Lattenale ist ein Bier, das eine warme Gärung und vorherrschend blasses Malz verwendet. Es ist einer der Hauptbierstile in der Welt.

Das höhere Verhältnis des Lattenmalzes läuft auf eine leichtere Farbe hinaus. Der Begriff "Lattenale" wurde 1703 für Glas Bier angewandt, die vom Malz gemacht sind, das mit dem Cola ausgetrocknet ist, das auf eine leichtere Farbe hinausgelaufen ist als andere Glas Bier populär damals. Verschiedene Braumethoden und Sprung-Niveaus sind auf eine Reihe des Geschmacks und der Kraft innerhalb der Lattenale-Familie hinausgelaufen.

Geschichte

Lattenale war ein Begriff, der für Glas Bier gebraucht ist, die vom mit dem Cola ausgetrockneten Malz gemacht sind. Cola war zuerst verwendet worden, um Malz 1642 zu rösten, aber erst als ungefähr 1703, dass der Begriff "Lattenale" zuerst gebraucht wurde. Vor 1784 erschienen Anzeigen in Calcutta Gazette für das "leichte und ausgezeichnete" Lattenale. Vor 1830 waren die Ausdrücke "bitteres" und "Lattenale" synonymisch. Brauereien würden dazu neigen, Glas Bier als Lattenale zu benennen, obwohl sich Kunden auf dieselben Glas Bier wie bitter allgemein beziehen würden. Es wird gedacht, dass Kunden den Begriff gebraucht haben, der bitter ist, um dieses Lattenale von anderen weniger merklich gehüpften Glas Bier wie Gepäckträger zu unterscheiden, und mild ist. Durch die Mitte zum Ende des 20. Jahrhunderts, während Brauer noch in Flaschen abgefüllte Glas Bier als Lattenale etikettierten, hatten sie begonnen, Tonne-Glas Bier als bitter zu identifizieren, außer denjenigen von Burton auf Trent, die dazu neigen, Lattenale unabhängig von der Methode der Absendung genannt zu werden.

Typen des Lattenales

Bernsteinale

Ale von Amber ist ein in Australien gebrauchter Begriff, Frankreich und Nordamerika für das Lattenale haben mit einem Verhältnis des Kristallmalzes gebraut, um eine Bernsteinfarbe allgemein im Intervall von leichtem Kupfer zum Hellbraun zu erzeugen. Ein kleiner Betrag von Kristall oder anderem farbigem Malz wird zur grundlegenden Lattenale-Basis hinzugefügt, um eine ein bisschen dunklere Farbe, als in einem irischen und britischen Lattenale zu erzeugen. In Frankreich wird der Begriff "ambrée" gebraucht, um ein Bier, entweder kalt oder warm in Gärung gebracht zu bedeuten, der Bernstein in der Farbe ist; das Bier, als in Pelforth Ambrée und Fischer Amber, kann ein Wiener helles Leichtbier sein, oder es kann ein Bière de Garde als in Jenlain Ambrée sein. In Nordamerika werden Sprünge der amerikanischen Vielfalt in unterschiedlichen Graden der Bitterkeit verwendet, obwohl sehr wenige Beispiele besonders hoppy sind. In Australien ist das populärste Ale von Amber von der Malz-Schaufel-Brauerei, gebrandmarktem James Squire zu Ehren von Australiens erstem Brauer, der zuerst Bier in Sydney 1794 gebraut hat.

Amerikanisches Lattenale

American Pale Ale (APA), wurde 1980 entwickelt. Die Brauerei, die vorgehabt ist, erst zu sein, um bedeutende Mengen von amerikanischen Sprüngen im Stil von APA erfolgreich zu verwenden und den Namen Lattenale zu verwenden, war Sierra Nevada Brewing Company, die die erste experimentelle Gruppe der Sierra Nevada blass werden Ale im November 1980 gebraut hat, die beendete Version im März 1981 verteilend. Ankerfreiheitsale, 6 % abv Ale, das ursprünglich von Anchor Brewing Company als ein spezieller 1975 gebraut ist, um der Mitternachtfahrt von Paul Revere 1775 zu gedenken, die den Anfang des amerikanischen Krieges der Unabhängigkeit gekennzeichnet hat, wurde von Michael Jackson als das erste moderne amerikanische Ale gesehen. Fritz Maytag, der Eigentümer des Ankers, hat britische Brauereien in London, Yorkshire und Burton auf Trent besucht, Information über das robuste Lattenale aufnehmend, das er verwendet hat, als er seine amerikanische Version gemacht hat, die gerade Malz aber nicht das Malz und die Zuckerkombination üblich im Brauen damals und Bilden prominenten Gebrauches des amerikanischen Sprungs, Kaskade verwendet. Das Bier war populär, und ist ein Stammkunde 1983 geworden. Andere Pioniere eines hoppy amerikanischen Lattenales waren Jack McAuliffe von New Albion Brewing Company und Bert Grant von Yakima-Brauen.

