Kognak (von brandywine, ist auf holländischen brandewijn — "verbrannter Wein" zurückzuführen gewesen) ist ein erzeugter Geist durch das Destillieren von Wein. Kognak enthält allgemein 35 %-60-%-Alkohol durch das Volumen und wird normalerweise als ein Tischgetränk genommen. Einige Kognaks sind im Alter von in Holztonnen, während einige einfach mit dem Karamell gefärbt werden, das sich färbt, um die Wirkung solchen Alterns zu imitieren (und einige Kognaks mit einer Kombination erzeugt werden sowohl alt werdend als auch sich färbend).

Kognak wird auch von in Gärung gebrachten Früchten außer Trauben erzeugt, aber diese Produkte werden normalerweise eaux-de-vie genannt.

In einigen Ländern können Fruchtwürze oder eine andere Würze zu einem Geist hinzugefügt werden, der "Kognak" genannt wird.

Gebrauch

Portion

Kognak kann ordentlich oder auf den Felsen gedient werden. Es kann zu anderen Getränken hinzugefügt werden, um mehrere populäre Cocktails zu machen; diese schließen den Kognak Alexander, der Beiwagen, das Kognak-Gänseblümchen und der Kognak Alt Geformt ein.

In Westländern ist Kognak traditionell ordentlich bei der Raumtemperatur von einem Kognakschwenker oder einem Tulpe-Glas betrunken. In Teilen Asiens ist es gewöhnlich auf den Felsen betrunken.

Wenn getrunken, bei der Raumtemperatur wird es häufig durch das Halten des Glases gewölbt in der Palme oder durch die sanfte Heizung davon ein bisschen gewärmt. Jedoch kann die übermäßige Heizung von Kognak den Alkohol-Dampf veranlassen, zu stark im Ausmaß zu werden, dass sein Aroma das Überwältigen werden kann.

Kognak hat ein angenehmeres Aroma bei einer niedrigeren Temperatur z.B. Das würde andeuten, dass Kognak abgekühlt aber nicht für das maximale Vergnügen geheizt werden sollte. Außerdem wird Alkohol (der 40 % eines typischen Kognaks zusammensetzt) "dünn", wenn es (und klebriger, wenn abgekühlt) geheizt wird. So erzeugt kühler Kognak einen volleren und glatteren mouthfeel und weniger von einer "brennenden" Sensation.

Kognak-Alkoholiker, die ihren gewärmten Kognak mögen, können um das zu heizende Glas bitten, bevor der Kognak gegossen wird.

Kulinarisch

• Schmackhafter Kognak wird zu Nachtischen, einschließlich des Kuchens und Kuchens toppings hinzugefügt, um ihren Geschmack zu erhöhen.
• Schmackhafter Kognak wird zu Apfeltellern allgemein hinzugefügt.
• Kognak ist eine allgemeine deglazing Flüssigkeit, die im Bilden von Pansoßen für das Steak und anderem Fleisch verwendet wird.
• Kognak wird verwendet, um einen intensiveren Geschmack in einigen Suppen, namentlich Zwiebelsuppe zu schaffen.
• Kognak ist an flambe der Crêpe Suzette gewöhnt, während man dient.

Medizinisch

Kognak war eine wichtige Zutat in vielen offenen Arzneimitteln wie das Elixier von Daffy.

Geschichte

Die Ursprünge von Kognak werden klar an die Entwicklung der Destillation gebunden. Konzentrierte alkoholische Getränke waren im alten Griechenland und Rom bekannt. Kognak, wie es heute bekannt ist, hat zuerst begonnen, im 12. Jahrhundert zu erscheinen, und ist allgemein populär im 14. Jahrhundert geworden.

