Ein Kuchen ist ein gebackener Teller, der gewöhnlich aus einem Gebäck-Geld gemacht wird, das umgibt, der bedeckt oder völlig eine Füllung von verschiedenen süßen oder wohl schmeckenden Zutaten enthält.

Kuchen werden durch ihre Krusten definiert. Ein gefüllter Kuchen (auch einzelne Kruste oder unterste Kruste), hat Gebäck, das den backenden Teller liniert, und die Füllung wird oben auf dem Gebäck gelegt, aber offen gelassen. Ein Spitzenkruste-Kuchen, der auch einen Schuhmacher genannt werden kann, hat die Füllung im Boden des Tellers und die Füllung, die mit einem Gebäck oder anderer Bedeckung vor dem Backen bedeckt ist. Ein Zwei-Krusten-Kuchen ließ die Füllung völlig in der Gebäck-Schale einschließen. Flockiges Gebäck ist eine typische Art des für Kuchen-Krusten verwendeten Gebäcks, aber viele Dinge, können einschließlich Backpulver-Kekse, Kartoffelpürees und Krumen verwendet werden.

Kuchen können eine Vielfalt von Größen im Intervall von der Bissen-Größe zu für vielfache Portionen entworfenen sein.

Geschichte

Das Bedürfnis nach dem nahrhaften, zum Lager leichten, easy-carry, und andauernde Nahrungsmittel auf der langen Reise wurde insbesondere auf See durch die Einnahme lebenden Essens zusammen mit einem Metzger oder Koch am Anfang gelöst. Jedoch hat das zusätzlichen Raum darauf aufgenommen, was entweder Pferd-angetriebene Trecke oder kleine Schiffe war, die Zeit des Reisens reduzierend, bevor zusätzliches Essen erforderlich war. Das ist auf frühe Armeen hinausgelaufen, die den Stil des Jägers-foraging annehmen.

Die Einführung des Backens von bearbeiteten Zerealien einschließlich der Entwicklung von Mehl, zur Verfügung gestellt eine zuverlässigere Quelle des Essens. Ägyptische Matrosen haben getragen ein flacher spröder Brot-Laib von Flattergras-Brot hat dhourra Kuchen genannt, während die Römer genannten buccellum eines Kekses hatten.

Die ersten Kuchen sind ungefähr 9500 v. Chr., in der ägyptischen Neolithischen Periode oder Neuen Steinzeit erschienen, als der Gebrauch von gestalteten Steinwerkzeugen durch das Polieren oder den Schleifen, die Domestizierung von Werken und Tieren, der Errichtung von dauerhaften Dörfern und der Praxis von Handwerken wie Töpferwaren und das Weben üblich geworden ist. Frühe Kuchen waren in der Form von galettes sich einhüllender Honig als ein Vergnügen innerhalb eines Deckels von Boden-Hafer, Weizen, Roggen oder Gerste. Diese galettes haben sich in eine Form des frühen süßen Gebäcks oder der Nachtische entwickelt, von denen Beweise auf den Grabstätte-Wänden des Pharaos Ramesses II gefunden werden können, der von 1304 bis 1237 v. Chr., gelegen im Tal der Könige geherrscht hat. Einmal vor 2000 v. Chr. wurde ein Rezept für den Hühnerkuchen über einen Block in Sumer geschrieben.

Mit den den Alten Griechen übertragenen Kenntnissen glauben Historiker, dass die Griechen Kuchen-Gebäck hervorgebracht haben. Dann ein mit dem Mehlwasserteig (fügen Fett hinzu, und wird es Gebäck), gewickelt um Fleisch, das gedient ist: Kochen Sie das Fleisch; Siegel in den Säften; und stellen Sie gesiegeltem Halter eines Leichtgewichtlers für die lange Seereise zur Verfügung. Das hat die Kenntnisse den Römern übertragen, die, Teile Nordeuropas und des südlichen Spaniens überwunden, im Verwenden von Salz und Gewürzen viel geschickter waren, um zu bewahren, und Geschmack ihr Fleisch.

