Tamarinde (Tamarindus indica) (von, romanized tamar Hinter-, "Indianerdatum") ist ein Baum in der Familie nach dem tropischen Afrika einheimischer Fabaceae. Die Klasse Tamarindus ist ein monotypic taxon, nur eine einzelne Art habend. Der Tamarinde-Baum erzeugt essbare, einer Schote ähnliche Frucht, die umfassend in Kochkünsten um die Welt verwendet werden.

Ursprung

Tamarindus indica ist nach dem tropischen Afrika besonders im Sudan einheimisch, wo es fortsetzt, wild zu wachsen; es wird auch in Kamerun, Nigeria und Tansania kultiviert. In Arabien wird es gefunden, wild in Oman, besonders Dhofar wachsend, wo es auf dem seegegenüberstehenden Hang von Bergen wächst. Es hat das Südliche Asien wahrscheinlich durch den menschlichen Transport und die Kultivierung mehrere tausend Jahre vor der Christlichen Zeitrechnung erreicht.

Es wird überall im tropischen Riemen, von Afrika nach dem Südlichen Asien, dem Nördlichen Australien, und überall im Südöstlichen Asien, Taiwan und China weit verteilt.

Im 16. Jahrhundert wurde es nach Mexiko, und zu einem kleineren Grad nach Südamerika von spanischen und portugiesischen Kolonisten zum Grad schwer eingeführt, dass es eine Stapelzutat in der Kochkunst des Gebiets geworden ist.

Heute bleiben das Südliche Asien und Mexiko die größten Verbraucher und Erzeuger der Tamarinde.

Beschreibung

Die Tamarinde ist ein langlebiger, mittleres Wachstum, buschiger Baum, der eine maximale Krone-Höhe 12.1 zu 18.3 Metern (40 bis 60 Fuß) erreicht. Die Krone hat einen unregelmäßigen, Umriss in der Form von der Vase des dichten Laubs. Der Baum wächst gut an der vollen Sonne in Ton, Ton, sandigen und acidic Boden-Typen, mit einem hohen Wassermangel und Aerosol-Salz (windgeborenes Salz, wie gefunden, im Küstengebiet) Widerstand.

Blätter sind immergrün, in der Farbe, elliptischem ovular hellgrün, Einordnung, ist vom gefiedert zusammengesetzten Typ, mit dem gefiederten Geäder und weniger als 5 Cm (2 Zoll) in der Länge abwechselnd. Das Zweigherabhängen von einem einzelnen, zentralen Stamm als der Baum wird reif und wird häufig in der menschlichen Landwirtschaft beschnitten, um Baumdichte und Bequemlichkeit der Fruchternte zu optimieren. Nachts schließen sich die Flugblätter.

Die Tamarinde tut Blume, obwohl unauffällig mit roten und gelben verlängerten Blumen. Blumen sind (ein Zoll) 2.5 Cm breit, geborene in kleinem racemes fünf-petalled, und mit orange oder roten Streifen gelb. Knospen sind rosa, weil die vier Kelchblätter rosa sind und verloren werden, wenn die Blume blüht.

Die Frucht ist eine indehiscent Hülsenfrucht, manchmal genannt eine Schote, 12 bis 15 Cm (3 bis 6 Zoll) in der Länge mit einer harten, braunen Schale.

Die Frucht hat einen fleischigen, saftiges, acidulous Fruchtfleisch. Es ist reif, wenn das Fleisch braun oder rötlich braun gefärbt wird. Die Tamarinden Asiens haben längere Schoten, die sechs zu 12 Samen enthalten, wohingegen afrikanische und westindische Varianten kurze Schoten haben, die einen bis sechs Samen enthalten. Die Samen, werden und Glanzbraun etwas glatt gemacht.

Die Tamarinde wird am besten als süß und sauer im Geschmack beschrieben, und ist in Säure, Zucker, Vitaminen B und, sonderbar für eine Frucht, Kalzium hoch.

Als eine tropische Art ist es empfindlicher Frost. Die gefiederten Blätter mit entgegengesetzten Flugblättern geben eine wogende Wirkung im Wind. Tamarinde-Bauholz besteht aus hartem, dunkelrotem heartwood und weicherem, gelblichem sapwood.

