Commandaria

Commandaria (oder Commanderia) ist ein bernsteinfarbiger süßer Nachtisch-Wein, der im Gebiet von Commandaria Zyperns auf den Vorgebirgen der Berge von Troödos gemacht ist. Commandaria wird von an der Sonne getrockneten Trauben der Varianten Xynisteri und Mavro gemacht. Während häufig ein gekräftigter Wein durch seine Produktionsmethode es häufig hohe Alkoholgehalte, ungefähr 15 % bereits vor der Befestigung erreicht. Es vertritt einen alten Wein-Stil, der in Zypern zurück zu 800 v. Chr. dokumentiert ist, und hat die Unterscheidung, der älteste genannte Wein in der Welt noch in der Produktion, mit dem Namen Commandaria zu sein, der auf die Kreuzzüge im 12. Jahrhundert zurückgeht.

Geschichte

Der Wein hat eine reiche Geschichte, gesagt, auf die Zeit der alten Griechen zurückzugehen, wo es ein populäres Getränk auf Festen war. Wie man zuerst bekannt, wurde ein ausgetrockneter Traubenwein von Zypern in 800 v. Chr. vom griechischen Dichter Hesiod beschrieben und war als das zyprische Manna bekannt.

Während der Kreuzzüge wurde Commandaria auf der Hochzeit des 12. Jahrhunderts von König Richard das Löwenherz Berengaria von Navarre in der Stadt Limassol gedient; es war während der Hochzeit, dass König Richard Commandaria "der Wein von Königen und dem König von Weinen" ausgesprochen hat. In der Nähe vom Ende des Jahrhunderts hat er die Insel den Rittern Templar verkauft, die es dann Guy de Lusignan verkauft haben, aber einen großen Feudalstand an Kolossi, in der Nähe von Limassol, zu sich behalten haben. Dieser Stand ist "La Grande Commanderie" genannt geworden. Wortcommanderie hat sich auf das militärische Hauptquartier bezogen, während Grande geholfen hat, es von zwei kleineren solche Gefechtsstände auf der Insel, ein in der Nähe von Paphos (der Phönix) und anderer in der Nähe von Kyrenia (Templos) zu unterscheiden.

Dieses Gebiet unter der Kontrolle der Ritter Templar (und nachher der Ritter Hospitaller) ist bekannt als Commandaria geworden. Als die Ritter begonnen haben, große Mengen des Weins für den Export nach Europas königlichen Gerichten zu erzeugen und um Pilger en route den heiligen Ländern zu versorgen, hat der Wein den Namen des Gebiets angenommen. So hat es die Unterscheidung, der älteste genannte Wein in der Welt noch in der Produktion zu sein.

Obwohl heute es erzeugt und unter dem Namen Commandaria auf den Markt gebracht wird, ist darauf mit mehreren ähnlichen Namen und Rechtschreibungen in der Vergangenheit verwiesen worden. 1863 kennzeichnet Thomas George Shaw in seinem Buch Wein, die Weinrebe und der Keller diesen Wein als Commanderi, während 1879 Samuel Baker es als Commanderia kennzeichnet. 1833 spielt Cyrus Redding in seinem Buch "Eine Geschichte und Beschreibung von modernen Weinen" auf den Wein des "Commandery" an.

Legende hat es, dass im 13. Jahrhundert Philip Augustus aus Frankreich die allererste Weinprobe-Konkurrenz gehalten hat. Das Ereignis, gebrandmarkt Der Kampf der Weine (fr. La Bataille des Vins), wurde in einem bemerkenswerten französischen Gedicht registriert, das von Henry d'Andeli 1224 geschrieben ist. Die Konkurrenz, die Weine von überall in Europa und Frankreich eingeschlossen hat, wurde durch einen Süßwein von Zypern gewonnen, das weit geglaubt ist, Commandaria zu sein. Das Commandery Gebiet selbst ist in die Kontrolle seines Nachkommen Philip IV 1307 nach der Unterdrückung der Ritter Templar gefallen.

Eine andere Legende hat es, dass der osmanische Sultan Selim II in die Insel eingefallen hat, um gerade Commandaria zu erwerben; auch dass die Trauben, die verwendet sind, um diesen Wein zu machen, dieselben Trauben waren, die nach Portugal exportiert sind, das schließlich berühmt als die Quelle von Hafen-Wein geworden ist.

