Saccharin ist ein künstlicher Süßstoff. Die grundlegende Substanz, Benzoesulfilimine, hat effektiv keine Nahrungsmittelenergie und ist viel süßer als Rohrzucker, aber hat einen bitteren oder metallischen Nachgeschmack besonders bei hohen Konzentrationen. Es wird verwendet, um Produkte wie Getränke, Süßigkeiten, Plätzchen, Arzneimittel und Zahnpasta zu süßen.

Ursprünge

Saccharin leitet seinen Namen vom Wort Saccharin, Bedeutung, in Zusammenhang mit, oder Ähnlichkeit dieser von Zucker ab.

Eigenschaften

Saccharin, ist wenn geheizt, nicht stabil, aber es reagiert chemisch mit anderen Nahrungsmittelzutaten nicht. Als solcher versorgt es gut. Mischungen des Saccharins mit anderen Süßstoffen werden häufig verwendet, um die Schwächen und Schulden jedes Süßstoffs zu ersetzen. 10:1 cyclamate:saccharin Mischung ist in Ländern üblich, wo beide diese Süßstoffe gesetzlich sind; in dieser Mischung maskiert jeder Süßstoff den außer Geschmack eines anderen. Saccharin wird häufig zusammen mit aspartame in mit Kohlensäure behandelten alkoholfreien Getränken der Diät verwendet, so dass eine Süßigkeit bleibt, sollte der Brunnen-Sirup, außer der relativ kurzen Lagerfähigkeit von aspartame versorgt werden. Wie man glaubt, ist Saccharin eine wichtige Entdeckung besonders für Diabetiker, weil es direkt durch das menschliche Verdauungssystem geht ohne, verdaut zu werden. Obwohl Saccharin keine Nahrungsmittelenergie hat, kann es die Ausgabe des Insulins in Menschen und Ratten vermutlich infolge seines Geschmacks auslösen, wie andere Süßstoffe wie aspartame kann.

In seiner sauren Form ist Saccharin nicht wasserlöslich. Die als ein künstlicher Süßstoff verwendete Form ist gewöhnlich sein Natriumssalz. Das Kalzium-Salz wird auch manchmal besonders von Leuten verwendet, die ihre diätetische Natriumsaufnahme einschränken. Beide Salze sind hoch wasserlöslich: 0.67-Gramm-ProMilliliterwasser bei der Raumtemperatur.

Geschichte

Saccharin wurde zuerst 1878 von Constantin Fahlberg, einem Chemiker erzeugt, der an Steinkohlenteer-Ableitungen im Laboratorium von Ira Remsen an der Universität von Johns Hopkins arbeitet. Der süße Geschmack des Saccharins wurde entdeckt, als Fahlberg einen süßen Geschmack auf seiner Hand ein Abend bemerkt hat, und das mit der Zusammensetzung verbunden hat, dass er an diesem Tag gearbeitet hatte. Fahlberg und Remsen haben Artikel über Benzoesulfimide 1879 und 1880 veröffentlicht. 1884, jetzt selbstständig in New York City arbeitend, hat sich Fahlberg um Patente in mehreren Ländern beworben, Methoden beschreibend, diese Substanz zu erzeugen, dass er Saccharin genannt hat. Fahlberg würde bald wohlhabend wachsen, während Remsen bloß zornig gewachsen ist, glaubend, dass er Kredit für in seinem Laboratorium erzeugte Substanzen verdient hat. Auf der Sache hat Remsen kommentiert, "Fahlberg ist ein Schlingel. Es widert mich an, um meinen Namen zu hören, der in demselben Atem mit ihm erwähnt ist."

Obwohl Saccharin nicht lange nach seiner Entdeckung erst als die Zuckerknappheit während des Ersten Weltkriegs kommerzialisiert wurde, dass sein Gebrauch weit verbreitet geworden ist. Seine Beliebtheit, die weiter während der 1960er Jahre und der 1970er Jahre unter dieters seit dem Saccharin vergrößert ist, ist ein kalorienfreier Süßstoff. In den Vereinigten Staaten wird Saccharin häufig in Restaurants in rosa Paketen gefunden; die populärste Marke ist "Sweet'N Niedrig".

