Charqui oder charque, ist eine Form von ruckartigen, die in Südamerika üblich sind, das von ausgetrocknetem und gesalzenem Fleisch, ursprünglich Lama gemacht ist, wo dieses Tier, heutzutage größtenteils Rindfleisch gewandert ist. Lama wird noch in Bolivien weit verwendet. Dieses Kurieren wurde so getan das Fleisch konnte seit einem langen Zeitraum versorgt werden. Das war eine sehr populäre Weise, Fleisch in Bolivien, Chile, Peru, Uruguay und Brasilien zu bewahren. Es wurde in charqueadas, auch genannt saladeros (in Uruguay) industrialisiert.

Wenn gestoßen, durch die Spanier hat das Reich Inca tambo (Gasthöfe) entlang dem System der Inca Road mit dem ruckartigen Lama geliefert, so dass Reisende etwas haben würden, um zu essen. Der Inca hat einen Stopp-Trockner-Prozess verwendet, der sowohl die kalte trockene Bergluft als auch starke Sonne in ihrem Heimatland ausgenutzt hat.

Das Quechua Wort charqui ist der Ursprung des ruckartigen Wortes. Es ist auch buchstabierter Charki.

Siehe auch

• Charqueada