Felsen ist ein Typ von harten gekochten Zuckersüßigkeiten in der Form von des Stocks, die am meisten gewöhnlich mit der Pfefferminze oder grünen Minze schmackhaft sind. Es wird am Touristen (gewöhnlich Meeresküste) Ferienorte im Vereinigten Königreich (wie Brighton oder Blackpool) allgemein verkauft; in Irland in Seestädten wie Bray und Strandhill; in Gibraltar; in Dänemark in Städten wie Løkken und Ebeltoft; und in Sydney und Tasmanien, Australien.

Es nimmt gewöhnlich die Form eines zylindrischen Stocks ("ein Stock des Felsens"), normalerweise zu im Durchmesser und zu lange an. Felsen von Blackpool ist gewöhnlich mindestens ein Zoll im Durchmesser, und kann so dick sein wie sechs Zoll über und bis zu sechs Fuß lang, wenn gemacht, für spezielle Einzelanzeigen. Diese Zylinder ließen gewöhnlich ein Muster überall in der Länge einbetten, die häufig der Name des Ferienorts ist, wo der Felsen verkauft wird, so dass der Name auf beiden Enden des Stocks (umgekehrt an einem Ende) gelesen werden kann und leserlich sogar bleibt, nachdem Stücke abgebissen werden. Felsen wird auch als ein Beförderungsartikel zum Beispiel mit einem Firmennamen verfertigt, der es durchbohrt.

Es wird manchmal in der Form von individuellen Süßigkeiten, mit dem Schreiben oder einem Muster im Zentrum gefunden; das, sind tatsächlich, 'Scheiben' des Felsens.

Das Bilden des Felsens

Traditioneller Seefelsen wird mit Kristallzucker- und Traubenzucker-Sirup gemacht. Die Mischung ist ungefähr 3:1, d. h. drei Teil-Zucker zu einem Teil-Traubenzucker-Sirup. Das wird zusammen in einer Pfanne mit genug Wasser gemischt, um den Zucker aufzulösen (nicht genug Wasser wird auf das Brennen vom Zucker oder dem Endprodukt hinauslaufen, das süß ist und vielleicht 'graining von'). Das wird dann zu etwa 147 °C gekocht, oder 'krachen hart', bevor er auf wasserabgekühlte Stahlteller gegossen wird. Einmal gegossen wird Essen colourings für die Umkleidung und Beschriftung hinzugefügt und in durch die Hand mit einem Löffel oder kleinem Palette-Messer gemischt. Sobald die Toffee-Mischung auf einen wasserabgekühlten Teller gegossen wird, beginnt sie, eine Haut unten zu bilden, das macht es möglich, den colourings auszuschneiden, das Verwenden eines Paares dessen mäht. Die Umkleidungen und Beschriftung werden ständig 'eingereicht', 'um Kälte' (unansehnliche Klumpen im Endprodukt) zu verhindern. Der Rest des Toffees wird vor dem Gehen auf eine 'ziehende' Maschine, eine Maschine versteift, die einen festen Arm und zwei bewegende Arme, das ein Drehen im Uhrzeigersinn, der andere gegen den Uhrzeigersinn hat. Die ziehende Maschine belüftet das Toffee, es von einer festen goldenen Masse ins weiche Weiß drehend, das das Zentrum des Stocks des Felsens bildet. Während auf der ziehenden Maschine Würzen durch das Strömen in gemessenen Beträgen hinzugefügt werden. Ein kleiner Betrag jetzt des weißen Toffees wird von der ziehenden Maschine genommen, das wird verwendet, um die Form der Briefe zu behalten, die vom farbigen Toffee gemacht werden.

Beschriftung

Die Briefe werden in der Größenordnung vom Äußeren im Namen (B, L, A, C, K, P, O, O, L), aber durch ihre Gestalt nicht gemacht; 'Quadrat'-Briefe, (B, E, F, H, J, K, L, M, N, P, R, T, W, X, Y und Z), werden erst gemacht, weil sie ihre Gestalt nicht verlieren werden, während 'Dreieck' (A und V), und 'herum' (C, D, G, O, Q, S, U) werden Briefe letzt gemacht, um sie davon abzuhalten, ihre Gestalt als das Toffee zu verlieren, ist noch an diesem Punkt vernünftig weich. Zum Beispiel können die Briefe, die 'BLACKPOOL FELSEN' zusammensetzen, in dieser Ordnung gemacht werden: B, P, R, K (x2), L (x2), A, C (x2) und O (x3). Die individuellen Briefe werden zwischen Blöcken gelegt, oder schreckt vor diesem Punkt zurück, um sie davon abzuhalten, Gestalt und gehende Wohnung zu verlieren. Die Briefe werden dann in ihre richtige sich schreibende Ordnung mit einem 'Streifen' des weißen, belüfteten Toffees zwischen jedem Brief gelegt, um es lesbar zu machen.

