateure in Kentucky als ein Unterschrift-Schritt im Bourbonen machenden Prozess.

Es ist berichtet worden, dass 97 % des ganzen Bourbonen destilliert sind und im Alter von irgendwo in der Nähe von Bardstown, Kentucky. der das jährliche Bourbon-Fest gehalten jeden September beherbergt, und das "Bourbon-Kapital der Welt" von der Bardstown Tourismus-Kommission und den Bourbon-Festveranstaltern von Kentucky genannt worden ist, die den Ausdruck als eine Handelsmarke eingeschrieben haben.

Die Bourbon-Spur von Kentucky ist der Name einer Tourismus-Promotion, die beabsichtigt ist, um Besucher von sechs Brennereien in Kentucky anzuziehen: Vier Rosés (Lawrenceburg), Himmel-Hügel (Bardstown), Jim Beam (Clermont), das Zeichen des Schöpfers (Loretto), die Wilde Türkei (Lawrenceburg) und Woodford-Reserve (Versailles).

Tennessee beherbergt andere Hauptbourbon-Erzeuger, obwohl drei der vier Haupterzeuger den Bourbonen des Endproduktes nicht nennen. Jack Daniel ist ein bemerkenswertes Beispiel. Aber die Methoden, um Whisky von Tennessee zu erzeugen, passen die Eigenschaften der Bourbon-Produktion, und "Whisky von Tennessee" wird unter North American Free Trade Agreement (NAFTA) und einigen anderen Gesetzen (wie das Gesetz Kanadas) als der anerkannte Name für einen geraden in Tennessee erzeugten Bourbon-Whisky gesetzlich definiert. Einige Whisky-Erzeuger von Tennessee weisen zu ihrem Gebrauch des Grafschaftprozesses von Lincoln, eines Holzkohle filternden Prozesses hin, um einen Unterschied zwischen Whisky von Tennessee und Bourbonen zu machen. Aber viele Bourbonen werden Holzkohle-gefiltert (zum Beispiel, Ezra Brooks Kentucky Bourbon Whiskey und Alter Himmel-Hügel), und nicht alle Whisky-Erzeuger von Tennessee verwenden den Grafschaftprozess von Lincoln (zum Beispiel, das Tennessee von Benjamin Prichard Whiskey). Die Vereinigten Staaten. Regulierungen, die Bourbonen definieren, verbieten den Grafschaftprozess von Lincoln nicht, selbst wenn der Prozess verwendet wird, definiert die gesetzliche Definition unter NAFTA Whisky von Tennessee als Bourbon.

Bourbon ist auch in Kalifornien, Colorado, Kansas, Illinois, Indiana, Iowa, Missouri, New Jersey, New York, Ohio, Oregon, Pennsylvanien, Texas, Virginia und West Virginia, und am wahrscheinlichsten in anderen amerikanischen Staaten ebenso gemacht worden.

Geschichte

Der Ursprung des Bourbonen wird nicht gut dokumentiert. Statt dessen gibt es viele widerstreitende Legenden und Ansprüche, einige, die glaubwürdiger sind als andere. Zum Beispiel wird die Erfindung des Bourbonen häufig einem Pionierbaptistminister und Destillateur genannt Elijah Craig zugeschrieben. Hochwürdiger. Wie man sagt, ist Craig (zugeschrieben viele Kentucky firsts, z.B, fulling Mühle, Papiermühle, Reeperbahn, usw.) auch erst, um die Destillation in verkohlten Eiche-Tonnen alt zu machen, "ein Prozess, der dem Bourbonen seinen rötlichen einzigartigen und Farbengeschmack gibt." Über die Grafschaftlinie in der Bourbon-Grafschaft wird einen frühen Destillateur genannt Jacob Spears zugeschrieben, das erste zu sein, um sein Produkt "Bourbon-Whisky zu etikettieren." Das Haus von Spears, das Schloss Stone, Lager und Frühlingshaus überleben; man kann durch den Spears nach Hause auf der Clay-Kiser Road fahren.

Obwohl noch populär und häufig wiederholt die Legende von Craig wenig wirkliche Vertrauenswürdigkeit hat. Ähnlich ist die Speer-Geschichte ein lokaler Liebling, der selten außerhalb der Grafschaft wiederholt ist. Es gab wahrscheinlich keinen einzelnen "Erfinder" des Bourbonen, der sich in seine gegenwärtige Form nur gegen Ende des 19. Jahrhunderts entwickelt hat. Im Wesentlichen kann jeder Typ des Kornes verwendet werden, um Whisky zu machen, und die Praxis von Alterswhisky (und sogar das Verkohlen der Barrels) für den besseren Geschmack war auch in Europa seit Jahrhunderten bekannt gewesen, so war der Gebrauch des lokalen amerikanischen Getreides für den Mansch und der Eiche für die Barrels einfach eine logische Kombination der Materialien in der Nähe für die europäischen Kolonisten in Amerika.

Das Destillieren ist wahrscheinlich darin angekommen, was später bekannt als Kentucky, wenn schottisch, Schotte-Irisch werden würde, und andere Kolonisten (einschließlich, Englisch, Irisch, Walisisch, Deutsch und Französisch) begonnen haben, das Gebiet als Anzahlung gegen Ende des 18. Jahrhunderts zu bebauen. Der Geist haben sie entwickelt gemacht, und sind bekannt als Bourbon am Anfang des 19. Jahrhunderts wegen seiner historischen Vereinigung mit dem geografischen als Alter Bourbon bekannten Gebiet geworden (aus der ursprünglichen Bourbon-Grafschaft von Virginia, wie geschaffen, 1785 bestehend, die ein Gebiet war, das viel heutiges Östliches Kentucky - einschließlich 34 von heutigen Grafschaften in Kentucky eingeschlossen hat, von denen eine die aktuelle Bourbon-Grafschaft Kentuckys ist).

