Tomme ist ein Typ von Käse, und ist ein Gattungsname, der einer Klasse von Käse gegeben ist, erzeugt hauptsächlich in den französischen Alpen und in der Schweiz. Tommes werden normalerweise von der entrahmten Milch verlassen erzeugt, nachdem die Sahne entfernt worden ist, um Butter und reichere Käse zu erzeugen, oder wenn es zu wenig Milch gibt, um einen vollen Käse zu erzeugen. Infolgedessen sind sie in Fett allgemein niedrig.

Es gibt viele Varianten von Tommes, die gewöhnlich durch ihren Platz des Ursprungs identifiziert werden. Der berühmteste von diesen ist Tomme de Savoie. Andere Tommes schließen Tomme Boudane, Tomme au Fenouil, Tomme de Crayeuse, Tomme d'Aydius, Tomme de Grandmère, Tomme Affinée und Tomme du Revard ein. Tomme de Montagne ist ein gesammelter Begriff für die Hochlandsvarianten z.B. Tomme de Savoie, aber nicht Tomme de Beaujolais.

Tomme wird traditionell verwendet, um aligot und truffade zu machen, zwei Teller von Auvergnat, die sich verbinden, haben Käse geschmolzen und haben geschäkert oder sautéed Kartoffeln.

Siehe auch

• Toma (Italien)