Diätetische Faser, diätetische Faser, oder manchmal Rauhfutter oder ruffage sind der schwer verdauliche Teil von Pflanzennahrungsmitteln, die zwei Hauptbestandteile haben:

• auflösbar (prebiotic, klebrig) Faser, die im Doppelpunkt in Benzin und physiologisch aktive Nebenprodukte und sogleich in Gärung gebracht wird
• unlösliche Faser, die metabolisch träges, fesselndes Wasser ist, weil bewegt es sich durch das Verdauungssystem, Darmentleerung erleichternd.

Es handelt durch das Ändern der Natur des Inhalts der gastrointestinal Fläche und durch das Ändern, wie andere Nährstoffe und Chemikalien absorbiert werden. Auflösbare Faser absorbiert Wasser, um eine gallertartige, klebrige Substanz zu werden, und wird von Bakterien im Verdauungstrakt in Gärung gebracht. Unlösliche Faser hat sperrig seiende Handlung und wird nicht in Gärung gebracht. Lignin, eine unlösliche diätetische Hauptfaser-Quelle, kann das Schicksal und den Metabolismus von auflösbaren Fasern verändern.

Chemisch besteht diätetische Faser aus dem Nichtstärke-Polysaccharid wie arabinoxylans, Zellulose und viele andere Pflanzenbestandteile wie widerstandsfähiger dextrins, inulin, lignin, Wachse, chitins, Pektine, Beta-glucans und oligosaccharides. Eine neuartige Position ist von der US-Abteilung der Landwirtschaft angenommen worden, um funktionelle Fasern als isolierte Faser-Quellen einzuschließen, die in die Diät eingeschlossen werden können. Der Begriff "Faser" ist etwas einer falschen Bezeichnung, da viele Typen der so genannten diätetischen Faser nicht wirklich faserig sind.

Nahrungsmittelquellen der diätetischen Faser werden häufig gemäß geteilt, ob sie (vorherrschend) auflösbare oder unlösliche Faser zur Verfügung stellen. Pflanzennahrungsmittel enthalten beide Typen der Faser in unterschiedlichen Graden gemäß den Eigenschaften des Werks.

Vorteile der sich verzehrenden Faser sind die Produktion von gesunden Zusammensetzungen während der Gärung der auflösbaren Faser und die Fähigkeit der unlöslichen Faser (über seine passiven hygroskopischen Eigenschaften), um Hauptteil zu vergrößern, Stuhl weich zu machen, und Transitzeit durch den Darm zu verkürzen.

Nachteile einer Diät hoch in der Faser sind das Potenzial für die bedeutende Darmgasproduktion und bloating. Verstopfung kann vorkommen, wenn ungenügende Flüssigkeit mit einer hohen Faserdiät verbraucht wird.

Geschichte der Definition

Ursprünglich wurde Faser definiert, um die Bestandteile von Werken zu sein, die menschlichen Verdauungsenzymen, eine Definition widerstehen, die lignin und Polysaccharid einschließt. Die Definition wurde später geändert, um auch widerstandsfähige Stärken, zusammen mit inulin und anderem oligosaccharides einzuschließen.

Quellen der Faser

Diätetische Faser wird in Werken gefunden. Während alle Werke eine Faser enthalten, sind Werke mit hohen Faser-Konzentrationen allgemein die praktischste Quelle.

An der Faser reiche Werke können direkt gegessen werden. Oder, wechselweise, können sie verwendet werden, um Ergänzungen und an der Faser reiche bearbeitete Nahrungsmittel zu machen.

Die Akademie der Nahrung und Diätetik (UND), früher die amerikanische Diätetische Vereinigung, empfiehlt, eine Vielfalt von an der Faser reichen Nahrungsmitteln zu verbrauchen.

Pflanzenquellen der Faser

Einige Werke enthalten bedeutende Beträge der auflösbaren und unlöslichen Faser. Zum Beispiel beschneiden Pflaumen und haben eine dicke Haut, die ein saftiges Fruchtfleisch bedeckt. Die Haut der Pflaume ist eine Quelle der unlöslichen Faser, wohingegen auflösbare Faser im Fruchtfleisch ist.

Auflösbare Faser wird in unterschiedlichen Mengen in allen Pflanzennahrungsmitteln gefunden, einschließlich:

• Hülsenfrüchte (Erbsen, Sojabohnen, Lupinen und andere Bohnen)
• Hafer, Roggen, chia, und Gerste
• einige Früchte und Fruchtsäfte (einschließlich beschneiden Saft, Pflaumen, Beeren, Bananen und die Inneren von Äpfeln und Birnen)
• bestimmte Gemüsepflanzen wie Brokkoli, Karotten und Topinamburs
• Wurzelknollen und Wurzelgewächse wie süße Kartoffeln und Zwiebeln (sind Häute von diesen Quellen der unlöslichen Faser auch)
• Psyllium-Samen-Hüllblatt (eine mucilage auflösbare Faser) und Flachs entsamt
• Nüsse, mit Mandeln, die das höchste in der diätetischen Faser sind

Quellen der unlöslichen Faser schließen ein:

• Vollkornnahrungsmittel
• Weizen und Getreide-Kleie
• Nüsse und Samen
• Kartoffelhäute
• Hanf-Samen
• lignans
• Gemüsepflanzen wie grüne Bohnen, Blumenkohl, Zucchini (courgette), Sellerie und nopal
• einige Früchte einschließlich der Avocado und unreifen Bananen
• die Häute von einigen Früchten, einschließlich kiwifruit und Tomaten

Faser-Ergänzungen

Das sind einige Beispiel-Formen der Faser, die als Ergänzungen oder Nahrungsmittelzusätze verkauft worden sind. Diese können Verbrauchern zu Ernährungszwecken, Behandlung von verschiedenen gastrointestinal Unordnungen, und für solche möglichen Gesundheitsvorteile als sinkende Cholesterin-Niveaus auf den Markt gebracht werden, Gefahr des Doppelpunkt-Krebses reduzierend, und Gewicht verlierend.