Produktion

Commandaria wird exklusiv von zwei Typen von einheimischen Trauben von Zypern gemacht: Xynisteri und Mavro. Die Trauben werden zum überreifen auf der Weinrebe verlassen, und wenn Zuckerinhalt reicht, annehmbare Niveaus (entsprechend dem hohen muss beschweren) sie werden geerntet. Mehr spezifisch wird Xynisteri wenn um 12 Grade Baumé (°Bé) und Mavro an 15-16 °Bé aufgepickt. Die Trauben werden dann an der Sonne angelegt, um weiter die Zuckerdichte durch die Eindampfung zu vergrößern. Wenn beschweren muss, erreicht 19 bis 23 °Bé der Saft wird gründliches Zerknittern und drückend herausgezogen. Gärung findet in Reservoiren statt und wird natürlich wegen der hohen Niveaus von um 15 % erreichtem Alkohol anhalten. Der oben erwähnte Prozess muss innerhalb der Grenzen von 14 benannten Dörfern stattfinden, die im Commandaria Gebiet (sieh unten) liegen. Commandaria, nach dem Gesetz ist im Alter von seit mindestens vier Jahren in Eiche-Barrels, aber das kann außerhalb des obengenannten benannten Gebiets innerhalb Zyperns unter der strengen Kontrolle und unter den in der zyprischen Gesetzgebung aufgestellten Bedingungen stattfinden.

Sobald Gärung, an einem minimalen Alkoholgehalt von 10 % vollendet worden ist (der häufig überschritten wird), kann die alkoholische Kraft von Commandaria durch die Hinzufügung reinen 95-%-Traubenalkohols oder ein Wein-Destillat von mindestens 70 % Alkohol vergrößert werden. Jedoch, nach dieser Hinzufügung, kann der wirkliche Alkoholgehalt von Wein nicht um 20 % zu weit gehen, während sein potenzieller Gesamtalkohol (einschließlich seines Zuckerinhalts) mindestens 22.5 % sein muss. So kann Commandaria ein gekräftigter Wein sein, aber Befestigung ist nicht obligatorisch.

Die Ursprünge der Produktionsmethode sind nicht bestimmt. In seinem Gedicht Arbeiten und Tage, geschrieben im 7. Jahrhundert v. Chr., Hesiod, schreibt:

In seiner Rechnung beschreibt Samuel Baker die Produktion 1879 Interessanterweise er behauptet, dass die Evolution dieser Methode mehr außer der Notwendigkeit war als Wahl.. …

Commandaria wird sowohl durch die großen Wein-Industrien (KEO, ETKO, LOEL als auch durch SODAP) und von kleinen lokalen Erzeugern der Bezeichnungszone von Commandaria (sieh unten) erzeugt.

Daten, die von Samuel Baker in seinem Buch Zypern registriert sind - Wie ich es gesehen habe 1879 offenbaren, dass gegen Ende des 19. Jahrhunderts Zypern eine jährliche Produktion von ungefähr 300,000 okes hatte, die zu ungefähr 385,000 Litern gleichwertig sind (Daten denkt nur Aufgabe-bezahlt für Produktion nach). Dessen hat Zypern 180,103 okes vom Limassol Hafen exportiert, dessen die große Mehrheit nach Österreich (155,000 okes gegangen ist, die auf 2,075 UK£ geschätzt sind).

Von Zyperns Weinrebe-Produktkommission veröffentlichte amtliche Zahlen zeigen, dass es eine allgemeine zunehmende Tendenz in den erzeugten Volumina gibt. Viel Produktion von Commandaria wird noch für den Export ins Visier genommen.

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Beglaubigung

Zurzeit hält Commandaria eine geschützte Benennung des Ursprungs (PDO) innerhalb der Europäischen Union, der Vereinigten Staaten und Kanadas. Durch die zyprische am 2. März 1990 passierte Gesetzgebung wird es nur in einer Sammlung von 14 Nachbardörfern erzeugt: Agio Georgios, Agio Konstantinos, Agio-Mamas, Agio Pavlos, Apsiou, Gerasa, Doros, Zoopigi, Kalo Chorio, Kapilio, Laneia, Louvaras, Monagri und Silikou. Das benannte Gebiet hat den Namen des Commandaria Gebiets angenommen und wird auf dem liegenden Südhang der Troödos Berge an einer Höhe von 500-900m innerhalb des Bezirks Limassol gelegen. Nur Trauben von Weingärten, die seit mindestens 4 Jahren gepflanzt worden sind, wird erlaubt. Weinrebe-Ausbildung muss der Weinglas-Methode folgen, und das Wässern wird verboten. Die Weinlese kann nur anfangen, nachdem die Weinrebe-Produktkommission Zyperns das grüne Licht gegeben hat, das auf dem durchschnittlichen Zuckerinhalt der Trauben gestützt ist. Trauben von Xinisteri müssen einen Zuckerinhalt von 212 g/L demonstrieren, während sich Mavro nur mit einem Lesen von 258 g/L und oben qualifizieren kann. Die Zuckerkonzentration wird dann durch das Legen der Trauben an der Sonne, gewöhnlich seit 7-10 Tagen, zu einem strengen Fenster 390 zu 450g/L erhoben.

Im Februar 2006 hat die Wein-Produktvereinigung Zyperns ein offizielles Wein-Glas von Commandaria ausgewählt, das von Riedel, einer österreichischen Wein-Glasgesellschaft verfertigt ist.

Siehe auch

  • Wein von Zypern
  • Traube von Mavro
  • Traube von Xynisteri

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