Fingerroot (Rotunde von Boesenbergia), auch bekannt als chinesischer Ingwer, ist ein medizinisches und kulinarisches Kraut von China und Südostasien. In Englisch ist die Wurzel Fingerroot traditionell genannt worden, weil die Gestalt des Rhizoms der von Fingern ähnelt, die aus einem Zentrum-Stück wachsen.

Gebrauch

Fingerroot ist als temu kunci in Indonesischer Sprache bekannt. Es wird in der javanischen Kochkunst in Indonesien weit verwendet.

In Thai, das es kocht, wird krachai genannt. Es wird in einigen kroeung Teigen der kambodschanischen Kochkunst verwendet und ist als k'cheay bekannt. Im Westen wird es gewöhnlich mariniert oder eingefroren gefunden. Es ist manchmal mit Kleinerem galangal (Alpinia officinarum) verwirrt, der auch in der Familie Zingiberaceae ist.

In Manipuri wird es Yai-macha genannt.

Synonym

Synonyme schließen Boesenbergia pandurata und Kaempferia pandurata ein.

Außenverbindungen

• Das Gewürz-Wörterbuch von Gernot Katzer - Fingerroot