Regierungsregulierung

1907 anfangend, hat der USDA begonnen, Saccharin als ein direktes Ergebnis des Reinen Nahrungsmittel- und Rauschgift-Gesetzes zu untersuchen. Harvey Wiley, dann der Direktor des Büros von der Chemie für den USDA, hat es als ein ungesetzlicher Ersatz einer wertvollen Zutat (Zucker) durch eine weniger wertvolle Zutat angesehen. In einem Konflikt, der Karriere-Folgen hatte, hat Wiley Präsidenten Theodore Roosevelt gesagt, dass "Jeder, der diesen Zuckermais gegessen hat, getäuscht wurde. Er hat gedacht, dass er Zucker aß, als tatsächlich er ein Steinkohlenteer-Produkt aß, das am Nährwert völlig leer ist und für die Gesundheit äußerst schädlich ist." Aber Roosevelt selbst war ein Verbraucher des Saccharins, und in einem erhitzten Austausch, Roosevelt hat verärgert auf Wiley geantwortet, indem er festgesetzt hat, "Jeder, der sagt, Saccharin ist für die Gesundheit schädlich ist ein Idiot." Die Episode hat das Aufmachen der Karriere von Wiley bewiesen.

1911 hat die Nahrungsmittelschauentscheidung 135 festgestellt, dass Nahrungsmittel, die Saccharin enthalten, verfälscht wurden. Jedoch, 1912, hat Nahrungsmittelschauentscheidung 142 festgestellt, dass Saccharin nicht schädlich ist.

Mehr Meinungsverschiedenheit wurde 1969 mit der Entdeckung von Dateien von den Untersuchungen des FDA von 1948 und 1949 gerührt. Wie man zeigte, haben sich diese Untersuchungen, die gegen Saccharin-Gebrauch ursprünglich argumentiert hatten, wenig darüber erwiesen, dass Saccharin schädlich für die menschliche Gesundheit ist. 1972 hat der USDA einen Versuch gemacht, die Substanz völlig zu verbieten. Jedoch war dieser Versuch auch erfolglos, und so hat der Süßstoff fortgesetzt, in den Vereinigten Staaten weit verwendet zu werden. Es ist jetzt danach sucralose und aspartame am populärsten.

In der Europäischen Union ist Saccharin auch durch die E Zahl (zusätzlicher Code) E954 bekannt.

Der aktuelle Status des Saccharins ist, dass ihm in den meisten Ländern erlaubt wird, und Länder wie Kanada denken, ihr vorheriges Verbot davon als ein Nahrungsmittelzusatz zu heben. Wie man bewies, waren die Sorgen, dass es mit Blase-Krebs vereinigt wird, ohne Fundament in Experimenten auf Primaten.

Saccharin war früher auf Kaliforniens Liste vom Staat bekannten Chemikalien, Krebs zu den Zwecken des Vorschlags 65 zu verursachen, aber es wurde 2001 von der Liste abgesetzt.

Warnung des Etiketts hat beigetragen und ist umgezogen

1958 hat der USA-Kongress das Essen, die Rauschgifte und das Kosmetische Gesetz von 1938 mit der Klausel von Delaney amendiert, um das zu beauftragen, die Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel nicht genehmigt Substanzen, die "Krebs im Mann, oder nach Tests veranlassen, werden gefunden, Krebs in Tieren zu veranlassen." Studien in Laborratten während des Anfangs der 1970er Jahre haben Saccharin mit der Entwicklung des Blase-Krebses in Nagetieren verbunden. Demzufolge wurde das ganze Essen, das Saccharin enthält, mit einer Warnung etikettiert.

