Thunfisch ist eine Gruppe des Salz-Wasserfisches von der Familie Scombridae, besonders der Klasse Thunnus. Thunfisch ist schnelle Schwimmer, und einige Arten sind zu Geschwindigkeiten dessen fähig. Verschieden von den meisten Fischen, die weißes Fleisch, das Muskelgewebe von Thunfisch-Reihen von rosa bis dunkelrot haben. Die rote Färbung ist auf myoglobin, ein Sauerstoff bindendes Molekül zurückzuführen, welchen Thunfisch in Mengen viel höher ausdrücken als der grösste Teil anderen Fisches. Einige größere Thunfisch-Arten, wie Bluefin-Thunfisch, zeigen einige warmblütige Anpassungen, und können ihre Körpertemperaturen über Wassertemperaturen mittels der Muskeltätigkeit erheben. Das ermöglicht ihnen, in kühlerem Wasser zu überleben und eine breitere Reihe von Ozeanumgebungen zu bewohnen, als andere Typen des Fisches.

Arten

Zusammen werden mehr als fünfzig verschiedene Arten, alles, der Familie Scombridae gehörend, allgemein Thunfisch genannt. Der Begriff Thunfisch ist auf lateinischen thunnus / Griechisch , thynnos zurückzuführen.

Wahre Thunfisch-Arten

Wahrer Thunfisch gehört der Klasse Thunnus oder "Thunfisch". Es gibt acht Arten in der Klasse. Bis neulich wurde es gedacht, dass es nur sieben Arten gab, und dass der Atlantik bluefin Thunfisch und der Pazifik bluefin Thunfisch Unterart derselben Arten war. 1999 hat Collette auf molekularen und morphologischen Rücksichten gegründet, dass das getrennte Arten sind.

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Andere Thunfisch-Arten

Außerdem werden mehr als vierzig zusammenhängende Arten mit einem Thunfisch ähnlichen Eigenschaften, allen in der Familie Scombridae, auch allgemein Thunfisch genannt. Gerade, welche Arten benannt werden, weil ändert sich Thunfisch, jedoch genetisch das Sprechen, niemand ist mit dem Thunfisch spezifisch verbunden, und in den meisten Fällen sind sie mehr nah mit der Makrele-Familie verbunden. Einige prominente Beispiele sind:

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Biologie

Thunnus sind im Stande, Körpertemperatur über der Temperatur des umgebenden Meerwassers aufrechtzuerhalten. Zum Beispiel kann bluefin eine Kernkörpertemperatur, in Wasser so kalt aufrechterhalten wie. Jedoch, verschieden von typischen endothermic Wesen wie Säugetiere und Vögel, erhält Thunfisch Temperatur innerhalb einer relativ schmalen Reihe nicht aufrecht.

Thunfisch erreicht endothermy, indem er die durch den normalen Metabolismus erzeugte Hitze erhält. Der rete mirabile ("wunderbares Netz"), das Verflechten von Adern und Arterien in der Peripherie des Körpers, überträgt Hitze vom venösen Blut bis arterielles Blut über ein gegenaktuelles Austauschsystem. Das reduziert das Oberflächenabkühlen, wärmere Muskeln aufrechterhaltend. Das unterstützt höhere Schwimmen-Geschwindigkeit mit dem reduzierten Energieverbrauch.

Für mächtige schwimmende Tiere wie Delfine und Thunfisch kann cavitation schädlich sein, weil es ihre maximale Schwimmen-Geschwindigkeit beschränkt. Selbst wenn sie die Macht haben, schneller zu schwimmen, können Delfine ihre Geschwindigkeit einschränken müssen, weil das Einstürzen cavitation Luftblasen auf ihrem Schwanz zu schmerzhaft ist. Cavitation verlangsamt auch Thunfisch, aber aus einem verschiedenen Grund. Verschieden von Delfinen fühlen diese Fische die Luftblasen nicht, weil sie knochige Flossen ohne Nervenenden haben. Dennoch können sie nicht schneller schwimmen, weil die cavitation Luftblasen einen Dampf-Film um ihre Flossen schaffen, der ihre Geschwindigkeit beschränkt. Verletzungen sind auf dem Thunfisch gefunden worden, die mit dem Cavitation-Schaden im Einklang stehend sind.

