Lokales Essen oder die lokale Nahrungsmittelbewegung sind eine "zusammenarbeitende Anstrengung, lokaler gestützte, selbstständige Nahrungsmittelwirtschaften - diejenige zu bauen, in der nachhaltige Nahrungsmittelproduktion, Verarbeitung, Vertrieb und Verbrauch integriert werden, um die und soziale Wirtschaftsumweltgesundheit eines besonderen Platzes zu erhöhen." Es ist ein Teil des Konzepts des lokalen Kaufens und der lokalen Wirtschaften; eine Vorliebe, um lokal erzeugte Waren und Dienstleistungen aber nicht diejenigen zu kaufen, die von corporatized Einrichtungen erzeugt sind.

Es ist nicht allein ein geografisches Konzept. Eine USA-Abteilung der Landwirtschaft-Veröffentlichung erklärt lokales Essen, wie "verbunden, mit der Entfernung zwischen Nahrungsmittelerzeugern und Verbrauchern," sowie "definiert in Bezug auf den sozialen und die Versorgungsketteneigenschaften."

Lokale Nahrungsmittelsysteme

Nahrungsmittelsystem bezieht sich darauf, wie Essen erzeugt wird und Verbraucher erreicht, und warum wir essen, was wir tun. Es ordnet die Begriffe 'Nahrungsmittel-Kette' und 'Nahrungsmittelwirtschaft' unter, die sowohl zu mit knapper Not geradlinig als auch wirtschaftlich sind. Das Nahrungsmittelsystem kann zu drei grundlegenden Bestandteilen gebrochen werden: biologisch, wirtschaftlich/politisch, und sozial/kulturell. Das biologische bezieht sich auf die organischen Prozesse der Nahrungsmittelproduktion; das wirtschaftliche/politische bezieht sich auf die Institutionsmäßigung der Teilnahme der verschiedenen Gruppe in und Kontrolle des Systems, und das soziale/kulturelle bezieht sich auf die "persönlichen Beziehungen, Gemeinschaftswerte und kulturellen Beziehungen, die Völker-Gebrauch des Essens betreffen."

Lokale Nahrungsmittelsysteme sind eine Alternative zu den globalen korporativen Modellen, wo Erzeuger und Verbraucher durch eine Kette von Verarbeitern/Herstellern, Spediteuren und Einzelhändlern getrennt werden. Sie "sind komplizierte Netze von Beziehungen zwischen Schauspielern einschließlich Erzeuger, Verteiler, Einzelhändler und in einem besonderen Platz niedergelegter Verbraucher. Diese Systeme sind die Einheit des Maßes, durch das Teilnehmer in lokalen Nahrungsmittelbewegungen arbeiten, um Nahrungsmittelsicherheit zu vergrößern und die wirtschaftliche, ökologische und soziale Nachhaltigkeit von Gemeinschaften zu sichern."

Definitionen von "lokalen"

Es gibt keine einzelne Definition "'lokaler' oder 'lokaler Nahrungsmittelsysteme' in Bezug auf die geografische Entfernung zwischen Produktion und Verbrauch. Aber das Definieren 'lokal' gestützt auf Marktmaßnahmen, wie Bauern, die direkt Verbrauchern an den Märkten von Regionalbauern oder zu Schulen verkaufen, wird gut anerkannt. Es gibt "mehrere verschiedene Definitionen für den Vorortszug [die] verwendet oder von Forschern registriert worden sind, die lokale Nahrungsmittelsysteme bewerten [und] die meisten durch politische oder geografische Grenzen informiert werden. Unter dem weiter in Umlauf gesetzten und populären Definieren sind Rahmen das Konzept von Nahrungsmittelmeilen, das für Politikempfehlungen angedeutet worden ist." 2008 hat Kongress H.R.2419 passiert, der das "Feste Gesetz der Farm und Ländlichen Entwicklung" amendiert hat. In der Änderung "lokal" und werden "regional" zusammen gruppiert und werden als definiert

Im Mai 2010 hat der USDA diese Definition in einem Informationsflugblatt anerkannt.

Das Konzept von "lokalen" wird auch in Bezug auf die Ökologie gesehen, wo Nahrungsmittelproduktion von der Perspektive einer grundlegenden ökologischen Einheit betrachtet wird, die durch sein Klima, Boden, Wasserscheide, Arten und lokalen agrisystems definiert ist, hat eine Einheit auch einen ecoregion oder einen foodshed genannt. Das Konzept des foodshed ist dieser einer Wasserscheide ähnlich; es ist ein Gebiet, wo Essen angebaut und gegessen wird.

