Seesalz, durch die Eindampfung des Meerwassers erhaltenes Salz, wird im Kochen und der Kosmetik verwendet. Es wird kastanienbraunes Salz oder Sonnensalz historisch genannt. Allgemein teurer als Tabellensalz wird es im Feinschmecker-Kochen und den Spezialisierungskartoffelchips allgemein verwendet, besonders der Kessel hat Vielfalt (bekannt, wie handgekocht, im Vereinigten Königreich/Europa) gekocht.

Historische Produktion

Mineralsalz ist lange abgebaut worden, wo auch immer es verfügbar war; die Salz-Gruben von Hallstatt gehen mindestens zur Eisenzeit zurück. Jedoch gibt es viele Plätze, wo Mineralsalz nicht da ist, und die alternative Küstenquelle auch seit Tausenden von Jahren ausgenutzt worden ist. Der Grundsatz der Produktion ist Eindampfung des Wassers vom Seesalzwasser. In warmen und trockenen Klimas kann das völlig durch das Verwenden der Sonnenenergie vollbracht werden, aber in anderer Klimaalternative und häufig müssen teure Kraftstoffquellen verwendet werden. Deshalb wird moderne Seesalz-Produktion fast in Mittelmeer und andere warme, trockene Klimas völlig gefunden.

Solche Plätze werden heute Salz-Arbeiten statt der älteren englischen Wortsaline genannt. Eine alte oder mittelalterliche Saline konnte gegründet werden, wo es gab:

1. Zugang zu einem Markt für das Salz,
2. Eine freundlich abfallende Küste, die von der Aussetzung bis das offene Meer, geschützt ist
3. Eine billige und leicht bearbeitete Kraftstoffversorgung, vorzugsweise die Sonne,
4. Ein anderer Handel wie Schäferlandwirtschaft oder Gerben, das aus der Nähe der Saline (durch das Produzieren, zum Beispiel, des gesalzenen oder Lederfleisches) einen Nutzen ziehen und der Reihe nach die Saline mit einem lokalen Markt versorgen konnte.

Auf diese Weise hat Salz-Sumpf, Weide (Einpökeln) und Salz-Arbeiten (Saline) einander wirtschaftlich erhöht. Das war das Muster während der römischen und Mittelalterlichen Perioden um Das Waschen im östlichen England. Dort haben die Gezeiten das Salzwasser gebracht, der umfassende saltings hat die Weide zur Verfügung gestellt, die Fenne und Mauren haben den Torf-Brennstoff und die manchmal polierte Sonne zur Verfügung gestellt.

Das verdünnte Salzwasser des Meeres wurde durch die Sonne größtenteils verdampft, und der konzentrierte Schlicker von Salz und Schlamm wurde gekratzt. Der Schlicker wurde mit sauberem Seewasser gewaschen, so dass sich die Unreinheiten aus dem jetzt konzentrierten Salzwasser niedergelassen haben. Das wurde in seichte vom lokalen Seeton leicht gebackene Pfannen gegossen, die auf Faust-großen Tonsäulen über ein Torf-Feuer für die Endeindampfung gesetzt wurden. Das ausgetrocknete Salz wurde dann gekratzt und verkauft.

Aktuelle Produktion

Gebiete, die Spezialseesalz erzeugen, schließen ein:

• Brasilien
• Kanada (Nova Scotia, das britische Columbia)
• Die Caymaninseln
• Kolumbien
• Frankreich
• Griechenland
• Irland
• Israel (das Tote Meer)
• Italien (Apulia, Romagna, Sardinien, Sizilien)
• Japan
• Mexiko (Neger von Guerrero), Baja Kalifornien Sur
• Die Philippinen
• Portugal
• Südkorea
• Das Vereinigte Königreich (Maldon, Essex)
• Die Vereinigten Staaten (die Hawaiiinseln, Maine, Utah, die San Diego Bucht, die San Francisco Bucht und der Kap-Kabeljau)

Zusammensetzung

Meerwasser wird in erster Linie aus den folgenden Salz-Ionen zusammengesetzt, die in der Größenordnung vom hinuntersteigenden Überfluss durch das Gewicht verzeichnet sind:

Obwohl sich der Salzgehalt von Seewasser weltweit ändert, bleiben die Verhältnisverhältnisse seiner konstituierenden Ionen unveränderlich.