Großbuchstaben sind der grösste Teil der Standardform der Beschriftung, weil kleine Fall-Beschriftung, infolge ihrer Schwänze und hoher Rücken viel mehr kompliziert ist.

Das jetzt belüftete weiße Toffee von der ziehenden Maschine wird in drei Teile geteilt; man wird das Zentrum bilden, und zwei wird die 'Schläge' bilden. Die Schläge werden geknetet und dünn und gleichmäßig ausgebreitet, bevor sie direkt auf die Briefe gelegt werden; diese bilden den Raum zwischen der Umkleidung und den Briefen, und werden dann um das versteifte Zentrum gewickelt. Die Umkleidung wird dann geknetet und gleichmäßig mit einer Teigrolle ausgerollt, und das wird dann um das gesammelte 'Kochen' gewickelt, das eine sehr große Bar des Felsens ist, der noch biegsam und warm ist. Das wird dann in eine 'Gruppe-Rolle' gelegt, die mehrere verjüngte Rollen und Heizungen hat. Die Rollen behalten das Kochen des Felsens herum, und die Heizungen halten es gerade weich genug, um zu arbeiten.

Ein Handwerker, der als ein 'Zuckerboiler' dann bekannt ist, fährt fort, das Kochen auf eine lange flache Oberfläche 'in die Länge zu ziehen', die als eine 'Platte' bekannt ist, wo 'Rollen' sicherstellen, dass es behalten wird rollend, bis es hart genug 'untergegangen' ist, um seine runde Gestalt aufrechtzuerhalten. Gehen Sie einmal unter die Schnuren des Toffees werden zur Länge geschnitten und in klares Papier mit einem Etikett gewickelt, das als eine 'Ansicht' bekannt ist, weil es gewöhnlich eine Ansicht von einem Grenzstein hat.

Der ganze Prozess, gelehrten Felsen zu machen, wird mit der Hand von Facharbeitern getan. Kleinere Stöcke des Felsens, ohne Briefe oder eine 'Ansicht', können verfertigte Maschine sein.

Literarische und andere Verweisungen

Im neuartigen Brightoner Felsen von Graham Greene der Charakter sagt Ida, "Es ist jenen Stöcken des Felsens ähnlich: Beißen Sie es den ganzen Weg unten, Sie werden noch Brighton lesen."

Britischer Varietee-Unterhaltungskünstler und Filmstar George Formby haben geholfen, das Lied "Mit Meinem Kleinen Stock des Blackpool-Felsens" zu schreiben und durchzuführen.

Brian May, der Leitungsgitarrenspieler der britischen Rockband Queen hat das Lied "Brightoner Felsen" geschrieben, der auf dem 1974-Album der Königin Bloßer Herzanfall erschienen ist. Es betrifft ein illegales Wochenende eines jungen Paares weg ohne die Kenntnisse ihrer Eltern in einer Seestadt und ist die Basis für das berühmte "Brighton Felsen" Gitarrensolo von May geworden, das eine Standardeigenschaft der lebenden Shows der Gruppe geworden ist.

Andere Formen des Felsens

Felsen ist ein verschiedenes Produkt von Felsen-Süßigkeiten; es ähnelt näher einem härteren Süßigkeiten-Stock.

Edinburgher Felsen ist weitere Süßigkeiten, die auf Zucker und Sahne des Tataren gestützt sind, der in Stöcke gemacht ist. Es ist bröckelig und, zum Beispiel, mit dem Ingwer oder der Zitrone schmackhaft.

Eine andere unverwechselbar schottische Form des Felsens ist Sternfelsen (auch manchmal bekannt als Sternenfelsen), oder "starrie", der in Kirriemuir gemacht wird. Es wird in kleinen Bündeln von bleistift-großen Stöcken verkauft und ist weniger spröde als Seefelsen.

Siehe auch

• Stock-Süßigkeiten
• Edinburgher Felsen

Links

• Wie man gelehrten Felsen, BBC macht
• Blackpool Felsen - Wie die Briefe geschaffen werden