Gumbo ist ein Fischteich oder Suppe, die wahrscheinlich im südlichen Louisiana während des 18. Jahrhunderts entstanden ist. Es besteht normalerweise in erster Linie aus einem stark schmackhaften Lager, Fleisch oder Schalentier, einem Bindemittel und Gewürz-Gemüsepflanzen, die Sellerie, Glockenpfeffer und Zwiebeln (ein Trio einschließen können, das in der Kochkunst von Cajun als die "heilige Dreieinigkeit" bekannt ist). Gumbo wird häufig durch den Typ des verwendeten Bindemittels kategorisiert: Die afrikanische Gemüseokra, das Gewürz von Choctaw filé Puder (ausgetrocknet und Boden-Sassafraswurzel-Blätter), oder Mehlschwitze, die französische Basis, die aus Mehl und Fett gemacht ist. Der Teller hat wahrscheinlich seinen Namen von irgendeinem das Bantuwort für die Okra (ki ngombo) oder das Wort von Choctaw für filé (kombo) abgeleitet.

Mehrere verschiedene Varianten bestehen. In New Orleans, was bekannt ist, weil enthält kreolischer Gumbo allgemein Schalentier, Tomaten und einen Bindemittel. Gumbo von Cajun ändert sich außerordentlich, aber hat häufig eine dunkle Mehlschwitze entweder mit dem Schalentier oder mit Geflügel. Die Kreolen des Stock-Flusses machen einen Gumbo eingestellt viel mehr auf filé. Wurst oder Schinken werden häufig zum Gumbo jeder Vielfalt hinzugefügt. Nachdem die Basis bereit ist, werden Gemüsepflanzen unten gekocht, und dann wird Fleisch hinzugefügt. Der Teller kocht für ein Minimum von drei Stunden, mit dem Schalentier und einigen in der Nähe vom Ende hinzugefügten Gewürzen. Wenn gewünscht, filé Puder wird hinzugefügt, nachdem der Topf von der Hitze entfernt wird. Gumbo wird über Reis traditionell gedient. Eine dritte, kleiner bekannte Vielfalt, der meatless Gumbo z'herbes, ist im Wesentlichen ein Gumbo von langsam gekochten Grünen, die manchmal mit der Mehlschwitze mit auf der Seite gedientem Reis dick gemacht sind.

Der Teller verbindet Zutaten und Kochmethoden von mehreren Kulturen, einschließlich Französisch, Spanisch, Deutsch, Westafrikaners und Choctaw. Gumbo kann auf traditionellen westafrikanischen oder heimischen Tellern basiert haben, oder kann eine Abstammung der französischen Teller-Bouillabaisse sein. Es wurde zuerst 1802 beschrieben, und wurde in verschiedenen Kochbüchern in der letzten Hälfte des 19. Jahrhunderts verzeichnet. Der Teller hat weit verbreitetere Beliebtheit in den 1970er Jahren gewonnen, nachdem das USA-Senat-Selbstbedienungsrestaurant es zum Menü zu Ehren von Louisiana Senator Allen Ellender hinzugefügt hat. Die Beliebtheit von Chef Paul Prudhomme hat in den 1980er Jahren weiteres Interesse am Gumbo gespornt. Der Teller ist die offizielle Kochkunst des Staates Louisiana.

Etymologie

Gelehrte und Chefs haben verschiedene Erklärungen für die Etymologie des Wortes "Gumbo" angeboten. Der Teller wurde wahrscheinlich nach einer seiner zwei Hauptzutaten, Okra oder filé genannt. Auf der Bantusprache, die von vielen der Sklaven vom Westlichen Afrika gesprochen ist, war die Gemüseokra als ki ngombo oder quingombo bekannt; das Wort ist mit Umbundu ochinggômbo und Tshiluba chinggômbô "Okra" verwandt. Auf der Sprache der geborenen Leute von Choctaw wurde filé oder Boden-Sassafraswurzel-Blättern, kombo genannt.