Am Anfang war Wein als eine Bewahrungsmethode und als eine Weise destilliert, den Wein leichter für Großhändler zu machen, zu transportieren. Es wurde auch gedacht, dass Wein ursprünglich destilliert war, um die Steuer zu vermindern, die durch das Volumen bewertet wurde. Die Absicht war, das Wasser hinzuzufügen, das durch die Destillation zurück zum Kognak kurz vor dem Verbrauch entfernt ist. Es wurde entdeckt, dass, in Holztonnen versorgt, sich das resultierende Produkt über den ursprünglichen destillierten Geist verbessert hatte. Zusätzlich zum Entfernen von Wasser führt der Destillationsprozess zur Bildung und Zergliederung von zahlreichen Aroma-Zusammensetzungen, im Wesentlichen die Zusammensetzung des Destillats von seiner Quelle verändernd. Unvergängliche Substanzen wie Pigmente, Zucker und Salze bleiben hinten im stillen. Infolgedessen kann der Geschmack des Destillats ganz verschieden von dieser der ursprünglichen Quelle sein.

Wie beschrieben, in der 1728-Ausgabe der Enzyklopädie wurde die folgende Methode verwendet, um Kognak zu destillieren:

Um diese mehrere Destillationen zu verkürzen, die lang und lästig waren, wurde ein chemisches Instrument erfunden, der sie auf eine einzelne Destillation reduziert hat. Um die Reinheit des berichtigten Geistes von Wein zu prüfen, wurde ein Teil entzündet. Wenn der komplette Inhalt verbraucht wurde, ohne Unreinheit zurückzulassen, dann war der geistige Getränk gut. Ein anderer, prüfen Sie besser das beteiligte Stellen ein bisschen Schießpulvers im Boden des Geistes. Wenn das Schießpulver Feuer genommen hat, als der Geist verbraucht wurde, dann war der geistige Getränk gut.

Da die meisten Kognaks von Trauben destilliert sind, haben die Gebiete der Welt, die ausgezeichnete Kognaks erzeugt, jenen Gebieten grob angepasst, die Trauben für viniculture erzeugen. Am Ende des 19. Jahrhunderts, des westeuropäischen Marktes — und durch die Erweiterung wurden ihre überseeischen Reiche — durch französische und spanische Kognaks beherrscht, und Osteuropa wurde durch Kognaks vom Gebiet des Schwarzen Meeres, einschließlich Bulgariens, der Krim und Georgias beherrscht. 1880 hat David Saradjishvili seine Kognak-Fabrik in Tbilisi, Georgia gegründet (dann ein Teil des russischen Reiches), der Straßenkreuzungen für türkische, Zentralasiatische und persische Handelswege war. Armenische und georgische Kognaks (immer genannt Kognaks im Zeitalter) wurden als einige der besten in der Welt betrachtet, häufig ihre französischen Mitbewerber auf den Internationalen Ausstellungen in Paris und Brüssel am Anfang der 1900er Jahre prügelnd. Die Stapelplätze des Gerichtes von Romanov im St. Petersburg wurde als die größten Sammlungen von Kognaks und Weinen in der Welt — viel davon vom Gebiet von Transkaukasien Georgias betrachtet. Während der Oktoberrevolution von 1917, nach dem Stürmen des Winterpalasts, hat die bolschewistische Revolution wirklich seit ungefähr einer Woche als die Aufrührer engorged auf den wesentlichen Läden von Kognak und Weinen Pause gemacht. Der russische Markt war immer ein riesiges Kognak verbrauchendes Gebiet, und während viel davon einheimisch war, wurde viel importiert. Die Muster von Flaschen folgen den der westeuropäischen Norm. Im Laufe des sowjetischen Zeitalters ist die Produktion von Kognak eine Quelle des Stolzes für das kommunistische Regime geblieben, und sie haben fortgesetzt, einige ausgezeichnete Varianten — am berühmtesten die Jubiläum-Kognaks von 1967, 1977, und 1987 zu erzeugen. Nach restlichen Flaschen dieser Produktion wird hoch gesucht, nicht einfach für ihre Qualität, aber für ihre historische Bedeutung.

