Prunus cerasus oder die saure Kirsche, ist eine Art von Prunus in der Subklasse Cerasus (Kirschen), Eingeborener nach viel Europa und dem südwestlichen Asien. Es ist nah mit der wilden Kirsche (P. avium) verbunden, aber hat eine Frucht, die mehr acidic ist.

Der Baum ist kleiner als die wilde Kirsche (zu einer Höhe von 4-10 m wachsend), hat Zweige voller Zweige, und seine karminroten zu fast schwarzen Kirschen werden auf kürzere Stiele geboren.

Es gibt zwei Varianten der sauren Kirsche: die dunkelrote Morelle-Kirsche und die hellere rote amarelle Kirsche.

Ursprünge und Kultivierung

denkt, ist Prunus cerasus als eine natürliche Hybride zwischen Prunus avium und Prunus fruticosa in den Bergen von Kaukasus, Anatolia oder Osteuropa entstanden, wohin die zwei Arten in Kontakt eintreten. Wie man glaubt, hat Prunus fruticosa ihm seine kleinere Größe und saure Kosten-Frucht gegeben. Die Hybriden haben sich dann stabilisiert und haben sich gekreuzt, um eine neue, verschiedene Art zu bilden.

Saure Kulturkirschen wurden von wilden Mustern von Prunus cerasus und dem zweifelhaft verschiedenen P. acida von allen Kaspischen und Schwarzen Meeren ausgewählt, und waren den Griechen in 300 v. Chr. bekannt. Sie waren auch bei Persern und den Römern äußerst populär, die sie in Großbritannien lange vor dem 1. Jahrhundert n.Chr. eingeführt haben. Die Frucht bleibt populär im modern-tägigen Iran.

In Großbritannien wurde ihre Kultivierung im 16. Jahrhundert in der Zeit von Henry VIII verbreitet. Sie sind ein populäres Getreide unter Pflanzern von Kentish geworden, und vor 1640 wurden genannte cultivars von mehr als zwei Dutzenden registriert. In den Amerikas haben Kolonisten von Massachusetts die erste saure Kirsche gepflanzt, 'Kentish Rot', als sie angekommen sind.

Vor dem Zweiten Weltkrieg dort waren mehr als fünfzig cultivars der sauren Kirsche in der Kultivierung in England; heute, jedoch, werden wenige gewerblich, und trotz der Verlängerung von genanntem cultivars wie 'Kentish Rot', 'Amarelles', 'Griottes' und 'das Flämisch' gewachsen, nur die allgemeine Morelle wird durch die meisten Kinderzimmer angeboten. Das ist eine Vielfalt der späten Blüte, und verpasst so mehr Fröste als sein süßer Kollege und ist deshalb ein zuverlässigerer Ackersmann. Die Morelle-Kirsche reift Mitte zum Ende des Sommers zum Ende des Augusts im südlichen England. Es ist selbst fruchtbar, und würde ein guter pollenizer für andere Varianten sein, wenn es nicht Blume so spät in der Jahreszeit getan hat.

Saure Kirschen verlangen ähnliche Kultivierungsbedingungen zu Birnen, d. h. sie bevorzugen einen reichen, gut dränierten, feuchten Boden, obwohl sie mehr Stickstoff und Wasser fordern als süße Kirschen. Bäume, werden schlecht wenn voller Wasser, tun, aber größere Toleranz der schlechten Drainage haben, als süße Varianten. Als mit süßen Kirschen werden Morellen durch das Knospen auf starke wachsende Wurzelstöcke traditionell kultiviert, die für die meisten Gärten zu große Bäume erzeugen, obwohl neuere überragende Wurzelstöcke wie Colt und Gisella jetzt verfügbar sind. Während des Frühlings sollten Blumen, und gejätete Bäume geschützt werden, haben gemulcht und haben mit der natürlichen Seetang-Lösung zerstäubt. Das ist auch die Zeit, wenn jede erforderliche Beschneidung ausgeführt werden sollte (bemerken Sie, dass Kirschen während der schlafenden Wintermonate nicht beschnitten werden sollten). Die Morelle-Kirschbaum-Frucht auf jüngerem Holz als süße Varianten, und kann so härter beschnitten werden. Sie werden gewöhnlich als Standards angebaut, aber können erzogener Anhänger sein, gut sogar auf kalten Wänden, oder angebaut als niedrige Sträucher abschneidend.