Tamarinde wird durch das Ziehen der Schote von seinem Stiel geerntet. Ein reifer Baum kann dazu fähig sein, bis zu 175 Kg (350 Pfd.) der Frucht pro Jahr zu erzeugen. Das Furnier-Verpflanzen, Schild (T oder umgekehrter T) das Knospen und die Luft layering kann verwendet werden, um wünschenswerte Auswahlen fortzupflanzen. Solche Bäume werden gewöhnlich Frucht innerhalb von drei bis vier Jahren wenn zur Verfügung gestellte Optimum-Wachsen-Bedingungen.

Etymologie

Als britische Matrosen zuerst die Küsten Omans enroute nach Indien besucht haben, haben sie von der Frucht - gepackt als dunkelbraune Platten von klebrigem Teig - auf den Märkten gefragt, die ähnlich den reifen Daten vom Gebiet ausgesehen haben, wurde ihnen von den Ortsansässigen dort gesagt, dass es thamer Hinde war; wörtlich bedeutende "Daten von Indien". Das wurde von den Engländern als "Tamarinde" registriert.

Alternative Namen

Allgemein ist es im Südlichen Asien am zahlreichsten, wo es weit verteilt wird und eine lange Geschichte der menschlichen Kultivierung hat. Viele südasiatische Regionalsprachen haben ihren eigenen einzigartigen Namen für die Tamarinde-Frucht. Auf Sanskrit wird es tintidior "Aamlika" genannt. In Assamesisch wird es teteli genannt. Es wird tetul () in Bengalisch genannt. In Oriya wird es tentuli auf Hindi genannt es wird imli () genannt; in Rajasthani ist es als Aamli () bekannt; in Gujarati der amli, und Marathi und Konkani die Wanze; in Kannada wird es hunase (), Telugu chintachettu (Baum) und chintapandu genannt (Fruchtextrakt. In tamilischen Sprechen-Gebieten als solcher in tamilischem Nadu und nördlichen Gebieten von Srilanka ist die Tamarinde als puli () bekannt. In Malayalam wird es vaalanpuli () und In Pakistan auf Urdu genannt, es ist als imli bekannt. In Sri Lanka in Sinhala wird es siyambala genannt; In den Osterinseln im Maori von Osterinseln Māori Kūki Āirani oder Sprache von Rarotonganis wird Tamarindus tamarene genannt. In Thailand wird es má kăam () genannt.

In Indonesien und Malaysia ist Tamarinde als der asam bekannt (oder asem) Jawa (bedeutet javanischen asam), den auf den indonesischen und malaiischen Sprachen, als javanische Säure [sic übersetzt: Frucht] (obwohl sich die Literatur auch darauf als sambaya beziehen kann). In den Philippinen wird Tamarinde sampaloc genannt, der gelegentlich als sambalog in Tagalog und sambag in Cebuano gemacht wird.

Der vietnamesische Begriff ist ich. In Taiwan wird es Kredit-Tz genannt. In Myanmar wird es Magee-Behälter (Baum) und magee-dich (Frucht) genannt. Die Tamarinde ist der provinzielle Baum der Provinz von Phetchabun Thailands (in Thailand es wird ma-kham genannt). In Laos wird es  genannt (maak-kham. In Malagasy wird es voamadilo und kily genannt.

In Ghana wird es dawadawa genannt. In Malawi wird es bwemba genannt.

In der Türkei wird es "demir Hindi" genannt. In Nigeria (Sprache von Hausa) wird es "Tsamiya" genannt

In Kolumbien, der Dominikanischen Republik, Mexiko, Puerto Rico und Venezuela, wird es tamarindo genannt. In der Karibik wird Tamarinde manchmal tamón genannt. In Trinidad und Tobago, jedoch, wird es auch "tambran" genannt.

Tamarinde (Tamarindus indica) sollte mit der "Tamarinde von Manila" (Pithecellobium dulce) nicht verwirrt sein, der ein verschiedener Pflanzeneingeborener nach Mexiko und bekannt lokal als guamúchil ist. Es ist auch Fabaceae.

Kultivierung

Samen können scarified oder kurz gekocht sein, um Germination zu erhöhen. Sie behalten Germinationsfähigkeit nach mehreren Monaten wenn behalten trocken.

Obwohl der Eingeborene in den Sudan und das tropische Afrika, Asien und Mexiko die größten Verbraucher und Erzeuger der Tamarinde ist.

