Ein caudle ist ein britisches dick gemachtes und gesüßtes alkoholisches heißes Getränk etwas wie Eierpunsch. Es war im Mittleren Alter für seine angenommenen medizinischen Eigenschaften populär.

Der OED zitiert den Gebrauch des Wortes bis 1297. Das frühste überlebende Rezept, von 1300-1325, ist einfach eine Liste von Zutaten: Wein, Weizen-Stärke, Rosinen und Zucker, um die Kraft des Weins "zu dämpfen".

Ein anderes Rezept vom Ende des 14. Jahrhunderts hat mehr Zutaten und mehr Details auf dem Kochen-Verfahren: Mischungspaniermehl, Wein, Zucker oder Honig, und Safran, bringt zu einem Eitergeschwür, wird dann mit Ei-Eidottern und Nieselregen mit Salz, Zucker und Ingwer dick.

Ein englisches Kochbuch des 15. Jahrhunderts schließt drei caudle Rezepte ein: Ale oder Wein werden geheizt und mit Ei-Eidottern und/oder Boden-Mandeln dick gemacht, die dann fakultativ mit Zucker, Honig gewürzt sind, Safran und/oder Ingwer (sagt ein Rezept spezifisch "kein Salz").

Ein zusammenhängendes Rezept für skyr erscheint am Anfang des 13. Jahrhunderts.

In einer Beschreibung einer Einleitungszeremonie an Merton College wird Oxford 1647, caudle als ein "sirupartiger Haferschleim mit Gewürzen und Wein oder hinzugefügtem Ale" beschrieben.

Etymologie

Eine Gelehrtenspur, die das Verb zu "caudle" "verwöhnt", aber andere teilen sie verschiedene Abstammungen zu.

Das Wort caudle erscheint auch im 14. Jahrhundert in einem anderen Sinn: als eine Fischsuppe.

Siehe auch

• Posset, ein ähnliches Getränk
• Eierpunsch, ein ähnliches Getränk