Schwankungen

Gumbo ist eine schwer reife Suppe, oder schmoren Sie, der mehrere Varianten von Fleisch oder Meeresfrüchten mit einer Soße oder Soße verbindet. Jede Kombination von Fleisch oder Meeresfrüchten kann verwendet werden. Fleisch-basierter Gumbo kann aus Huhn, Ente, Eichhörnchen oder Kaninchen mit gelegentlich hinzugefügten Austern bestehen. Meeresfrüchte-basierter Gumbo hat allgemein Garnele, crabmeat, und manchmal Austern. Wurst von Andouille wird häufig sowohl zu Fleisch als auch zu Meeresfrüchte-Gumbo hinzugefügt, um "Pikantheit, Substanz und eine zusätzliche Schicht des Geschmacks" zum Teller zur Verfügung zu stellen. Mit Ausnahme von der Wurst und dem Schinken werden Rindfleisch und Schweinefleisch fast nie verwendet. Die meisten Varianten des Gumbos sind mit Zwiebeln, Petersilie, Glockenpfeffer und Sellerie reif. Tomaten werden manchmal im Meeresfrüchte-Gumbo verwendet, aber traditionell werden wenige andere Gemüsepflanzen eingeschlossen.

Bindemittel

Gumbo-Soße oder Soße sind auf drei primäre Bindemittel zurückzuführen: Okra, filé Puder und Mehlschwitze. Traditionell werden Okra und filé Puder in demselben Teller nicht verwendet, obwohl diese Regel manchmal gebrochen wird. Mehlschwitze kann allein oder in Verbindung mit jedem der anderen Bindemittel verwendet werden.

Okra wird öfter als ein Bindemittel im Meeresfrüchte-Gumbo verwendet als diejenigen mit Fleisch. Dieses mucilaginous Gemüse wird gewöhnlich zuerst, und andere hinzugefügte Zutaten gekocht, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Gemäß Dem Begleiter von Oxford zum Essen wird Okra-basierter Gumbo weniger populär, weil sich ändernde Geschmäcke die Okra-Textur weniger schmackhaft gemacht haben.

Boden-Sassafraswurzel-Blatt, bekannt als filé, wird allgemein zur Soße bis die Gemüsepflanzen nicht hinzugefügt, und Fleisch oder Meeresfrüchte haben beendet zu kochen und sind von der Hitzequelle entfernt worden. Wenn hinzugefügt, während des kochenden Prozesses macht filé den Gumbo auch; wenn hinzugefügt, am Ende gewinnt der Gumbo eine ein bisschen zähe Textur.

Mehlschwitze ist der populärste Bindemittel geworden, der davon gemacht ist, zusammen ein grob gleiches Verhältnis (durch das Gewicht) von Mehl und Fett zu kochen (traditionell Schwein-Schmalz, obwohl zunehmend gemacht, mit Butter seit der Mitte des 20. Jahrhunderts.) Bestimmt die Länge der Kochzeit den Endgeschmack und die Textur, seit dem längeren wird die Mehlschwitze gekocht, bevor es zum Gumbo, der dunklere hinzugefügt wird, wird es und weniger dick werdende Macht, die es behält. Eine sehr dunkle Mehlschwitze versorgt eine viel dünnere Soße mit einem intensiveren Geschmack als eine leichte Mehlschwitze.

Cajun gegen den kreolischen Gumbo

Gumbo wird normalerweise in zwei Varianten geteilt. Kombinationen, die traditionell in New Orleans und dem südöstlichen Louisiana üblich sind, sind als "Kreolische Sprache" nach den kreolischen Louisiana Leuten, Nachkommen von französischen und spanischen Kolonisten bekannt, die in jenen Gebieten gelebt haben. "Cajun" Kombinationen waren im südwestlichen Louisiana üblich, das in erster Linie von Cajuns, Nachkommen der französisch sprechenden Kolonisten bevölkert wurde, die von Acadia (im nordöstlichen Nordamerika) Mitte des 18. Jahrhunderts vertrieben sind.

Gumbo von Cajun wird gewöhnlich durch seine dunkle Mehlschwitze, gekocht identifiziert, bis es eine Farbe "einige Schatten vom Brennen" ist. Die Mehlschwitze wird mit der Okra oder dem filé Puder verwendet. Meeresfrüchte sind im Gumbo von Cajun populär, aber die südwestlichen Gebiete Louisianas verwenden häufig Geflügel, wie Huhn oder Ente und Wurst. Das Geflügel ist allgemein, und Zwiebeln, Sellerie nicht ausgebeint, und Glockenpfeffer wird aus dem Teller nicht gespannt. Gumbo von Cajun wird gewöhnlich mit der Petersilie und den grünen Zwiebeln überstiegen.

Kreolischer Gumbo besteht meistenteils aus Meeresfrüchten, Tomaten und einem Bindemittel. Diese Vielfalt ist allgemein nicht so würzig wie Gumbo von Cajun, weil Cayenne Pfeffer viel mehr sparsam verwendet wird. Vor der letzten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde Sellerie im kreolischen Gumbo selten verwendet.