Die Tamarinde ist auch lange in Indonesien, Malaysia, den Philippinen und den Pazifischen Inseln naturalisiert worden. Thailand hat die größten Plantagen der Nationen von ASEAN, die von Indonesien, Myanmar und den Philippinen gefolgt sind. In Indien erzeugen umfassende Tamarinde-Obstgärten 275,500 Tonnen (250,000 MT) jährlich. Das Fruchtfleisch wird in nördlichem Malaya auf den Markt gebracht.

Es wird überall in Indien, besonders in Andhra Pradesh und tamilischem Nadu kultiviert.

Kommerzielle Plantagen überall im tropischen Lateinamerika schließen Brasilien, Costa Rica, Kuba, Guatemala, Mexiko, Nicaragua, Puerto Rico und Venezuela ein.

In den Vereinigten Staaten ist es ein groß angelegtes Getreide, das für den kommerziellen Gebrauch eingeführt ist, der in der Nettoproduktionsmenge nach Indien, in den hauptsächlich Südlichen Staaten wegen tropischer und subtropischer Gegenden, das namentlich Südliche Florida, und als ein Schatten und Obstbaum, entlang Straßenrändern und in dooryards und Parks zweit ist.

Gebrauch

Kochgebrauch

Das Fruchtfruchtfleisch ist essbar. Wie man betrachtet, ist das harte grüne Fruchtfleisch einer jungen Frucht von vielen zu sauer und acidic, aber wird häufig als ein Bestandteil von wohl schmeckenden Tellern als ein Einsalzungsagent oder als ein Mittel verwendet, bestimmte giftige Süßkartoffeln in für den menschlichen Verbrauch sicherem Ghana zu machen.

Die reifen gelassene Frucht wird als das schmackhaftere betrachtet, weil es süßer und weniger sauer (acidic) wird, wie es reif wird. Es wird in Nachtischen als eine Marmelade verwendet, ist in Säfte verschmolzen oder hat Getränke, Fruchteis, Eis und die ganze Weise von Imbissen gesüßt.

In der Westkochkunst wird es in Soße von Worcestershire und HP-Soße gefunden.

In Karnataka, Indien, wird die Tamarinde "Hunasae Hannu" genannt und wird in saaru (Linse-Suppe), sambhar oder sambar (Gemüsesuppe), Gojju (Soße) verwendet, Majjigae Huli (Hat Joghurt Suppe gestützt), und mehrere Typen von Chutneys. Chutney von Imli und pulusu verwenden es. Zusammen mit der Tamarinde werden Zucker und Gewürze zum (regional)-Geschmack für Chutneys oder eine Menge von Gewürzen für einen bittersüßen Geschmack hinzugefügt. Die unreifen Schoten und Blumen werden auch mariniert und als ein Seitenteller verwendet. In Regionalkochkünsten, wie Rajasthan, Maharashtra, tamilischer Nadu (wo es "Puli" genannt wird) und Andhra Pradesh, verwenden Sie es, um rasam, sambhar, vatha kuzhambu, und puliyogare zu machen. In Andhra Pradesh und tamilischem Nadu haben zarte Blätter der Tamarinde chintha chiguru ( ) und puliyankozhunthu () beziehungsweise genannt, werden mit Linsen verwendet, um rohen Chutney zu machen. Es wird auch ausgetrocknet und im Platz der reifen Tamarinde für den milden Geschmack verwendet. In südlichen Teilen von Kerala, größtenteils entlang dem Küstenriemen, wird es hinzugefügt, um Curry masalas mit der Boden-Kokosnuss für Würze zu fischen.

In Guadeloupe ist Tamarinde als tamarinier bekannt und wird in Marmeladen und Sirupen verwendet.

In Mexiko wird es in Soßen verwendet oder in verschiedenen Imbiss-Formen verkauft: ausgetrocknet und gesalzen; in süßen, weichen Trauben, oder kandiert (sieh zum Beispiel chamoy Imbisse). Agua de tamarindo, ein frisches von der Tamarinde gemachtes Getränk ist im ganzen Land populär. Getränke von Agua fresca, mit Eis gekühlte Fruchtbars und raspados der ganze Gebrauch es als die Hauptzutat. Jarritos ist ein weithin bekanntes Exportsoda-Getränk der Marke (Tamarinde ist der zweite populärste Geschmack nach der Marke). Mexikanische Tamarinde-Imbisse, wie Pelon Pelo Rico und Pulparindo sind in Spezialisierungslebensmittelgeschäften weltweit verfügbar.

