Ein Schlachthaus oder Schlachthaus sind eine Möglichkeit, wo Tiere für den Verbrauch als Nahrungsmittelprodukte getötet werden. Schlachthäuser, die für den menschlichen Verbrauch nicht beabsichtigtes Fleisch bearbeiten, werden manchmal die Höfe des Abdeckers oder Knackeries genannt.

In den Vereinigten Staaten werden ungefähr neun Milliarden Tiere jedes Jahr geschlachtet (das schließt ungefähr 150.4 Millionen Vieh, Bison, Schafe, Schweine, und Ziegen und 8.9 Milliarden Hühner, Truthähne und Enten ein) in 5,700 Schlachthäusern und in einer Prozession gehenden Werken, die 527,000 Arbeiter anstellen; 2009, des Rindfleisches wurden in den Vereinigten Staaten allein verbraucht. In Kanada werden 650 Millionen Tiere jährlich getötet. In der Europäischen Union ist die jährliche Zahl 300 Millionen Vieh, Schafe, und Schweine und vier Milliarden Hühner.

Das Schlachten von Tieren auf in großem Umfang Posen bedeutende logistische Probleme und Gesundheitswesen-Voraussetzungen. Die öffentliche Abneigung gegen Fleisch, das sich in vielen Kulturen verpacken lässt, beeinflusst die Position von Schlachthäusern. Außerdem setzen einige Religionen bestimmte Bedingungen für das Schlachten von Tieren fest.

Es hat Kritik der Methoden von Transport, Vorbereitung, Zusammendrängen und Tötung innerhalb von einigen Schlachthäusern, und in der Einzelheit der Geschwindigkeit gegeben, mit der das Schlachten manchmal geführt wird. Untersuchungen durch den Tierschutz und die Tierrecht-Gruppen haben angezeigt, dass in einigen Fällen Tiere enthäutet oder während lebendig und bewusst ausgenommen werden. In einigen Fällen werden Tiere für Hunderte von Meilen zu Schlachthäusern in Bedingungen gesteuert, die häufig auf Verletzungen und Tod en route hinauslaufen. Dem Schlachten von Tieren wird von Tierrecht-Gruppen auf dem Moralboden entgegengesetzt.

Produktivität

Normalerweise können 45-50 % des Tieres in essbare Produkte (Fleisch) verwandelt werden. Ungefähr 15 % sind überflüssig, und die restlichen 40-45 % des Tieres werden in Nebenprodukte wie Leder, Seifen, Kerzen (Talg) und Bindemittel verwandelt.

Geschichte

Schlachthäuser haben bestanden, so lange es für Personen zu große Ansiedlungen gegeben hat, um ihr eigenes Lager für den persönlichen Verbrauch zu erziehen.

Frühe Karten Londons zeigen zahlreichen Viehhof in der Peripherie der Stadt, wo Schlachten im Freien vorgekommen ist. Ein Begriff für solches Freiluftschlachthaus ist ein Watscheln. Es gibt Straßen genannt "Das Watscheln" in einigen englischen Städten (z.B. Worcester, York), der ihren Namen davon bekommen hat, die Seite gewesen zu sein, auf der Metzger getötet haben und Tiere auf den Verbrauch vorbereitet haben.

Design

Im letzten Teil des 20. Jahrhunderts, des Lay-Outs und Designs von den meisten US-Schlachthäusern war unter Einfluss der Arbeit von Dr Temple Grandin. Sie hat vorgeschlagen, dass das Reduzieren der Betonung von Tieren, die dazu bringen werden zu schlachten, Schlachthaus-Maschinenbedienern helfen kann, Leistungsfähigkeit und Gewinn zu verbessern. Insbesondere hat sie ein intuitives Verstehen der Tierpsychologie angewandt, um Kugelschreiber und Hürden zu entwerfen, die eine Herde von Tieren eintrichtern, ein Schlachthaus in eine einzelne zum Schlachten bereite Datei erreichend. Ihre Hürden verwenden lange umfassende Kurven, so dass jedes Tier gehindert wird zu sehen, was vorn liegt und sich gerade auf das Hinterteil des Tieres davor konzentriert. Dieses Design versucht auch, die Überleben-Instinkte der Tiere zu überreiten und sie davon abzuhalten, Richtung umzukehren.

