Der Biskuitkuchen ist ein kleines britisches schnelles Brot, traditionell sowohl von Schottland als auch vom Südwestlichen England hagelnd. Sie werden gewöhnlich aus Weizen, Gerste oder Hafergrütze mit Backpulver als ein säuernder Agent gemacht. Der Biskuitkuchen ist ein grundlegender Bestandteil des creme Tees oder Tees von Devonshire.

Wortschatzlehre

Die Artikulation des Wortes innerhalb des Vereinigten Königreichs ändert sich. Gemäß einer akademischer Studie sprechen zwei Drittel der britischen Bevölkerung es, reimend mit "dem betrügerischen" und "John" mit der Vorliebe aus, die sich zu 99 % in der schottischen Bevölkerung erhebt. Das ist auch die Artikulation von Australiern, Kanadiern und Neuseeländern. Andere Gebiete, besonders die Vereinigten Staaten, sprechen das Wort als, reimend mit "dem Kegel" und "Joan" aus. Britische Wörterbücher zeigen gewöhnlich die "betrügerische" Form als die bevorzugte Artikulation, während sie anerkennen, dass die "Kegel"-Form auch besteht.

Auf den Unterschied in der Artikulation wird im Gedicht angespielt, das die Linien enthält:

: "Ich habe das Dienstmädchen im wohlklingenden Ton gefragt

:To bestellen mir einen mit Butter bestrichenen Biskuitkuchen

:The dummes Mädchen ist gewesen und gegangen

:And hat mir einen mit Butter bestrichenen Biskuitkuchen bestellt."

Das englische Wörterbuch von Oxford berichtet, dass die erste Erwähnung des Wortes 1513 war. Der Wortbiskuitkuchen stammt vielleicht vom Mittleren holländischen schoonbrood (feines weißes Brot), von schoon (rein, sauber) und Brut (Brot) ab.

Der Wortbiskuitkuchen kann auch auf den gälischen Begriff "sgonn" Bedeutung eines formlosen großen oder Massenmundes voll zurückzuführen sein. Der Mittlere niederdeutsche Begriff "Schönbrot" Bedeutung feinen Brotes kann auch eine Rolle im Beginn dieses Wortes gespielt haben. Oder, vielleicht, basiert das Wort auf der Stadt des Biskuitkuchens, Schottland.

Geschichte

Der ursprüngliche Biskuitkuchen war rund und, gewöhnlich die Größe eines mittleren Größe-Tellers flach. Es wurde mit ungesäuerter Hafer gemacht und hat auf einem Kuchenblech (oder Gürtel, in Schotten), dann geschnitten in einem Dreieck ähnliche Quadranten für die Portion gebacken. Heute würden viele den großen runden Kuchen einen bannock nennen, und die quadratischen Biskuitkuchen nennen. In Schottland werden die Wörter häufig austauschbar verwendet.

Als Backpulver verfügbar für die Massen geworden ist, haben Biskuitkuchen begonnen, die Ofen-gebackenen, gut gesäuerten Sachen zu sein, die wir heute wissen.

Moderne Biskuitkuchen sind in britischen und irischen Bäckereien, Lebensmittelgeschäften und Supermärkten weit verfügbar. Ein 2005-Marktbericht hat geschätzt, dass der Biskuitkuchen-Markt des Vereinigten Königreichs £ 64 Millionen kostete, eine 9-%-Zunahme im Laufe der vorherigen fünf Jahre zeigend. Die Zunahme ist teilweise wegen einer zunehmenden Verbrauchervorliebe für Impuls- und Bequemlichkeitsnahrungsmittel.

Biskuitkuchen verkauft sind gewöhnlich gewerblich in der Gestalt rund, obwohl einige Marken sechseckig sind, weil diese Gestalt für die Raumleistungsfähigkeit mosaikartig sein kann. Wenn bereit, zuhause nehmen sie verschiedene Gestalten einschließlich Dreiecke, Runden und Quadrate. Das Backen von Biskuitkuchen zuhause wird häufig an das Erbe-Backen nah gebunden. Sie neigen dazu, von Familienrezepten aber nicht Rezept-Büchern gemacht zu werden, da es häufig ein Familienmitglied ist, das das "beste" und am meisten hoch geschätzte Rezept hält.

Varianten

Britische Biskuitkuchen werden häufig leicht gesüßt, aber können auch wohl schmeckend sein. Sie schließen oft Rosinen, Johannisbeeren, Käse oder Daten ein. In Schottland und dem Ulster schließen wohl schmeckende Varianten des Biskuitkuchens Soda-Biskuitkuchen, auch bekannt als Soda farls und Kartoffelbiskuitkuchen, normalerweise bekannt als tattie Biskuitkuchen ein, die kleinen, dünnen wohl schmeckenden mit Kartoffelmehl gemachten Pfannkuchen ähneln. Kartoffelbiskuitkuchen wird meistens gebraten in einem vollen schottischen Frühstück oder einem Gebratenen von Ulster gedient.