Amerikanisches Lattenale ist allgemein ungefähr 5 % abv mit bedeutenden Mengen von amerikanischen Sprüngen, normalerweise Kaskade. Obwohl amerikanische gebraute Glas Bier dazu neigen, eine sauberere Hefe und amerikanisches zwei Reihe-Malz zu verwenden, sind es besonders die amerikanischen Sprünge, die einen APA vom britischen oder europäischen Lattenale unterscheiden. Der Stil ist amerikanischem India Pale Ale (IPA) und Grenzmakel nah, obwohl IPAs stärker und mehr positiv gehüpft sind. Der Stil ist auch Bernsteinale nah, obwohl Bernsteinale dunkler und wegen des Gebrauches des Kristallmalzes maltier ist.

Bière de Garde

Bière de Garde, oder "das Halten von Bier", ist ein Lattenale traditionell hat im Pas-de-Calais Gebiet Frankreichs gebraut. Diese Glas Bier wurden gewöhnlich durch Bauernhöfe im Winter und Frühling gebraut, um unvorhersehbare Probleme mit der Hefe während der Sommerzeit zu vermeiden.

Die Ursprünge des Namens liegen in der Tradition, dass es matured/cellared auf die Dauer von der Zeit einmal in Flaschen abgefüllt (und am meisten gesiegelt mit einem Kork) war, um später im Jahr verbraucht, einem Saison verwandt zu werden.

Es gibt mehrere Glas Bier genannt Bière de Garde in Frankreich, aber einige der besser bekannten Marken include:Brasserie de Saint-Sylvestre, Trois Monts (8.5%abv); Brasseurs Duyck, Jenlain (6.5%abv); und Brasserie La Choulette, Ambrée (7.5%abv).

Blondine

Blondes Ale ist in der Farbe sehr blass. Der Begriff "Blondine" für blasse Glas Bier ist in Europa - besonders in Frankreich, Belgien und dem Vereinigten Königreich populär, obwohl die Glas Bier, anders nicht viel gemeinsam haben können als Farbe. Blondinen neigen dazu, klar, knusprig, und, mit der zum Medium niedrigen Bitterkeit und dem Aroma von Sprüngen und einer Süßigkeit vom Malz trocken zu sein. Die Fruchtigkeit von esters kann wahrgenommen werden. Ein leichterer Körper von höher carbonation kann bemerkt werden. Im Vereinigten Königreich wurde goldenes oder Sommerale gegen Ende des 20. Jahrhunderts von Brauereien entwickelt, um sich mit dem Lattenmarkt des hellen Leichtbiers zu bewerben. Ein typisches goldenes Ale hat ein Äußeres und diesem eines blassen hellen Leichtbiers ähnliches Profil. Malz-Charakter wird unterworfen und die Sprung-Profil-Reihen vom würzigen bis Zitrusfrucht; allgemeine Sprünge schließen Styrian Golding und Kaskade ein. Alkohol ist in den 4 % bis 5 % abv Reihe. Der Stil des Vereinigten Königreichs wird John Gilbert, Eigentümer des Sprungs Zurückbrauerei zugeschrieben, die "Wetterleuchten" 1989 entwickelt hat, das dann mehrere Preise gewonnen hat und zahlreiche Imitatoren begeistert hat. Belgische Blondinen werden häufig mit dem pilsner Malz gemacht. Einige Bierschriftsteller betrachten blondes und goldenes Ale als verschiedene Stile, während andere nicht tun. Duvel ist ein typisches belgisches blondes Ale und eines der populärsten in Flaschen abgefüllten Glas Bier im Land sowie wohl bekannt international zu sein.

