Spiegeleier sind ein gekochter Teller allgemein hat das Verwenden eines Eies eines frischen Huhnes gebraten ganz mit der minimalen Begleitung gemacht. Sie werden für das Frühstück in englisch sprechenden Ländern traditionell gegessen, aber können in anderen Zeiten des Tages gegessen werden.

Regionalanpassungen oder Besonderheiten

China

Die Chinesen braten das Ei an beiden Seiten, häufig leicht gesalzen oder mit Sojasoße. Es kann auch mit der aufgeschnittenen Frühlingszwiebel geschmückt werden. Es wird genannt (Pinyin: Wörtlich bedeutendes "Brieftasche-Ei"), und wird als Frühstück allgemein gedient. Obwohl sie im Mittagessen oder Mittagessen erscheinen, ist gekrabbelt Eier werden öfter als ein Hauptkurs in Mahlzeiten gesehen.

Frankreich

Spiegeleiern wird oben (das Unterscheiden davon von), und auch manchmal auf anderen Nahrungsmitteln wie Pizza gedient und, in welchem Fall es (wörtlich "Ei zu Pferd") genannt wird.

Deutschland

Spiegeleier sind entscheidende Teile von traditionellen deutschen Tellern wie (hat Sonnenseite oben auf einem Schinkenbrot serviert), sowie hat oben auf a, dann genannt, Fernfahrerschnitzel (das Schnitzel des Lastkraftwagenfahrers) oder (andere Typen) gedient.

Spiegeleier über (oder nebeneinander mit) pangebratene Kartoffeln sind auch traditionell üblich Spinat wird als der dritte Bestandteil dieser Mahlzeit hinzugefügt. Einige deutsche Köche werden das Eidotter brechen und es über die Oberfläche des Weißes während des Bratens verteilen. In Deutschland wird diesen Tellern für das Frühstück sehr selten gedient, sie sind typische Mittagessen-Teller.

Indien

In Indien werden Spiegeleier meistens "gestohlen" genannt, aber sind manchmal auch bekannt als bullseyes, als eine Verweisung auf "Bullseye"-Ziele oder "Halbeitergeschwür" im Südlichen Indien, anzeigend, dass sie teilweise gekocht werden, wenn auch es Spiegeleier sind. Ihnen wird allein oder als Begleitung zu einer Vielfalt von Tellern einschließlich roti, dosa, oder paratha allgemein gedient. Bullseyes sind über Pfannen allgemein bereit, die mit einer Vielfalt von Ölen wie Senf-Öl und Pflanzenöl geschmiert sind. Während oder nach der bratenden Bühne werden sie manchmal leicht mit Gewürzen wie schwarzer Pfeffer, Chili-Puder, grüner Chili und Salz gesprenkelt. Bullseyes sind ein allgemeiner Straßenverkäufer-Teller im Südlichen Indien. Einige Restaurants kennzeichnen sie auch als "Ei-Gebratenes" (über den harten) oder "Ei Hälfte des Gebratenen" (Sonnenseite).

Im englisch sprechenden Mittelstand und Mitte des zentralen und nördlichen Indiens Niveau-Restaurants, "einzeln-gebraten" bezieht sich auf die Sonnenseite und "doppelt gebraten" zu über hart. Straßennahrungsmittelsprachgebrauch-Gebrauch "Halbgebratenes" als ein Grundbegriff mit der "Hälfte des Gebratenen bina palti" (ungeschnipste) vorhabende Sonnenseite und "Hälfte des Gebratenen palti maarke" hat Bedeutung über den leichten/mittleren/harten (geschnipst), wo der Kunde den Flip beaufsichtigt und wenn sagt.

Japan

Genannt "medama yaki" (gekochter Augapfel), Spiegeleier werden gewöhnlich Sonnenseite zusammengesetzt. Ihm kann mit Salz und Pfeffer oder Sojasoße gedient werden.