Bezüglich 2011 Grandins, der behauptet ist, mehr als 54 % der Schlachthäuser in den Vereinigten Staaten sowie vieler anderer um die Welt entworfen zu haben.

Bewegliches Design

Vor 2010 hatte eine bewegliche Möglichkeit das Modulernte-System USEda Billigung erhalten. Es kann von der Ranch bis Ranch bewegt werden. Es besteht aus drei Trailern, ein für das Schlachten, ein für verbrauchbare Körperteile und ein für andere Körperteile. Die Vorbereitung von individuellen Kürzungen wird an einem Schlachthaus oder anderer Fleisch-Vorbereitungsmöglichkeit getan.

Prozess

Der Schlachthaus-Prozess unterscheidet sich durch Arten und Gebiet und kann zivilrechtlich sowie religiöse Gesetze wie Kosher und Gesetze von Halal kontrolliert werden. Ein typisches amerikanisches Verfahren folgt:

1. Vieh (steuert größtenteils und Färsen, einige Kühe und sogar weniger Stiere), kommt Lastwagen oder Schiene von einer Ranch, Farm oder Weide an.
2. Legen Sie Tiere in Wartebuchten.

1. Schlagen Sie sie heraus, indem Sie einen Stromschlag von 300 Volt und 2 Ampere zum Rücken des Kopfs effektiv anwenden, sie, oder durch den Gebrauch einer gefangenen Bolzen-Pistole zur Vorderseite des Kopfs der Kuh (ein pneumatischer oder Patrone-angezündeter gefangener Bolzen) betäubend. Schwein kann unbewusst durch das CO/inert Gasbetäuben gemacht werden. (Dieser Schritt wird laut der strengen Anwendung von Codes von Halal und Kashrut verboten.)
2. Hängen Sie sie umgekehrt durch beide ihrer Hinterbeine und legen Sie sie auf der in einer Prozession gehenden Linie.
3. Trennen Sie die Halsschlagader und Kehlader mit einem Messer. Das Blut fließt vom Körper ab, Tod durch exsanguination herbeiführend.
4. Entfernen Sie den Kopf und die Füße.
5. Kürzung um den Verdauungstrakt, um fäkale Verunreinigung später im Prozess zu verhindern.
6. Entfernen Sie bu "unten pullers", "Seite pullers" und "fisting" vom Fell (Schafe und Ziegen) zu zu verbergen/Haut. Verbirgt sich kann auch durch das Legen des Kadavers auf einer Wiege und skinning mit einem Messer entfernt werden.
7. Entfernen Sie innere Organe und untersuchen Sie sie für Parasiten und Zeichen der Krankheit. Trennen Sie die Innereien vom Herzen und den Lungen, gekennzeichnet als das "Zupfen" zur Ansicht. Trennen Sie auch Lebern zur Ansicht. Lassen Sie fallen oder entfernen Sie Zungen vom Kopf, und senden Sie dem Kopf unten die Linie auf Haupthaken oder Hauptgestellen zur Ansicht der Lymphe-Knoten für Zeichen der Körperkrankheit.
8. Ein Regierungsinspektor untersucht den Kadaver für die Sicherheit. (Diese Inspektion wird durch den Nahrungsmittelsicherheitsschaudienst in den Vereinigten Staaten und die kanadische Nahrungsmittelschauagentur in Kanada durchgeführt.)
9. Reduzieren Sie Niveaus von Bakterien mit dem Eingreifen wie Dampf, heißes Wasser und organische Säuren.
10. Stimulieren Sie fakultativ Elektrisch Vieh und Schafe (um nur) Fleisch-Zärtlichkeit zu verbessern.
11. Kühle Kadaver, um das Wachstum von Kleinstlebewesen zu verhindern und Fleisch-Verfall zu reduzieren, während das Fleisch Vertrieb erwartet.
12. Schneiden Sie den abgekühlten Kadaver in ursprüngliche Kürzungen, subprimals und/oder als eine "Seite" von Fleisch intakte Erlaubnis. Rindfleisch und Pferd-Kadaver werden immer entzwei und dann quartered gespalten, Schweinefleisch wird in Seiten nur und Ziege/Kalbfleisch/Hammelfleisch gespalten, und Lamm wird ganz verlassen.
13. Der restliche Kadaver kann weiter bearbeitet werden, um irgendwelche restlichen Spuren von Fleisch herauszuziehen, hat gewöhnlich fortgeschrittene Fleisch-Wiederherstellung genannt oder hat mechanisch Fleisch, für den Menschen oder Tierverbrauch getrennt.
14. Materialien wie Knochen, Schmalz oder Talg, werden an ein Übergabe-Werk gesandt. Außerdem können Schmalz und Talg für die Produktion von biodiesel oder Heizungsöl verwendet werden.
15. Das Abwasser, aus dem Blut und der fäkalen Sache bestehend, die durch den schlachtenden Prozess erzeugt ist, wird an ein überflüssiges Wasserbehandlungswerk gesandt.
16. Das Fleisch wird zu Vertriebszentren transportiert, die dann zu Kleinmärkten verteilen.