Auflösbare Faser-Ergänzungen können vorteilhaft sein, um Symptome vom reizbaren Darm-Syndrom, wie Diarrhöe und/oder Verstopfung und Unterleibsunbequemlichkeit zu erleichtern. Prebiotic auflösbare Faser-Produkte, wie diejenigen, die inulin oder oligosaccharides enthalten, kann zu Erleichterung von entzündlicher Darm-Krankheit, als in der Krankheit von Crohn, Geschwürkolik und Clostridium difficile, teilweise dank der kurzen Kette Fettsäuren beitragen, die mit nachfolgenden antientzündlichen Handlungen auf den Darm erzeugt sind. Faser-Ergänzungen können in einem gesamten diätetischen Plan wirksam sein, um reizbares Darm-Syndrom durch die Modifizierung von Nahrungsmittelwahlen zu führen.

Inulins

Chemisch definiert als oligosaccharides, natürlich in den meisten Werken vorkommend, haben inulins Nährwert als Kohlenhydrate, oder mehr spezifisch als fructans, ein Polymer des natürlichen Pflanzenzuckers, fructose. Inulin wird normalerweise von Herstellern aus bereicherten Pflanzenquellen wie Zichorie-Wurzeln oder Topinamburs für den Gebrauch in bereiten Nahrungsmitteln herausgezogen. Subtil süß kann es verwendet werden, um Zucker, Fett, und Mehl zu ersetzen, wird häufig verwendet, um den Fluss und die sich vermischenden Qualitäten von bestäubten Ernährungsergänzungen zu verbessern, und hat bedeutenden potenziellen Gesundheitswert als ein prebiotic fermentable Faser.

Inulin ist vorteilhaft, weil er 25-30 % die Nahrungsmittelenergie von Zucker oder anderen Kohlenhydraten und 10-15 % die Nahrungsmittelenergie von Fett enthält. Als ein prebiotic fermentable Faser gibt sein Metabolismus durch die Eingeweide-Flora kurze Kette Fettsäuren (sieh unten) nach, die Absorption von Kalzium, Magnesium und Eisen vergrößern, sich upregulation mineraltransportierender Gene und ihrer Membranentransportproteine innerhalb der Doppelpunkt-Wand ergebend. Unter anderen potenziellen vorteilhaften Effekten, die oben bemerkt sind, fördert inulin eine Zunahme in der Masse und Gesundheit von Darmbevölkerungen von Lactobacillus und Bifidobacterium.

Gemüsekaugummis

Gemüsekaugummi-Faser-Ergänzungen sind dem Markt relativ neu. Häufig verkauft als ein Puder lösen sich Gemüsekaugummi-Fasern leicht ohne Nachgeschmack auf. In einleitenden klinischen Proben haben sie sich wirksam für die Behandlung des reizbaren Darm-Syndroms erwiesen. Beispiele von Gemüsekaugummi-Fasern sind guar Kaugummi und Akazie Kaugummi von Senegal.

Mechanismus

Die Haupthandlung der diätetischen Faser soll die Natur des Inhalts der gastrointestinal Fläche ändern, und sich zu ändern, wie andere Nährstoffe und Chemikalien absorbiert werden. Auflösbare Faser bindet zu Galle-Säuren im Dünndarm, sie machend, um weniger wahrscheinlich in den Körper einzugehen; das senkt der Reihe nach Cholesterin-Niveaus im Blut. Auflösbare Faser verdünnt auch die Absorption von Zucker, reduziert Zuckerantwort nach dem Essen, normalisiert Blut lipid Niveaus und, einmal in Gärung gebracht im Doppelpunkt, erzeugt kurze Kette Fettsäuren als Nebenprodukte mit weiträumigen physiologischen Tätigkeiten (Diskussion unten). Unlösliche Faser wird mit der reduzierten Zuckerkrankheitsgefahr vereinigt, aber der Mechanismus, bei dem das vorkommt, ist unbekannt.

Noch nicht formell vorgeschlagen weil wird eine wesentliche diätetische Makronährfaser dennoch als wichtig für die Diät mit Aufsichtsbehörden in vielen entwickelten Ländern betrachtet, die Zunahmen in der Faser-Aufnahme empfehlen.

Physikochemische Eigenschaften

Diätetische Faser hat verschiedene physikochemische Eigenschaften. Die meisten halb festen Nahrungsmittel, Faser und Fett sind eine Kombination des Gels matrices, die hydratisiert werden oder mit Mikrostrukturelementen, Kügelchen, Lösungen oder kurz zusammenfassenden Wänden zusammengebrochen sind. Frische Frucht und Gemüsepflanzen sind Zellmaterialien.

• Die Zellen von gekochten Kartoffeln und Hülsenfrüchten sind mit gelierten Stärke-Körnchen gefüllte Gele. Die Zellstrukturen von Früchten und Gemüsepflanzen sind Schaum mit einer geschlossenen Zellgeometrie, die mit einem Gel gefüllt ist, das durch Zellwände umgeben ist, die Zusammensetzungen mit einer amorphen durch komplizierte Kohlenhydrat-Fasern gestärkten Matrix sind.
• Partikel-Größe und Zwischengesichtswechselwirkungen mit angrenzendem matrices betreffen die mechanischen Eigenschaften von Nahrungsmittelzusammensetzungen.
• Nahrungsmittelpolymer können in und/oder plasticized durch Wasser auflösbar sein. Wasser ist der wichtigste Weichmacher besonders in biologischen Systemen, die dadurch mechanische Eigenschaften ändern.
• Die Variablen schließen chemische Struktur, Polymer-Konzentration, Molekulargewicht, Grad des Kettenausbreitens, das Ausmaß der Ionisation (für Elektrolyte), Lösungs-pH, Ionenstarke und Temperatur ein.
• Sich von verschiedenen Polymern, Protein und Polysaccharid, entweder durch chemische covalent Obligationen oder durch Quer-Verbindungen durch die molekulare Verwicklung oder ionische oder Wasserstoffband-Quer-Verbindung quer-verbindend.
• Das Kochen und das Kauen des Essens verändern diese physikochemischen Eigenschaften und folglich Absorption und Bewegung durch den Magen und entlang dem Eingeweide

Diätetische Faser und die obere gastrointestinal Fläche

Eine langsam gegessene Mahlzeit wird in die Absorptionsphase der gastrointestinal Fläche langsamer eingehen als eine schnell gegessene Mahlzeit der ähnlichen Zusammensetzung. Viele der Unterschiede zwischen niedrigen und hohen glycemic Nahrungsmitteln würden verschwinden, wenn eine Mahlzeit langsam gegessen würde..