Fischereiwesen

Kommerzielle Fischerei

Thunfisch ist ein wichtiger kommerzieller Fisch. Das Internationale Meeresfrüchte-Nachhaltigkeitsfundament hat einen ausführlichen wissenschaftlichen Bericht über den Staat von globalen Thunfisch-Lagern 2009 kompiliert, der regelmäßige Aktualisierungen einschließt. Gemäß dem Bericht werden Thunfische überall in den Ozeanen der Welt allgemein in tropischem und gemäßigtem Wasser zwischen ungefähr 45 Graden nördlich und südlich vom Äquator weit aber wenig verteilt. Sie sind

gruppiert taxonomisch in der Familie Scombridae, der ungefähr 50 Arten einschließt. Die wichtigsten von diesen für kommerzielle und Erholungsfischereien sind yellowfin (Thunnus albacares), bigeye (T. obesus), bluefin (T. thynnus, T. orientalis und T. macoyii), albacore (T. alalunga), und skipjack (Katsuwonus pelamis).

Der Bericht weitere Staaten:

Japans Fischerei-Forschungsagentur erwidert, dass australischer und Thunfisch von Neuseeland Fischengesellschaften unter dem Bericht ihre Gesamtfänge des südlichen bluefin Thunfisches und international beauftragte zulässige Gesamtfang-Summen ignoriert.

2010 wurde ein bluefin Thunfisch, der 232 Kilogramme (511.47 Pfunde) wiegt, an Tokios Tsukiji-Fischmarkt für 16.28 Millionen Yen (175,000 $US) verkauft.

Anfang 2011 wurde ein neuer Rekord an 32.49 Millionen Yen (fast 400,000 $) für einen bluefin Thunfisch gebrochen, der 342 Kilogramme (754 Pfunde), während einer Versteigerung auf dem Tsukiji Markt, Tokio wiegt. Das entspricht zu 95,000 Yen pro Kilogramm.

Im November 2011 wurde ein anderer Rekord gebrochen, als ein Fischer in Massachusetts einen 881-Pfund-Thunfisch gefangen hat. Es wurde unachtsam mit einem Schleppnetz gewonnen. Wegen der Gesetze und Beschränkungen des Thunfisches, der in den Vereinigten Staaten angelt, haben Bundesbehörden den Fisch beschlagnahmt, weil es mit einer Stange und Haspel nicht gefangen wurde. Wegen der verschlechterten Bedingung des Thunfisches, wegen des Grundschleppnetz-Netzes, hat der Fisch für gerade weniger als 5,000 $ (US-Dollar) verkauft

File:TunaFish.JPG|Tuna auf der griechischen Kai-Seite gewogen

File:Tuna maguro Yukinobu Shibata. JPG|Tuna, der in Hokkaidō, Japan angelt

File:Tsukiji editieren Fischmarkt und Thunfisch an einem Fischmarkt jpg|Tuna

Schneiden Sie File:Tuna Hälfte der Kürzung von Japan jpg|Tuna entzwei, um am Fischmarkt von Tsukiji in Tokio in einer Prozession zu gehen

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Fischenmethoden

• Andalusische Methode von Almadraba, verwendet einen Irrgarten von Netzen. In Sizilien wird dieselbe Methode Tonnara genannt.
• Fischlandwirtschaft (Käfig-System)
• Longline, der angelt
• Geldbeutel-Schlagnetze
• Pol und Linie
• Harpune-Pistole
• Großwild, das angelt
• Fisch, der Gerät ansammelt

