Kriek lambic oder kriek (ausgesprochener 'Bach') kurz gesagt, ist ein Stil von belgischem Bier, das durch das Gären lambic mit sauren Morelle-Kirschen gemacht ist. Der Name wird aus dem holländischen Wort für diesen Typ der Kirsche (kriek) abgeleitet. Traditionell werden "Schaarbeekse krieken" (eine seltene belgische Morelle-Vielfalt) vom Gebiet um Brüssel verwendet. Da die Typ-Kirschen Schaarbeek schwieriger geworden sind zu finden, haben einige Brauer diese (teilweise oder völlig) mit anderen Varianten von sauren Kirschen, manchmal importiert ersetzt.

Traditionell wird kriek von Brauereien in und um Brüssel mit lambic Bier gemacht, zu dem saure Kirschen (mit den Gruben) hinzugefügt werden. Ein lambic ist ein saures und trockenes belgisches Bier, in Gärung gebracht spontan mit der Bordhefe hat gesagt, nach Brüssel heimisch zu sein; die Anwesenheit von Kirschen (oder Himbeeren) datiert den fast universalen Gebrauch von Sprüngen als eine Würze in Bier zurück. Ein traditioneller von einem Lambic-Grundbier gemachter kriek ist sauer und ebenso trocken. In den Kirschen wird auf die Dauer von mehreren Monaten verlassen, eine Wiedergärung des zusätzlichen Zuckers verursachend. Normalerweise wird kein Zucker verlassen, also wird es einen Fruchtgeschmack ohne Süßigkeit geben. Es wird einen weiteren Reifungsprozess geben, nachdem die Kirschen entfernt werden.

Mehr kürzlich haben einige lambic Brauer Zucker zum Endprodukt ihrer Fruchtglas Bier hinzugefügt, um sie weniger intensiv und zugänglicher zu einem breiteren Publikum zu machen. Sie verwenden auch Kirschsaft aber nicht ganze Kirschen und werden seit viel kürzeren Perioden reif geworden.

Framboise oder Frambozenbier sind ein zusammenhängendes, weniger traditionelles belgisches Bier, das mit Himbeeren statt saurer Kirschen in Gärung gebracht ist. Kriek ist auch mit geuze verbunden, der nicht ein Fruchtbier ist, aber auch auf in Gärung wiedergebrachtem lambic Bier basiert. Einige Brauereien, wie Liefmans, machen Kirschglas Bier gestützt auf oud Petz-Bier statt lambic.

Kommerzielle Beispiele

Traditionelle krieks schließen ein:

• Segen Kriek
• Cantillon Kriek Lambic
• 3 Fonteinen Kriek
• Girardin Kriek 1882
• Hanssens Kriek Lambic
• Oud Beersel Oude Kriek Vieille
• Timmermans traditioneller Kriek Lambic

Gesüßte krieks schließen ein:

• Schönheit-Vue Kriek Lambic
• Chapeau Kriek Lambic
• Lindemans Kriek Lambic
• Mort Subite Kriek Lambic
• Timmermans Kriek Lambic
• St. Louis Kriek Lambic
• La Sultane Halal Kriek

Auf dem Oud Petz gestützte 'Kriek' schließen ein:

• De Ryck Kriek Fantastiek
• Liefmans Kriek
• Kasteel Kriek
• Verhaeghe Echt Kriekenbier

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