Eruca sativa (syn. E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.), ist ein essbares jährliches Werk, das allgemein als Rakete, roquette, rucola oder arugula bekannt ist, mit der Wilden Rakete nicht verwirrt zu sein. Es ist eine Art des Eingeborenen von Eruca zum mittelmeerischen Gebiet, aus dem Osten von Marokko und Portugal nach Libanon und der Türkei. Es ist nah mit Eruca vesicaria und eingeschlossen von einigen Botanikern in dieser entweder als eine Unterart E. vesicaria subsp. sativa oder nicht bemerkenswert überhaupt verbunden; es kann von E. vesicaria durch seine frühen laubwechselnden Kelchblätter bemerkenswert sein.

Es ist ein jährliches Werk, das in der Höhe wächst. Die Blätter werden mit vier bis zehn kleinen seitlichen Lappen und einem großen Endlappen tief gefiedert gelobbt. Die Blumen sind im Durchmesser, eingeordnet in einem corymb mit der typischen Blumenstruktur von Brassicaceae; die Blütenblätter sind weiß mit purpurroten Adern und den gelben Staubblättern sahnig; die Kelchblätter werden verschüttet, kurz nachdem sich die Blume öffnet. Die Frucht ist ein siliqua (Schote) lange mit einem Spitzenschnabel, und mehrere Samen enthaltend (die essbar sind). Die Art hat eine Chromosom-Zahl 2n = 22.

Umgangsnamen schließen Garten-Rakete oder einfach Rakete (britisches, australisches, kanadisches & Englisch von Neuseeland), eruca, Gartenrauke und arugula (Amerikanisches Englisch) ein. Alle Namen sind schließlich auf das lateinische Wort eruca, einen Namen für ein unangegebenes Werk in der Familie Brassicaceae, wahrscheinlich ein Typ des Kohls zurückzuführen.

Ökologie

Es wächst normalerweise auf dem trockenen, gestörten Boden.

Die Blätter werden in Salaten gegessen, und auch als ein Essen von den Larven von einigen Motte-Arten einschließlich der Garten-Teppich-Motte verwendet.

Kultivierung und Gebrauch

Es wird als ein Blatt-Gemüse verwendet, das wie ein längerer blätteriger und offener Kopfsalat aussieht. Es ist am Vitamin C und Kalium reich. Es wird oft kultiviert, obwohl Domestizierung abgeschlossen nicht betrachtet werden kann. Es ist im mittelmeerischen Gebiet seit römischen Zeiten angebaut worden, und wird als ein Aphrodisiakum betrachtet. Vor den 1990er Jahren wurde es gewöhnlich in freier Wildbahn gesammelt und wurde auf einem in großem Umfang oder erforschtem wissenschaftlich nicht kultiviert. Zusätzlich zu den Blättern sind die Blumen (häufig verwendet in Salaten als eine essbare Verzierung), junge Samen-Schoten und reife Samen alle essbar.

Es wird jetzt in verschiedenen Plätzen, besonders in Veneto, Italien kultiviert, aber ist weltweit verfügbar. Es wird auch weg von seiner heimischen Reihe in gemäßigten Gebieten um die Welt, einschließlich Nordeuropas und Nordamerikas lokal naturalisiert. In Indien sind die reifen Samen als Gargeer bekannt.

Es hat einen reichen, pfefferigen Geschmack, und hat einen außergewöhnlich starken Geschmack für ein Laubgrün. Es wird allgemein in Salaten verwendet, hat sich häufig mit anderen Grünen in einem mesclun vermischt, aber wird auch als ein Gemüse-gekocht oder hat Rohstoff mit Teigwaren oder Fleisch im nördlichen Italien und im westlichen Slowenien (besonders im slowenischen Istria) verwendet. In Italien wird Rakete häufig in Pizzas verwendet, hat kurz vor den backenden Periode-Enden oder sofort später beigetragen, so dass es in der Hitze nicht verwelken wird. Im slowenischen Küstenland wird es häufig mit gekochten Kartoffeln auch als eine Suppe verbunden. In den späteren Perioden wird ihm oft zusammen mit Käse burek besonders in der Stadt Koper gedient.

Auf der Insel Ischia im Golf von Naples hat ein Verdauungsalkohol gerufen rucolino wird vom Werk, ein Getränk gemacht, das häufig in kleinen Mengen im Anschluss an eine Mahlzeit genossen ist. Der geistige Getränk ist eine lokale Spezialisierung genossen ebenso als ein limoncello oder Grappa und hat einen süßen pfefferigen Geschmack, der sich unten leicht wäscht.

In Brasilien ist sein Gebrauch weit verbreitet. Arugula wird Rohstoff in Salaten mit dem Ankleiden gegessen. Eine populäre Kombination ist arugula, der mit Käse von Mozzarella (normalerweise gemischt ist, gemacht aus der Molkerei von Büffel) und an der Sonne getrocknete Tomate.

In Ägypten wird das Werk mit ful medames für das Frühstück allgemein gegessen, und begleitet regelmäßig lokale Meeresfrüchte-Teller.

Im Westlichen Asien und dem Nördlichen Indien, arugula Samen werden gedrückt, um taramira Öl zu machen, das in der Einsalzung und (nachdem verwendet ist alt werdend, um acridity zu entfernen), als ein Salat oder Speiseöl. Der Samen-Kuchen wird auch als Tierfutter verwendet.

Galerie

Image:Rocket Salat, Arugula, Roquette, Rucola, Rugula (Eruca vesicaria subsp. sativa).jpg|Seed Schoten

File:Ful medames.jpg|Breakfast von einem Karren in Kairo, Ägypten: Geschmorte Feldbohnen, marinierte Gemüsepflanzen, frisches Brot und frische Rakete.

File:Flickr - cyclonebill - Tortellini med rucola og citronsaft.jpg|Tortellini mit der Rakete und Zitrone

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