Die chemische und physikochemische Natur (lipid, Protein, Kohlenhydrat) der Mahlzeit wird auch das Magenleeren des Essens mehrphasiges System beeinflussen. Fettnahrungsmittel und hypertonische Lösungen leer langsam.

Die Bewegung des Essens, d. h., chyme, entlang der gastrointestinal Fläche ist Fluss in einem verstreuen System, Weil chyme vorankommt, werden die gastrointestinal Fläche, der Polymer-Fluss und die Verbreitung wichtig.

Im Anschluss an eine Mahlzeit bestehen der Magen und obere gastrointestinal Inhalt aus

• Essen setzt zusammen
• Komplex lipids/micellar/aqueous/hydrocolloid und hydrophobe Phasen
• wasserquellfähige Phasen
• feste, flüssige, gallertartige und Gasluftblase-Phasen.

Micelles sind kolloid-große Trauben von Molekülen, die sich in Bedingungen als diejenigen oben, ähnlich der kritischen micelle Konzentration von Reinigungsmitteln formen.

In der oberen gastrointestinal Fläche bestehen diese Reinigungsmittel aus Galle-Säuren und di - und monoacyl Glyzerin der solubilize triacylglycerols und Cholesterin.

Zwei Mechanismen bringen Nährstoffe in den Kontakt mit dem Epithel: 1) schaffen Darmzusammenziehungen Turbulenz; und 2) Konvektionsströme direkter Inhalt vom Lumen bis die epithelische Oberfläche.

Die vielfachen physischen Phasen im Darm verlangsamen die Rate der Absorption im Vergleich zu diesem des Suspendierungslösungsmittels allein.

1. Nährstoffe verbreiten sich durch die dünne, relativ ungerührte Schicht von Flüssigkeit neben dem Epithel.

2. Immobolizing von Nährstoffen und anderen Chemikalien innerhalb des Komplexes polysacchride Moleküle betrifft ihre Ausgabe und nachfolgende Absorption vom Dünndarm, eine auf den glycemic Index einflussreiche Wirkung.

3. Moleküle beginnen aufeinander zu wirken, als ihre Konzentration zunimmt. Während der Absorption muss Wasser an einer der Absorption von solutes entsprechenden Rate absorbiert werden. Der Transport aktiv und passiv absorbierte Nährstoffe über das Epithel wird durch die ungerührte Wasserschicht betroffen, die die microvillus Membran bedeckt.

4. Die Anwesenheit von Schleim oder Faser, z.B, Pektin oder guar, in der ungerührten Schicht kann die Viskosität und den solute Diffusionskoeffizienten verändern.

Das Hinzufügen klebrigen Polysaccharids zu Kohlenhydrat-Mahlzeiten kann post-prandial Bluttraubenzucker-Konzentrationen reduzieren. Weizen und Mais, aber nicht Hafer modifizieren Traubenzucker-Absorption, die Rate, die auf die Partikel-Größe abhängig ist. Die Verminderung der Absorptionsrate mit dem guar Kaugummi kann wegen des vergrößerten Widerstands durch klebrige Lösungen der durch Darmzusammenziehungen geschaffenen Convective-Flüsse sein.

Diätetische Faser wirkt mit Bauchspeicheldrüsen- und Darmenzymen und ihren Substraten aufeinander. Menschliche Bauchspeicheldrüsenenzym-Tätigkeit, wird wenn ausgebrütet, mit den meisten Faser-Quellen reduziert. Faser kann amylase Tätigkeit und folglich die Rate der Hydrolyse der Stärke betreffen. Das klebrigere Polysaccharid erweitert die Transitzeit des Mundes zum Blinddarm; guar, tragacanth und Pektin, das langsamer ist als Weizen-Kleie.

Faser im Doppelpunkt

Der Doppelpunkt kann als zwei Organe, betrachtet werden

1. die richtige Seite ein fermenter.The richtige Seite des Doppelpunkts wird an der Nährbergung beteiligt, so dass diätetische Faser, widerstandsfähige Stärke, Fett und Protein von Bakterien und den Endprodukten verwertet werden, die für den Gebrauch durch den Körper absorbiert sind

2. die linke Seite, die Askese betrifft..

Die Anwesenheit von Bakterien im Doppelpunkt erzeugt ein 'Organ' der intensiven, hauptsächlich reduktiven, metabolischen Tätigkeit, wohingegen die Leber oxidative ist.

Die durch den caecal verwerteten Substrate sind entweder entlang dem kompletten Eingeweide gegangen oder sind biliary Ausscheidungsprodukte.

Die Effekten der diätetischen Faser im Doppelpunkt sind auf

1. Bakteriengärung von einigen diätetischen Fasern

2. dadurch eine Zunahme in der Bakterienmasse

3. eine Zunahme in der Bakterienenzym-Tätigkeit

4. Änderungen in der wasserhaltenden Kapazität des Faser-Rückstands nach der Gärung

Die Vergrößerung des Blinddarms ist eine allgemeine Entdeckung, wenn einige diätetische Fasern gefüttert werden und, wie man jetzt glaubt, das normale physiologische Anpassung ist. Solch eine Zunahme kann wegen mehrerer Faktoren, anhaltenden caecal Wohnsitzes der Faser sein, hat Bakterienmasse vergrößert, oder hat Bakterienendprodukte vergrößert.

