Ein bitters ist ein alkoholisches Getränk, das mit Kräuteressenzen schmackhaft ist, und hat einen bitteren oder bittersüßen Geschmack. Zahlreiche Marken von bitters wurden früher als offene Arzneimittel auf den Markt gebracht, aber werden jetzt betrachtet, digestifs, aber nicht Arzneimittel zu sein. Sie haben allgemein eine alkoholische Kraft von 45-%-ABV und werden als digestifs und als Würze in Cocktails verwendet.

Zutaten

Allgemeine Zutaten in bitters schließen cascarilla, cassia, Enzian, Orangenschale und Chinin vom Chinarindenbaum-Rinde (angebaut in Peru und Indonesien) ein. Der Geschmack nach dem Angostura bitters, Suze und dem Bitters von Peychaud stammt in erster Linie vom Enzian, einem bitteren Kraut ab. Bitters sind durch die Einführung oder Destillation, mit Gewürzkräutern, Rinde, Wurzeln und/oder Frucht für ihren Geschmack und medizinische Eigenschaften bereit.

Christopher Hobbs LAc, der AHG Autor von Fundamenten der Gesundheit verzeichnet Wurzel von Angelika (A. archangelica), Artischocke-Blatt (Cynara scolymus), Bitterorange-Schale (Zitrusfrucht aurantium), gesegnete Distel-Blätter (Cnicus bendicutus), Enzian-Wurzel (Gentiana lutea), goldenseal Rhizom (Hydrastis canadensis), Beifuß-Blätter (Artemisia absinthium) und Schafgarbe-Blumen (Achillea millefolium) als typischer Inhalt von bitters Formeln.

Geschichte

Angostura bitters wurde zuerst in Venezuela 1824 von einem deutschen Arzt, Dr Johann Gottlieb Benjamin Siegert, als ein Heilmittel für die Seekrankheit und Magen-Erkrankungen zusammengesetzt (obwohl ihr anderer medizinischer Gebrauch lange davor entdeckt worden war). Dr Siegert hat nachher das Haus des Angostura, eine Gesellschaft gebildet, den bitters Matrosen verkaufend.

Es wurde nach England und nach Trinidad exportiert, wohin es gekommen ist, um in mehreren Cocktails im Anschluss an seinen medizinischen Gebrauch von der Royal Navy im Rosa Gin verwendet zu werden. Angostura und ähnlicher Enzian bitters können von einer Wichtigkeit sein, für einen milden Fall des Brechreizes zu setzen. Es wird verwendet, um den Appetit entweder für das Essen oder für Cocktails zu stimulieren. Verwendet sowohl in apéritifs als auch in digestifs setzt es den Magen vor einer Mahlzeit oder vor einer Nacht des Trinkens.

Angostura bitters wurde nach der Stadt des Angostura in Venezuela genannt. Es enthält kein Angostura-Rinde, ein medizinisches Rinde, das nach derselben Stadt genannt wird.

Es wird als die "Starter"-Zutat in einem Rosa Gin verwendet, wo ein Spritzen (oder zwei) des Angostura bitters um die innere Oberfläche eines Wäschetrockners vor dem Hinzufügen eines großzügigen Maßes des Gins herumgewirbelt wird. Das resultierende Getränk wird von der durch den bitters gegebenen Farbe so genannt. Zusätzlich zu den Optionen, ein gerades Rosa zu trinken, kann es auch mit ein bisschen Wasser noch verbraucht oder funkelnd werden. Einige Rosa Gin-Alkoholiker haben sogar Vorliebe, um es oder einzusaugen, d. h., abreisend in oder das restliche Tröpfeln von bitters eingießend (nachdem das Glas "pinked" gewesen ist), bevor der Gin hinzugefügt wird.

Ein großer Wäschetrockner, ähnlich "pinked", und gefüllt mit der funkelnden Limonade, ist ein als ein Campbell bekanntes Getränk. Das wird von einigen als eine angenehme und erfrischende Weise betrachtet, ein bisschen der Süßigkeit der Limonade zu erleichtern; dasselbe Getränk mit zusätzlicher herzlicher Limone wird "Zitrone, Limone und bitters" in Australien genannt und ist verfügbar, sowohl wie ein Misch-Bars einsaugt, als auch weil ein gebrauchsfertiger weich drink.http://www.fosters.com.au/enjoy/nonalcohol/CDA998409ECB4EFAB0FB305ED294A2C2.htm in Flaschen abgefüllt

Der Bitters von Peychaud wird mit New Orleans, Louisiana und dem Cocktail von Sazerac vereinigt. Es ist auch aromatisch, feine Nelken und andere Gewürze auf der Nase zeigend.