Fachsprache und gesetzliche Definitionen

Gemäß der Enzyklopädie Britannica und allgemeiner umgangssprachlicher Gebrauch des Begriffes kann Kognak auch von pomace und von der in Gärung gebrachten Frucht außer Trauben gemacht werden.

Wenn ein Getränk aus einer besonderen Frucht (oder vielfachen Früchten) anders kommt als exklusiv Trauben, oder vom Müssen solcher Frucht, kann es einen "Fruchtkognak" oder "Fruchtgeist" oder das Verwenden des Namens einer Frucht, wie "Pfirsich-Kognak", aber nicht gerade allgemein als "Kognak" genannt werden. Wenn pomace der Rohstoff ist, kann das Getränk "pomace Kognak", "marc Kognak", "Traube marc", "Frucht marc Geist", oder "Traube marc Geist" genannt werden. Traube pomace Kognak kann als "Grappa" oder "Grappa-Kognak" benannt werden. Apfelkognak kann "Calvados" genannt werden. Es gibt auch ein Produkt genannt "Korn-Kognak", der von Korn-Geistern gemacht wird.

Innerhalb von besonderen Rechtsprechungen gibt es spezifische Durchführungsvoraussetzungen bezüglich des Beschriftens von als Kognak identifizierten Produkten. Zum Beispiel:

• In der Europäischen Union gibt es Regulierungen, die verlangen, dass Produkte, die als Kognak (außer "Korn-Kognak") etikettiert sind, exklusiv von der Destillation oder Wiederdestillation von (traubenbasiertem) Wein (oder "Wein erzeugt werden, der für die Destillation" gekräftigt ist), und ein Minimum von sechs Monaten des Alterns in der Eiche erforderlich ist. Alkoholische Getränke, die in die EU von den Vereinigten Staaten oder anderen Staaten nichtder europäischen Gemeinschaft importiert sind, können innerhalb der Europäischen Union mit Etiketten verkauft werden, die sie als "Fruchtkognak" oder "pomace Kognak" kennzeichnen, aber solch ein Etikett kann in der EU für in einem Mitgliedstaat der europäischen Gemeinschaft erzeugte Produkte nicht verwendet werden.
• In den Vereinigten Staaten muss Kognak, der irgendwie anders erzeugt worden ist als das Verwenden von Traubenwein, mit einer Erklären-Beschreibung des Typs der Kognak-Produktion etikettiert werden (z.B, "Pfirsich-Kognak", "Fruchtkognak", "Dörrobst-Kognak", oder "pomace Kognak"), und Kognak, der im Alter von in der Eiche seit mindestens zwei Jahren nicht gewesen ist, muss als "unreif" etikettiert werden.
• In Kanada sind die Regulierungen bezüglich des Namengebens der Vereinbarung für Kognak denjenigen die Vereinigten Staaten (Bestimmungen B.02.050-061) grundsätzlich ähnlich, die minimale angegebene Altersperiode ist sechs Monate in Holz (obwohl nicht notwendigerweise Eiche, Bestimmung B.02.061.2), und Karamell, Frucht, andere botantical Substanzen, Würzen, und würzige Vorbereitungen können auch in ein Produkt genannt Kognak (Bestimmungen B.02.050-059) eingeschlossen werden.

Innerhalb der Europäischen Union der deutsche Begriff ist Weinbrand zum englischen Begriff "Kognak" gesetzlich gleichwertig, aber außerhalb der deutschsprachigen Länder wird es nur für Kognak von Österreich und Deutschland verwendet.

In Polen wird Kognak manchmal winiak, vom Penner (Wein) genannt.

Typen

Es gibt drei Haupttypen von Kognak. Der Begriff "Kognak" zeigt Traubenkognak an, wenn der Typ nicht sonst angegeben wird.

Traubenkognak

Traubenkognak wird durch die Destillation von in Gärung gebrachten Trauben erzeugt.