Einige nichtabsorbierte Kohlenhydrate, z.B Pektin, Gummiarabikum, oligosaccharides und widerstandsfähige Stärke, werden zur kurzen Kette Fettsäuren (hauptsächlich essigsauer, propionic und n-butyric), und Kohlendioxyd, Wasserstoff und Methan in Gärung gebracht. Die caecal Gärung von 40-50 g des komplizierten Polysaccharids wird 400-500 mmol ganze kurze Kette Fettsäuren, 240-300 mmol Azetat und 80-100 mmol sowohl von propionate als auch von butyrate nachgeben. Fast alle von diesen kurze Kette Fettsäuren werden vom Doppelpunkt absorbiert. Das bedeutet, dass fäkale kurze Kette saure Fettbewertungen widerspiegeln caecal und colonic Gärung, nur die Leistungsfähigkeit der Absorption, die Fähigkeit des Faser-Rückstands nicht, kurze Kette Fettsäuren und die fortlaufende Gärung der Faser um den Doppelpunkt zu beschlagnahmen, der vermutlich bis zum Substrat weitergehen wird, erschöpft wird.

Die Produktion der kurzen Kette Fettsäuren hat mehrere mögliche Handlungen auf den Eingeweiden mucosa. Die ganze kurze Kette Fettsäuren sind vom colonic mucosa sogleich gefesselt, aber nur essigsaure Säure erreicht den Körperumlauf in merklichen Beträgen. Buttersäure scheint, als ein Brennstoff durch den colonic mucosa als die bevorzugte Energiequelle für colonic Zellen verwendet zu werden.

Diätetische Faser und Cholesterin-Metabolismus

Wie man

gezeigt hat, hat diätetische Faser eine Wirkung auf den Cholesterin-Metabolismus gehabt. Diätetische Faser kann jeder Phase von Nahrungsaufnahme, Verzehren, Absorption und Ausscheidung folgen..

Es gibt mehrere Wege

1. Energienahrungsmittel von der Diät bis sperrig seiende Wirkung

2. Ein Verlangsamen der sich leerenden Magenzeit.

3. Ein glycaemic Index-Typ der Handlung auf der Absorption

4. Ein Verlangsamen der Galle-Säure-Absorption im ileum so Galle-Säuren flüchtet durch zum Blinddarm

5. Veränderter oder vergrößerter Galle-Säure-Metabolismus im Blinddarm

6. Indirekt durch die absorbierte kurze Kette Fettsäuren, besonders propionic Säure, sich aus Faser-Gärung ergebend, die den Cholesterin-Metabolismus in der Leber betrifft.

7. Schwergängigkeit von Galle-Säuren zur Faser oder den Bakterien im Blinddarm mit dem vergrößerten fäkalen Verlust vom entero-hepatischen Umlauf.

Eine wichtige Handlung von einigen Fasern soll die Resorption von Galle-Säuren im ileum und folglich dem Betrag und Typ von Galle-Säure und Fetten reduzieren, die den Doppelpunkt erreichen. Die Verminderung der Resorption von Galle-Säure vom ileum hat mehrere direkte Effekten.

1. Galle-Säuren können innerhalb des Lumen des ileum entweder wegen einer hohen luminal Viskosität oder wegen der Schwergängigkeit zu einer diätetischen Faser gefangen werden.

2. Lignin in der Faser adsorbiert Galle-Säuren, aber die unkonjugierte Form der Galle-Säuren wird mehr adsorbiert als die konjugierte Form. Im ileum, wo Galle-Säuren in erster Linie absorbiert werden, werden die Galle-Säuren vorherrschend konjugiert.

3. Der enterohepatic Umlauf von Galle-Säuren kann verändert werden, und es gibt einen vergrößerten Fluss von Galle-Säuren zum Blinddarm, wo sie deconjugated und 7alpha-dehydroxylated sind.

4. Diese wasserlösliche Form, Galle-Säuren z.B, deoxycholic und lithocholic werden zur diätetischen Faser und einem vergrößerten fäkalen Verlust von sterols, Abhängiger teilweise auf dem Betrag und Typ der Faser adsorbiert.

5. Ein weiterer Faktor ist eine Zunahme in der Bakterienmasse und Tätigkeit des ileum, weil einige Fasern z.B, Pektin von Bakterien verdaut wird. Die Bakterienmasse nimmt zu und caecal Bakterientätigkeitszunahmen.

6. Der Darmverlust von Galle-Säuren läuft auf vergrößerte Synthese von Galle-Säuren von Cholesterin hinaus, das der Reihe nach Körpercholesterin reduziert.

Die Fasern, die im Beeinflussen sterol Metabolismus am wirksamsten sind (z.B Pektin) werden im Doppelpunkt in Gärung gebracht. Es ist deshalb unwahrscheinlich, dass die Verminderung von Körpercholesterin wegen der Adsorption zu dieser in Gärung gebrachten Faser im Doppelpunkt ist.

1. Es könnte Modifizierungen in den Endprodukten von Galle-Säure Bakterienmetabolismus oder die Ausgabe der kurzen Kette Fettsäuren geben, die vom Doppelpunkt absorbiert werden, zur Leber in der Pfortader zurückkehren und entweder die Synthese von Cholesterin oder seinen Katabolismus zu Galle-Säuren abstimmen.

2. Der Hauptmechanismus, wodurch Faser Cholesterin-Metabolismus beeinflusst, ist durch Bakterien verbindliche Galle-Säuren im Doppelpunkt nach der Initiale deconjugation und dehydroxylation.

3. Fasern von Fermentable z.B, Pektin wird auf Grund von ihrer Versorgung eines Mediums für die Bakterienwachstumszunahme die Bakterienmasse im Doppelpunkt. Die beschlagnahmten Galle-Säuren sind dann excreted in Fäkalien.

4. Andere Fasern, z.B, Gummiarabikum, werden mit einer bedeutenden Abnahme in Serum-Cholesterin vereinigt, ohne fäkale Galle-Säure-Ausscheidung zu vergrößern.