Saure Kirschen ertragen weniger Pest und Krankheiten als süße Kirschen, obwohl sie für schwere Fruchtverluste von Vögeln anfällig sind. Im Sommer sollte Frucht mit dem Netz geschützt werden. Wenn man Frucht erntet, sollten sie vom Baum geschnitten werden, anstatt Schaden durch das Ziehen der Stiele zu riskieren. Morelle-Kirschen frieren gut und behalten ihren Geschmack herrlich.

Verschieden von süßesten Kirschvarianten sind saure Kirschen selbst fruchtbar (manchmal ungenau gekennzeichnet als selbstbestäubend) oder selbst pollenizing. Zwei Implikationen davon sind, der allgemein geführt wahr zum cultivar Samen trägt, und dass viel kleinere Befruchter-Bevölkerungen erforderlich sind, weil Blütenstaub nur innerhalb von individuellen Blumen bewegt werden muss. In Gebieten, wo Befruchter knapp sind, finden Pflanzer, dass Strumpf von Bienenkörben in Obstgärten Erträge verbessert.

Gebrauch

Kochgebrauch

Saure Kirschen, verschieden von ihrem süßen Kollegen, sind für Geschmäcke einiger Leute zu sauer, die frisch zu essen sind, obwohl Europäer und Mittlere Oststaatler regelmäßig so tun. Sie werden (auch in der ausgetrockneten Form) im Kochen, besonders in Suppen und Schweinefleisch-Tellern, Kuchen, Torten und Kuchen verwendet. Normalerweise wird Zucker hinzugefügt, um die Säure zu erwägen und das Aroma und Geschmack der Frucht herauszubringen.

Saure Kirschen sind eine allgemeine Zutat in einer Vielfalt von Likören, Nachtische, Konserven und Getränke werden mit sauren Kirschen oder saurem Kirschsirup gemacht. In Griechenland und Zypern werden saure Kirschen besonders geschätzt, um Löffel süß durch das langsame Kochen zu machen, hat saure Kirschen und Zucker entsteint; der Sirup davon wird für vyssináda, ein gemachtes Getränk durch das Verdünnen vom Sirup mit eiskaltem Wasser verwendet. Ein besonderer Gebrauch von sauren Kirschen ist in der Produktion von kriek lambic, einer kirschschmackhaften Vielfalt von natürlich in Gärung gebrachtem in Belgien gemachtem Bier.

Medizinischer Gebrauch

Medizinisch saure Kirschen können im Vermindern von Schlaf-Problemen wegen seines hohen melatonin Inhalts, eine Zusammensetzung nützlich sein, die in der Regulierung des Zyklus des Schlaf-Kielwassers in Menschen kritisch ist.

Siehe auch

• Obstbäume
• Obstbaum bildet
• Obstbaum-Fortpflanzung
• Ginjinha, ein portugiesischer Likör, der von der Sauren Kirsche gemacht ist
• Beschneidung von Obstbäumen
• Griotte de Kleparow
• Saure Kirschsuppe
• Kirsch
• Kriek, ein traditionelles belgisches Bier, das mit sauren Kirschen gemacht ist
• Vişinată, ein rumänisches Getränk, das mit sauren Kirschen (vişina in Rumänisch) gemacht ist
• Vişne, Vişne Receli ist eine saure Kirschkonserve, und Vişne Suyu ist ein populärer Fruchtsaft in der Türkei
• Syzygium corynanthum, ein australischer Regenwald-Baum auch bekannt als die Saure Kirsche