Speckkuchen ist ein wohl schmeckender, mit offenem Gesichtsausdruck Gebäck-Kruste-Teller mit einer Füllung des wohl schmeckenden Vanillepuddings mit Käse, Fleisch und Gemüsepflanzen.

Der Speckkuchen wird manchmal als die wohl schmeckende Entsprechung von der süßen Vanillepudding-Torte betrachtet.

Übersicht

Etymologie

Der Wortspeckkuchen kommt aus dem Französisch, das schließlich das Wort von Lorraine Franconian Küeche 'Kuchen' (vgl deutscher Kuchen) geliehen hat. Zentrale Franconian normalerweise rund ungemacht der ü und ausgewechselt der Reibelaut "ch" zu "sch" , "kishe" hinauslaufend, der in der französischen Standardrechtschreibung "Speckkuchen gibt."

Geschichte

Heute wird Speckkuchen als normalerweise französisch betrachtet. Jedoch waren wohl schmeckende Vanillepuddings im Gebäck in der englischen Kochkunst mindestens schon im vierzehnten Jahrhundert bekannt. Rezepte für Vanillepuddings, die im Gebäck gebacken sind, das Fleisch, Fisch und Frucht enthält, werden auf Crustardes von flessh und Crustade im vierzehnten Jahrhundert Der Forme von Cury und in Kochbüchern des fünfzehnten Jahrhunderts ebenso verwiesen.

Varianten

Speckkuchen hat eine Gebäck-Kruste und eine Füllung von Eiern und Milch oder Sahne, die, wenn gebacken, ein Vanillepudding werden.

Speckkuchen lorraine

Speckkuchen lorraine ist eine populäre Variante, die ursprünglich ein offener Kuchen mit einer Füllung des Vanillepuddings mit geräuchertem Speck oder lardons war. Es war nur später, dass Käse zum Speckkuchen lorraine hinzugefügt wurde. Die Hinzufügung von Greyerzer-Käse macht einen Speckkuchen au Greyerzer oder einen Speckkuchen vosgienne. Der 'Speckkuchen alsacienne' ist dem 'Speckkuchen lorraine' ähnlich, obwohl Zwiebeln zum Rezept hinzugefügt werden. Die unterste Kruste wurde vom Brot-Geld ursprünglich gemacht, aber das hat sich zu einem Mürbeteig oder Hauch-Gebäck-Kruste seitdem entwickelt, die häufig mit einer springform Pfanne gebacken wird.

Der Ursprung des Speckkuchens lorraine ist ländlich, und der ursprüngliche Speckkuchen hatte lorraine einen ländlichen Stil: Es wurde in einer Gusseisenpfanne gekocht, und die Gebäck-Ränder wurden nicht gequetscht. Heute wird Speckkuchen lorraine überall in Frankreich gedient und hat einen modernen Blick mit einer gequetschten Gebäck-Kruste. In Frankreich ist die Version verschieden davon, das in den Vereinigten Staaten gedient ist; der Speck wird kubiert, keine Zwiebeln werden hinzugefügt, und die Vanillepudding-Basis ist dicker.

Andere Varianten

Es gibt viele Varianten des Speckkuchens einschließlich eines großen Angebotes an Zutaten. Varianten können beschreibend, häufig in Französisch, z.B Speckkuchen au fromage (Speckkuchen mit Käse) und Speckkuchen aux champignons (Speckkuchen mit Pilzen) oder herkömmlich genannt werden: Florentiner (Spinat); provençale (Tomaten); und so weiter.

Kulturelle Verweisungen

Der 1982-Verkaufsschlager von Bruce Feirstein Echte Männer Isst Speckkuchen-Versuche nicht, Speckkuchen als ein stereotypisch weibliches Essen im Zusammenhang der amerikanischen Kultur humorvoll festzulegen.

Siehe auch

• Französische Kochkunst
• Timballo

Weiterführende Literatur

• Ange, E., & Aratow, P. (2005). Kochkunst von La bonne de gnädige Frau E. Saint-Ange: der ursprüngliche Begleiter für Französisch nach Hause das Kochen. Berkeley: Zehn Geschwindigkeitspresse.
• Nathan, J. (2010). Speckkuchen, Kugels und Couscous: meine Suche nach dem jüdischen Kochen in Frankreich. New York: Alfred A. Knopf

Links