Diätetische Faser und fäkales Gewicht

Fäkalien bestehen aus dem Plastilin ähnlichen Material, das aus Wasser, Bakterien, lipids, sterols, Schleim und Faser zusammengesetzt ist.

1. Fäkalien sind 75-%-Wasser; Bakterien leisten einen großen Beitrag zum trockenen Gewicht, der Rückstand werden in Gärung ungebracht Faser und Excreted-Zusammensetzungen.

2. Fäkale Produktion kann mehr als eine Reihe zwischen 20 und 280 g mehr als 24 Stunden ändern. Der Betrag von Fäkalien excreted ein Tag ändert sich für irgendwelche Person über eine Zeitdauer von der Zeit.

3. Diätetischer Bestandteile vergrößert nur diätetische Faser fäkales Gewicht.

Wasser wird im Doppelpunkt auf drei Weisen verteilt:

1. Freies Wasser, das vom Doppelpunkt absorbiert werden kann.

2. Wasser, das in die Bakterienmasse vereinigt wird.

3. Wasser, das durch die Faser gebunden wird.

Durch fäkales Gewicht wird diktiert:

1. die Holding von Wasser durch die restliche diätetische Faser nach der Gärung.

2. die Bakterienmasse.

3. Es kann auch eine zusätzliche osmotische Wirkung von Produkten der Bakteriengärung auf der fäkalen Masse geben.

Weizen-Kleie, wird minimal in Gärung gebracht und bindet Wasser, und wenn hinzugefügt, zur Diät vergrößert fäkales Gewicht auf eine voraussagbare geradlinige Weise und vermindert Darmtransitzeit. Die Partikel-Größe der Faser ist äußerst wichtige, raue Weizen-Kleie, die wirksamer ist als feine Weizen-Kleie. Je größer die wasserhaltende Kapazität der Kleie, desto größer die Wirkung auf das fäkale Gewicht. Für gesündeste Personen ist eine Zunahme im nassen fäkalen Gewicht, abhängig von der Partikel-Größe der Kleie, allgemein der Ordnung von 3-5 g/g Faser.

Die Gärung von einigen Fasern läuft auf eine Zunahme im Bakterieninhalt und vielleicht fäkalen Gewicht hinaus. Andere Fasern z.B wird Pektin in Gärung gebracht und hat keine Wirkung auf das Stuhl-Gewicht.

Effekten der Faser-Aufnahme

Forschung hat gezeigt, dass Faser Gesundheit auf mehrere verschiedene Weisen nützen kann. Lignin und wahrscheinlich verwandte Materialien, die gegen die enzymatische Degradierung widerstandsfähig sind, verringern Sie den Nährwert von Nahrungsmitteln.

Tabellenlegende

Das Farbencodieren von Tabelleneinträgen:

• Gilt sowohl für die auflösbare als auch für unlösliche Faser

• Gilt für die auflösbare Faser nur

• Gilt für die unlösliche Faser nur

Diätetische Faser-Funktionen und Vorteile

Faser bindet zu Mineralen und Vitaminen nicht und schränkt deshalb ihre Absorption nicht ein, aber eher bestehen Beweise, dass fermentable Faser-Quellen Absorption von Mineralen, besonders Kalzium verbessern. Einige Pflanzennahrungsmittel können die Absorption von Mineralen und Vitaminen wie Kalzium, Zink, Vitamin C und Magnesium reduzieren, aber das wird durch die Anwesenheit von phytate verursacht (der, wie man auch denkt, wichtige Gesundheitsvorteile hat), nicht durch die Faser.

Obwohl viele Forscher glauben, dass diätetische Faser-Aufnahme Gefahr des Doppelpunkt-Krebses reduziert, hat eine Studie, die von Forschern in der Schule von Harvard der Medizin von mehr als 88,000 Frauen geführt ist, keine statistisch bedeutende Beziehung zwischen dem höheren Faser-Verbrauch gezeigt und Raten des colorectal Krebses oder der Drüsengeschwülste gesenkt. Ähnlich hat eine 2010-Studie von 58,279 Männern keine Beziehung zwischen diätetischer Faser und colorectal Krebs gefunden.

Richtlinien auf der Faser-Aufnahme

Aktuelle Empfehlungen von der Nationalen USA-Akademie von Wissenschaften, Institut für die Medizin, weisen darauf hin, dass Erwachsene 20-35 Gramme der diätetischen Faser pro Tag verbrauchen sollten, aber die tägliche Aufnahme des durchschnittlichen Amerikaners der diätetischen Faser ist nur 12-18 Gramme.

Der ADA empfiehlt ein Minimum von 20-35 g/day für einen gesunden Erwachsenen abhängig von der Kalorienaufnahme (z.B, 2000 Cal/8400 kJ Diät sollten 25 g der Faser pro Tag einschließen). Die Empfehlung des ADA für Kinder besteht darin, dass Aufnahme Alter in Jahren plus 5 g/day gleichkommen sollte (z.B, sollte ein 4-Jähriger 9 g/day verbrauchen). Keine Richtlinien sind noch für den Ältlichen oder sehr schlecht gegründet worden. Patienten mit aktueller Verstopfung, dem Erbrechen und Unterleibsschmerz sollten einen Arzt sehen. Bestimmte sperrig seiende Agenten werden mit der Vorschrift von opioids nicht allgemein empfohlen, weil die langsame mit größeren Stühlen gemischte Transitzeit zu strenger Verstopfung, Schmerz oder Hindernis führen kann.

Das britische Nahrungsfundament hat eine minimale Faser-Aufnahme von 18 g/day für gesunde Erwachsene empfohlen.

Faser-Empfehlungen in den USA

Durchschnittlich verbrauchen Nordamerikaner weniger als 50 % der diätetischen für die gute Gesundheit empfohlenen Faser-Niveaus. In den bevorzugten Nahrungsmittelwahlen der heutigen Jugend kann dieser Wert mindestens 20 %, ein Faktor sein, der von Experten als das Beitragen zu den in vielen entwickelten Ländern gesehenen Beleibtheitsniveaus betrachtet ist.

