Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist ein jährliches Werk in der Familie Fabaceae. Das Werk wird weltweit als ein halbtrockenes Getreide kultiviert und ist eine allgemeine Zutat in Tellern vom Indianersubkontinent, wo es als methi auf Hindi/Urdu /  Hindi / Nepales bekannt ist), als menthium oder venthayam () in Tamilisch, und als menthya () in Kannada.

Geschichte

Der englische Name und der französische "fenugrec" werden aus foenum-graecum, Latein für das "griechische Heu" abgeleitet, das das Werk genannt wurde, weil es als Viehfutter verwendet wurde. Die Ähnlichkeit des Werks zum wilden Klee hat wahrscheinlich seinen schwedischen Namen: "bockhornsklöver" sowie seinen deutschen Namen: "Bockshornklee" erzeugt; beide Wörter bedeuten wörtlich: "der Hornklee des Widders".

Zohary und Hopf bemerken, dass es noch nicht sicher ist, welche wilde Beanspruchung der Klasse Trigonella den domestizierten Bockshornklee verursacht hat, aber sie glauben, dass es in die Kultivierung im Nahen Osten gebracht wurde. Von verkohlten Bockshornklee-Samen ist erholt worden Erzählen Halal, der Irak, (radiocarbon Datierung zu 4000 v. Chr.) und Bronzezeit-Niveaus von Lachish, sowie ausgetrocknete Samen von der Grabstätte von Tutankhamen. Cato der Ältere Listenbockshornklee mit dem Klee und der Wicke als Getreide, die angebaut sind, um Vieh (De Agri Cultura, 27) zu füttern.

Produktion

Bockshornklee erzeugende Hauptländer sind Nepal, Indien, Pakistan, Bangladesch, Argentinien, Ägypten, Frankreich, Spanien, die Türkei, Marokko und China. Der größte Erzeuger des Bockshornklees in der Welt ist Indien, wo die Bockshornklee erzeugenden Hauptstaaten Rajasthan, Gujarat, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Maharashtra, Haryana und Punjab sind. Rajasthan erzeugt den Löwenanteil von Indiens Produktion, für mehr als 80 % der Gesamtbockshornklee-Produktion der Nation verantwortlich seiend. Kasuri oder qasuri methi (ausgetrocknete Bockshornklee-Blätter), populär für seinen appetitlichen Duft, kommen aus Qasur, Pakistan und Gebiete, die durch den Fluss Sutlej in den pakistanischen und Indianerstaaten von Punjab bewässert sind. (Quellen:T. Dr. von Jilani, Arizona, DASD 2007)

Verwenden

Kochkunst

Bockshornklee hat drei Kochnutzen: als ein Kraut (ausgetrocknete oder frische Blätter), als ein Gewürz (Samen), und als ein Gemüse (frische Blätter, Sprosse und Mikrogrüne).

Auf das kennzeichnende cuboid Gelb zum Bernstein gefärbt Bockshornklee-Samen wird oft in der Kochkunst des Indianersubkontinents gestoßen. Die Samen werden in der Vorbereitung von Essiggurken, Gemüsetellern, daals, und Gewürz-Mischungen, wie panch phoron und sambar Puder verwendet. Bockshornklee-Samen werden sowohl ganz als auch in der bestäubten Form verwendet und sind werden häufig geröstet, um ihre Bitterkeit zu reduzieren und ihren Geschmack zu erhöhen.

Ausgetrocknete Bockshornklee-Blätter, genannt kasuri methi (oder kasoori methi oder qasuri methi) im Nördlichen Indien und Pakistan, nach dem Gebiet von Kasur (Qasur) in Punjab, Provinz von Pakistan, wo Bockshornklee reichlich wächst, werden als ein Kraut in einem großen Angebot an Tellern und Broten verwendet. Die ausgetrockneten Blätter haben einen etwas bitteren Geschmack und einen charakteristisch starken, aber angenehmen Duft.

Bockshornklee wird auch als ein Gemüse verwendet. Frische Bockshornklee-Blätter sind eine Hauptzutat in vielem Indianercurry. Die getriebenen Samen und Mikrogrüne werden in Salaten verwendet. Wenn geerntet, als Mikrogrüne ist Bockshornklee als Samudra Methi in Maharashtra, besonders in und um Mumbai bekannt, wo es häufig in der Nähe vom Meer in den sandigen Flächen angebaut wird, folglich der Name (hat Samudra "Ozean" auf Sanskrit vor).

Bockshornklee wird in der eritreischen und äthiopischen Kochkunst verwendet. Das Wort für den Bockshornklee auf Amharen ist abesh (oder abish), und der Samen wird in Äthiopien als eine natürliche Kräutermedizin in der Behandlung der Zuckerkrankheit verwendet.

Yemenite Juden im Anschluss an die Interpretation von Rabbi Salomon Isaacides, Rashi von Talmūd, glauben Bockshornklee, den sie nennen, ist helba Talmudic Rubia (). Sie verwenden Bockshornklee, um Hilba, eine schäumende Soße zu erzeugen, die an den Curry erinnernd ist, verbraucht täglich, aber feierlich während der Mahlzeit der ersten und/oder zweiten Nacht von Rosh Hashana (jüdisches Neujahr).

