Die Mutter von Essig - hat auch Mycoderma aceti genannt (ein Neuer lateinischer Ausdruck, vom Griechen  (Fungus) plus  (Haut), und der lateinische aceti (der Säure) - ist eine Substanz, die aus einer Form von Zellulose und essigsauren sauren Bakterien zusammengesetzt ist, der sich auf gärenden alkoholischen Flüssigkeiten entwickelt, der Alkohol in essigsaure Säure mit der Hilfe von Sauerstoff von der Luft verwandelt. Es wird zu Wein, Apfelsaft oder anderen alkoholischen Flüssigkeiten hinzugefügt, um Essig zu erzeugen.

Die Mutter von Essig kann sich auch in Lager-gekauftem Essig formen, wenn es etwas in Gärung nichtgebrachten Zucker und/oder im Essig enthaltenen Alkohol gibt. Das ist in unpasteurisiertem Essig üblicher. Während nicht appetitlich anscheinend die Mutter von Essig völlig harmlos ist und der Umgebungsessig wegen seiner nicht verworfen werden muss. Es kann mit einem Kaffee-Filter, verwendet herausgefiltert werden, um eine Flasche von Essig, oder einfach verlassen in und ignoriert anzufangen.

Siehe auch

• Acetobacter