Vereinigung mit dem Walfang

2005 hat Nauru, seine Stimme von der australischen Kritik auf der Sitzung dieses Jahres der Internationalen Walfangkommission verteidigend, behauptet, dass einige Walfisch-Arten das Potenzial haben, um Naurus Thunfisch-Lager zu verwüsten, und dass sich Naurus Nahrungsmittelsicherheit und Wirtschaft schwer auf die Fischerei verlassen. Trotzdem erlaubt Nauru Walfang in seinem eigenen Wasser nicht und erlaubt anderen Fischenbehältern nicht, zu nehmen oder mit Seesäugetieren in seiner Exklusiven Wirtschaftszone absichtlich aufeinander zu wirken. 2010 und 2011 Nauru hat australische Vorschläge für ein weiten Pazifik Westverbot des Thunfisch-Geldbeutels-seining in der Nähe von Seesäugetieren - ein Maß unterstützt, das von der Pazifischen und Westhauptfischerei-Kommission auf seiner 8. Sitzung im März 2012 abgestimmt wurde.

Vereinigung mit Delfinen

Delfine schwimmen neben mehreren Thunfisch-Arten. Diese schließen yellowfin Thunfisch in den östlichen Pazifischen Ozean, aber nicht albacore ein. Wie man glaubt, vereinigen Thunfisch-Schwärme sich mit Delfinen für den Schutz gegen Haie, die Thunfisch-Raubfische sind.

Kommerzielle Fischenbehälter haben gepflegt, diese Vereinigung durch das Suchen nach Delfin-Schoten auszunutzen. Behälter würden die Schote mit Netzen umgeben, um den Thunfisch unten zu fangen, jedoch waren die Netze für das Verfangen von Delfinen, das Verletzen oder die Tötung von ihnen anfällig. Öffentlicher Ausruf und neue Regierungsregulierungen, die jetzt durch den NOAA kontrolliert werden, haben zu mehr "Delfin freundliche" Methoden geführt, jetzt allgemein Linien aber nicht Netze einschließend. Jedoch gibt es weder universale unabhängige Aufsichtsprogramme noch Überprüfung der "Delfin-Sicherkeit", so ist dieser Schutz nicht absolut. Gemäß der Verbrauchervereinigung behauptet der resultierende Mangel an den Verantwortlichkeitsmitteln, dass Thunfisch, der "sicherer Delfin" ist, wenig Glauben gegeben werden sollte.

Fischerei-Methoden haben sich geändert, um freundlicher Delfin zu sein, der größeren bycatch einschließlich Haie, Schildkröten und anderen ozeanischen Fisches verursacht hat. Fischer folgen nicht mehr Delfinen, aber konzentrieren ihre Fischereien um das Schwimmen von Gegenständen wie Fischansammlungsgeräte, auch bekannt als MODESCHREI, der große Bevölkerungen anderer Organismen anzieht. Maßnahmen ergriffen so weit, um die öffentliche Nachfrage zu befriedigen, Delfine zu schützen, können zu anderen Arten ebenso potenziell zerstörend sein.

Aquakultur

Zunehmende Mengen des hochwertigen Thunfisches werden in Nettokugelschreibern erzogen und haben Köder-Fisch gefüttert. In Australien erziehen ehemalige Fischer südlichen bluefin Thunfisch, Thunnus maccoyii und eine andere bluefin Art. Seinen nahen Verwandten bebauend, beginnt der Atlantik bluefin Thunfisch, Thunnus thynnus, in Mittelmeer, Nordamerika und Japan. Die Hawaiiinseln haben Erlaubnisse für die ersten Vereinigten Staaten von der Küste Landwirtschaft des bigeye Thunfisches in Wasser tief 2009 genehmigt.

Japan ist die größte sich verzehrende Thunfisch-Nation und ist auch der Führer im Thunfisch, Forschung bebauend. Japan zuerst erfolgreich Farm-ausgebrüteter und erzogener bluefin Thunfisch 1979. 2002 hat es geschafft, den Fortpflanzungszyklus und 2007 zu vollenden, hat eine dritte Generation vollendet. Die Farm-Rasse ist als Thunfisch von Kindai bekannt. Kindai ist die Zusammenziehung der Kinki Universität in Japanisch (Kinki daigaku). 2009 haben Saubere Meere, eine australische Gesellschaft, die Hilfe von der Kinki Universität erhalten hat, geschafft, Südlichen Bluefin Thunfisch in der Gefangenschaft zu züchten, und wurden dem zweiten Platz in der Besten Erfindung In der Welt von 2009 durch das Time Magazin zuerkannt.