• Albanischer Traubenkognak (Raki e Rushi) ist das populärste und traditionelle alkoholische Getränk in Albanien und den albanischen Gebieten von Östlichem Montenegro.
• Amerikanischer Traubenkognak ist fast immer von Kalifornien. Populäre Marken schließen Christian Brothers und Korbel ein.
• Armenischer Kognak ist seit den 1880er Jahren erzeugt worden und kommt aus der Ararat Ebene im südlichen Teil Armeniens. Es war der Lieblingskognak von Winston Churchill. Flaschen auf dem Markt sind im Alter von überall von 3 bis 20 Jahren. Während der Internationalen Ausstellung in Paris 1900 hat der Kognak den Grand Prix und das gesetzliche Recht erhalten, 'Kognak', nicht 'Kognak', im Anschluss an einen Rollladen degustation genannt zu werden.
• Armagnac wird von Trauben des Gebiets von Armagnac im Südwesten Frankreichs (Gers, Landes, Lot-Garonne) gemacht. Es ist destilliert in einem Kupfer noch und im Alter von in Eiche-Tonnen von Gascony oder Limousin einzeln-dauernd. Armagnac war der erste destillierte Geist in Frankreich. Armagnacs haben eine Genauigkeit: Sie bieten Weinlesequalitäten an. Populäre Marken sind Darroze, Baron de Sigognac, Larressingle, Delord, Laubade, Gélas und Janneau.
• Metaxa, das erste alkoholische im Raum verbrauchte Getränk, ist ein griechischer destillierter Geist, der von Spyros Metaxas 1888 erfunden ist, die Tradition fortsetzend, destillierte Weine seit der Klassischen Altertümlichkeit zu machen. Reife Destillate (3 bis zu 80 Jahren) gemacht von an der Sonne getrocknetem Savatiano, Sultanin und Schwarzen Corinth Traubenvarianten werden mit im Alter von Muskatellerwein-Wein von den griechischen Inseln von Samos und Lemnos vermischt. In seinen "12 Sternen trockene" und "Großartige" Reservevarianten gibt es keine Hinzufügung von Muskatellerwein-Wein. Reihe von Metaxa schließt die 3 Sterne, 5 Sterne, 7 Sterne, 12 Sterne, 12 Sterne Großartige Olympian-Reserve (trockene), Private Reserve (mit Destillaten im Alter von seit mindestens 30 Jahren) Varianten und METAXA AEN, mit Destillaten im Alter von seit 80 Jahren von der Tonne No1 von Spyros Metaxas ein. Die Zahl von Sternen vertritt die Zahl von Jahren die Mischung wird reif geworden. Keller von Metaxa sind in Kifissia, einer reichlichen Vorstadt Athens, Griechenland. Metaxa wurde in der Vergangenheit als ein 'Kognak' betrachtet, jedoch können nur Kognaks vom Kognak-Gebiet in Frankreich Kognaks genannt werden. Metaxa war ein Förderer von Hauptsportereignissen in der Vergangenheit einschließlich des Weltpokals und der FA Tasse. Metaxa wird zu mehr als 60 Ländern exportiert und ist der populärste Kognak im Reiseeinzelhandel weltweit.
• Kognak kommt aus dem Kognak-Gebiet in Frankreich, und ist doppelter destillierter Verwenden-Topf stills. Populäre Marken schließen Hine, Martell, Camus, Otard, Rémy Martin, Hennessy, Frapin, Delamain und Courvoisier ein.
• Brandy de Jerez ist ein Kognak, der aus Weingärten um Jerez de la Frontera in Andalusien, Spanien entsteht. Es wird in einigen Sherrys verwendet und ist auch als ein getrenntes Produkt verfügbar. Es hat eine Geschützte Benennung des Ursprungs (PDO). Die traditionelle Produktionsmethode hat drei Eigenschaften:
• Im Alter von in europäischen Eiche-Tonnen mit einer Kapazität von 500 Litern, vorher Sherry enthalten.
• Der Gebrauch des traditionellen Alterssystems von Criaderas und Soleras.
• Im Alter von exklusiv innerhalb der Selbstverwaltungsgrenzen von Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda in der Provinz von Cádiz.
• Pisco ist ein starker, farbloser Kognak, der aus dem Ica Gebiet in aus aromatischen und nichtaromatischen Trauben gemachtem Peru kommt. Chile erzeugt chilenischen Pisco, der Kognak gefärbt zum Bernstein gelblich wird.
• Portugal: Lourinhã, der im westlichen Portugal gelegen ist, ist eines der wenigen Kognak machenden Gebiete, außer Kognak, Armagnac und Jerez, die Bezeichnungsstatus erhalten haben.
• Südafrikanische Traubenkognaks, sind nach dem Gesetz, gemacht fast genau als in Kognak, mit einem Prozess der doppelten Destillation im Kupfertopf stills gefolgt durch das Altern in Eiche-Barrels für ein Minimum von drei Jahren. Wegen dessen sind südafrikanische Kognaks von einer sehr hohen Qualität.
• Kognak von Zypern unterscheidet sich von anderen Varianten in dieser seiner Alkohol-Konzentration ist nur 32 % ABV.
• Bejois Kognak ist ein Machen von Traubenkognak, der in Indien erzeugt ist und in den südlichen Staaten am populärsten ist.
• Andere Länder: Traubenkognak wird auch in vielen anderen Ländern, einschließlich Bulgariens, Georgias, Deutschlands, Griechenlands, Israels, Italiens, Mazedoniens, Mexikos, Moldawiens, Rumäniens und der Ukraine erzeugt.