Römische Kochbuch-Apicius des 1. Jahrhunderts machen verschiedene Erwähnung von verschiedenen Rezepten, die einen Kuchen-Fall einschließen. Durch 160 v. Chr. bemerkt römischer Staatsmann Marcus Porcius Cato (234-149 v. Chr.), wer De Agri Cultura geschrieben hat, das Rezept für den populärsten Kuchen/Kuchen genannt die Nachgeburt. Auch genannt libum durch die Römer, es ist mehr einem modernen Tageskäsekuchen auf einer Gebäck-Basis ähnlich gewesen, die häufig als ein Angebot den Göttern verwendet ist. Mit der Entwicklung des römischen Reiches und seines effizienten Straßentransports hat sich das Kuchen-Kochen überall in Europa ausgebreitet.

Kuchen sind als eine Kernheftklammer der Diät des Reisens und der Arbeitsvölker in den kälteren nordeuropäischen Ländern mit Regionalschwankungen geblieben, die sowohl auf dem lokal angebauten als auch auf verfügbaren Fleisch, sowie dem lokal bebauten Getreidegetreide gestützt sind. Die kornische Fleischpastete ist eine ausgezeichnete Anpassung des Kuchens zu täglichen Nahrungsmittelbedürfnissen eines Arbeiters.

Mittelalterliche Köche wurden häufig im Kochen von Formen eingeschränkt, die sie im Stande gewesen sind, zu verwenden, Zugang zu Öfen wegen ihrer Kosten des Aufbaus und Bedürfnisses nach dem reichlichen Bedarf des Brennstoffs beschränkt. Kuchen konnten über ein offenes Feuer leicht gekocht werden, während, mit einem Bäcker vereinigend, ihnen erlaubt hat, die Füllung innerhalb ihrer eigenen lokal definierten Umkleidung zu kochen. Die frühsten einem Kuchen ähnlichen Rezepte beziehen sich auf coffyns (das Wort, das wirklich für einen Korb oder Kasten verwendet ist), mit geraden gesiegelten Seiten und einer Spitze; öffnen Sie sich Spitzenkuchen sind Fallen genannt geworden. Das kann auch der Grund sein, warum sich frühe Rezepte auf die Füllung über den Umgebungsfall mit der Partnerschaft-Entwicklung konzentrieren, die zum Gebrauch von Mehrwegsteingutkuchen-Fällen führt, die den Gebrauch von teurem Mehl reduziert haben.

Die erste Verweisung auf "pyes" als Nahrungsmittelsachen ist in England (in einem lateinischen Zusammenhang) schon im 12. Jahrhundert erschienen, aber keine unzweideutige Verweisung auf den Artikel, mit dem der Artikel betroffen wird, wird bis zum 14. Jahrhundert (englisches Wörterbuch von Oxford sb Kuchen) beglaubigt.

Liedvögel waren zurzeit eine feine Feinheit, und haben nach dem Königlichen Gesetz geschützt. An der Krönung von achtjährigem altem englischem König Henry VI (1422-1461) 1429, "wurde Partryche und Pecock enhackyll" Kuchen gedient, aus dem gekochten Pfau bestehend, der in seiner Haut auf einem Pfau bestiegen ist, hat Kuchen gefüllt. Gekochte Vögel wurden oft von europäischen königlichen Köchen oben auf einem großen Kuchen gelegt, um seinen Inhalt zu identifizieren, zu seiner späteren Anpassung in vorviktorianischen Zeiten als eine Porzellan-Verzierung zur Ausgabe des Dampfs führend und einen guten Kuchen zu identifizieren.

Die Pilger-Väter und frühen Kolonisten haben ihre Kuchen-Rezepte mit ihnen nach Amerika gebracht, sich an die Zutaten und Techniken anpassend, die für sie in der Neuen Welt verfügbar sind. Ihre ersten Kuchen haben auf Beeren und Früchten basiert, die zu ihnen durch die geborenen Nordamerikaner hingewiesen sind. Kuchen haben Kolonialköchen erlaubt, Zutaten zu strecken, und sind auch runde seichte Pfannen an wörtlich "Kürzungsecken," verwendet, und schaffen Sie eine Regionalschwankung des seichten Kuchens.

Regionalschwankungen

Fleisch-Kuchen mit Füllungen wie Steak, Käse, Steak und Niere, haben Rindfleisch zerhackt, oder Huhn und Pilz sind im Vereinigten Königreich, Australien und Neuseeland als Imbisse zum Mitnehmen populär. Ihnen wird auch mit Chips als eine Alternative zum Fisch und Chips an britischen Span-Geschäften gedient.