Der Kuchenblech-Biskuitkuchen (oder "Gürtel-Biskuitkuchen" in Schotten) sind eine Vielfalt des Biskuitkuchens, der gebraten aber nicht gebacken wird. Dieser Gebrauch ist auch in Neuseeland üblich, wo Biskuitkuchen, aller Varianten, einen wichtigen Teil der traditionellen Kochkunst bilden.

Andere allgemeine Varianten schließen den fallen gelassenen Biskuitkuchen oder Fall-Biskuitkuchen wie ein Pfannkuchen nach der Methode ein, die Böschung auf das Kuchenblech oder die Pfanne fallen zu lassen, um es, und der Limonade-Biskuitkuchen zu kochen, der mit der Limonade und Sahne statt Butter und Milch gemacht wird.

Außerdem gibt es den Fruchtbiskuitkuchen oder fruited Biskuitkuchen, der Johannisbeeren, Sultaninnen, Schale und glace Kirschen enthält, der gerade wie ein einfacher runder Biskuitkuchen mit der ins Geld gekneteten Frucht ist.

In einigen Ländern kann man auch auf wohl schmeckende Varianten des Biskuitkuchens stoßen, der enthalten oder mit Kombinationen von Käse, Zwiebel, Speck usw. überstiegen werden kann.

Regionalschwankungen

Europa

Biskuitkuchen wurden als der Vertreter der Republik Irland für das Café Europa während der österreichischen Präsidentschaft der Europäischen Union 2006 gewählt, während das Vereinigte Königreich Keks gewählt hat.

In Ungarn besteht ein der britischen Version sehr ähnliches Gebäck unter dem Namen "pogácsa". Der Name ist durch Sprachen mehrerer benachbarter Nationen angenommen worden. (Z.B. Pogatsche in Deutsch.) Pogácsa ist fast immer wohl schmeckend und mit verschiedenem seasonings und toppings gedient: wie Dill und Käse.

Australien

Kürbis-Biskuitkuchen in Australien hatten Aussetzung während der Periode vergrößert, als Florence Bjelke-Petersen im öffentlichen Auge war. Datum-Biskuitkuchen, die gehackte ausgetrocknete Daten enthalten, können auch in Australien gefunden werden. Ein anderer alter Stil des Kochens von Biskuitkuchen soll allgemein in den kälteren Monaten frittieren oder sie tief im Tröpfeln oder Öl, genannt "puftaloons" panbraten.

Die Amerikas

Britische Biskuitkuchen in der runden Form können nordamerikanischen Keksen anscheinend ähneln, aber Biskuitkuchen verlassen sich auf kalte Butter für ihre feine, flockige Textur, während Kekse öfter mit Tierfett oder Gemüsekürzung gemacht werden und bröckelig aber nicht flockig sind. Außerdem, während Biskuitkuchen mit Kaffee und Tee oder als ein Nachtisch gedient wird, wird Keksen mehr als ein Brot häufig mit dem Frühstück gedient.

In den letzten Jahren haben Biskuitkuchen unter diesem Namen begonnen, darin zu erscheinen. Sie sind allgemein süß, häufig Frucht wie Heidelbeeren oder Himbeeren, oder solche Würzen wie Zimt enthaltend.

In Utah haben die Brot-Produkte lokal gerufen "Biskuitkuchen" sind Indianerfrybread ähnlich und werden von einem süßen Hefe-Geld, mit Buttermilch und Backpulver und/oder Soda hinzugefügt gemacht, und sie werden gebraten aber nicht gebacken. Ihnen wird gewöhnlich mit Butter und Honig gedient.

Biskuitkuchen sind in Argentinien ziemlich populär (gebracht von irischen und englischen Einwanderern und von walisischen Einwanderern in den Patagonien; Briten sind die dritte ausländische Gemeinschaft in Argentinien). Sie werden gewöhnlich durch den Tee, Kaffee oder Genossen begleitet.

Anderer Gebrauch

In Schotten bedeutet das Verb scon, Wohnung zu zerquetschen oder mit der offenen Hand auf eine flache Oberfläche zu schlagen, und "Scon-Kappe" oder "Biskuitkuchen-Kappe" beziehen sich auf eine breite flache Kappe oder "bunnet" eines Mannes.

Siehe auch

• Bannock
• Keks
• Farl
• Fetter Schlingel
• Kuchenblech-Biskuitkuchen
• Manchet
• Haferkuchen
• Schnelles Brot
• Teekuchen
• Biskuitkuchen von Tattie
• Walisischer Kuchen

Links

• Wie man Biskuitkuchen von About.com macht
• Wie man Käse-Biskuitkuchen macht