Die Europäische Union und einige andere Länder machen gesetzlich den Gebrauch des Namens Kognak als der exklusive Name für Kognak geltend, der erzeugt und im Kognak-Gebiet Frankreichs und dem Namen Armagnac für Kognak vom Gebiet von Gascony Frankreichs, gemachter verwendender traditioneller Techniken destilliert ist. Da diese als PDO betrachtet werden, beziehen sie sich nicht nur auf Stile von Kognak, aber Kognaks von einem spezifischen Gebiet, d. h. ein Kognak, der in zur Methode gewissermaßen identischem Kalifornien gemacht ist, haben gepflegt, Kognak zu machen, und der ähnlich Kognak schmeckt, kann Kognak in Plätzen nicht genannt werden, die den Gebrauch dieses Begriffes zu Produkten einschränken, die im Kognak-Gebiet Frankreichs gemacht sind (solche Plätze schließen Europa, die Vereinigten Staaten und Kanada ein).

Fruchtkognak

Fruchtkognaks sind von Früchten außer Trauben destilliert. Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Holunderbeeren, Himbeeren, und Brombeeren, sind die meistens verwendeten Früchte.

Fruchtkognak enthält gewöhnlich ABV von 40 % bis 45 %. Es ist gewöhnlich farblos und ist gewöhnlich abgekühlt oder über das Eis betrunken.

