Das Nahrungsmittelfärben oder Farbenzusatz, ist jedes Färbemittel, Pigment oder Substanz, die Farbe gibt, wenn es zum Essen oder Getränk hinzugefügt wird. Sie kommen in vielen Formen, die aus Flüssigkeiten, Pudern, Gelen und Teigen bestehen. Essen, das sich färbt, wird sowohl in der kommerziellen Nahrungsmittelproduktion als auch im Innenkochen verwendet. Wegen seiner Sicherheit und allgemeiner Verfügbarkeit wird Essen, das sich färbt, auch in einer Vielfalt von Nichtnahrungsmittelanwendungen einschließlich Kosmetik, Arzneimittel, Haushandwerk-Projekte und medizinischer Geräte verwendet.

Zweck des Nahrungsmittelfärbens

Leute vereinigen bestimmte Farben mit bestimmten Geschmäcken, und die Farbe des Essens kann den wahrgenommenen Geschmack in irgendetwas von Süßigkeiten bis Wein beeinflussen. Manchmal ist das Ziel, eine Farbe vorzutäuschen, die vom Verbraucher als natürlich, wie das Hinzufügen des roten Färbens zu glacé Kirschen wahrgenommen wird (der sonst beige sein würde), aber manchmal ist es für die Wirkung wie der grüne Ketschup, den dieser Heinz 1999 gestartet hat. Farbenzusätze werden in Nahrungsmitteln aus vielen Gründen verwendet einschließlich:

• Ausgleich-Farbenverlust wegen der Aussetzung, um sich zu entzünden, lüften Sie Temperaturextreme, Feuchtigkeit und Lagerungsbedingungen
• korrigieren Sie natürliche Schwankungen in der Farbe
• erhöhen Sie Farben, die natürlich vorkommen
• stellen Sie Farbe farblosen und "lustigen" Nahrungsmitteln zur Verfügung

Ohne Farbenzusätze würden Colas nicht braun sein, Margarine würde nicht gelb sein, und Minze-Eis würde nicht grün sein. Farbenzusätze werden als ein wichtiger Teil praktisch aller Nahrungsmittel anerkannt, die wir essen.

Regulierung

Essen colorings wird für die Sicherheit durch verschiedene Körper um die Welt geprüft, und manchmal haben verschiedene Körper verschiedene Ansichten auf der Nahrungsmittelfarbensicherheit. In den Vereinigten Staaten FD&C werden Zahlen (die anzeigen, dass der FDA den Farbstoff für den Gebrauch in Nahrungsmitteln, Rauschgiften und Kosmetik genehmigt hat) genehmigten synthetischen Nahrungsmittelfärbemitteln gegeben, die in der Natur nicht bestehen, während in der Europäischen Union, E Zahlen für alle Zusätze verwendet, sowohl synthetisch als auch natürlich werden, die in Nahrungsmittelanwendungen genehmigt werden. Die Nahrungsmittelfarben sind durch E Zahlen bekannt, die mit 1, wie E100 (Kurkuma) oder E161b (lutein) beginnen. Die meisten anderen Länder haben ihre eigenen Regulierungen und Liste von Nahrungsmittelfarben, die in verschiedenen Anwendungen einschließlich maximaler täglicher Aufnahme-Grenzen verwendet werden können.

Naturfarben sind nicht erforderlich, durch mehrere Durchführungskörper weltweit einschließlich des USA-FDA bescheinigt zu werden. Der FDA verzeichnet "Farbenzusätze, die vom Zertifikat" für das Essen im Subteil A des Codes von Bundesregulierungen - Titel 21 Teil 73 freigestellt sind. Jedoch enthält diese Liste Substanzen, die synthetische Ursprünge haben können. Die erlaubten Farben von FDA werden als Thema dem Zertifikat klassifiziert oder aus dem Zertifikat freigestellt, von denen beide strengen Sicherheitsstandards vor ihrer Billigung unterworfen sind und für den Gebrauch in Nahrungsmitteln Schlagseite habend.

• Beglaubigte Farben werden synthetisch erzeugt und werden weit verwendet, weil sie eine intensive, gleichförmige Farbe geben, weniger teuer sind, und leichter verschmelzen, um eine Vielfalt von Farbtönen zu schaffen. Es gibt neun beglaubigte Farbenzusätze, die für den Gebrauch in den Vereinigten Staaten genehmigt sind. Beglaubigte Nahrungsmittelfarben fügen allgemein unerwünschte Geschmäcke zu Nahrungsmitteln nicht hinzu.
• Farben, die vom Zertifikat freigestellt sind, schließen Pigmente ein ist auf natürliche Quellen wie Gemüsepflanzen, Minerale oder Tiere zurückzuführen gewesen. Natur hat abgestammt Farbenzusätze sind normalerweise teurer als beglaubigte Farben und können unbeabsichtigte Geschmäcke zu Nahrungsmitteln hinzufügen. Beispiele von freigestellten Farben schließen annatto, Rübenextrakt, Karamell, Beta-Karotin und Traubenhautextrakt ein.