Gumbo z'herbes

Als, wie man erwartete, sich Katholiken enthalten haben, Fleisch während des Geliehenen zu essen, wurde einer meatless Vielfalt des Gumbos, der als Gumbo z'herbes (wörtlich "Gumbo mit dem Kraut") bekannt ist, häufig gedient. Diese Vielfalt hat eine Vielzahl von Grünen - normalerweise einschließlich Rüben, Senf-Grüne und Spinats verbunden. Die Grüne wurden zum Brei gekocht und haben sich durch ein Sieb angestrengt, eine dicke grüne Flüssigkeit zu erzeugen. Die Vorbereitung dieser Vielfalt des Gumbos war zeitraubend, und weil sich Fastenbeschränkungen entspannt haben, ist der Teller weniger populär geworden. Ihm wird in Restaurants sehr selten gedient. In modernen Zeiten, Schinken oder crabmeat wird gelegentlich zu diesem Typ des Gumbos hinzugefügt.

Gumbo z'herbes kann mit den Franzosen, Deutschen oder Westafrikanern entstanden sein. Es hat Ähnlichkeiten zum französischen Teller potage aux herbes ("Suppe mit dem Kraut"), sowie zum afrikanischen callaloo. Der meatless Teller hat auch bemerkenswerte Ähnlichkeit mit einem Teller, der häufig in Deutschland auf dem Gründonnerstag gegessen ist. Deutsche Katholiken, den Fastenregeln folgend, haben häufig einem Fischteich gedient, der aus sieben verschiedenen Grünen an diesem Datum gemacht ist.

Toxischer Gumbo

2005 hat Orkan Katrina das Gebiet von New Orleans geschlagen, das massiven Schaden und Verlust des Lebens verursacht. In den Nachwirkungen ist die Mischung von verschütteten Chemikalien, grobem Öl und verfallenden Körpern bekannt denjenigen im Gebiet als Toxischer Gumbo geworden.

Geschichte

Hintergrund

Gumbo wird häufig als eine Metapher für die Mischung von Kulturen verwendet, die im südlichen Louisiana bestehen. Der Teller verbindet die Kochmethoden von Französisch, Spaniern, geborenen Stämmen, und afrikanischen Sklaven, sowie Italienern und Deutschen. In den 18. und 19. Jahrhunderten haben Leute von diesen Kulturen zusammen innerhalb eines ziemlich kleinen Gebiets mit der minimalen Beweglichkeit gelebt. Das hat eine Umgebung gefördert, in der Kulturen einander und meld beeinflussen konnten, um neue Traditionen und Kochkunst zu schaffen.

Die Errichtung New Orleans 1718 hat den Anfang der französischen Kolonie Louisianas gekennzeichnet. Französische Kolonisten haben sich mit verschiedenen geborenen Stämmen, einschließlich Choctaw, Alabama und Cherokee verbunden, aus dem sie neue Methoden erfahren haben zu kochen und Weisen, essbare einheimische Werke zu identifizieren.

Sklavenschiffe haben begonnen, in Louisiana 1719 anzukommen. Die ersten Schiffe haben Reis und Männer getragen, die in seiner Kultivierung erfahren wurden. Das Korn hat sich gut an seine neue Umgebung, und innerhalb von ein paar Jahren angepasst, Reis wurde entlang dem Fluss von Mississippi allgemein angebaut.

1721 haben sich 125 Deutsche von New Orleans niedergelassen, und haben die Kunst eingeführt, Wurst zu machen. Vor 1746, wie man schätzte, war die weiße Bevölkerung Louisianas 3,200, mit ungefähr 4,730 schwarze Leute. Sklaven sind Weißen in den meisten Gebieten Louisianas seit mindestens den nächsten 40 Jahren zahlenmäßig überlegen gewesen.