Die wachsenden wissenschaftlichen Beweise für physiologische Vorteile der vergrößerten Faser-Aufnahme anerkennend, haben Ordnungsämter wie die Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel (FDA) der Vereinigten Staaten Billigungen Nahrungsmittelprodukten gegeben, die Gesundheitsansprüche auf die Faser erheben.

In klinischen Proben bis heute, wie man zeigte, haben diese Faser-Quellen Blutcholesterin-Niveaus, einen wichtigen Faktor für die allgemeine kardiovaskuläre Gesundheit bedeutsam reduziert, und haben Gefahr des Anfalls für einige Typen des Krebses gesenkt.

Auflösbare (fermentable) Faser-Quellen, die FDA Billigung gewinnen, sind:

• Psyllium entsamen Hüllblatt (7 Gramme pro Tag)
• Das Beta-glucan von der Hafer-Kleie, ganzen Hafer, oatrim, oder hat Hafer (3 Gramme pro Tag) gerollt
• Beta-glucan von Vollkorn oder trocken gemahlener Gerste (3 Gramme pro Tag)

Andere Beispiele von fermentable Faser-Quellen (von Pflanzennahrungsmitteln oder Biotechnologie) verwendet in funktionellen Nahrungsmitteln und Ergänzungen schließen inulin, widerstandsfähigen dextrins, fructans, xanthan Kaugummi, Zellulose, guar Kaugummi, fructooligosaccharides (FOS), und oligo- oder Polysaccharid ein.

Wie man

jetzt bekannt, reduziert die konsequente Aufnahme der fermentable Faser durch Nahrungsmittel wie Beeren und andere frische Frucht, Gemüsepflanzen, Vollkörner, Samen und Nüsse Gefahr von einigen der am meisten überwiegenden Krankheiten in der Welt — Beleibtheit, Zuckerkrankheit, hohes Blutcholesterin, kardiovaskuläre Krankheit und zahlreiche gastrointestinal Unordnungen. In dieser letzten Kategorie sind Verstopfung, entzündliche Darm-Krankheit, Geschwürkolik, hemorrhoids, die Krankheit von Crohn, diverticulitis, und Doppelpunkt-Krebs — alle Unordnungen des Darms, wo fermentable Faser gesunde Vorteile zur Verfügung stellen kann.

Die ungenügende Faser in der Diät kann Darmentleerung komplizieren. Fäkalien der niedrigen Faser werden dehydriert und gehärtet, sie schwierig machend — das Definieren der Verstopfung und vielleicht Führen zu Entwicklung von hemorrhoids oder analen Rissen auszuleeren.

Faser-Empfehlungen im Vereinigten Königreich

Im Juni 2007 hat das britische Nahrungsfundament eine Behauptung ausgegeben, um diätetische Faser kürzer zu definieren und die potenziellen Gesundheitsvorteile gegründet bis heute zu verzeichnen:

Der Gebrauch von bestimmten analytischen Methoden, diätetische Faser durch die Natur seines indigestibility zu messen, läuft auf viele andere schwer verdauliche Bestandteile hinaus, die zusammen mit den Kohlenhydrat-Bestandteilen der diätetischen Faser isolieren werden. Diese Bestandteile schließen widerstandsfähige Stärken und oligosaccharides zusammen mit anderen Substanzen ein, die innerhalb der Pflanzenzellstruktur bestehen und zum Material beitragen, das den Verdauungstrakt durchführt. Solche Bestandteile werden wahrscheinlich physiologische Effekten haben.

Und doch muss etwas Unterscheidung zwischen diesen schwer verdaulichen Pflanzenbestandteilen und anderem teilweise verdautem Material wie Protein gemacht werden, das im großen Darm erscheint. So ist es besser, Faser als eine Gruppe von Zusammensetzungen mit verschiedenen physiologischen Eigenschaften zu klassifizieren, anstatt durch das Definieren davon chemisch beschränkt zu werden.

Wie man

betrachten kann, verursachen in der Faser natürlich hohe Diäten mehrere physiologische Hauptfolgen:

• hilft, Verstopfung zu verhindern
• reduziert die Gefahr des Doppelpunkt-Krebses
• Verbesserungen in der gastrointestinal Gesundheit
• Verbesserungen in der Traubenzucker-Toleranz und der Insulin-Antwort
• die Verminderung von hyperlipidemia, Hypertonie und anderer ischämischer Herzkrankheit riskiert Faktoren
• die Verminderung der Gefahr, einige Krebse zu entwickeln
• vergrößerte Sattheit und folglich etwas Grad des Gewicht-Managements

Deshalb ist es nicht passend festzustellen, dass Faser eine Single das ganze umfassende physiologische Eigentum hat, weil diese Effekten vom Typ der Faser in der Diät abhängig sind. Die vorteilhaften Effekten von hohen Faserdiäten sind die Summierung der Effekten der verschiedenen Typen der Faser-Gegenwart in der Diät und auch den anderen Bestandteilen solcher Diäten.

Das Definieren der Faser erlaubt physiologisch Anerkennung von schwer verdaulichen Kohlenhydraten mit Strukturen und physiologischen denjenigen natürlich vorkommender diätetischer Fasern ähnlichen Eigenschaften.