Internationale Schwankungen

Die Standards und Regulierungen, Schlachthäuser regelnd, ändern sich beträchtlich um die Welt. In vielen Ländern wird das Schlachten von Tieren durch die Gewohnheit und Tradition aber nicht nach dem Gesetz geregelt. In der Nichtwestwelt, einschließlich der arabischen Welt, des Indianersubkontinents, usw., sind beide Formen von Fleisch verfügbar: Derjenige, der in modernen mechanisierten Schlachthäusern und anderem von lokalen Metzgereien erzeugt wird.

In einigen Gemeinschaften kann Tierschlachten von religiösen Gesetzen, am meisten namentlich halal für Moslems und kashrut für jüdische Gemeinschaften kontrolliert werden. Diese beide verlangen, dass die Tiere, die schlachten werden, am Punkt des Todes bewusst sein sollten, und weil solche Tiere vor der Tötung nicht betäubt werden können. Das kann Konflikte mit nationalen Regulierungen verursachen, wenn ein Schlachthaus, das an den Regeln der koscheren Vorbereitung klebt, in einigen Westländern gelegen wird. Im islamischen und jüdischen Gesetz sind gefangene Bolzen und andere Methoden der Vorschlachten-Lähmung allgemein, wegen seiner nicht erlaubt, für ein Tier verboten werden, vor dem Schlachten getötet zu werden. Verschiedene halal Nahrungsmittelbehörden haben mehr kürzlich den Gebrauch eines kürzlich entwickelten ausfallsicheren Systems des frontalen Betäubens erlaubt, wo der Stoß weniger schmerzhaft und nichttödlich ist, und wo es möglich ist, das Verfahren umzukehren und das Tier nach dem Stoß wiederzubeleben.

In vielen Gesellschaften hat die traditionelle kulturelle und religiöse Abneigung gegen das Schlachten, das dazu gebracht ist, gegen die Leute mit einem Vorurteil zu erfüllen, eingeschlossen. In Japan, wo das Verbot des Schlachtens des Viehbestands für das Essen nur gegen Ende des 19. Jahrhunderts gehoben wurde, hat die kürzlich gefundene Schlachten-Industrie Arbeiter in erster Linie von Dörfern von burakumin angezogen, wer traditionell in Berufen in Zusammenhang mit dem Tod (wie Scharfrichter und Bestattungsunternehmer) gearbeitet hat. In einigen Teilen des westlichen Japans ist Vorurteil, das von aktuellen und ehemaligen Einwohnern solcher Gebiete (burakumin "Leute des kleinen Dorfes") gesehen ist, noch ein empfindliches Problem. Wegen dessen wird sogar das japanische Wort für "das Schlachten" ( tosatsu) politisch falsch von einigen Interessenverbänden gehalten, weil seine Einschließung des kanji dafür "tötet" () porträtiert vermutlich diejenigen, die es auf eine negative Weise üben.