Die Kolonie wurde von Französisch der spanischen Kontrolle 1762 übertragen. Die spanische Regierung hat aktiv Kolonisten für das spanische Louisiana rekrutiert. Ungefähr 2,000 Menschen von den Kanarischen Inseln haben sich zum Gebiet südlich von New Orleans bewegt. Diese Kolonisten waren in erster Linie Fischer, die bald begonnen haben, große Beträge der Garnele, Krabbe und Austern zu den Nahrungsmittelmärkten in New Orleans zu liefern. Die hellgelben Inselbewohner haben auch "eine Liebe zum gut gewürzten Essen", einschließlich des Gebrauches des Boden-Cayenne Pfeffers, eines würzigen heißen roten Chili-Pfeffers gebracht. Spanische Behörden haben auch Erlaubnis für eine Vielzahl von französisch sprechenden akadischen Exilen anerkannt, vom nordöstlichen Nordamerika nach Louisiana umzuziehen. Von 1755 bis 1795 haben sich fast 3,000 dieser Kolonisten, bald bekannt als Cajuns, zu den Gebieten südlich und westlich von New Orleans bewegt. Louisiana wurde nach Frankreich 1800 heimlich zurückgegeben, dann durch die Vereinigten Staaten 1803 gekauft. Der südlichste Teil des Landlouisianas, einschließlich New Orleans, ist der Staat Louisiana 1812 geworden.

Vor 1800 hatten einige wohlhabende Familien von Cajun in Louisiana Sklaven gekauft, obwohl die Mehrheit von Cajuns Sklaven nicht besessen hat. Die neuen Arbeiter haben neue Nahrungsmittel, einschließlich der afrikanischen Gemüseokra und Chili-Schot-Werke eingeführt, die wahrscheinlich aus Haiti gekommen sind. Zwiebeln und Glockenpfeffer waren langer Teil des Kochens sowohl in den spanischen als auch in afrikanischen Traditionen. Tomaten wurden ins Gebiet kurz danach eingeführt.

Ursprung

Gelehrte geben zu, dass Gumbo in Louisiana am Anfang des 18. Jahrhunderts entstanden ist, aber seine unsichere Etymologie macht es schwierig, die Ursprünge des Essens genau festzustellen. Obwohl keine abschließenden Beweise bestehen, zeigen kulturelle Anschreiber mehrere plausible Drehbücher an.

Gemäß einem Vorschlag ist Gumbo eine Umdeutung des traditionellen afrikanischen Kochens. Westafrikaner haben die Gemüseokra als eine Basis für viele Teller einschließlich Suppen verwendet, häufig Okra mit Fleisch und Garnele, mit Salz und Pfeffer als seasonings paarweise anordnend. In Louisiana wurde der Teller modifiziert, um von anderen kulturellen Gruppen eingeführte Zutaten einzuschließen. Überlebende Aufzeichnungen zeigen an, dass vor 1764 afrikanische Sklaven in New Orleans gekochte Okra mit Reis gemischt haben, um eine Mahlzeit zu machen.

Gumbo konnte stattdessen eine Abstammung von traditionellen französischen Suppen, besonders die Fischfischteich-Bouillabaisse sein. Während der kalten Winter hat Acadians allgemein Suppen gekocht, das Verwenden beliebiger Zutaten war sogleich verfügbar. Als sich Acadians nach Louisiana Mitte des 18. Jahrhunderts bewegt hat, waren sie unfähig, viele ihrer traditionellen Zutaten, einschließlich Rüben und Kohls zu finden. In diesem Drehbuch haben akadische Kolonisten gegen lokale Zutaten diejenigen ausgewechselt, die allgemein in den ursprünglichen Fischteich eingeschlossen sind. Statt des Fisches haben Kolonisten Schalentier verwendet. Der Teller wurde später modifiziert, um in anderen Kulturen übliche Zutaten einzuschließen.

Einige Kochexperten am Anfang des 20. Jahrhunderts, einschließlich Celestine Eustiss, war aufrechterhaltener Gumbo ein früher Teller der speziellen Gelegenheit für geborene Stämme. Das wird weiter bis zum Ende des 18. Jahrhunderts Praxis von Cajun einbezogen. Damals war Reis ein Luxus für viele Cajuns. Sie haben Gumbo über die Getreide-Grütze, eine in den Fischteichen von geborenen Stämmen übliche Paarung gedient. Der Gebrauch des Getreides und filé Puders kann andeuten, dass der Teller aus heimischer Kochkunst abgeleitet wurde.

Diese Theorien werden in der lokalen Legende der Pfanne-Revolte oder Unterkleid-Aufstands vermischt. Gemäß der Legende, 1722, haben sich weibliche französische Kolonisten in New Orleans am Haus von Gouverneur Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville versammelt, um gegen den Mangel an vertrauten Zutaten zu protestieren. Die Haushälterin von Bienville, gnädige Frau Langlois, hat die Frauen unterrichtet, wie man den grundlegenden Gumbo verbessert. Langlois hat Okra, eine Zutat verwendet, in die die Frauen vorher von ihren Sklaven vorgestellt worden waren. Langlois hat Zutaten eingeführt, die in der Kochkunst von Choctaw - Reis, Garnele, Flusskrebs und filé Puder üblich sind.