Häufig in Mexiko wird Tamarinde vom Baum und gegessenen Rohstoff abgerissen.

In Trinidad und Tobago sowie Jamaika wird Tamarinde in Bälle (5 Cm im Durchmesser) mit weißem Kristallzucker und einer Mischung von Gewürzen gerollt, um tambran Bälle zu schaffen.

Einem sauren, abgekühlten von der Tamarinde gemachten Getränk wird in Ägypten gedient.

Ein traditionelles Nahrungsmittelwerk in Afrika, Tamarinde hat Potenzial, um Nahrung, Zunahme-Nahrungsmittelsicherheit zu verbessern, ländliche Entwicklung zu fördern und nachhaltigen landcare zu unterstützen.

Im südlichen Kenia verwenden die Leute von Swahili es, um Hülsenfrüchte zu schmücken und auch Säfte zu machen. In Somalia wird es verwendet, um Reis einen sauren Geschmack zu geben.

In Madagaskar sind seine Früchte und Blätter ein wohl bekannter Liebling der ringgeschwänzten Lemure, nicht weniger als 50 % ihrer Nahrungsmittelmittel während des Jahres, wenn verfügbar, zur Verfügung stellend.

Im nördlichen Nigeria wird es mit Flattergras-Puder verwendet, um kunun tsamiya, ein traditioneller Brei vorzubereiten, der größtenteils als Frühstück verwendet ist, und gewöhnlich mit dem Bohnenkuchen gegessen ist.

In der Türkei wird es "Demirhindi" genannt und wird als ein gesüßtes kaltes Getränk verbraucht. Es ist auch als eine Frucht verfügbar, aber ist durch die allgemeine Bevölkerung nicht weithin bekannt, da es lokal nicht angebaut wird und importiert wird.

Dem javanischen Teller gurame und mehr ikan asem, auch bekannt als ikan asam (süßer und saurer Fisch, allgemein ein Karpfen oder Flussfisch) wird überall in Indonesien, Malaysia und Singapur gedient; einige Teller in Manado, Sulawesi und Kochkünsten von Maluku verwenden Tamarinde.

In Libanon verkauft die Gesellschaft von Kazouza ein mit der Tamarinde schmackhaftes kohlensäurehaltiges Getränk.

In Myanmar werden junge und zarte Blätter und Blumenknospen als ein Gemüse gegessen. Einem Salat-Teller von Tamarinde-Blättern, gekochten Bohnen und zerquetschten mit knusperigen gebratenen Zwiebeln überstiegenen Erdnüssen wird in ländlichem Myanmar gedient.

In den Philippinen wird Tamarinde in Nahrungsmitteln wie sinigang Suppe verwendet, und auch in Süßigkeiten gemacht. Die Blätter werden auch in der sinampalukan Suppe verwendet.

In Thailand ist ein cultivar spezifisch geboren worden, um als eine frische Frucht gegessen zu werden: Es ist besonders süß und minimal sauer. Es wird auch manchmal bewahrt in Zucker mit dem Chili als süße-und-würzige Süßigkeiten gegessen. Tamarinde ist eine wesentliche sauer werdende Zutat in der thailändischen Hauptvariante von kaeng som, einem sauren Curry.

Polstern Sie Thai aus häufig schließt Tamarinde für seinen sauren/süßen Geschmack (mit Limone-Saft ein, der für die Herbheit und Fischsoße hinzugefügt ist, die für die Salzigkeit und umami hinzugefügt ist). Einer Tamarinde-basierten süßsauren Soße wird über den frittierten Fisch im zentralen Thailand gedient.

Medizinischer Gebrauch

Studien von Phytochemical haben die Anwesenheit von Gerbstoffen, saponins, sesquiterpenes, Alkaloiden und phlobatannins und anderen Extrakten offenbart, die sowohl gegen mit dem Gramm positive als auch gegen mit dem Gramm negative Bakterien, bei Temperaturen dessen aktiv sind. Studien auf der minimalen hemmenden Konzentration (MIC) und minimalen bakteriziden Konzentration (MBC) der Extrakte auf den Testorganismen haben den niedrigsten MIC gezeigt, und die MBC wurden gegen die Salmonelle paratyphi, Bazillus subtilis und Salmonelle typhi und der höchste MIC demonstriert, und MBC wurden gegen den Staphylokokkus aureus ausgestellt.