Als Essen

Konserviert

Konservierter Thunfisch wurde zuerst 1903 erzeugt, schnell populär werdend. Thunfisch ist in essbaren Ölen, im Salzwasser, in Wasser, und in verschiedenen Soßen konserviert. In den Vereinigten Staaten werden 52 % des konservierten Thunfisches für belegte Bröte verwendet; 22 % für Salate; und 15 % für Schmortöpfe und ausgetrocknete, paketierte Mahlzeit-Mischungen.

In den Vereinigten Staaten kann nur Albacore in der konservierten Form als "weißer Fleisch-Thunfisch" gesetzlich verkauft werden; in anderen Ländern ist yellowfin auch annehmbar. Während am Anfang der 1980er Jahre der konservierte Thunfisch in Australien wahrscheinlichster Südlicher bluefin war, war es gewöhnlich yellowfin, skipjack, oder tongol (etikettiert "nördlicher bluefin").

Da Thunfische häufig weit davon gefangen werden, wo sie bearbeitet werden, kann schlechte Zwischenbewahrung zu Fehldruck führen. Thunfisch wird normalerweise mit der Hand ausgenommen, und später seit vorgeschriebenen Zeiten von vielleicht 45 Minuten zu drei Stunden vorgekocht. Die Fische werden dann gereinigt und filleted, konserviert, und mit dem dunklen seitlichen für das Lieblingsessen häufig getrennt konservierten Blutfleisch gesiegelt. Die gesiegelte Dose selbst wird dann (genannt das Erwiderungskochen) seit 2 bis 4 Stunden geheizt. Dieser Prozess tötet irgendwelche Bakterien, aber behält das Histamin, das ranzige Geschmäcke erzeugen kann. Die internationalen Standardsätze das maximale Histamin-Niveau an 200 Milligrammen pro Kilogramm. Eine australische Studie von 53 Varianten des unschmackhaften konservierten Thunfisches hat gefunden, dass niemand das sichere Histamin-Niveau überschritten hat, obwohl einige "von" Geschmäcken hatten.

Australische Standards haben einmal verlangt, dass Dosen des Thunfisches mindestens 51 % Thunfisch enthalten haben, aber diese Regulierungen waren 2003 fallen gelassen. Das restliche Gewicht ist gewöhnlich Öl oder Wasser. In den Vereinigten Staaten regelt der FDA konservierten Thunfisch (sieh Teil c). 2008 haben sich einige Thunfisch-Dosen von zum erwarteten zu "höheren Thunfisch-Kosten" geändert.

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Nahrung und Gesundheit

Konservierter Thunfisch kann eine gute Quelle des Omegas 3 Fettsäuren sein. Es enthält manchmal pro Portion.

Quecksilberniveaus

Der Quecksilberinhalt im Thunfisch kann sich weit ändern. Zum Beispiel hat die Prüfung durch die Rutgers Universität wie verlautet gefunden, dass eine Dose von StarKist 10mal mehr Quecksilber hatte als eine andere Dose des ähnlich identifizierten Thunfisches. Das hat einen Rutgers Universitätswissenschaftler veranlasst, dessen Personal die Quecksilberanalyse geführt hat, um zu sagen, "ist Es einer der Gründe, müssen schwangere Frauen wirklich sorgfältig sein... Wenn Sie zufällig ein Paar oder drei Dosen in der hohen Reihe in einer kritischen Periode bekommen, wenn Sie schwanger sind, würde es nicht gut sein." Unter denjenigen, die nach verbesserten Warnungen über Quecksilber im Thunfisch verlangen, ist die amerikanische Medizinische Vereinigung, die eine Politik angenommen hat, dass Ärzte helfen sollten, ihre Patienten bewusster der potenziellen Gefahren zu machen.