Entwicklung

Die ersten schriftlichen Verweisungen auf den Gumbo erscheinen am Anfang des 19. Jahrhunderts. 1802 hat John Sibley "den Teller beschrieben, den sie Gumbo nennen, der hauptsächlich des Ockers in eine dicke Art von soop gemacht wird & essen Sie mit Reis, ist es das Essen jedes Körpers für das Mittagessen und Abendessen." Im nächsten Jahr hat der französische Gouverneur Pierre Clement de Laussat eine Soiree veranstaltet, in der 24 verschiedener Gumbo bereit war. Gemäß Edelmännern des Autors Cynthia Lejeune geben diese zwei Ereignisse "Hinweise zur spanischen Kolonialbeliebtheit des Gumbos und illustrieren, dass der Teller sowohl bescheiden als auch raffiniert sein konnte".

Ein 1824-Kochbuch, Mary Randolph Die Hausfrau von Virginia, war erst, um ein Rezept für den Gumbo einzuschließen. Genannt "Gumbo - Ein Westteller von Indien" hat das einfache Rezept beschrieben, wie man Okra kocht und wenig Ähnlichkeit mit dem als Gumbo allgemein bekannten Fischteich hat. Dasselbe Buch hat ein Rezept für die Ochra "Suppe enthalten, die" mit Okra, Zwiebeln, Geflügel, Speck, Tomaten und mit Mehl dick gemachten Bohnen von Lima gemacht ist. Obwohl diese langweilige Rezept-Angelegenheit Ähnlichkeiten zum Gumbo, es näher dem karibischen Teller callaloo geähnelt hat.

Eine vertrautere Version des Tellers wurde in einem 1879-Kochbuch von Marion Cabell Tyree beschrieben. Ihre Hauswirtschaft in Alter Virginia hat "Gumbo Filit Ein La Creole", ein mit Sitz in filé Gumbo mit dem Huhn und den Austern und gewürzt mit Piment, Nelken, rotem und schwarzem Pfeffer, Petersilie und Thymian beschrieben. Das 1881-Kochbuch, Was Frau Fisher Über das Alte Südliche Kochen Weiß, das vom ehemaligen Sklaven Abby Fisher diktiert ist, hat drei Gumbo-Rezepte enthalten. "Auster-Gumbo-Suppe" hat eine Filé-Basis verwendet, während "Ochra Gumbo" und "Hühnergumbo" Okra als eine Basis verwendet haben. Vier Jahre später hat das Kochbuch La Cuisine Creole acht Varianten des Gumbos dokumentiert. Niemand hat Wurst verwendet, aber fast sie alle haben Schinken enthalten.

Bis zu den 1970er Jahren war Gumbo in erster Linie auf der Golfküste der Vereinigten Staaten populär. Es hat ein breiteres Profil nach dem Tod von USA-Senator Allen Ellender gewonnen. Ein Eingeborener des Terrebonne Kirchspiels, Louisiana, hatte Ellender häufig Gumbo für seine Kollegen einschließlich fünf amerikanischer Präsidenten gekocht. Nachdem Ellender 1972 gestorben ist, hat der Senat ihr Selbstbedienungsrestaurant geleitet, um kreolischen Louisiana Gumbo hinzuzufügen, der mit Meeresfrüchten zu seinem Menü in seiner Ehre gemacht ist. Der Teller ist weiter populär in den 1980er Jahren geworden, als die Beliebtheit von Chef Paul Prudhomme Interesse an Kreolischer Sprache und dem Kochen von Cajun gespornt hat.