Faser und Kalorien

Faser trägt weniger Energie (gemessen in Kalorien oder Kilojoule) bei als Zucker und Stärken, weil es vom Körper nicht völlig gefesselt sein kann. Zucker und Stärken stellen 4 Kalorien pro Gramm zur Verfügung, und der menschliche Körper hat spezifische Enzyme, um sie unten in Traubenzucker, fructose, und galactose zu zerbrechen, der dann vom Körper gefesselt sein kann. Der menschliche Körper hat an Enzymen Mangel, um Faser zu brechen. Unlösliche Faser ändert sich innerhalb des Körpers nicht, so kann der Körper nicht es absorbieren und Ernährungswissenschaftler sagen, dass es 0 Kalorien pro Gramm beiträgt. Auflösbare Faser wird mit dem Grad von fermentability teilweise in Gärung gebracht, der sich mit dem Typ der Faser ändert, und trägt eine Energie, wenn gebrochen, und gefesselt vom Körper bei. Diätetiker haben keine Einigkeit darauf erreicht, wie viel Energie wirklich absorbiert wird, aber einige ungefähre ungefähr 2 Kalorien (8.5 Kilojoule) pro Gramm der auflösbaren Faser. Unabhängig vom Typ der Faser absorbiert der Körper weniger als 4 Kalorien (16.7 Kilojoule) pro Gramm der Faser, die Widersprüchlichkeiten für wirkliche Produktnahrungsetiketten schaffen kann. In einigen Ländern wird Faser auf Nahrungsetiketten nicht verzeichnet, und wird als 0 Kalorien/Gramm betrachtet, wenn die Gesamtkalorien des Essens geschätzt werden. In anderen Ländern muss die ganze Faser verzeichnet werden, und wird als 4 Kalorien pro Gramm betrachtet, wenn die Gesamtkalorien des Essens geschätzt werden (weil chemisch Faser ein Typ von Kohlenhydrat ist und andere Kohlenhydrate 4 Kalorien pro Gramm beitragen). In den Vereinigten Staaten muss auflösbare Faser als 4 Kalorien pro Gramm aufgezählt werden, aber unlösliche Faser kann sein (und ist gewöhnlich) hat als 0 Kalorien pro Gramm und nicht behandelt hat auf dem Etikett erwähnt.

Auflösbare Faser-Gärung

Die amerikanische Vereinigung von Getreidechemikern hat auflösbare Faser dieser Weg definiert:

"die essbaren Teile von Werken oder ähnlichen Kohlenhydraten, die gegen das Verzehren und die Absorption im menschlichen Dünndarm mit der ganzen oder teilweisen Gärung im Dickdarm widerstandsfähig sind." In dieser Definition:

essbare Teile von Werken

:indicates, die einige Teile eines Werks wir — Haut, Fruchtfleisch, Samen, Stämme, Blätter, Wurzeln essen — enthalten Faser. Sowohl unlösliche als auch auflösbare Quellen sind in jenen Pflanzenbestandteilen.

Kohlenhydrate

: komplizierte Kohlenhydrate, wie lange geketteter Zucker haben auch Stärke, oligosaccharides, oder Polysaccharid genannt, sind Quellen der auflösbaren fermentable Faser.

widerstandsfähig gegen das Verzehren und die Absorption im menschlichen Dünndarm

:foods-Versorgungsnährstoffe werden durch verdauungsfördernde und saure Magenenzyme im Magen und Dünndarm verdaut, wo die Nährstoffe dann absorbiert durch die Darmwand für den Transport über das Blut überall im Körper veröffentlicht werden. Ein gegen diesen Prozess widerstandsfähiges Essen ist unverdaut, wie unlösliche und auflösbare Fasern sind. Sie gehen zum Dickdarm, der nur durch ihre Absorption von Wasser (unlösliche Faser) oder Auflösung in Wasser (auflösbare Faser) betroffen ist.

ganze oder teilweise Gärung im Dickdarm

: der Dickdarm umfasst ein Segment genannt den Doppelpunkt, innerhalb dessen zusätzliche Nährabsorption durch den Prozess der Gärung vorkommt. Gärung kommt bei der Handlung von colonic Bakterien auf der Nahrungsmittelmasse vor, Benzin und kurze Kette Fettsäuren erzeugend. Es sind diese kurze Kette Fettsäuren — Butter-, essigsauer (ethanoic), propionic, und valeric Säuren — dass wissenschaftliche Beweise enthüllend sind, um bedeutende Gesundheitseigenschaften zu haben.

Als ein Beispiel der Gärung können Kohlenhydrate der kürzeren Kette (ein Typ der Faser, die in Hülsenfrüchten gefunden ist), nicht verdaut werden, aber werden über die Gärung im Doppelpunkt in die kurze Kette Fettsäuren und Benzin geändert (die normalerweise als Flatulenz vertrieben werden).

Gemäß einem 2002-Zeitschriftenartikel,

Faser-Zusammensetzungen mit teilweisem oder niedrigem fermentability schließen ein:

• Zellulose, ein Polysaccharid
• hemicellulose, ein Polysaccharid
• lignans, eine Gruppe von phytoestrogens
• Pflanzenwachse
• widerstandsfähige Stärken

Faser-Zusammensetzungen mit hohem fermentability schließen ein:

• Beta-glucans, eine Gruppe des Polysaccharids
• Pektine, eine Gruppe von heteropolysaccharides
• natürliche Kaugummis, eine Gruppe des Polysaccharids
• inulins, eine Gruppe des Polysaccharids
• oligosaccharides, eine Gruppe kurz geketteten oder einfachen Zuckers
• widerstandsfähiger dextrins

Kurze Kette Fettsäuren

Wenn auflösbare Faser in Gärung gebracht wird, kurze Kette Fettsäuren (SCFA) werden erzeugt. SCFAs werden an zahlreichen physiologischen Prozessen beteiligt, die Gesundheit fördern, einschließlich:

• stabilisieren Sie Bluttraubenzucker-Niveaus, indem Sie Bauchspeicheldrüseninsulin-Ausgabe und Leber-Kontrolle der glycogen Depression folgen
• stimulieren Sie Genausdruck von Traubenzucker-Transportvorrichtungen im Darmmucosa, Traubenzucker-Absorption regelnd
• stellen Sie Nahrung von colonocytes, besonders durch den SCFA butyrate zur Verfügung
• unterdrücken Sie Cholesterin-Synthese durch die Leber und reduzieren Sie Blutniveaus von LDL Cholesterin und triglycerides verantwortlich für atherosclerosis
• senken Sie colonic pH (d. h., erhebt das Säure-Niveau im Doppelpunkt), der das Futter vor der Bildung der colonic Polyp- und Zunahme-Absorption von diätetischen Mineralen schützt
• stimulieren Sie Produktion von T Helfer-Zellen, Antikörpern, Leukozyten, cytokines, und Lymphe-Mechanismen, die entscheidende Rollen im geschützten Schutz haben
• verbessern Sie Barriere-Eigenschaften des colonic mucosal Schicht, entzündlich und Festkleben-Reizmittel hemmend, zu geschützten Funktionen beitragend

SCFAs, die vom colonic mucosa gefesselt sind, führen die colonic Wand in den Pfortumlauf durch (die Leber liefernd), und die Leber transportiert sie ins allgemeine Kreislaufsystem.