Korea

Eier werden in Speiseöl manchmal mit einem Nieselregen von Salz gebraten. Es ist üblich, Spiegeleier oben auf zu stellen, oder. Manchmal werden Reisteller, solcher als, einfach durch die Verwendung Spiegeleier auf einer Spitze einer Schüssel mit heißem Reis, drizzled mit einem Löffel und Sesam-Öl gemacht. Gelegentlich werden Salze auf Spiegeleier angewandt und werden als gedient, der sich auf kleine Teller des zusammen mit gedämpftem weißem Reis gedienten Essens bezieht.

Ägypten

In Ägypten sind Spiegeleier ein allgemeines Frühstücksessen. Sie sind Ebene, mit Pflanzenöl oder heimischer Butter oder Ghee nur bereit, oder haben eine oder mehr Hinzufügung dazu. Solche Hinzufügungen schließen Tomaten, verschiedene Typen von Käsen, Rindermett (sowohl der dünne frische Typ als auch der größere ausgetrocknete türkische sucuk Typ), pastirma ein, oder haben besonders zerhacktes Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen vorbereitet. Ein weniger allgemeiner Typ von Spiegeleiern ist durch das tiefe Braten im Kochen von Pflanzenöl bereit, das als "Sterneier" bekannt ist.

Die Niederlande

In den Niederlanden wird Spiegeleiern normalerweise oben auf einer Scheibe von mit Butter bestrichenem Brot (weißer oder ganzer Weizen), häufig mit gebratenem Speck, für das Frühstück oder Mittagessen gedient.

Eines Tellers zu sein, der aus zwei oder drei Spiegeleiern, Sonnenseite besteht, die zusammen mit dem Schinken und Käse oder Speck und Käse gebraten und auf einigen Brotscheiben gedient worden sind, die durch einen kleinen Salat und/oder marinierte Gewürzgurken und Silberzwiebeln begleitet sind. Es ist ein allgemeiner Mittagessen-Teller, der in vielen Cafés, Mittagessen-Zimmern und Kantinen in den Niederlanden gedient ist. wörtlich bedeutet "-Werfer", und es ist auch das holländische Wort für einen "Rausschmeißer". Der holländische Name dieses Spiegeleier-Tellers bezieht sich wahrscheinlich mehr auf die Tatsache, dass es schnell gemacht wird ("geworfen aus der Küche" so, um zu sprechen), als der es jede Verbindung zum ähnlich genannten Portier hat.

Russland

Zwei in Russland allgemein gegessene Teller sind als bekannt (Russisch: Sonnenseite) und omlet (Russisch: Omelett). Ein Oberbegriff für beide Teller ist (Russisch: Belarusian: Polnisch: jajecznica). Ein anderer Weg der Vorbereitung ist, vielfache Eier in einen Kochtopf oder Pfanne und gekocht ohne das Schnipsen knacken zu lassen. Die Weißen fließen zusammen, und individuelle Teile (ein oder mehr Eidotter, die vom Weiß umgeben sind), werden zerteilt, nachdem der panvolle Ganze gekocht hat.

Südostasien

Nasi goreng, einem der populärsten Teller in Indonesien, Malaysia, Singapur und Brunei wird häufig mit Spiegeleiern gedient. Spiegeleier, die über weißen Reis gedient sind, der mit einem Tupfer der Auster oder hoisin Soße überstiegen ist, sind auch in Ostasien populär. Spiegeleier werden auch manchmal in einer vietnamesischen Frühstücksrolle verwendet. In der thailändischen Kochkunst, die Wörter (Der als "Sternei" grob übersetzen kann) nach dem Namen eines Tellers, meinen Sie, dass man diesen durch Spiegeleier begleiteten Teller will. Das sehr populäre übersetzt zum Beispiel zum "gebratenen Schweinefleisch des Basilienkrautes oben auf Reis mit Spiegeleiern". Manchmal wird das ein "Spitzenei" genannt.

