Mangal ist der Name für das türkische Barbecue. In einem sozialeren Zusammenhang ähnelt es braai Südafrikas. Mangal ist in Armenien, Aserbaidschan, dem Iran, dem Irak, Russland, der Türkei, Israel, Pakistan, Kasachstan, Usbekistan und den Ländern in Levant populär. Mangal wird auch überall in der ehemaligen Sowjetunion verwendet, um Shashlik zu machen.

Außer dem sich gerade verzehrenden Essen, mangal bedeutet häufig eine Familie oder Freunde, die sich versammeln. Allgemein gehalten in Gärten oder Picknick-Gebieten betont es die Gastfreundschaft zu den Gästen.

Das Menü hat immer eine Art Fleisch. Eine typische mangal Mahlzeit wird aus gegrillten Gemüsepflanzen bestehen, Kebabs von verschiedenen Arten und Fleischbällchen haben köfte genannt. Gegrillte Hühnerflügel, Huhnbrüste und Innereien sind auch üblich. Salate und andere kalte Nahrungsmittel begleiten die Mahlzeit. Şalgam oder ayran sind allgemeine Getränke, alkoholische Getränke werden auch von einigen verbraucht.

Mangal war ursprünglich der Name für eine Art zuhause Heizung, die durch Westtyp-Öfen am Anfang des 20. Jahrhunderts ersetzt wurde.