Topf-Kuchen mit einer flockigen Kruste und Boden sind auch ein populärer amerikanischer Teller, normalerweise mit einer Füllung von Fleisch (besonders Rindfleisch, Huhn oder Truthahn), Soße und gemischte Gemüsepflanzen (Kartoffeln, Karotten und Erbsen). Eingefrorene Topf-Kuchen werden häufig in der individuellen dienenden Größe verkauft.

Fruchtkuchen kann mit einer Schaufel von Eis, ein Stil gedient werden, der in Nordamerika als à la mode Kuchen bekannt ist. Vielen süßen Kuchen wird dieser Weg gedient. Apfelkuchen ist eine traditionelle Wahl, obwohl jedem Kuchen mit süßen Füllungen à la mode gedient werden kann. Wie man denkt, sind diese Kombination, und vielleicht der Name ebenso, Mitte der 1890er Jahre in den Vereinigten Staaten verbreitet worden.

Das Kuchen-Werfen

Sahne hat gefüllt oder hat Kuchen überstiegen sind Lieblingsstützen für den Humor. Das Werfen eines Kuchens in einem Gesicht einer Person ist eine Heftklammer der Filmkomödie gewesen, seitdem Ben Turpin ein in Herrn Flip 1909 erhalten hat. Mehr kürzlich ist pieing auch eine politische Tat geworden.

Typen von Kuchen

Wohl schmeckende Kuchen

• Speck und Ei-Kuchen
• Butter-Kuchen
• Huhn und Pilzkuchen
• Cornedbeef-Kuchen
• Cottage-Kuchen (oder der Kuchen von Hirten)
• Spielkuchen
• Fischkuchen
• Kuchen von Homity
• Fleisch-Kuchen
• Fleischpastete
• Pizza-Kuchen
• Schweinefleisch-Kuchen
• Topf-Kuchen
• Speckkuchen
• Schottischer Kuchen
• Curry-Kuchen
• Kuchen von Stargazy
• Steak-Kuchen
• Steak und Nierekuchen
• Tourtière

File:Chicken Kuchen. JPG|A Hühnerkuchen

File:Cornish hat Fleischpastete - traditionelle kornische Fleischpastete geschnitten jpeg|A, die mit dem Steak und den Gemüsepflanzen gefüllt ist

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Süße Kuchen

Einige dieser Kuchen sind Kuchen nur dem Namen nach wie der Bostoner Sahne-Kuchen, der ein Kuchen ist. Viele Frucht und Beere-Kuchen sind sehr ähnlich, nur die in der Füllung verwendete Frucht ändernd. Füllungen für den süßen oder das fruchtige werden häufig wie Erdbeererhabarber-Kuchen gemischt.

• Apfelkuchen
• Kuchen von Banoffee
• Brombeere-Kuchen
• Heidelbeere-Kuchen
• Kuchen von Buko
• Kirschkuchen
• Schachkuchen
• Creme Kuchen
• Vanillepudding-Kuchen
• Gebratener Kuchen
• Schlüssellimone-Kuchen
• Zitronebaiser-Kuchen
• Hackfleisch-Kuchen
• Pekannuss-Kuchen
• Kürbis-Kuchen
• Rhabarber-Kuchen
• Kuchen von Shoofly — ein Kuchen hat sich mit der Melasse gefüllt
• Erdbeerekuchen
• Zuckerkuchen
• Süßer Kartoffelkuchen

Image:Pumpkin Kuchen des Kuchens jpg|Pumpkin

Image:Blackberry Kuchen und Eis, 2006.jpg|Blackberry Kuchen und Eis

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Siehe auch

• Empanada
• Obsttorte
• Baiser
• Pirog
• Torte

Links

• Ein Märchen von Zwei Torten durch Monica Gaudio (enthält Info, das in den Artikel mit Verweisungen hinzugefügt werden kann)
• Nahrungsmittelzeitachse, Geschichtszeichen: Kuchen & Gebäck
• Der amerikanische Kuchen-Rat
• Ein Großes Angebot an Kuchen-Rezepten an recipeforpie.com