Geschmack

Feinschmecker glauben häufig, dass Seesalz einen besseren Geschmack und Textur hat als gewöhnliches Tabellensalz, obwohl man den Unterschied nicht immer kosten kann, wenn es aufgelöst wird. In Anwendungen, wo die rauere Textur von Salz des Meeres behalten wird, kann sie ein verschiedenes Mund-Gefühl und Änderungen im Geschmack wegen seiner verschiedenen Rate der Auflösung zur Verfügung stellen. Der Mineralinhalt betrifft auch den Geschmack. Es kann schwierig sein, Seesalz von anderen Salzen, wie rosa Himalajasalz oder graues Felsen-Salz zu unterscheiden.

Gesundheit

Gemäß Der Mayo Klinik und dem australischen Professor Bruce Neal sind die Gesundheitsfolgen, Seesalz oder regelmäßiges Tabellensalz aufzunehmen, dasselbe, weil der Inhalt von Seesalz noch hauptsächlich Natriumchlorid ist. Jedoch zeigt Neal an, dass etwas Salz-Ersatz mit einem niedrigeren Natriumsinhalt gesünder ist, weil sie sowohl Natriumchlorid als auch Kaliumchlorid zusammen mit einem Magnesium-Chlorid enthalten. Neal stellt fest, dass in seinem eigenen Recht das Kalium im Kaliumchlorid zu sinkendem Blutdruck beiträgt. Neal empfiehlt, Aufnahme jeder Art von Salz zu reduzieren.

Gemäß dem Ernährungswissenschaftler und ehemaligen US-Gesundheitswesen-Dienst wird medizinischer Schriftsteller, Dr Lawrence Wilson, die meisten Seesalze hoch raffiniert und ist wenig von regelmäßigem Tabellensalz verschieden, und sollte wegen ihres unausgeglichenen Mineralinhalts vermieden werden. Jedoch zeigt er an, dass rohe Seesalze eine wichtige Quelle von Mineralen sind, und wenig Wirkung auf den Blutdruck haben, weil die Anwesenheit von Magnesium, Kalzium und andere Minerale helfen, Elektrolyt und osmotisches Gleichgewicht aufrechtzuerhalten. Wilson schlägt vor, dass sich medizinischer Rat, Salz-Aufnahme zu reduzieren, allgemein auf raffiniertes Tabellensalz bezieht. Er schlägt vor, dass, eine gute Qualität hinzufügend, das rohe Seesalz zur Diät wirklich helfen kann, Blutdruck, wegen der Anwesenheit von Magnesium und anderen Mineralen zu reduzieren.

Wilson weist auch darauf hin, dass, wegen der zunehmenden Verschmutzung, Seesalze in einigen Teilen der Welt Beträge von toxischen schweren Metallen enthalten und vermieden werden sollten, während sie Verbrauch von rohen Seesalzen ohne Schadstoffe wie hawaiische Seesalze empfehlen.

In der traditionellen koreanischen Kochkunst, juk-yeom (, ), was "Bambus-Salz" bedeutet, ist durch das Rösten von Salz bei Temperaturen zwischen 800 und 2000 °C in einem Bambus-Behälter bereit, der mit dem Schlamm an beiden Enden zugestopft ist. Dieses Produkt absorbiert Minerale vom Bambus und dem Schlamm und ist gezeigt worden, den anticlastogenic und die antimutagenic Eigenschaften von in Gärung gebrachtem Sojabohne-Teig zu vergrößern, der in Korea als doenjang bekannt ist.

Jod, ein für die menschliche Gesundheit notwendiges Element, ist nur in unwesentlichen Beträgen in Seesalz da. Schaukeln Sie jedoch Salz, das natürlich an Jod-Zusammensetzungen im Vergleich zu Seesalz Mangel hat, ist iodized industriell für den Gebrauch in Behandlungen, um Kropf und andere Jod-Mangel-Syndrome zu verhindern. Die Konzentration des Jods in Seesalz ändert sich gemäß seiner Herkunft.

Siehe auch

• Tabellensalz
• Natriumchlorid
• Meerwasser
• Geschichte von Salz
• Salz-Eindampfungsteich
• Badesalze