Eine Verbesserung, die verschiedenartig entweder James C. Crow oder Jason S. Amburgey kreditiert ist, war der saure Mansch-Prozess, durch den jede neue Gärung mit einem Betrag des verausgabten Mansches bedingt wird (die nassen von einer vorherigen Gruppe des in Gärung gebrachten Mansches gespannten Festkörper, die noch lebende Hefe enthalten). Verausgabter Mansch ist auch bekannt als ausgegebenes Bier, das verausgabte Korn von Destillateuren, Gestell, und Pfütze oder Futter-Mansch, so genannt, weil es verwendet wird als Tierfutter. Die eingeführte Säure durch das Verwenden des sauren Mansches kontrolliert das Wachstum von Bakterien, die den Whisky verderben konnten und ein richtiges PH-Gleichgewicht für die Hefe schaffen, um zu arbeiten.

, alle geraden Bourbonen verwenden einen sauren Mansch-Prozess. Crow oder Amburgey haben diese Verbesserung entwickelt, während sie an der Alten Pfefferbrennerei von Oskar (jetzt die Woodford-Reservebrennerei) in Woodford County, Kentucky gearbeitet haben. Bezüglich heute gibt es keine Betriebsbrennereien innerhalb der aktuellen Grenzen der Bourbon-Grafschaft — wegen neuer Grafschaften, die von der Bourbon-Grafschaft mit der Zeit bilden werden.

Eine Entschlossenheit des amerikanischen Kongresses 1964 hat Bourbonen erklärt, ein "kennzeichnendes Produkt der Vereinigten Staaten zu sein." Diese Entschlossenheit hat "die passenden Agenturen von der USA-Regierung gebeten..., passende Handlung zu nehmen, um Einfuhr in die Vereinigten Staaten von als 'Bourbon-Whisky benanntem Whisky zu verbieten.'" Bundesregulierung definiert jetzt "Bourbon-Whisky", um nur in die Vereinigten Staaten erzeugten "Bourbonen" einzuschließen.

Regierungsbehauptungen

Am 2. August 2007 hat der amerikanische Senat eine Entschlossenheit passiert, die von Senator Jim Bunning (R-KY) gesponsert ist, offiziell September 2007 "Nationaler Bourbon-Erbe-Monat" erklärend, die Geschichte von Bourbon-Whisky kennzeichnend. Namentlich hat die Entschlossenheit behauptet, dass Kongress Bourbonen erklärt hatte, "Amerikas heimischer Geist" in seiner 1964-Entschlossenheit zu sein. Jedoch hatte die 1964-Entschlossenheit solch eine Behauptung nicht wirklich enthalten; es hatte nur Bourbonen erklärt, ein kennzeichnendes mit den Vereinigten Staaten identifizierbares Produkt zu sein (auf eine ähnliche Weise, wie Schottischer Whisky identifizierbar mit Schottland betrachtet wird). Die Entschlossenheit wurde wieder 2008 passiert.

Heutiger Tag

Seit 2003 haben Bourbonen des hohen Endes Einnahmen gesehen von $ 450 Millionen bis mehr als $ 500 Millionen, ungefähr 2.2 Millionen Fälle in den Vereinigten Staaten wachsen. Bourbon-Verkäufe des hohen Endes sind für acht Prozent des Gesamtspirituosenwachstums 2006 verantwortlich gewesen. Die meisten Bourbonen des hohen Endes sind im Alter von seit sechs Jahren oder länger.

2007 sind USA-Spirituosenexporte, eigentlich von denen alle amerikanischer Whisky sind, um $ 1 Milliarde zum ersten Mal zu weit gegangen. Das vertritt eine 15-Prozent-Zunahme im Laufe 2006. Amerikanischer Whisky wird jetzt in mehr als 100 Ländern verkauft. Die Hauptmärkte sind das Vereinigte Königreich, Kanada, Deutschland, Australien und Japan. Schlüssel, der Märkte für amerikanischen Whisky erscheint, ist China, Vietnam, Brasilien, Chile, Rumänien und Bulgarien.

Siehe auch

• Amerikanischer Whisky
• Amerikanische Whisky-Spur
• Bourbon-Spur
• In Flaschen abgefüllt im Band
• Maiswhiskey
• Die Liste des Bourbonen brandmarkt
• Liste von Cocktails mit dem Bourbonen
• Die Liste von Whisky brandmarkt
• Mondschein
• Roggen-Whisky
• Einzelner Barrelbourbon
• Kleine Gruppe
• Whisky von Tennessee

Weiterführende Literatur

• Cowdery, Charles K. Bourbon, Gerade: Die Ungeschnittene und Ungefilterte Geschichte von amerikanischem Whisky (Chicago: Gemacht und In Flaschen abgefüllt in Kentucky), 2004. Internationale Standardbuchnummer 0-9758703-0-0
• Crowgey, Henry G. Kentucky Bourbon: Die Frühen Jahre von Whiskeymaking (Lexington, Kentucky: Die Universitätspresse Kentuckys), 1971. Internationale Standardbuchnummer 0-8131-1225-7
• Regan, Gary und Mardee Haidin Regan. Der Bourbon-Begleiter: Ein Führer eines Kenners (Philadelphia, Pennsylvanien: Presse führend), 1998. Internationale Standardbuchnummer 0-7624-0013-7

Außenverbindungen

• Das Gebäude eines besseren Barrels - AP - am 9. Juni 2007