Einige Länder haben Gesetze, die spezifische Tierarten oder Ränge des Tieres davon ausschließen, für den menschlichen Verbrauch, besonders diejenigen geschlachtet zu werden, die unantastbares Essen sind. Der ehemalige Indianerpremierminister Atal Behari Vajpayee hat 2004 vorgeschlagen, Gesetzgebung einführend, die das Schlachten von Kühen überall in Indien verbietet, weil Hinduismus Kühe als heilig hält und ihr Schlachten als undenkbar und beleidigend betrachtet. Dem wurde häufig auf dem Boden der religiösen Freiheit entgegengesetzt. Das Schlachten von Kühen und die Einfuhr des Rindfleisches in die Nation Nepals werden ausschließlich verboten. Mehrere amerikanische Staaten haben das Schlachten und den Verbrauch von Hunden verboten.

Geflügel-Schlachten-Haus

Gesetz

Die meisten Länder haben Gesetze hinsichtlich der Behandlung von Tieren an Schlachthäusern. In den Vereinigten Staaten gibt es das Humane Schlachten-Gesetz von 1958, ein Gesetz, das verlangt, dass das ganze Schwein, Schafe, Vieh und Pferde, unbewusst mit gerade einer Anwendung eines atemberaubenden Geräts von einer erzogenen Person betäubt werden, bevor er gefesselt wird und auf der Linie hochgezogen (sind Hühner von diesem Gesetz freigestellt). Die USA-Abteilung der Landwirtschaft (USDA) ist dem Humanen Schlachten-Gesetz entgegengesetzt, und Übertretungen des Gesetzes tragen keine Strafen. Seit dem Aufhören der Linie, um bewusste Tierursachen "unten wiederzuschlagen, läuft Zeit" und auf niedrigere Gewinne hinaus, das Humane Schlachten-Gesetz wird gewöhnlich umgangen und von USDA Oberaufsehern ignoriert. Es gibt etwas Debatte über die Erzwingung dieser Tat. Diese Tat, wie diejenigen in vielen Ländern, befreit Schlachten in die Übereinstimmung mit dem religiösen Gesetz, wie koscherer shechita und dhabiĥa halal. Strengste Interpretationen von kashrut verlangen, dass das Tier völlig vernünftig ist, wenn seine Halsschlagader geschnitten wird.

Der Roman Der Dschungel hat über unhygienische Bedingungen in Schlachthäusern und der meatpacking Industrie während der 1800er Jahre ausführlich berichtet. Das hat direkt zu einer Untersuchung beauftragt direkt vom Präsidenten, und zum Durchgang des Fleisch-Schaugesetzes und des Reinen Nahrungsmittel- und Rauschgift-Gesetzes von 1906 geführt, der die Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel gegründet hat. Ein viel größerer Körper der Regulierung befasst sich mit dem Gesundheitswesen und der Arbeiter-Sicherheitsregulierung und der Inspektion.

Tierschutz-Sorgen

Für ihr Buch Schlachthaus hat Gail Eisnitz, Hauptermittlungsbeamter für (HFA), Schlachthaus-Arbeiter in den Vereinigten Staaten interviewt, die sagen, dass wegen der Geschwindigkeit, mit der sie erforderlich sind zu arbeiten, Tiere, während anscheinend lebendig, und noch das Blinken, Treten und Schreien alltäglich enthäutet werden. Eisnitz behauptet, dass das gegen die Tiere nicht nur grausam, sondern auch für die menschlichen Arbeiter gefährlich ist, weil Kühe, die mehrere tausend von Pfunden wiegen, die sich in Schmerz herumwerfen, wahrscheinlich herausschmeißen und jeden schwächen werden, in der Nähe von ihnen arbeitend.