Im nördlichen Nigeria werden frisches Stamm-Rinde und frische Blätter als Abkochen verwendet, das mit Kali für die Behandlung von Magen-Unordnungen, allgemeinem Körperschmerz, Gelbsucht, Gelbfieber und als Blutstärkungsmittel und Hautreinigungsmittel gemischt ist. In Indonesien werden Malaysia und die Philippinen und javanische traditionelle Medizin, asem Blätter als eine Kräutereinführung für Malariafieber, der Fruchtsaft als ein Antiseptikum und für den Skorbut verwendet und husten sogar Heilmittel. Überall in der Frucht von Südostasien der Tamarinde, wie verwendet, hat ein Breiumschlag für Stirnen von Fieber-Leidenden gegolten.

Tamarinde wird als in der Ayurvedic Indianermedizin für den gastrischen und/oder die Verzehren-Probleme, und in der cardioprotective Tätigkeit verwendet.

In Tierstudien, wie man gefunden hat, hat Tamarinde Serum-Cholesterin und Blutzuckerspiegel gesenkt. Wegen eines Mangels an verfügbaren menschlichen klinischen Proben gibt es ungenügende Beweise, um Tamarinde für die Behandlung von hypercholesterolemia oder Zuckerkrankheit zu empfehlen.

Gestützt auf der menschlichen Studie kann Tamarinde-Aufnahme den Fortschritt von Skelettfluorosis durch das Erhöhen der Ausscheidung des Fluorids verzögern. Jedoch ist zusätzliche Forschung erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen.

Mehrverbrauch ist als ein traditionelles Abführmittel bemerkt worden.

Anderer medizinischer Gebrauch schließt ein:

Anthelminthic (vertreibt Würmer), antimikrobisch, antiseptisch, Antiviren-, Asthma, adstringierende, bakterielle Hautinfektionen (Wundrose), Eitergeschwüre, Brust-Schmerz, Cholesterin-Metabolismus-Unordnungen, Kälte, Darmkatarrh, Bindehautentzündung (rosa Auge), Verstopfung (chronisch oder akut), Zuckerkrankheit, Diarrhöe, die (chronische), trockene Augen, Dysenterie (strenge Diarrhöe), Augenentzündung, Fieber, Nahrungsmittelkonservierungsmittel, Essen (das Färben), die Gallenblase-Unordnungen, gastrointestinal Unordnungen, Zahnfleischentzündung, hemorrhoids, Verdauungsstörung, Insektizid, Gelbsucht, keratitis (Entzündung der Hornhaut), Lepra, Leber-Unordnungen, Brechreiz und das Erbrechen (Schwangerschaft-zusammenhängend), Lähmung verwenden, (Werk von Datura), Ausschlag, Rheumatismus, Speichel-Produktion, Hautantiseptikum/Sterilisation, Halsweh, wunde Stellen, Verstauchungen, sunscreen, Sonnenstich vergiftend, schwellend, (verbindet) Harnsteine, Wunde-Heilung (Hornhautepithel).

Zimmerarbeit-Gebrauch

In Tempeln, besonders in asiatischen buddhistischen Ländern, wird das Fruchtfruchtfleisch verwendet, um Messingschrein-Möbel zu polieren, dulling und den grünlichen Edelrost umziehend, der sich formt.

Das Holz ist eine kühne rote Farbe. Wegen seiner Dichte und Beständigkeit kann Tamarinde heartwood im Bilden von Möbeln und Holzbodenbelag verwendet werden.

Gartenbaugebrauch

Überall in Asien und die tropische Welt werden Tamarinde-Bäume als dekorativ, Garten und Kassengetreide-Pflanzen verwendet. Allgemein verwendet als eine Art Bonsai in vielen asiatischen Ländern wird es auch als ein Innenbonsai in gemäßigten Teilen der Welt angebaut.

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Links

• Tamarindus indica in Brunken, U., Schmidt, M., Dressler, S., Janssen, T., Thiombiano, A. & Zizka, G. 2008. Westafrikanische Werke - Ein Foto-Führer. www.westafricanplants.senckenberg.de.