ist ein populärer japanischer Teller, der mit abgekühltem tofu und toppings gemacht ist. Ihm wird gewöhnlich während der Sommerzeit gedient. Es gibt zwei Arten von in hiyayakko verwendetem tofu: (Seidener) kinugoshi, der öfter, und der weniger allgemeine momen (Baumwolle) verwendet wird.

Hiyayakko kann mit gewöhnlichen Mahlzeiten oder mit Bier gedient werden. Es wird am besten mit frischem tofu gemacht. Im Winter, wird öfter gedient als hiyayakko.

Vielfalt von toppings

Die Wahl von toppings auf dem tofu ändert sich unter Haushalten und Restaurants, aber eine Standardkombination wird grüne Zwiebel mit katsuobushi gehackt (hat skipjack Thunfisch-Flocken ausgetrocknet), und Sojasoße. Andere toppings schließen ein:

• Perilla-Blatt
• Yuzu-Schwarte
• Daikon-Radieschen
• aufgeschnittener myoga Ingwer
• geriebener Ingwer
• aufgeschnittene Okra
• Pflaume-Teig
• Senf

Geschichte und Hintergrund

Hiyayakko ist auch bekannt als hiyakko oder yakko-dōfu. Hiya hat Kälte vor, und yakko bezieht sich auf die Diener des Samurais während der Periode von Edo in Japan. Sie haben eine Weste getragen, auf der der "Kamm des Nagels-puller" auf den Schultern beigefügt wurde, deshalb wurde das Schneiden von etwas (z.B tofu) in Würfel genannt. "Hiyakkoi" oder "hyakkoi", Tokio mundartlicher zu den Standardjapanern gleichwertiger Begriff, sind auch eine mögliche Etymologie.

In wird es gesagt, dass hiyayakko so wohl bekannt ist, dass es keine Einführung braucht.

Im Haiku ist hiyayakko ein Saisonwort für den Sommer.

Siehe auch

• Tofu
• Japanische Kochkunst

Außenverbindungen

• Hiyayakko - Japanese Basic Recipes Bob & Angie/Recipe