Neohesperidin dihydrochalcone, der manchmal zum neohesperidin Gleichstrom oder einfach NHDC abgekürzt ist, ist ein künstlicher Süßstoff ist auf Zitrusfrucht zurückzuführen gewesen.

entdeckte, hat NHDC während der 1960er Jahre als ein Teil einer USA-Abteilung des Landwirtschaft-Forschungsprogramms Methoden gefunden, für den Geschmack von bitterem flavorants in Zitrusfrucht-Säften zu minimieren. Neohesperidin ist eine solche bittere Zusammensetzung. Wenn behandelt, mit Ätzkali oder einer anderen starken Basis, und dann katalytisch hydrogenated wird es NHDC, eine Zusammensetzung, die ungefähr 1500-1800mal süßer ist als Zucker bei Schwellenkonzentrationen; ungefähr 340mal süßer als Zucker Gewicht-für-Gewicht. Seine Stärke wird durch solche Faktoren wie die Anwendung natürlich betroffen, in der es, und der pH des Produktes verwendet wird.

Wie anderer hoch süßer glycosides wie glycyrrhizin und haben diejenigen, die in stevia, der süße Geschmack von NHDC gefunden sind, einen langsameren Anfall als Zucker und verweilen im Mund für einige Zeit. Verschieden von aspartame ist NHDC zu Hochtemperaturen und zu acidic oder grundlegenden Bedingungen stabil, und kann so in Anwendungen verwendet werden, die ein langes Bord-Leben verlangen. NHDC selbst kann foodsafe seit bis zu fünf Jahren, wenn versorgt, in optimalen Bedingungen bleiben.

Die Europäische Union hat den Gebrauch von NHDC als ein Süßstoff 1994 genehmigt. Es ist als ein Süßstoff in den Vereinigten Staaten nicht genehmigt worden. Es wird manchmal gesagt, dass NHDC Allgemein Anerkannt als Sicherer Geschmack-Erweiterer von der Geschmack- und Extrakt-Hersteller-Vereinigung betrachtet wird, die eine Handelsgruppe ohne gesetzliches Stehen ist. NHDC ist auf der GRAS-Auflistung des FDA nie erschienen.

Es ist in der Maskierung der bitteren Geschmäcke anderer Zusammensetzungen besonders wirksam, die in der Zitrusfrucht, einschließlich limonin und naringin gefunden sind. Industriell wird es durch das Extrahieren neohesperidin von der Bitterorange, und dann hydrogenating das erzeugt, um NHDC zu machen.

Das Produkt ist dafür weithin bekannt, eine starke synergistische Wirkung, wenn verwendet, in Verbindung mit anderen künstlichen Süßstoffen wie aspartame, Saccharin, acesulfame Kalium, und cyclamate, sowie Zucker alcohols wie xylitol zu haben. NHDC Gebrauch erhöht die Effekten dieser Süßstoffe bei niedrigeren Konzentrationen, als es sonst erforderlich wäre; kleinere Beträge anderer Süßstoffe sind erforderlich. Das stellt einen Kostenvorteil zur Verfügung.

Als ein Geschmack-Erweiterer wird NHDC in einer breiten Auswahl an Produkten verwendet und wird durch die E Nummer E 959 angezeigt. Es wird bemerkt, um besonders Sinneseffekten (bekannt in der Industrie als 'Mund-Gefühl') zu erhöhen. Ein Beispiel davon ist 'Sahnigkeit' in Molkereinahrungsmitteln wie Joghurt und Eis, aber wird auch für den Gebrauch in sonst natürlich bitteren Produkten weit bevorzugt. Pharmazeutische Gesellschaften lieben das Produkt als ein Mittel, die Bitterkeit von pharmakologischen Rauschgiften in der Block-Form zu reduzieren, und es ist für das Viehbestand-Futter als ein Mittel verwendet worden, Zufuhrzeit zu reduzieren. Andere Produkte, in denen NHDC gefunden werden kann, können ein großes Angebot an alkoholischen Getränken (und alkoholfrei), wohl schmeckende Nahrungsmittel, Zahnpasta, Mundwasser und Gewürze wie Ketschup und Mayonnaise einschließen.

NHDC in der reinen Form wird als eine weiße Substanz nicht verschieden von bestäubtem Zucker gefunden. Im Essen wird es als ein Geschmack-Erweiterer in Konzentrationen von ungefähr 4-5 Teilen pro Million (ppm) und als ein künstlicher Süßstoff um 15-20 ppm verwendet.

Forschung hat gezeigt, dass an Kräften ungefähr und über 20 ppm NHDC Nebenwirkungen wie Brechreiz und Migräne erzeugen kann. Das wird nicht weit dokumentiert, jedoch ist innerhalb der Nahrungsmittelwissenschaftsgemeinschaften unzweifelhaft bekannt, die mit dem Produkt gearbeitet haben, und viele empfehlen, eine chirurgische Maske zu tragen, wenn sie reinen NHDC behandeln.

Innere Verbindung

• Naringin dihydrochalcone

Links

• EVESA.