Eine 2008 veröffentlichte Studie hat gefunden, dass der Quecksilbervertrieb im Fleisch des bebauten Thunfisches umgekehrt mit dem lipid Inhalt verbunden ist, darauf hinweisend, dass höher lipid Konzentration innerhalb von essbaren Geweben des Thunfisches, der in der Gefangenschaft, andere Faktoren erzogen ist, die bleiben, gleich, eine verdünnende Wirkung auf den Quecksilberinhalt haben könnte. Diese Ergebnisse weisen darauf hin, dass die Auswahl, einen Typ des Thunfisches zu verbrauchen, der einen relativ höheren natürlichen fetten Inhalt hat, helfen könnte, den Betrag der Quecksilberaufnahme im Vergleich zum sich verzehrenden Thunfisch mit einem niedrigen fetten Inhalt zu reduzieren.

Das industriegesponserte Gruppenzentrum für die Verbraucherfreiheit, die die Namen seiner Mitwirkenden nicht veröffentlicht, behauptet, dass die Gesundheitsgefahren von methylmercury im Thunfisch durch das im Thunfisch gefundene Selen feucht gemacht werden könnten, obwohl der Mechanismus und die Wirkung davon noch größtenteils unbekannt sind.

Wegen ihrer hohen Position in der Nahrungsmittelkette und der nachfolgenden Anhäufung von schweren Metallen von ihrer Diät können Quecksilberniveaus in größeren Arten wie bluefin und albacore hoch sein.

2009 hat ein Berufungsgericht von Kalifornien eine Entscheidung hochgehalten, dass konservierter Thunfisch Warnung von Etiketten nicht braucht, weil der methylmercury natürlich vorkommt.

Im März 2004 hat der USA-FDA Richtlinien ausgegeben, die empfehlen, dass schwangere Frauen, Nährmütter und Kinder ihre Aufnahme des Thunfisches und anderen Raubfisches beschränken. Die Umweltbundesbehörde stellt Richtlinien darauf zur Verfügung, wie viel konservierten Thunfisch es sicher ist zu essen. Grob sprechend, empfehlen die Richtlinien eine 6-Unze-Dose des leichten Thunfisches eine Woche für diejenigen, die weniger als 110 Pfunde und zwei Dosen pro Woche für diejenigen wiegen, die mehr wiegen.

2007 wurde es berichtet, dass ein konservierter leichter Thunfisch wie Yellowfin-Thunfisch in Quecksilber bedeutsam höher ist als skipjack, und verursachter Verbrauchervereinigung und anderen Aktivist-Gruppen, um schwangeren Frauen zu empfehlen, davon Abstand zu nehmen, konservierten Thunfisch zu verbrauchen.

Der kleine Ostthunfisch (Euthynnus affinis) ist seit Jahrzehnten als ein niedriges Quecksilber, weniger teurer konservierter Thunfisch verfügbar gewesen. Jedoch der fünf Hauptarten des konservierten durch die Vereinigten Staaten importierten Thunfisches ist es das am wenigsten gewerblich attraktive, in erster Linie wegen seiner dunklen Farbe und ausgesprocheneren 'fischartigen' Geschmacks. Sein Gebrauch ist auf den Institutions(nichteinzel)-Handel traditionell eingeschränkt worden.

Eine von der New York Times geführte Untersuchung im Januar 2008 hat potenziell gefährliche Niveaus von Quecksilber in bestimmten Varianten des Sushi-Thunfisches gefunden, Niveaus "so hoch meldend, dass die Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel gerichtlich vorgehen konnte, um den Fisch vom Markt zu entfernen."

Ein Buch von Jane Hightower hat 2008 veröffentlicht, bespricht menschliche Aussetzung von Quecksilber durch das Essen großen Raubfisches wie großer Thunfisch.