Jedoch, 2000, wurden die Warnungsetiketten entfernt, weil Wissenschaftler erfahren haben, dass Nagetiere, verschieden von Menschen, eine einzigartige Kombination des hohen pH, des hohen Kalzium-Phosphats und der hohen Protein-Niveaus in ihrem Urin haben. Ein oder mehr von den Proteinen, die in der männlichen Ratte-Vereinigung mit Kalzium-Phosphat und Saccharin mehr überwiegend sind, um Mikrokristalle zu erzeugen, die das Futter der Blase beschädigen. Mit der Zeit antwortet die Blase der Ratte auf diesen Schaden durch das Überproduzieren von Zellen, um den Schaden zu ersetzen, der zu Geschwulst-Bildung führt. Da das in Menschen nicht vorkommt, gibt es keine Hochblase-Krebs-Gefahr.

Die Einstellung der Börsennotierung des Saccharins hat zu Gesetzgebung geführt, die ins Gesetz am 21. Dezember 2000 unterzeichnet wurde, die Warnungsetikett-Voraussetzung für Produkte aufhebend, die Saccharin enthalten. 2001 haben die amerikanische Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel und der Staat Kalifornien ihre Positionen auf dem Saccharin umgekehrt, es sicher für den Verbrauch erklärend. Die Entscheidung des FDA ist einem 2000-Entschluss durch die amerikanische Abteilung des Nationalen Toxikologie-Programms von Gesundheitsdiensten gefolgt, um Saccharin von seiner Liste von Karzinogenen zu entfernen.

Der EPA hat Saccharin und seine Salze von ihrer Liste von gefährlichen Bestandteilen und kommerziellen chemischen Produkten offiziell entfernt. In einer Ausgabe am 14. Dezember 2010 hat der EPA festgestellt, dass Saccharin als eine potenzielle Gefahr für die menschliche Gesundheit nicht mehr betrachtet wird.

Chemie

Saccharin kann auf verschiedene Weisen erzeugt werden.

Der ursprüngliche Weg durch Remsen & Fahlberg fängt mit dem Toluol an; ein anderer Weg beginnt mit o-chlorotoluene.. [13]. Sulfonation durch chlorosulfonic Säure gibt den ortho, und Absatz hat chlorosulfonic Säuren eingesetzt. Der ortho isomer wird getrennt und zum Sulfonamid mit Ammoniak umgewandelt. Die Oxydation des Methyls substituent gibt die carboxylic Säure, der cyclicizes, Saccharin freie Säure zu geben:

1950 wurde eine verbesserte Synthese an Maumee Chemical Company von Toledo, Ohio entwickelt. In dieser Synthese, anthranilic Säure reagiert nacheinander mit salpetriger Säure (von Natrium nitrite und Salzsäure), Schwefel-Dioxyd, Chlor, und dann Ammoniak, um Saccharin nachzugeben:

Die freie Säure des Saccharins hat einen niedrigen pKa von ungefähr 2 (der acidic Wasserstoff, der ist, der dem Stickstoff angehaftet hat). Saccharin kann verwendet werden, um exklusiv disubstituted Amine von alkyl Halogeniden über eine Synthese von Gabriel vorzubereiten.

Verweisungen in der Knall-Kultur

Saccharin wird als eine Gewohnheit in Overs, einem Lied von Simon & Garfunkel von ihren Album-Bücherstützen erwähnt.

Siehe auch

• Zuckerersatz
• Sweet'N Niedrig (eine Marke, die Saccharin, Dextrose & Sahne des Tataren enthält)
• Assugrin (eine Marke, die Saccharin und Cyclamate enthält)
• Cyclamate
• Sucralose (Marke: Splenda)
• Aspartame (gefunden in Mischungen: Equal, NutraSweet & Canderel)
• Neotame
• Steviol glycoside (natürlicher Süßstoff)
• Xylitol (Zuckeralkohol; natürlicher Süßstoff)

Zeichen und Verweisungen