Orangenbalsam wird von den Schwarten von Pomeranzen plus Gewürze von unterschiedlichen Rezepten gemacht, den Orangengeschmack zu erhöhen. Orangenbalsam wird häufig in älteren Cocktail-Rezepten verlangt, die sich vom aromatischen bis fruchtigen erstrecken.

Medizinische Mengen von Chinin wurden gelegentlich in alten Cocktail-Rezepten verwendet. Chinin wird noch in viel niedrigeren Konzentrationen in tonischem Wasser, verwendet heute größtenteils in Getränken mit dem Gin gefunden.

Das älteste und die seltenste von antiken Flaschen befehlen Preisen von Zehntausenden

Verdauungsfördernder bitters

Verdauungsfördernde bitters werden normalerweise entweder ordentlich (unverfälscht) oder mit dem Eis am Ende einer Mahlzeit in vielen europäischen und südamerikanischen Ländern verbraucht. Einige, wie Fernet Branca oder Campari, werden regelmäßig in Cocktails ebenso verwendet.

Einige Marken von verdauungsfördernden bitters verfügbar sind heute:

• Alomo Bitters (Ghana)
• Appenzeller Alpenbitter (die Schweiz)
• Amargo Vallet (Mexiko)
• Amaro Cora (Italien)
• Amaro Erbes (Italien)
• Amaro Jannamico (Italien)
• Amaro Lucano (ähnlich Unicum, aber nur 30 % Alkohol aber nicht 40 % von Italien)
• Amaro Montenegro (Italien)
• Amer Picon (Frankreich)
• Amaro Quintessentia
• Angostura
• Aperol (orange, weniger bitter als Campari, von Italien)
• Araucano (Chile)
• Arnbitter (Dänemark)
• Averna (Italien)
• Becherovka (Tschechien)
• Beerenburg (die Niederlande)
• Bitters, alte Männer stärkendes (USA-)-Stärkungsmittel
• Boonekamp (verschiedene Marken von den Niederlanden, seinem Ursprungsland, und von Deutschland)
• Borsci San Marzano
• Cappellano Chinato (Italien)
• Campari (Italien)
• Carpano Antica
• Chinesischer Martini, chinesischer Stemmi (Calisaya bitters von Turin, Italien)
• Cio Ciare (Italien)
• Cocchi Chinato (Italien)
• Hahn-Fälle (Zypern)
• Collins orange (amerikanischer)
• Cynar (Artischocke-basierter Likör von Italien)
• Demänovka (slowakische Republik)
• Echt Stonsdorfer (ursprünglich von Silesia, der jetzt in Deutschland gemacht ist, sind Imitationen von anderen deutschen Erzeugern unter dem Namen Stonsdorfer verfügbar)
• Fernet Branca (Italien)
• Fernet Lager (Tschechien)
• Fernet 1882 (Córdoba (Argentinien))
• Gammel Dansk (Dänemark)
• Wódka Żołądkowa Gorzka (Polen)
• Omi Classico bitter (die Schweiz)
• Hoppe orange (Holland)
• Killepitsch
• Kuemmerling (Deutschland)
• Lauterbacher Tropfen (Deutschland)
• Licor Beirão (Portugal)
• Luxardo Amaro
• Luxardo Bitters (etwas ähnlich Campari)
• Luxardo Fernet
• Marcarini Chinato
• Meletti
• Nardini Amaro
• Nijmeegs Neutje, ein kruidenbitter verfügbarer nur in Nijmegen (in den Niederlanden)
• Par-D-Schatz (Deutschland)
• Pelinkovac (Kroatien)
• Nr. 1 von Pimm
• Quinquina (von Frankreich, ursprünglich von Südamerika)
• Ramazzotti (Italien)
• Ratzeputz (Deutschland)
• Riemerschmid Angostura (Deutschland)
• Riga schwarzer Balsam (Lettland)
• Santa Maria al Monte Amaro (Italien)
• Schrobbeler (Von den südlichen Niederlanden)
• Schwartzhog (Deutschland)
• St. Vitus, (Deutschland)
• Sirop de Picon (Frankreich)
• Sommer (von Elsass)
• Suze (Frankreich)
• Schwedischer bitters
• Tilus, l'amaro al tartufo, Trüffel-Likör (von San Marino)
• Torani brandmarken Amer
• Underberg (manchmal verkauft in Reformhäusern, Deutschland)
• Unicum (Ungarn)
• Städtischer Mondschein (die USA)
• Versinthe La Blanche (ein Wermut bitters von Frankreich)
• Vlahovac (Kroatien)
• Wurzelpeter und Wurzelpeter Bitter Orange (von Deutschland)
• Weisflog bitter (die Schweiz)
• Zucca (Rhabarber, der von Italien bitter ist)

Cocktail bitters

Cocktail bitters wird normalerweise für würzige Cocktails in Fällen oder Spuren verwendet. In den Vereinigten Staaten viele Cocktail werden bitters als Nichtgetränk-Alkohol-Produkte klassifiziert. Als solcher sind sie an Läden verfügbar, die Lizenzen nicht haben, um geistigen Getränk wie Supermärkte in vielen US-Staaten zu verkaufen.