In den Philippinen werden Spiegeleier häufig wie ein Sonnenseite-Ei gekocht, aber das Eidotter ist halb durch den Sprühregen davon mit Salz und Öl gekocht, während es gebraten wird, ihm eine kennzeichnende rosa Membran gebend. Ihm wird am Morgen mit Knoblauch-Reis und einer Wahl von Frühstücksfleisch wie Rindfleisch tapa, longaniza gedient, milkfish gebraten, hat Fisch, tocino (karamellisiertes Schweinefleisch), Spam oder Cornedbeef ausgetrocknet. Außerdem werden Spiegeleier in einem Teller genannt Arroz ein la cubana, reifes Boden-Rindfleisch mit Rosinen gegessen, haben Kartoffeln, Tomate-Soße und Oliven zusammen mit weißem Reis kubiert und haben reife Wegeriche gebraten.

Spanien und Lateinamerika

Spanischer Maler Diego Velázquez hat ein Bildnis einer ältlichen Dame gemalt, die Eier 1618 brät. In Spanien werden Spiegeleier, die mit gekochtem in Tomate-Soße bedecktem Reis gedient sind, arroz einen la cubana genannt.

In Brasilien wird ein laufendes Ei, das über ein Steak mit einem Seitenteller von Reis und schwarzen Bohnen gelegt ist, a, wörtlich "Reiten-Steak" genannt. Ein ähnlicher Teller, mit dem Namen in Spanisch, ist auch in Argentinien und Uruguay üblich; gebratene Kartoffeln und Salat ersetzen die Bohnen und den Reis. Im nördlichen Mexiko, (Reiteier) werden mit wiedergebratenen Bohnen und gebratenen Kartoffeln (oder französische Pommes frites) gedient. Eine übliche Methodik, Eiern in Mexiko zu dienen, ist, der Spiegeleier mit der gewürfelten Tomate, grünem und Zwiebelnchili-Pfeffer vermischt; der Betrag des hinzugefügten Pfeffers soll häufig bestellen. Es gibt mehrere andere Ei-Teller in Mexiko, die verschiedene Zutaten verbinden: (In Yucatan), (gemischt mit wiedergebratenen Bohnen), und (Sonnenseite haben Eier über eine Getreide-Tortilla gedient, die mit dem würzigen Salsa bedeckt ist). Außerdem in einigen Teilen Mexikos wird Spiegeleiern mit einer frischen Tomate, Zwiebeln und Koriander-Salsa gedient. Roter Chili ist fakultativ, wie eine vermischte Soße ist. In Peru und Chile werden Spiegeleier in, und mehrere andere Teller eingeschlossen.

Das Vereinigte Königreich und Irland

Spiegeleiern kann auf dem Toast, oder in einem belegten Butterbrot, mit Speck, Würsten und einer Vielfalt von Gewürzen gedient werden. Es ist auch ein wesentlicher Teil des vollen Frühstücks, das allgemein in Großbritannien und Irland gegessen ist. Spiegeleiern wird häufig mit dem Schinken oder Steak des geräucherten Schinkens als eine populäre Bar-Fressen-Mahlzeit gedient. Sie werden gewöhnlich gekocht ohne umzukippen (ein Stil hat "Sonnenseite" in Nordamerika aufgerufen). Das Ei wird auf einer hohen Hitze gekocht, und heißes Fett wird auf die Spitze des Eies bespritzt. Das läuft auf ein einem Vanillepudding ähnliches Eidotter mit einer gekochten Oberfläche hinaus.