Laktation

denkt, sind Bockshornklee-Samen ein galactagogue, der häufig verwendet wird, um Milchversorgung in Milch absondernden Frauen zu vergrößern.

Medizinisch

sagt, erleichtert das Trinken von 1 Tasse des Bockshornklee-Tees pro Tag, gemacht von den Blättern, die Unbequemlichkeit der Arthritis.

Eine Studie im Juni 2011 am australischen Zentrum für die Einheitliche Klinische und Molekulare Medizin hat gefunden, dass Männer im Alter von 25 bis 52, wer einen Bockshornklee-Extrakt zweimal täglich seit sechs Wochen genommen hat, um 25 % höher auf Tests gezählt haben, die Libido-Niveaus messen als diejenigen, die ein Suggestionsmittel genommen haben.

Samen

Bockshornklee-Samen sind eine reiche Quelle des Polysaccharids galactomannan. Sie sind auch eine Quelle von saponins wie diosgenin, yamogenin, gitogenin, tigogenin, und neotigogens. Andere bioactive Bestandteile des Bockshornklees schließen mucilage, flüchtige Öle und Alkaloide wie choline und trigonelline ein.

Bockshornklee-Samen werden als ein medizinischer in der Traditionellen chinesischen Medizin unter dem Namen Hu Lu Ba verwendet (Traditionelle Chinesen: , Vereinfachte Chinesen: , Pinyin: Hú lú bā), wo sie zu warmen und tonify Nieren betrachtet werden, verstreuen Kälte und erleichtern Schmerz. Hauptanzeigen sind Bruch, Schmerz in der Buhne. Sie werden Rohstoff verwendet oder geröstet. In Indien über 2-3g von rohen Bockshornklee-Samen (hat Methi in Indien genannt), werden Rohstoff früh am Morgen mit warmem Wasser, vor dem Bürsten der Zähne und vor dem Trinken des Tees oder Kaffees geschluckt, wo sie eine therapeutische und Heilwirkung auf gemeinsame Schmerzen ohne irgendwelche Nebenwirkungen haben sollen.

In der persischen Kochkunst werden Bockshornklee-Blätter verwendet und (shanbalile) genannt. In der arabischen traditionellen Medizin ist es als (Helba oder Hulba) bekannt. Von den Samen gemachter Tee wird im Nahen Osten verwendet, um verschiedene Niere, Herz, Unterleibskrankheiten und Zuckerkrankheit zu behandeln. Samen werden von Beduinefrauen verwendet, um schwanger und Stillen-Frauen stark zu werden.

Bockshornklee wird oft in der Produktion von Würze für künstliche Ahorn-Sirupe verwendet. Der Geschmack des gerösteten Bockshornklees, wie Kreuzkümmel, basiert zusätzlich auf eingesetztem pyrazines. Allein hat Bockshornklee einen bitteren Geschmack.

Bockshornklee-Samen wird als ein galactagogue (Milchproduzieren-Agent) von Nährmüttern weit verwendet, um unzulängliche Brustmilchversorgung zu vergrößern. Studien haben gezeigt, dass Bockshornklee ein starker Anreger der Brustmilchproduktion ist und sein Gebrauch mit Zunahmen in der Milchproduktion vereinigt wurde. Es kann in der Kapselform in vielen Reformhäusern gefunden werden.

Mehrere menschliche Interventionsproben haben demonstriert, dass die antidiabetischen Effekten von Bockshornklee-Samen die meisten metabolischen Symptome verbessern, die mit dem Typ 1 und der Zuckerkrankheit des Typs 2 in beiden Menschen und relevanten Tiermodellen durch das Reduzieren von Serum-Traubenzucker und die Besserung der Traubenzucker-Toleranz vereinigt sind. Bockshornklee ist gewerblich in zusammengefassten Formen zurzeit verfügbar und wird als diätetische Ergänzungen für die Kontrolle von hypercholesterolemia und Zuckerkrankheit von Praktikern der ergänzenden und alternativen Medizin vorgeschrieben. Bockshornklee enthält hoch diätetische Faser, so einige mit warmem Wasser genommene Samen, bevor schlafen zu gehen, dem Vermeiden der Verstopfung hilft.

Nachrichten

Im Februar 2009, wie man fand, war die Fabrik von International Frutarom Corporation in Nördlichem Bergen, New Jersey, die Quelle eines mysteriösen Ahornsirup-Aromas, das als gelegentlich berichtet worden war, über New York City seit 2005 treibend. Wie man fand, war der Gestank ein mit der Bockshornklee-Samen-Verarbeitung vereinigter ester. Keine Gesundheitsgefahren sind gefunden worden.

Bockshornklee-Samen, die von Ägypten 2009 und 2010 importiert sind, sind mit Ausbrüchen in Deutschland und Frankreich verbunden worden, 50 Tod 2011 herbeiführend.

Außenverbindungen

• Das Gewürz-Wörterbuch von Gernot Katzer - Bockshornklee
• http://www.kellymom.com/herbal/milksupply/fenugreek.html
• Denkmal Krebs-Zentrum von Sloan-Kettering - Produkte von About Herbs, Botanicals & Other
• Enzyklopädie von Gewürzen