Biolebensmittel-Färbemittel

Eine steigende Zahl von Biolebensmittel-Färbemitteln wird teilweise wegen Verbrauchersorgen gewerblich erzeugt, die synthetische Färbemittel umgeben. Einige Beispiele schließen ein:

• Karamell, das (E150) färbt, der von karamellisiertem Zucker gemacht ist
• Annatto (E160b), ein rötlich-orange Färbemittel vom Samen des achiote gemacht.
• Chlorophyllin (E140), ein grünes Färbemittel, das von chlorella Algen gemacht ist
• Koschenille (E120), ein rotes Färbemittel ist auf das Koschenille-Kerbtier, Kokke von Dactylopius zurückzuführen gewesen
• Betanin (E162), der aus roten Beeten herausgezogen ist
• Kurkuma (curcuminoids, E100)
• Safran (carotenoids, E160a)
• Paprika (E160c)
• Lycopene (E160d)
• Holunderbeere-Saft
• Pandan (Pandanus amaryllifolius), ein grünes Essen, das sich färbt
• Schmetterling-Erbse (Clitoria ternatea), ein blaues Nahrungsmittelfärbemittel

Um Reproduzierbarkeit zu sichern, werden die farbigen Bestandteile dieser Substanzen häufig in der hoch gereinigten Form, und für die vergrößerte Stabilität und Bequemlichkeit zur Verfügung gestellt, sie können in passenden Transportunternehmen-Materialien (fest und Flüssigkeiten) formuliert werden. Hexane, Azeton und andere Lösungsmittel brechen zusammen Zelle mauert sich die Frucht und Gemüsepflanzen ein, und berücksichtigen Sie maximale Förderung des Färbens. Rückstände von diesen bleiben häufig im Endprodukt, aber sie brauchen auf dem Produkt nicht erklärt zu werden; das ist, weil sie ein Teil einer Gruppe von als Prolongationszutaten bekannten Substanzen sind.

Biolebensmittel-Farben, wegen ihrer organischen Natur, können manchmal allergische Reaktionen und Anaphylactic-Stoß in empfindlichen Personen verursachen. Farbstoffe, die bekannt sind, potenzielle Gefahren zu sein, schließen annatto, Koschenille und karminrot ein.

Das künstliche Färben in den Vereinigten Staaten

Sieben Färbemittel wurden auf das Reine Nahrungsmittel- und Rauschgift-Gesetz von 1906 am Anfang genehmigt, aber mehrere sind von der Liste abgesetzt worden, und Ersatz ist gefunden worden. Etwas vom Essen colorings hat die Abkürzung "FCF" in ihren Namen. Das tritt "Für das Färben des Essens" (die Vereinigten Staaten) ein oder, "Um Sich des Essens" (das Vereinigte Königreich) Zu färben.

Aktuelle sieben

In den USA werden die folgenden sieben künstlichen colorings im Essen (das allgemeinste im kühnen) erlaubt:

• FD&C Blauer Nr. 1 - Hervorragender Blauer FCF, E133 (blauer Schatten)
• FD&C Blauer Nr. 2 - Indigotine, E132 (indigoblauer Schatten)
• FD&C Grüner Nr. 3 - Schnell Grüner FCF, E143 (Türkisschatten)
• FD&C Roter Nr. 40 - Allura Roter AC, E129 (roter Schatten)
• FD&C Roter Nr. 3 - Erythrosine, E127 (rosa Schatten, der allgemein in glacé Kirschen verwendet ist)
• FD&C Gelber Nr. 5 - Tartrazine, E102 (gelber Schatten)
• FD&C Gelber Nr. 6 - Sonnenuntergang Gelber FCF, E110 (Orangenschatten)

Beschränkter Gebrauch

Den folgenden Färbemitteln wird nur durch den FDA für spezifische beschränkte Anwendungen erlaubt:

• Orange B (roter Schatten) - erlaubt nur für den Gebrauch im Hotdog und den Wurst-Umkleidungen.
• Zitrusfrucht Rote 2 (Orangenschatten) - erlaubt nur für den Gebrauch zu Schalen der orange Farbe.

Von der Liste abgesetzt und verboten

• FD&C Roter Nr. 2 - Amarant
• FD&C Roter Nr. 4
• FD&C wurde Roter Nr. 32  verwendet, um Orangen von Florida zu färben.
• FD&C war Orange Nummer 1 eines der ersten auflösbaren Wasserfärbemittel, die, und eines von sieben ursprünglichen Nahrungsmittelfärbemitteln zu kommerzialisieren sind, die auf das Reine Nahrungsmittel- und Rauschgift-Gesetz vom 30. Juni 1906 erlaubt sind.
• FD&C wurde Orange Nr. 2  verwendet, um Orangen von Florida zu färben.
• FD&C Gelber Nr. 1, 2, 3 und 4
• FD&C Violetter Nr. 1

Färbemittel und Seen

Farbenzusätze sind für den Gebrauch im Essen entweder als "Färbemittel" oder als Seepigmente (allgemein bekannt als "Seen") verfügbar.