Burton Lattenale

Später in der zweiten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts wurde das Rezept für das Lattenale in den Gebrauch vom Burton auf Brauer von Trent, namentlich Bass gestellt; das Ale von Burton wurde einer besonders hohen Qualität wegen der Synergie zwischen dem Malz und den Sprüngen im Gebrauch und der lokalen Wasserchemie, besonders die Anwesenheit von Gips betrachtet. Burton hat absolute Überlegenheit im Lattenale behalten, das braut, bis ein Chemiker, C. W. Vincent den Prozess von Burtonisation entdeckt hat, die chemische Zusammensetzung des Wassers von Burton-Upon-Trent wieder hervorzubringen, so jeder Brauerei die Fähigkeit gebend, Lattenale zu brauen.

Bitteres Englisch

Der Ausdruck ist zuerst am Anfang des 19. Jahrhunderts als ein Teil der Entwicklung und Ausbreitung des Lattenales erschienen. Brauereien würden dazu neigen, Glas Bier als "Lattenale" zu benennen, obwohl sich Kunden auf dieselben Glas Bier wie "bitter" allgemein beziehen würden. Es wird gedacht, dass Kunden den Begriff gebraucht haben, der bitter ist, um dieses Lattenale von anderen weniger merklich gehüpften Glas Bier wie Gepäckträger zu unterscheiden, und mild ist. Alkoholiker neigen dazu, sich modern bitter in "die Sitzung" oder "gewöhnlich" bitter (bis zu 4.1 % abv), "am besten" oder "regelmäßig" bitter (zwischen 4.2 % und 4.7 % abv) und "speziell" oder "stark" bitter (4.8 % abv und) lose zu gruppieren.

Goldenes oder Sommerale hat ein Äußeres und diesem eines blassen hellen Leichtbiers ähnliches Profil. Hüpfen Sie Zurückbrauerei hat eines des ersten, genannten "Wetterleuchtens" 1989 gebraut.

Indien Lattenale war ein britischer Oktober Lattenale oder bleibendes Bier, das für den Export nach Indien gekauft ist. Worthington Weißes Schild, in Burton-Upon-Trent entstehend, ist ein Bier, das betrachtet ist, ein Teil der Entwicklung Indiens Lattenale zu sein.

Irisches Rotes Ale

Irisches rotes Ale, rotes Ale oder irisches Ale sind ein Name, der von Brauern in Irland verwendet ist; Smithwick ist ein typisches irisches rotes Ale.

Es gibt einen Streit betreffs, ob irisches Rotes Ale ein echter Stil oder dasselbe als englisches Bitteres Fässchen ist.

In den Vereinigten Staaten kann der Name ein dunkleres Bernsteinale oder ein "rotes" Bier beschreiben, das ein helles Leichtbier mit dem Karamell-Färben ist.

Smithwick hat gebrautes Produkt eines Handwerks des Lattenales angekündigt als 100-%-Lattenale-Malz und aromatische Sprünge mit einem alkoholischen 4.5-%-Inhalt eingeführt. Das Produkt wird in 500ml Flaschen verkauft

India Pale Ale (IPA)

Indien Lattenale oder IPA ist ein Stil des Lattenales, das in England für den Export nach Indien entwickelt ist. Der erste bekannte Gebrauch des Ausdrucks "Indien Lattenale" ist in einer Anzeige im Liverpooler Quecksilber vom 30. Januar 1835.

Starkes Lattenale

Starkes Lattenale ist Ale gemacht vorherrschend mit dem Lattenmalz und hat eine Alkohol-Kraft, die ungefähr 5 % anfangen kann, obwohl normalerweise ein bisschen höher an 7 oder 8 % durch das Volumen anfängt und zu 12 % steigen kann, obwohl Brauer die Alkohol-Kraft höher gestoßen haben. 1994 hat das Haar von Dog Brewing Company ein Starkes Lattenale mit einem abv von 29 % erzeugt. Brewdog hat kürzlich veröffentlicht "Versenken Bismark", ein 41-%-Alkohol-Volumen Lattenale. Orval ist für den belgischen Lattenale-Stil typisch, und wird mit einem Brettanomyces zusätzlich zur Hefe von Saccharomyces in Gärung gebracht.

Amerikanisches starkes Ale

Amerikanisches starkes Ale ist eine breite in Amerika verwendete Kategorie, um Ale von 7.0 % abv oder höher zu beschreiben. Glas Bier in dieser Kategorie können auch als das doppelte Indien Lattenale, Gerste-Weine oder altes Ale abhängig vom Stil klassifiziert werden.

Starkes Ale

Starkes Ale ist der Name, der dem starken Lattenale gegeben ist, das in England über der Kraft von 5 % abv gebraut ist.

Schottisches Ale

Schottisches Ale wurde zuerst als eine Benennung für das starke Ale verwendet, das von Edinburgh im 18. Jahrhundert exportiert ist. Der Begriff ist populär in den USA geworden, wo starkes Ale, das in Schottland unter einem verschiedenen Namen verfügbar sein kann, in Amerika als "schottisches Ale", zum Beispiel, dem Edinburgh des Kaledoniers Starke Tätowierung von Ale oder Edinburgh verkauft wird, wird in den USA als Edinburgher Schotten-Ale verkauft. Als mit anderen Beispielen des starken Ales, wie Gerste-Wein, neigen diese Glas Bier zur Süßigkeit und einem vollen Körper. Beispiele von der kaledonischen Brauerei würden Toffee-Zeichen vom Karamellisieren des Malzes vom direkten angezündeten Kupfer haben. Das ist das Karamellisieren von Glas Bier des Kaledoniers in Amerika populär und hat viele amerikanische Brauer dazu gebracht, starkes Toffee süße Glas Bier zu erzeugen, die sie als ein schottisches Ale etikettieren.

Schottisches Ale- oder Whisky-Ale ist eine Benennung, die von Brauern in Frankreich und Belgien für das Torf-geräucherte Malz schmackhafte Glas Bier verwendet ist. Wenn auch das Malz, das von Destillateuren in Schottland verwendet ist, durch das Torf-Brennen nicht mehr ausgetrocknet wird, wird ein Torf-Rauch-Geschmack während malting durch einen zusätzlichen Prozess hinzugefügt. Obwohl die neue Forschung vom brauenden Historiker Ron Pattinson zeigt, dass ein Mangel an Beweisen für Torf Malz geraucht hat, das durch irgendwelche schottischen Brauereien wird verwendet, fügen amerikanische Handwerk-Brauer häufig hinzu, dass Torf Malz in ihren Versionen des schottischen Ales geraucht hat. Dieses Malz wird gelegentlich in Glas Bier verwendet, wo der Torf-Rauch-Geschmack an Whisky erinnernd ist. Das populärste französische Beispiel ist der Adelscott von Fischer. Der Brauer Douglas Ross der Brücke der Brauerei von Allan hat das erste schottische Beispiel eines Whisky-Ales für die Tullibardine Brennerei 2006 gemacht;

dieses Bier wurde mit dem unpeated Malz und im Alter von in Whisky-Barrels gemacht, die keinen peated Malz-Whisky so eine Vanille und nussreiches Profil enthalten hatten.

Schottisches Ale wird manchmal mit dem Begriff "Winziger Schwerer" verschmelzt, weil beide verwendet werden, um ein starkes Bier zu beschreiben. Beispiele von Glas Bier haben in den USA unter dem Namen Winzig Schwer gebraut neigen dazu, 7 % abv und höher zu sein, während schottisch gebraute Beispiele, wie Belhaven Winzig Schwer, zwischen 5.5 % und 6.5 % abv gefunden werden können. Das schottische Ale von McEwan ist auch 8 % abv. Im Nordöstlichen England, "beziehen sich Beste Schotten" auf ein Bier, das dem Milden Ale, aber mit einem Trockner, mehr verbranntem Gaumen ähnlich ist.

Siehe auch

• Bierstil

Bibliografie

• Bauernhof-Ale: Kultur und Fachmännische Arbeit in der europäischen Tradition, Phil Markowski, internationalen Standardbuchnummer 0-937381-84-5
• Großes Bierhandbuch: 500 Klassische Gebräue, Michael Jackson, internationale Standardbuchnummer 0-7513-0813-7
• Wörterbuch von Bier, Hrsg.:A. Webb, internationale Standardbuchnummer 1-85249-158-2

Links

• CAMRA Beschreibung des Lattenales