Die Vereinigten Staaten und Kanada

Nordamerikaner gebrauchen viele verschiedene Begriffe, um Spiegeleier zu beschreiben, einschließlich:

• Ein bekannter nur wie gebratener Stil — Eier wird an beiden Seiten mit den gebrochenen bis gesetzten Eidottern oder hart gebraten.
• Sonnenseite — hat nur auf einer Seite gekocht; Eidotter ist Flüssigkeit; das weiße Ei ist häufig noch ein bisschen ebenso laufend. Das ist häufig einfach als Eier bekannt. Freundlich das heiße Speiseöl oder Fett auf der Sonnenseite bespritzend, kann rohes Weiß, d. h., das Verhauen, getan werden, um das Weiß gründlich zu kochen. Die Bedeckung der Pfanne mit einem Deckel während des Kochens (fakultativ das Hinzufügen eines Deckels und Halbteelöffels Wasser kurz vor dem Vollenden) berücksichtigt ein "weniger laufendes" Ei, und ist eine alternative Methode zum Schnipsen, für ein Ei über den leichten zu kochen (das wird gelegentlich Sonnenseite herabgerufen).
• Über den leichten oder über das Licht, gekocht an beiden Seiten; das Eidotter ist ein laufendes Licht, und das weiße Ei wird nicht völlig gekocht. "Über leichte" Spiegeleier werden auch allgemein verdrehte Eier oder Eier des kurzen Bades durch Marylanders durch holländische Personen von Pennsylvanien genannt, die im zentralen Pennsylvanien und diejenigen leben, die um sie hauptsächlich wegen der Praxis des eintauchenden Toasts ins Eidotter leben, während man isst.
• Über das Medium — hat an beiden Seiten gekocht; das Eidotter ist der mittleren Konsistenz, und das weiße Ei wird gründlich gekocht.
• Gut — gekocht an beiden Seiten bis ist das Eidotter fest geworden.
• Über den harten oder das harte — gekocht an beiden Seiten mit dem Eidotter gebrochen bis hart.
• Kochen Sie — gekocht an beiden Seiten über, bis das Ei weiß und Eidotter hart geworden ist und zum Braun angefangen hat.

Ei im Korb

Dieser Teller wird gewöhnlich durch den Ausschnitt eines Kreises oder anderer Gestalt aus einer Brotscheibe, häufig das Verwenden eines Trinken-Glases oder Plätzchen-Schneidenden gemacht. Das Brot wird bis zum Braun auf einer Seite gebraten und dann geschnipst, und ein Ei wird ins Zentrum gebrochen und, gewöhnlich mit Salz und Pfeffer, und manchmal Kraut reif. Die Pfanne wird dann bedeckt, und das Ei wird gekocht, bis das Weiß gerade gesetzt wird. Das Ausschnitt-Zentrum des Brotes wird häufig ebenso gebraten und neben oder oben auf dem beendeten Ei gedient.

Dieser Teller ist durch viele Namen, Beispiele bekannt, die Elefantenaugen, ein äugiger Wagenheber, Egemo Toast, Vogelnest, die Augeneier des Stiers, Cowboy-Eier, Ei im Loch, Eier in einer Decke, ringförmigem Elefantenei-Brötchen, Kröte in einem Loch, Frosch in einem Loch, Gashauseiern, Mondeiern, Alabama Eiern, Landstreicher-Eiern und Felsigem Bergtoast sind.

Gesundheit

'Sonnenseite' Eier hat einen Niedergang in der Beliebtheit in den Vereinigten Staaten erfahren, weil Ängste vor der Salmonelle-Ei-Vergiftung mehr überwiegend geworden sind. Einige Restaurants haben gesetzliche Verzichterklärungen zu ihren Menüs hinzugefügt, vor dem Essen undercooked Eier warnend, oder haben beschlossen, den Teller überhaupt nicht anzubieten. (In einigen Teilen der Vereinigten Staaten, wie Michigan, ist diese Verzichterklärung erforderlich, für alle Restaurants da zu sein, die Eiern dienen.)

Jedoch ist dieser Stil noch im Vereinigten Königreich wegen des britischen Ei-Industrierats überwältigend populär, die das Löwe-Qualitätszeichen Eiern zuerkennen, die unter anderem aus Hühnern kommen, die gegen die Salmonelle geimpft worden sind.

Siehe auch

• Liste von Ei-Tellern