Färbemittel lösen sich in Wasser auf, aber sind in Öl nicht auflösbar. Färbemittel werden als Puder, Körnchen, Flüssigkeiten oder andere spezielle Zweck-Formen verfertigt. Sie können in Getränken, trockenen Mischungen verwendet werden, hat Waren, Süßigkeiten, Milchprodukte, Lieblingsnahrungsmittel und eine Vielfalt anderer Produkte gebacken. Färbemittel haben auch Nebenwirkungen, die Seen nicht einschließlich der Tatsache tun, dass große Beträge von Färbemitteln aufgenommen haben, kann Stühle färben.

Seen werden durch das Kombinieren von Färbemitteln mit Salzen gemacht, um unlösliche Zusammensetzungen zu machen. Seen färben durch die Streuung leicht. Seen sind nicht Öl auflösbar, aber sind Öl dispersible. Seen sind stabiler als Färbemittel und sind ideal, um Produkte zu färben, die Fette und Öle oder Sachen enthalten, die an genügend Feuchtigkeit Mangel haben, um Färbemittel aufzulösen. Typischer Gebrauch schließt Dragees, Kuchen und Krapfen-Mischungen ein, harte Süßigkeiten und Kaugummis, Lippenstifte, Seifen, schamponieren Talk usw.

Anderer Gebrauch

Weil Nahrungsmittelfärbemittel allgemein sicherer sind zu verwenden als die Färbemittel und Pigmente der normalen Künstler, haben einige Künstler Essen verwendet, das sich als ein Mittel färbt, Bilder besonders in Formen wie Körpermalerei zu machen.

Essen colorings kann verwendet werden, um Stoff zu färben, aber ist gewöhnlich nicht das Waschen schnell, wenn verwendet, auf Baumwolle, Hanf und anderen Pflanzenfasern. Einige Nahrungsmittelfärbemittel können auf Nylonstrümpfe und Tierfasern geheftet werden. Rotes Nahrungsmittelfärbemittel wird häufig als Theaterblut verwendet.

Kritik und Gesundheitsimplikationen

Obwohl vorige Forschung gezeigt hat, dass keine Korrelation zwischen Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsunordnung (ADHD) und Nahrungsmittelfärbemitteln, neue Studien jetzt zu synthetischen Konservierungsmitteln und künstlichen Farbstoffen hinweisen, wie das Verschlimmern HINZUFÜGT und ADHD Symptome, sowohl in denjenigen, die durch diese Unordnungen als auch in der allgemeinen Bevölkerung betroffen sind. Ältere Studien waren ganz vielleicht wegen unzulänglicher klinischer Methoden nicht überzeugend, verstoßendes Verhalten zu messen. Elterliche Berichte waren genauere Hinweise der Anwesenheit von Zusätzen als klinische Tests. Mehrere Hauptstudien zeigen akademische Leistung vergrößerte und disziplinarische im großen verminderte Probleme fügen Studentenbevölkerungen nichthinzu, als künstliche Zutaten, einschließlich künstlicher Farben, aus Schulnahrungsmittelprogrammen beseitigt wurden.

• Norwegen hat alle Produkte verboten, die Steinkohlenteer und Steinkohlenteer-Ableitungen 1978 enthalten. Neue Gesetzgebung hat dieses Verbot 2001 nach EU-Regulierungen gehoben. Als solcher haben viele FD&C genehmigt, dass colorings verboten worden sind.
• Tartrazine verursacht Bienenstöcke in weniger als 0.01 % von denjenigen, die dazu ausgestellt sind.
• Erythrosine wird mit Schilddrüse-Geschwülsten in Ratten verbunden.
• Koschenille, auch bekannt als karminrot, wird aus Kerbtieren abgeleitet und ist deshalb nicht strenger Vegetarier, vegetarisch oder koscher.

Diese Kritik ist während der 1950er Jahre entstanden. Tatsächlich sind viele Nahrungsmittel, die Färbemittel verwendet haben (wie roter Samtkuchen) weniger populär geworden.

Hervorragendes Blaues (BBG) Essen, das sich färbt, wurde in einer neuen Studie zitiert in der Ratten hatten die gelitten eine Rückgratverletzung wurden eine Einspritzung des Färbemittels sofort nach der Verletzung gegeben und sind im Stande gewesen, Motorkontrolle wiederzugewinnen oder zu behalten. BBG hilft, Stachel vor ATP zu schützen (Adenosin triphosphate), den der Körper an das Gebiet nach einer Rückgratverletzung, der weitere Schäden der Stachel durch die Tötung von Motorneuronen an der Seite der Verletzung sendet.

Siehe auch

• Azo setzen zusammen
• Farbenretentionsreagenz
• E Zahl
• Nahrungsmittelzusatz
• FD&C Gesetz

Links

• FDA/CFSAN Nahrungsmittelfarbentatsachen
• Biolebensmittel-Farben (Nahrungsmittelinfo)
• Bericht über das Zertifikat von Farbenzusätzen durch amerikanischen FDA
• http://www.natcol.org/What%20are%20natural%20food%20colours
• http://www.consumeraffairs.com/news04/2010/07/food_dyes.html
• http://www.cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf