Lapsang souchong (Kantonesisch: Làaipóusàan síujúng) ist ein schwarzer Tee (Kamelie sinensis) ursprünglich vom Gebiet von Wuyi der chinesischen Provinz von Fujian. Es wird manchmal gerauchten Tee () genannt. Lapsang ist von allen anderen Typen des Tees verschieden, weil Lapsang-Blätter über Kiefernwald-Feuer traditionell geräuchert sind, einen kennzeichnenden qualmigen Geschmack übernehmend.

Lapsang Souchong ist der erste schwarze Tee in der Geschichte noch früher als der berühmte Tee von Keemun. Nachdem der Tee von Lapsang Souchong verwendet wurde, um schwarzen Tee so genannter Min Hong (Bedeutung "Schwarzen Tees zu erzeugen, der in Fujian" erzeugt ist), haben Leute angefangen, den Teestrauch zu verschiedenen Plätzen wie Keemun, Indien oder die Ceylon zu bewegen.

Der Name in Minnan bedeutet "Subvielfalt". Lapsang souchong ist ein Mitglied der Familie von Bohea von Tees ("Bohea" ist die Artikulation in Dialekt von Minnan für Wuyi Berge, der das Berggebiet ist, das eine große Familie des Tees im Südöstlichen China erzeugt). Die Geschichte geht, dass der Tee während des Zeitalters von Qing geschaffen wurde, als der Durchgang von Armeen den jährlichen Trockner der Teeblätter im Berg Wuyi verzögert hat. Eifrig, Nachfrage zu befriedigen, haben die Teeerzeuger den trocknenden Prozess beschleunigt, indem sie ihre Arbeiter gehabt haben, trocknen die Teeblätter über von lokalen Kiefern gemachte Feuer aus.

Lapsang souchong von der ursprünglichen Quelle ist immer teurer, weil Wuyi ein kleines Gebiet ist und dort Interesse an dieser Vielfalt des Tees vergrößert.

Geschmack und Aroma

Hoher Grad lapsang souchong besitzt einen Geschmack von ausgetrocknetem longan für die ersten paar Gebräue.

Geschmack von Lapsang souchong's ist stark und qualmig, dem Geruch nach einem Barbecue oder Lagerfeuer, oder von Pfeifentabak von Latakia ähnlich. Der Geschmack nach dem Kiefer-Rauch wird gemeint, um den natürlichen Geschmack des schwarzen Tees zu ergänzen, aber sollte es nicht überwältigen.

Das Teehandelsmarketing Westländern bemerkt, dass diese Vielfalt des Tees allgemein eine starke Reaktion — mit am meisten online Rezensionen äußerst positiv oder stark negativ erzeugt.

Teekenner bemerken häufig, dass Formosan lapsang souchong normalerweise einen stärkeren Geschmack und Aroma hat, das am meisten äußerste Wesen zögern souchong (hat geraucht, weil der Name, über den brennenden Kiefer-Teer einbezieht).

Braten-Rauch

Rauch Braten-( xun bei):

Das Rösten in einem Bambus-Korb hat honglong  genannt, der über brennendes Brennholz geheizt wird, das zum ausgetrockneten longan Aroma und qualmigen Geschmack beiträgt. Kieferbaum wurde als das Brennholz für lapsang souchong verwendet und enthält das charakteristische Harz-Aroma und den Geschmack.

Chemie

Das einzigartige Aroma von lapsang souchong ist wegen einer Vielfalt von chemischen Zusammensetzungen. Die zwei reichlichsten Bestandteile des Aromas sind longifolene und α-terpineol. Viele der Zusammensetzungen, die das Aroma von lapsang souchong einschließlich longifolene zusammensetzen, entstehen nur im Kiefer-Rauch, und werden in anderen Arten des Tees nicht gefunden.

Kulturelle Verweisungen

1974 des amerikanischen Autors James A. Michener historische neuartige Hundertjahrfeier, Felsiger Bergpelz-Trapper Alexander McKeag beschreibt lapsang souchong als "ein Tee eines Mannes, tief und fein und hat einen rauen Platz,"... "besser sogar gemischt als Whisky."

Colin Hay, der Sänger von den australischen Band-Männern bei der Arbeit bezieht sich auf lapsang souchong in seinem Lied "Schöne Welt" von seinem 2001-Album, das Irgendwo Geht.

In der Fernsehreihe Der Mentalist der Hauptcharakter bestellt Patrick Jane diesen Tee vor dem Konfrontieren jemandem, den er glaubt, um Roter John am Ende Erdbeeren und Creme Teils 2 in der Jahreszeit 3 zu sein.