Insgesamt betreffen SCFAs Hauptdurchführungssysteme, wie Bluttraubenzucker und lipid Niveaus, die colonic Umgebung und geschützten Darmfunktionen.

Die größeren SCFAs in Menschen sind butyrate, propionate, und wird Azetat, wo butyrate die Hauptenergiequelle für colonocytes, propionate ist, für das Auffassungsvermögen durch die Leber bestimmt, und Azetat geht in den peripherischen Umlauf ein, um metabolized durch peripherische Gewebe zu sein.

FDA-genehmigte Gesundheitsansprüche

Der FDA erlaubt Erzeugern von Nahrungsmitteln, die 1.7g pro Portion des psyllium Hüllblattes auflösbare Faser oder 0.75g des Hafers oder der Gerste auflösbare Faser als Beta-glucans enthalten zu behaupten, dass sich die reduzierte Gefahr der Herzkrankheit aus ihrem regelmäßigen Verbrauch ergeben kann.

Die FDA Behauptungsschablone, um diesen Anspruch zu erheben, ist: Die Auflösbare Faser von Nahrungsmitteln solcher als [Name der auflösbaren Faser-Quelle, und, wenn gewünscht, Name des Nahrungsmittelproduktes], als ein Teil einer Diät niedrig in gesättigtem Fett und Cholesterin, kann die Gefahr der Herzkrankheit reduzieren. Eine Portion [Name des Nahrungsmittelproduktes] liefert __ Gramme [notwendige tägliche diätetische Aufnahme für den Vorteil] auflösbare Faser von [Name der auflösbaren Faser-Quelle] notwendig pro Tag, um diese Wirkung zu haben.

Berechtigte Quellen des auflösbaren Faser-Versorgungsbetas-glucan schließen ein:

1. Hafer-Kleie
2. Gerollte Hafer
3. Ganzes Hafer-Mehl
4. Oatrim
5. Vollkorngerste und trockene gemahlene Gerste
6. Auflösbare Faser vom psyllium Hüllblatt mit der Reinheit keiner weniger als 95%

Das erlaubte Etikett kann feststellen, dass Diäten niedrig in gesättigtem Fett und Cholesterin, und die auflösbare Faser von bestimmten von den obengenannten Nahrungsmitteln einschließen, "können" oder die Gefahr der Herzkrankheit reduzieren könnten.

Wie besprochen, in der FDA Bestimmung 21 CFR 101.81 sind die täglichen diätetischen Aufnahme-Niveaus der auflösbaren Faser von Quellen, die über dem verbundenen mit der reduzierten Gefahr der ischämischen Herzkrankheit verzeichnet sind:

• 3g oder mehr pro Tag des Betas-glucan auflösbare Faser entweder von ganzer Hafer oder von Gerste oder einer Kombination von ganzer Hafer und Gerste
• 7g oder mehr pro Tag der auflösbaren Faser von psyllium entsamen Hüllblatt.

Auflösbare Faser davon, Körner zu verbrauchen, wird in andere erlaubte Gesundheitsansprüche darauf eingeschlossen, Gefahr von einigen Typen des Krebses und der Herzkrankheit durch das Verbrauchen der Frucht und Gemüsepflanzen (21 CFR 101.76, 101.77, und 101.78) zu senken.

Potenzielle Langlebigkeit

Eine Studie von 388,000 Erwachsener-Altern 50 bis 71 seit neun Jahren hat gefunden, dass die höchsten Verbraucher der Faser um 22 % mit geringerer Wahrscheinlichkeit im Laufe dieser Periode sterben konnten. Zusätzlich zum Senken der Gefahr des Todes durch Herzkrankheit ist der entsprechende Verbrauch von Faser enthaltenden Nahrungsmitteln, besonders Körner, auch geschienen, das Vorkommen von ansteckenden und Atmungskrankheiten, und besonders unter Männern zu reduzieren, hat die Gefahr des Krebs-zusammenhängenden Todes gesenkt.

Siehe auch

• Hohe Rückstand-Diät
• Niedrige Rückstand-Diät
• Methylcellulose
• Prebiotic — schwer verdauliche Sache, die Wachstum der Eingeweide-Flora fördert
• Widerstandsfähige Stärke

Kommentare

• Faser, Schule von Harvard des Gesundheitswesens
• Faser-Gesundheitsansprüche, die bedeutende wissenschaftliche Abmachung, amerikanische Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel entsprechen
• Tungland v. Chr., Meyer D. Nondigestible oligo- und Polysaccharid (diätetische Faser): ihre Physiologie und Rolle in der menschlichen Gesundheit und dem Essen. Umfassende Rezensionen in der Nahrungsmittelwissenschafts- und Nahrungsmittelsicherheit 1:73-92, 2002.
• Amerikanische Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel. Gesundheitsansprüche: Auflösbare Faser von bestimmten Nahrungsmitteln und Gefahr von Herzkrankheiten. Code von Bundesregulierungen. 2001; 21:101.81.

Links

• Nahrungsmittelquellen der Diätetischen Faser, des Anhangs b-8, haben Diätetische Richtlinien für Amerikaner gemeinsam 2005 durch die US-Abteilung von Gesundheitsdiensten und die Abteilung der Landwirtschaft veröffentlicht

• Anatomie und Funktion des menschlichen Verdauungssystems