• Calvados ist ein amerikanischer Apfelkognak, der von der Destillation des Apfelweins gemacht ist. Es wurde einmal durch das Brucheinfrieren gemacht, das es als ein richtiger Kognak untauglich machen würde.
• Kognak von Buchu ist südafrikanisch und mit Extrakten von Arten Agathosma schmackhaft.
• Calvados ist ein Apfelkognak vom französischen Gebiet der Niedrigeren Normandie. Es ist destilliert von in Gärung gebrachten Äpfeln doppelt.
• Damassine ist ein Beschneiden (die Frucht des Baums von Damassinier) Kognak von den Jura Bergen der Schweiz
• Kokosnusskognak ist ein vom Saft von Kokosnussblumen gemachter Kognak.
• Eau de vie ist ein französischer Begriff für farblosen Fruchtkognak. Jedoch wird dieser Begriff auch auf traubenbasierten Kognak außer armagnac und Kognak angewandt.
• Deutscher Schnaps ist Fruchtkognak, der in Deutschland oder Österreich erzeugt ist.
• Kirschwasser ist ein von Kirschen gemachter Fruchtkognak.
• Kognak von Kukumakranka ist südafrikanisch und mit der reifen Frucht von Kukumakranka schmackhaft.
• Pálenka oder "Pálené", der mit und Frucht deren heimische Namenenden in-ica gemacht ist, sind eine allgemeine traditionelle Beschreibung für slowakischen Kognak. Es kann nur von Früchten (wild oder häuslich) von der Slowakei destilliert sein.
• Pálinka ist ein traditioneller ungarischer Fruchtkognak. Es kann nur aus Früchten von Ungarn, wie Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche, Holunderbeeren, Birnen, Äpfel oder Kirschen gemacht werden.
• Poire Williams wird von der Birne von Williams (auch bekannt als der Birne von Bartlett) gemacht.
• Rakia ist ein Typ von Fruchtkognak, der in Albanien, Bosnien, Bulgarien, Kroatien, Mazedonien, Montenegro und Serbien erzeugt ist; es kann von Pflaumen, Äpfeln, Quitten, Birnen, Aprikosen, Kirschen, Maulbeeren, Trauben oder Walnüssen gemacht werden.
• Slivovice ist ein starker von Pflaumen gemachter Fruchtkognak. Es wird in Kroatien, Bulgarien, Mazedonien, Slowenien, Bosnien und der Herzegowina, Serbien, der Slowakei, Tschechien und Polen erzeugt.
• uică ist ein klarer rumänischer Fruchtkognak, der von Pflaumen, Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Maulbeeren, Pfirsichen, Quitten oder Mischungen von diesen gemacht ist. Rumänien und Moldawien erzeugen auch genannten vin von Kognak der Traube ars (verbrannter Wein) oder divin.

Kognak von Pomace

Kognak von Pomace (hat auch marc sowohl in Englisch als auch in Französisch genannt), wird durch die Gärung und Destillation der Traubenhäute, Samen und Stämme erzeugt, die bleiben, nachdem Trauben gedrückt worden sind, um ihren Saft herauszuziehen (der dann verwendet wird, um Wein zu machen). Die meisten pomace Kognaks sind weder im Alter von noch gefärbt.

Beispiele von pomace Kognak sind:

• Albanischer Raki e Rushi
• Bulgarischer/makedonischer grozdova
• Cretan tsikoudia
• Zyprischer zivania
• Französischer marc
• Georgischer chacha
• Griechischer tsipouro
• Ungarischer törkölypálinka
• Italienische Grappa
• Portugiesischer aguardente
• Rumänischer tescovină
• Serbischer/bosnischer komovica
• Slowakischer vinovica
• Slowenischer tropinovec
• Spanischer orujo

Destillation

Eine Gruppe-Destillation arbeitet normalerweise wie folgt:

Der Wein mit einer Alkohol-Konzentration von ABV von 8 % bis 12 % und hoher Säure wird in einem Topf noch gekocht. Dämpfe von Alkohol, Wasser und zahlreichen aromatischen Bestandteilen erheben sich und werden in einer Kondensator-Rolle gesammelt, wo sie eine Flüssigkeit wieder werden. Weil Alkohol und die aromatischen Bestandteile bei einer niedrigeren Temperatur verdampfen als Wasser, ist die Konzentration von Alkohol in der kondensierten Flüssigkeit (das Destillat) höher als im ursprünglichen Wein.