Management und Bewahrung

Es gibt fünf Hauptthunfisch-Fischerei-Verwaltungskörper: die pazifische Westhauptfischerei-Kommission, die zwischenamerikanische Tropische Thunfisch-Kommission, die Thunfisch-Kommission von Indischen Ozean, die Internationale Kommission für die Bewahrung von Atlantischen Thunfischen und die Kommission für die Bewahrung des Südlichen Bluefin Thunfisches. Die fünf gesammelt zum ersten Mal in Kobe, Japan im Januar 2007. Umweltorganisationen haben Vorlagen auf Gefahren zu Fischereien und Arten gemacht. Die Sitzung hat mit einem Handlungsplan aufgehört, der durch ungefähr 60 Länder oder Gebiete entworfen ist. Konkrete Schritte schließen Ausgabe-Zertifikate des Ursprungs ein, um ungesetzliche Fischerei und größere Transparenz in der Einstellung von Regionalfischenquoten zu verhindern. Die Delegierten stehen auf dem Plan, um sich auf einer anderen gemeinsamen Sitzung im Januar oder Februar 2009 in Europa zu treffen.

2010 hat Greenpeace International den albacore, bigeye Thunfisch, blackfin Thunfisch, der Pazifik bluefin Thunfisch, der Atlantik bluefin Thunfisch, südlicher bluefin Thunfisch und der yellowfin Thunfisch zu seinen Meeresfrüchten rote Liste hinzugefügt. "Die Meeresfrüchte von Greenpeace International rote Liste ist eine Liste der Fische, die in Supermärkten um die Welt allgemein verkauft werden, und die eine sehr hohe Gefahr haben, sourced von unnachhaltigen Fischereien zu sein."

Es wird weit akzeptiert, dass bluefin Thunfisch mit einigen Lagern gefährdet des Zusammenbruchs streng übergefischt worden ist. Gemäß dem Internationalen Meeresfrüchte-Nachhaltigkeitsfundament (eine globale, gemeinnützige Partnerschaft zwischen der Thunfisch-Industrie, den Wissenschaftlern, und Weltweit Fonds für die Natur), wird der Indische Ozean yellowfin Thunfisch, der Pazifische Ozean (östlich & westlich) bigeye Thunfisch und der Nordatlantik albacore Thunfisch alles übergefischt. Im April 2009, wie man betrachtete, wurde kein Lager des skipjack Thunfisches (der ungefähr 60 Prozent des ganzen Thunfisches zusammensetzt, hat weltweit geangelt), übergefischt.

Siehe auch

• Aufgenommen kognitiv science#Bluefin Thunfisch
• Umwelteffekten, zu fischen
• Bekam Quecksilber?
• Geburts-homing#Blue-fin Thunfisch

Weitere Verweisungen

• Klee, Charles. 2004.. Ebury Presse, London. Internationale Standardbuchnummer 0-09-189780-7
• FAO: Art-Katalog Vol. 2 Scombrids der Welt. FAO Fischerei-Synopse Nr. 125, Band 2. FIR/S125 Vol. 2. Internationale Standardbuchnummer 92-5-101381-0
• FAO: Rezension des Staates von Weltseefischerei-Mitteln: Thunfisch und einem Thunfisch ähnliche Arten - Global, 2005 Rom.
• Standard der Identität für den Konservierten Thunfisch (die Vereinigten Staaten), der Code von Bundesregulierungen: 21 CFR 161.190 - Konservierter Thunfisch.
• Viñas J und Tudela S (2009) "Eine gültig gemachte Methodik für die genetische Identifizierung der Thunfisch-Arten (Klasse Thunnus)" PLoS Ein, 4 (10): e7606.

Links

• Atuna.com - Thunfisch-Markttor
• Ernährungsvorteile des Thunfisches
• Thunfisch an Greenpeace
• Thunfisch an der Universität von Stanford die Mikrodoktoren

Nachrichten

• Der Bluefin Thunfisch im Risiko, Wissenschaftlichen Amerikaner, am 24. Juni 2008
• Wie Heißer Thunfisch (und Einige Haie) Warmes Nationales Wissenschaftsfundament, am 27. Oktober 2005 Bleibt