Osechi-ryōri ( oder ) sind traditionelle japanische Neujahrsnahrungsmittel. Die Tradition hat in der Heian Periode (794-1185) angefangen. Osechi sind durch genannten jūbako ihrer speziellen Kästen () leicht erkennbar, die bentō Kästen ähneln. Wie bentō Kästen werden jūbako häufig aufgeschobert vorher und nach dem Gebrauch behalten.

Beispiele von osechi Tellern

Die Teller, die osechi zusammensetzen, hat jeder eine spezielle Bedeutung, die das Neujahr feiert. Einige Beispiele sind:

• Daidai (), japanische Bitterorange. Daidai hat "von der Generation zur Generation", wenn geschrieben, in verschiedenem kanji als  vor. Wie kazunoko unten symbolisiert es einen Wunsch für Kinder im Neujahr.
• Datemaki ( oder ), süßes gerolltes Omelett, das mit Fischteig gemischt ist, oder hat Garnele gemischt. Sie symbolisieren einen Wunsch seit vielen günstigen Tagen. In günstigen Tagen (, "Hase nicht hallo"), tragen japanische Leute traditionell feine Kleidung als ein Teil des Genießens von sich. Eine der mit dem zweiten kanji vereinigten Bedeutungen schließt "fashionability" ein, ist auf das berühmte Kleid des Samurais von Date Han zurückzuführen gewesen.
• Kamaboko (), hat Fischklops gegrillt. Traditionell werden Scheiben von rotem und weißem kamaboko in Reihen abwechseln lassen oder in einem Muster eingeordnet. Die Farbe und Gestalt sind an Japan steigende Sonne erinnernd, und haben eine feierliche, festliche Bedeutung.
• Kazunoko (), Hering-Reh. Kazu hat "Zahl" vor, und ko bedeutet "Kind". Es symbolisiert einen Wunsch, mit zahlreichen Kindern im Neujahr begabt zu sein.
• Konbu (), eine Art Seetang. Es wird mit dem Wort yorokobu vereinigt, "Heiterkeit" bedeutend.
• Kuro-mame (), schwarze Sojabohnen. Mame hat auch "Gesundheit" vor, einen Wunsch für die Gesundheit im Neujahr symbolisierend.
• Kohaku-namasu (), wörtlich "rot-weißes Gemüse kuai," wird aus daikon und Karotte-Kürzung in dünne Streifen gemacht und in gesüßtem Essig mit dem yuzu Geschmack mariniert.
• Tai (), rote Zahnbrasse. Tai wird mit dem japanischen Wort medetai vereinigt, ein günstiges Ereignis symbolisierend.
• Tazukuri (), ausgetrocknete Sardinen haben in Sojasoße gekocht. Die wörtliche Bedeutung des kanji in tazukuri ist "Reisfeld-Schöpfer," weil die Fische historisch verwendet wurden, um Reisfelder fruchtbar zu machen. Die Symbolik ist einer reichlichen Ernte.
• Zōni (), eine Suppe von mochi Reiskuchen in der klaren Fleischbrühe (im östlichen Japan) oder miso Fleischbrühe (im westlichen Japan).
• Ebi (), skewered Garnelen hat mit sake und Sojasoße gekocht.
• Nishiki tamago (), Ei roulade; das Ei wird vor dem Kochen, gelben Symbolisieren-Gold und weißen Symbolisieren-Silber getrennt.

Geschichte

Der Begriff osechi ursprünglich verwiesen auf o-sechi, eine Jahreszeit oder bedeutende Periode. Der Tag des Neujahrs war eines der fünf Saisonfeste ( sekku) im Reichsgericht in Kyoto. Diese Gewohnheit, besondere Tage zu feiern, wurde von China in Japan eingeführt.

Ursprünglich während der ersten drei Tage des Neujahrs war es ein Tabu, um einen Herd zu verwenden und Mahlzeiten, außer, wenn das Kochen zōni zu kochen. Osechi wurde durch das Ende des vorherigen Jahres gemacht, weil Frauen im Neujahr nicht gekocht haben.

In den frühsten Tagen hat osechi nur aus nimono, gekochten Gemüsepflanzen mit Sojasoße und Zucker oder mirin bestanden. Über die Generationen hat die Vielfalt des in osechi eingeschlossenen Essens zugenommen. Heute kann sich osechi auf irgendetwas Bereites besonders für das Neujahr beziehen, und einige Auslandsteller, sind wie "Verwestlicht, osechi" ( seiyō-osechi) oder als "Chinesisch-artiger osechi" ( chūkafū osechi) angenommen worden. Und während osechi zuhause traditionell bereit war, wird er auch gebrauchsfertig in Spezialisierungsläden, Lebensmittelgeschäften und sogar Nachbarschaftsläden, solcher als 7 Elf verkauft.

Besonders in Haushalten, wo osechi noch, toshi-koshi soba () selbst gemacht ist, wird auf dem Silvester gegessen. Sein Name bedeutet wörtlich "Jahr-Überfahrt soba." Obwohl es eine ihm zugeschriebene Symbolik geben kann (d. h., langes Leben, Gesundheit und Energie im kommenden Jahr), kann diese Tradition als größtenteils pragmatisch betrachtet werden: Die traditionelle Frau, das beschäftigte Kochen Wert mehrerer Tage des Essens für jeden, würde wahrscheinlich es vorziehen, etwas einfach für den unmittelbaren Verbrauch zu machen. Es wird als Pech von vielen Japanern betrachtet, um jeden toshi-koshi soba ungegessen zu verlassen.

Siehe auch

• Japanisches Neujahr
• Toso gewürzter medizinischer sake
• "Osechi ryōri." Japan: Eine Illustrierte Enzyklopädie. Ed Alan Campbell & David S. Edel. Tokio: Kōdansha, 1995.