Nach einer Destillation wird das Destillat, genannt "niedriger Wein," ungefähr 30 % Alkohol (Vinylalkohol) durch das Volumen enthalten. Der niedrige Wein ist dann ein zweites Mal destilliert. Der erste 1 % oder so des Destillats, das, genannte den "Kopf" erzeugt wird, hat eine Alkohol-Konzentration von ungefähr 83 % und einen unangenehmen Geruch, so wird es (allgemein verworfen, mit einer anderen Gruppe von niedrigem Wein gemischt, dadurch in den Destillationszyklus wieder eingehend). Der Destillationsprozess geht weiter, ein Destillat von etwa 70 % Alkohol nachgebend (hat das "Herz" genannt), der ist, was als Kognak verbraucht wird. Der Teil von niedrigem Wein, der nach der Destillation, genannt den "Schwanz bleibt," wird in eine andere Gruppe von niedrigem Wein gemischt (so dass der Schwanz in den Destillationszyklus wieder eingeht, wie den Kopf tut).

Destillation erhöht den Alkoholgehalt von Wein nicht einfach. Die Hitze, unter der das Produkt destilliert ist und das Material des stillen (gewöhnlich Kupfer) verursacht chemische Reaktionen, während der Destillation stattzufinden. Das führt zur Bildung von zahlreichen neuen flüchtigen Aroma-Bestandteilen, Änderungen in Verhältnisbeträgen von Aroma-Bestandteilen im Wein und der Hydrolyse von Bestandteilen wie esters.

Altern

Kognak wird mit einer von drei Altersmethoden erzeugt:

• Kein Altern: Der Grösste Teil von pomace Kognak und etwas Fruchtkognak sind nicht im Alter von vor der Abfüllung. Das resultierende Produkt ist normalerweise klar und farblos.
• Einzelnes Barrelaltern: Kognaks mit einer natürlichen goldenen oder braunen Farbe sind im Alter von in Eiche-Tonnen. Einige Kognaks ließen Karamell-Farbe hinzufügen, um das Äußere des Barrelalterns vorzutäuschen.
• Prozess von Solera: Einige Kognaks, besonders diejenigen von Spanien, sind im Alter vom Verwenden des solera Systems.

Das Beschriften

Kognak hat ein traditionelles Qualitätsschätzungssystem, obwohl sein Gebrauch außerhalb Cognac und Armagnac ungeregelt wird. Diese Hinweise können gewöhnlich auf dem Etikett in der Nähe vom Markennamen gefunden werden:

• A.C.: im Alter von zwei Jahren in Holz.
• V.S.: "Ganz besonder" oder 3-Sterne-, im Alter von mindestens drei Jahren in Holz.
• V.S.O.P.: "Sehr Höher Alt Blass" oder 5-Sterne-, im Alter von mindestens fünf Jahren in Holz.
• X.O.: "Zusätzlich Alt", Napoleon oder Vieille Reserve, im Alter von mindestens sechs Jahren, Napoleon mindestens vier Jahre.
• Weinlese: Versorgt in der Tonne bis zur Zeit wird es mit dem Etikett in Flaschen abgefüllt, das Weinlesedatum zeigend.
• Außen d'age: Diese sind zu alt, um das Alter zu bestimmen, obwohl zehn Jahre plus typisch sind, und gewöhnlich der großen Qualität sind.

Im Fall von Brandy de Jerez klassifiziert der Consejo Regulador de la Denominacion Brandy de Jerez es gemäß:

• Brandy de Jerez Solera - ein Jahr alt.
• Brandy de Jerez Solera Reserva - drei Jahre alt.
• Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - zehn Jahre alt.

Topf stills gegen den Turm stills

Kognak und südafrikanischer Topf noch Kognak sind Beispiele von in Gruppen erzeugtem Kognak mit dem Topf stills (Gruppe-Destillation). Viele amerikanische Kognaks verwenden Bruchdestillation im Turm stills, um ihre Destillation durchzuführen.

Spezieller Topf stills mit einer fraktionierenden Abteilung auf der Spitze wird für Armagnac verwendet.

Siehe auch

• Gruppe-Destillation
• Kürzungskognak
• Feiner
• Gekräftigter Wein
• Himbeergeist
• Singani

Links