Gemäß dem HFA hat Eiznitz Schlachthaus-Arbeiter interviewt, die mehr als zwei Millionen Stunden der Erfahrung vertreten, wer, ohne Ausnahme, ihr gesagt hat, dass sie geschlagen haben, gekocht erstickt sind, und Tiere lebendig zergliedert haben, oder gescheitert haben, diejenigen anzuzeigen, die tun. Die Arbeiter haben die Effekten beschrieben, die die Gewalt auf ihren persönlichen Leben mit mehrerem Zulassen dazu gehabt hat, physisch beleidigend oder bringend in Alkohol und andere Rauschgifte zu sein.

Der HFA behauptet, dass Arbeiter erforderlich sind, bis zu 1,100 Schweine pro Stunde zu töten und damit zu enden, ihre Frustration auf den Tieren wegzunehmen. Eisnitz hat einen Arbeiter interviewt, der in zehn Schlachthäusern über die Schwein-Produktion gearbeitet hatte. Er hat ihr erzählt:

Im Laufe der letzten paar Jahrzehnte ist etwas Forschung zum Bilden von mehr humanen Schlachthäusern getan worden; ein wohl bekannter Wissenschaftler in diesem Feld ist Tempel Grandin.

Fisch

Historisch haben einige bezweifelt, dass Fisch Schmerz erfahren konnte. Jedoch haben Laborexperimente gezeigt, dass Fische wirklich auf schmerzhafte Stimuli (z.B Einspritzungen des Biene-Giftes) auf eine ähnliche Weise zu Säugetieren reagieren. Die Vergrößerung von Fischlandwirtschaft-sowie Tierschutz-Sorgen in der Gesellschaft hat zu Forschung in mehr humane und schnellere Weisen geführt, Fisch zu töten. In groß angelegten Operationen wie Fischzuchtanlagen, Fisch mit der Elektrizität betäubend oder sie in mit dem Stickstoff gesättigtes Wasser stellend, so dass sie nicht atmen können, läuft auf Tod schneller hinaus als gerade Einnahme von ihnen aus dem Wasser. Für die Sport-Fischerei wird es empfohlen, dass Fische bald nach dem Verfangen von ihnen getötet werden, indem sie sie auf dem gefolgten Kopf schlagen, indem sie verbluten, oder durch die Messerstecherei des Gehirns mit einem scharfen Gegenstand (pithing oder ike jime in Japanisch genannt hat).

Hauptschlachthäuser

Das größte Schlachthaus in der Welt wird von Smithfield Packing Company in der Teer-Ferse, North Carolina bedient. Es ist dazu fähig, mehr als 32,000 Schweine pro Tag zu schlachten. In den Vereinigten Staaten wird die Mehrheit von Hauptfleisch-Verpackungswerken in den Gebieten von Midwestern und High Plains gelegen.

In vitro Fleisch

Ein 2009-Artikel in h + sagt Zeitschrift (veröffentlicht von der Menschheit +) voraus, dass infolge der Einführung in vitro Fleisch das Schlachthaus schließlich eine nicht benötigte Einrichtung werden wird, wenn Tierfleisch von der DNA des Tieres statt seines toten Kadavers geschaffen wird. Nur sentimentale Werte würden die Metzger-Läden und Schlachten-Häuser offen halten, weil Leute auf in vitro Fleisch umschalten.

Siehe auch

• Rindfleischring
• Tötung der kontrollierten Atmosphäre (CAK)
• Umweltauswirkung der Fleisch-Produktion
• Schwein-Schlachten
• Schwein scalder
• Blut der Biester (Le Sang des bêtes), ein 1949 französischer Dokumentarfilm
• Vereinigungsaktienhöfe
• Vegetarismus und Religion

Links

• Schlachthaus-Entwerfer-Tempel-Seite von Grandin, die über ihre Designgrundsätze, sowie viele der Regulierungen ausführlich berichtet, die Schlachten in den Vereinigten Staaten betreffen.
• Schlachten Sie Videovideogesamtlänge, die eines Schlachthauses in Neuseeland (grafisch) ist.