• Amargo Chuncho (Peru)
• Angostura bitters (ursprünglich von Venezuela, zurzeit von Trinidad und Tobago)
• Angostura-Orangenbalsam (Trinidad und Tobago)
• Bittermens Xocolatl Maulwurf Bitters, Grapefruit Bitters, 'Elemakule Tiki Bitters, Boston "Bittahs"
• Das bittere Ende (Santa Fe, New Mexico): Mexikanischer Maulwurf, Memphis Barbeque, thailändischer, jamaikanischer Ruck und marokkanischer Bitters
• Bitters, alte Männer (NYC): Papaya, gebratener Macadamia, Gangsta Lee'n, Smokey die Birne, die in '28, Isaan ein anderes Niveau groß

• Die bittere Wahrheit (Deutschland): Aromatisch, orange, Zitrone, Sellerie, Kreolische Sprache, Grapefruit, Schokolade und Jerry Thomas Bitters
• Fee Brothers bitters (aromatisch, orange, Minze, Zitrone, Rhabarber, Kirsche und Pfirsich), von Rochester, New York; die aromatischen bitters enthalten Angostura-Rinde; enthält Glycerin; die meisten sind alkoholfrei, und viele enthalten künstliche Würzen
• Bitters von Boker von Dr Adam Elmegirab, Löwenzahn und Burdock Bitters, spanische Bitters, Aphrodite Bitters, kleine Gruppe von Christmas Bitters bitters von Aberdeen, Schottland
• Das Kolonialcocktail des Holländers Bitters [Kiefer-Prärie, New York]
• Hermes orange
• Hermes regelmäßiger
• Master des Malzes Bitters Zimt, Saure Kirsche, Chipotle, Wacholder, Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Curaçao, Kaffee, Süße Orange, Gewürznelke, Kardamom, Fenchel, Koriander, Enzian, Angelika, Lakritze, Kola, Ingwer, Naga Chili, Beifuß, Weihrauch, Kakao, 'Weihnachten Bitters' und Ursprüngliche Tonne - Im Alter von Whisky Bitters.
• Der Bitters von Peychaud (Louisiana, die Vereinigten Staaten)
• Der Orangenbalsam von Regans Nr. 6 (das Rezept von Gary Regan)
• Städtische Mondschein-Zitrusfrucht und Ahorn bitters von Burlington, Vermont, USA-
• Der Bitters von Scrappy (die Vereinigten Staaten)

Andere Marken oder Typen

• Appenzeller (von der Schweiz)

• von Boker
• Calisaya bitters (Chinarindenbaum/Chinin enthaltend)

• Gordon & Co. Lattenorangenbalsam (unterbrochen - verfügbar von 1870 oder früher)
• Hartwig-Kantorowicz (von Deutschland)
• (Der Amerikaner) von Hostetter
• Malört (schwedisch-amerikanisch, hauptsächlich gefunden in Chicago, Illinois)
• Kabänes (von Deutschland)
• Kina Lillet
• Maraschino bitters
• Der Angostura von Bitters Dr Teodoro Meinhard von Meinhard Bitters (von Venezuela)
• Meyer bitter (von Deutschland)
• Flimm (von Deutschland)
• Eilen Sie bitter (von Deutschland) Reichs-dahin
• Die Westindische Inseln
• New York (Australien)
• Boston (Australien)
• St Louis (Australien)
• Frisco (Australien)
• Lupulins (Australien)
• Dr Grants (Australien)
• Philadelphia (Australien)
• Kent (Australien)
• Dixons (Australien)
• Milwaukee (Australien)
• Gippsland (Australien)
• Utica (Australi)
• Steanes (Australien)
• Ralays (Australien)
• Bairnsdale (Australien)
• McDonalds (Australien)
• Weisflog bitter (die Schweiz)
• Mann-Stadt bitter (England)

Alkoholfreier bitters

Obwohl fast alle bitters Alkohol enthalten, sind einige alkoholfreie Marken erzeugt worden:

• Der Bitters von Bradley
• Bitterer KAS (Spanien)
• Chinò
• Crodino
• Fanta Chinotto (gemacht von chinotto)
• Hella bitterer
• Gioia (Kanada)
• Sanbittèr
• Rühren-Blutorange

Siehe auch

• Digestif
• Schmackhafter geistiger Getränk
• Murmeln

Links

• Der durstige Reisende auf Bitters
• Essen & Getränk: Cocktails: Bitters sind Hinterer
• Historisches Rezept für den Angostura Bitters