Vorbereitung und Portion

Gumbo kocht häufig den ganzen Tag. Fleisch (aber nicht Meeresfrüchte) ist häufig browned im Voraus und entfernt von der Hitze — Folklorist John Laudun hat sich über die Wichtigkeit vom Bräunen nicht nur zur Entwicklung des Gumbos, sondern auch auf den Geschmäcken geäußert, die in viel Louisiana foodways gefunden sind. Okra und Mehlschwitze werden vor anderen Gemüsepflanzen und Meeresfrüchten gekocht. Okra wird von der Hitze entfernt, wenn es die gewünschte Konsistenz erreicht, während Mehlschwitze im Topf bleibt. Gewürz-Gemüsepflanzen werden dann zur Soße hinzugefügt. Als sich diese Brei zugewandt haben (allgemeiner genannt "gekocht unten"), werden das Fleisch und die Okra zum Topf zusammen mit Wasser und/oder Lager hinzugefügt, haben dann aufgedeckt gekocht, bis die gewünschte Zärtlichkeit des Fleisches erreicht wird. Seasonings, einschließlich des roten, schwarzen und weißen Pfeffers, der kastanienbraunen Blätter, des Thymians, werden heiße Soße und Salz, hinzugefügt, um zu schmecken. Gemäß Edelmännern, "ist das richtige Gewürz des Gumbos, und in Louisiana notwendig, das gerade das richtige Zischen hinzufügt, wird als eine Kunst betrachtet". Weil Meeresfrüchte ziemlich schnell kochen, werden sie zum Topf bis zum Ende des Prozesses nicht hinzugefügt. Da der Gumbo beendet zu kochen, werden grüne Zwiebeln und Petersilie manchmal darauf gesprenkelt. Wenn gewünscht, filé Puder wird letzt hinzugefügt.

Kreolischer Sprache und Gumbo von Cajun wird über heißen Reis gedient, der dem Teller hilft, eine größere Anzahl der Leute zu füttern. Gumbo z'herbes wird mit Reis auf der Seite gedient. Gumbo wird fast immer direkt vom Topf auf dem Ofen gedient, obwohl in wohlhabenderen oder mehr schmückenden Häusern der Teller einer Terrine auf dem Tisch übertragen werden könnte. Häufig sind Gumbo und Brot die alleinigen Kurse in einer Mahlzeit, obwohl viele Familien von Cajun einen Seitenteller des Kartoffelsalats zur Verfügung stellen. Gelegentlich wird Gumbo als ein Teil eines größeren Menüs gedient.

Soniat führt Beispiele der Haupttypen des kreolischen Gumbos, zusammen mit Beschreibungen von Familientraditionen über sie an.

Soziale Aspekte

In Cajun Foodways beschreibt C. Paige Gutierrez Gumbo als "ein wirtschaftlicher Teller, der" für das "Futter [ing] eine Vielzahl von Leuten mit einem kleinen Betrag von Fleisch oder Meeresfrüchten" nützlich ist. Edelmänner treffen zusammen, dass "einer der Gütestempel des Gumbos ist, dass, mit einem genug großen Topf, er leicht verdoppelt oder verdreifacht werden kann und immer eine gute Wahl ist, eine Menge zu füttern". Mit diesem Teller können Köche kleine Teile von verschiedenen Zutaten verbrauchen, die für eine individuelle Mahlzeit nicht genügend waren. Der Teller ist eine effiziente Weise, übriges leicht verderbliches Fleisch und Meeresfrüchte zu verbrauchen.

Seit dem 19. Jahrhundert ist Gumbo häufig bei sozialen Sammlungen oder anderen speziellen Gelegenheiten in Louisiana gedient worden. Lokale fais Dronte (tanzen Parteien), gewöhnlich zur Verfügung gestellter Gumbo, der in der Mitternacht beginnt. Viele Familien "haben einen Gumbo", oder veranstalten ein zufälliges soziales Sammeln, wo Freunde und Familie plaudern und alkoholische Getränke und Gumbo genießen.

In ländlichem Acadiana im südlichen Louisiana ist Gumbo eine Haupteigenschaft von Fasching-Feiern. Auf dem Fasching wandern lokale Männer von Haus zu Haus und bitten um Gumbo-Zutaten in einem als courir de Mardi Gras bekannten Ereignis. Mitglieder der lokalen Gemeinschaft versammeln sich dann in einer Hauptposition, während die Männer den Gumbo kochen. Wenn es bereit ist, isst die Gruppe und tanzt bis zur Mitternacht, wenn Geliehen, beginnt.

Gumbo ist die offizielle Kochkunst des Staates Louisiana. Das vieles südliches Louisiana, Konkurrenz-Zentrum um den Gumbo kochend, und ist es eine Haupteigenschaft von vielen lokalen Festen. Der Weltmeisterschaft-Gumbo-Koch Davon wird jährlich in Neuem Iberia, Louisiana gehalten. Das selbstbeschriebene "Gumbo-Kapital der Welt" hält Brücke-Stadt, Louisiana, ein jährliches Gumbo-Fest. Das Fest zeigt Gumbo, der in einem Gusseisentopf 3 ft (0.9 m) tief und im Durchmesser gekocht ist. Allgemeiner messen Festgumbo-Töpfe 2 ft (0.6 m) eingehend und Diameter.

Referenzen

Links

• Gumbo-Rezepte von 1901