ist ein feiner und teurer Typ des beschatteten grünen Tees von Japan. Es unterscheidet sich vom Standard sencha (ein Klassiker unbeschatteter grüner Tee) im anbauen unter dem Schatten aber nicht der vollen Sonne. Gyokuro unterscheidet sich auch von genannten kabusecha eines anderen beschatteten Tees (angezündet. "bedeckter Tee"), in der Zeitdauer es erlebt das Endwachstum unter dem Schatten (gyokuro wird seit etwa drei Wochen beschattet, während kabusecha seit etwa einer Woche beschattet wird). Der Name "gyokuro" übersetzt als "Juwel-Tau" (oder "jadegrüner Tau", sich auf die blaßgrüne Farbe der Einführung beziehend). Während der grösste Teil von sencha vom cultivar der Kamelie sinensis ist, wird gyokuro häufig von einer Spezialvielfalt wie Asahi, Okumidori, Yamakai und Saemidori gemacht.

Vorbereitung

Großhändler, die japanischen grünen Tee normalerweise verkaufen, empfehlen eine einzigartige Methode, um gyokuro zu brauen, der sich vom typischen Teebrauen unterscheidet:

• verwenden Sie zweimal das Gewicht in trockenen Teeblättern für eine gegebene Menge von Wasser (z.B 6 bis 10 Gramme für 180 ml oder 2 bis 3 häufende Teelöffel für 2 kleine Tassen);
• verwenden Sie eine niedrigere Brautemperatur (im Rahmen 50°C-60°C (122°F-140°F) statt 65°C-75°C (149°F-167°F) für sencha; für das hohe Ende Gyokuro wie Nationale Teejury-Reihe wird eine Temperatur 40°C (104°F) empfohlen.);
• eine längere Durchtränken-Dauer, mindestens für die erste Einführung (90 Sekunden statt 1 Minute für sencha).

Da gyokuro normalerweise bei solch einer niedrigen Temperatur eingetaucht wird, können Quellen empfehlen, sowohl den Topf als auch die Tasse vorzuwärmen, um die Wärme des Tees aufrechtzuerhalten, weil man es trinkt. Man trinkt gewöhnlich gyokuro sehr langsam, um seinen kennzeichnenden Geschmack zu genießen.

Kultivierung

Obwohl es als ein Typ von sencha gemäß Produktionsmethoden kategorisiert wird, gyokuro Kultivierung unterscheidet sich von anderen sencha Tees. Teeblätter von Gyokuro werden vor der Sonne seit mindestens zwei Wochen beschirmt, bevor sie geerntet werden. Das veranlasst die Aminosäuren (theanine) und das Koffein in den Teeblättern, zuzunehmen, einen süßen Geschmack verursachend. Der Tee gewinnt auch ein verschiedenes Aroma vom Bedeckungsprozess. Dieser Typ der Kultivierung wird auch im Produzieren verwendet, aber Aufzeichnungen zeigen an, dass dieser Prozess bereits in der Azuchi-Momoyama Periode entwickelt worden war.

Markt

Gyokuro ist einer der teuersten Typen von in Japan verfügbarem sencha. Der Name kommt aus dem Produktnamen, der dem Tee durch Yamamotoyama Tea Company gegeben ist. Der Tee wurde zuerst vom sechsten Eigentümer von Yamamotoyama, Yamamoto Kahei, 1835 (Tenpō Jahr 6) entdeckt. Der Prozess wurde von einem anderen Hersteller am Anfang der Periode von Meiji vollendet.

Die größte Bezeichnung von gyokuro ist Yame in der Fukuoka Präfektur sowohl in Bezug auf die Qualität als auch in Bezug auf Menge. Mehr als 40 % von gyokuro werden in Yame, und in der nationalen Teejury im August 2007 erzeugt, gyokuro Yame hat alle sich aufreihenden Positionen von zuerst bis 26. als der beste gyokuro gehalten. Der Bezirk Uji ist das älteste Gyokuro-Produzieren-Gebiet in Japan.

Gyokuro sollte mit "tamaryokucha", ein im Gebiet von Kyushu erzeugter Tee nicht verwirrt sein. Tamaryokucha hat auch einen süßen Geschmack, aber sein Produktionsprozess unterscheidet sich von diesem von gyokuro.

Siehe auch

• Liste von japanischen Tees

Links

• Einführung von Gyokuro mit dem Brauinstruktionsvideo