Zeitgenössischer lokaler Nahrungsmittelmarkt

Der USDA hat Statistik über den wachsenden lokalen Nahrungsmittelmarkt im Flugblatt veröffentlicht im Mai 2010 eingeschlossen. Die Statistiken sind wie folgt;" Marketing unmittelbar zum Verbraucher hat sich auf $ 1.2 Milliarden in aktuellen Dollarverkäufen 2007 gemäß der 2007-Volkszählung der Landwirtschaft im Vergleich zu $ 551 Millionen 1997 belaufen. Verkäufe unmittelbar zum Verbraucher sind für 0.4 Prozent von landwirtschaftlichen Gesamtverkäufen 2007 von 0.3 Prozent 1997 verantwortlich gewesen. Wenn nichtessbare Produkte von landwirtschaftlichen Gesamtverkäufen ausgeschlossen werden, sind Verkäufe unmittelbar zum Verbraucher für 0.8 Prozent von landwirtschaftlichen Verkäufen 2007 verantwortlich gewesen. Die Zahl der Märkte von Bauern hat sich zu 5,274 2009, von 2,756 1998 und 1,755 1994 gemäß dem Landwirtschaftlichen Marktdienst von USDA erhoben. 2005 gab es 1,144 gemeinschaftsunterstützte Landwirtschaft organiza-tions (CSAs) in der Operation, von 400 2001 und 2 1986, gemäß einer Studie durch die gemeinnützige, nichtstaatliche Organisation Nationales Zentrum für die Passende Technologie. Anfang 2010 sind Schätzungen 1,400 zu weit gegangen, aber die Zahl konnte viel größer sein. Die Zahl der Farm zu Schulprogrammen, die lokale Farmen als Nahrungsmittellieferanten für Schulmahlzeit-Programme verwenden, die zu 2,095 2009, von 400 2004 und 2 im 1996-97 Schuljahr gemäß der Nationalen Farm zum Schulnetz vergrößert sind. Daten von der 2005-Schulnahrung und dem Diätetischen Bewertungsüberblick, der durch den Nahrungsmittel- und Nahrungsdienst von USDA gesponsert ist, haben gezeigt, dass 14 Prozent von Schulbezirken an der Farm zu Schulprogrammen teilgenommen haben, und 16 Prozent berichtet haben, dass habende Richtlinien, um lokal angebaut zu kaufen, erzeugen."

Netze von lokalen Bauern und Erzeugern arbeiten jetzt zusammen im Vereinigten Königreich in Europa sowie in Kanada und in den Vereinigten Staaten zusammen, um Online-Bauer-Märkte Kunden zur Verfügung zu stellen. Auf diese Weise können mehr Verbraucher jetzt lokal online kaufen, wenn sie keinem lokalen Bauer-Markt beiwohnen können. Das stellt auch lokalen Bauern und Erzeugern einen anderen Weg zur Verfügung, um auf den Markt zu bringen, nur zu ernten, was bestellt worden ist, stellen Sie dem Verbraucher zur Verfügung, den das am frischste Absolute erzeugt, und allgemeine Kosten niedrig behält, weil Website-Kosten geteilt werden. Verbraucher haben Zugang zu einem riesigen Warenbestand von Bauern und ihren Produkten, ohne ins Kaufen überhaupt geschlossen werden zu müssen, eines CSA stellt zur Verfügung.

Beispiele davon sind: Geschmäcke Englands im Vereinigten Königreich, BALLE (Geschäftsverbindung für Lokale Lebende Wirtschaften), und das 30-Meile-Mahlzeit-Projekt in den Vereinigten Staaten.

Supermärkte beginnen, in den lokalen Nahrungsmittelmarkt ebenso zu klopfen. Walmart hat bekannt gegeben, dass Pläne 2008, um $ 400 Millionen während dieses Jahres auf lokal angebautem auszugeben, Wegman, eine 71-Lädenkette über den Nordosten erzeugen, hat lokale Nahrungsmittel seit mehr als 20 Jahren ebenso gekauft. In ihrem Fall kontrolliert der erzeugen Betriebsleiter in jedem Laden den Zulauf von lokalen Nahrungsmitteln - die Beziehungen mit den lokalen Farmen werden nicht zentral kontrolliert. Eine neue Studie, die von Miguel Gomez, einem Professor der Angewandten Volkswirtschaft und des Managements an der Universität von Cornell geführt ist und durch das Zentrum von Atkinson für eine Nachhaltige Zukunft unterstützt ist, hat gefunden, dass in vielen Beispielen die Supermarkt-Versorgungskette viel besser in Bezug auf Nahrungsmittelmeilen und Kraftstoffverbrauch für jedes Pfund im Vergleich zu Bauer-Märkten getan hat. Es weist darauf hin, dass der Verkauf lokaler Nahrungsmittel durch Supermärkte wirtschaftlicher lebensfähig und nachhaltig sein kann als durch Bauer-Märkte.

Locavore und invasivore

Diejenigen, die es vorziehen, lokal zu essen, wachsen/erzeugen Essen nennt manchmal sich locavores oder localvores. Dieser Begriff hat Umlauf um den August 2005 in San Francisco - Gebiet begonnen, als mehrere "Feinschmecker" eine Website gestartet haben, Locavores.com durch das Buch begeistert, "Nach Hause kommend um", durch den Ökologen Gary Paul Nabham Zu essen.

Mehr kürzlich ist eine "invasivore" Bewegung als eine Teilmenge der locavore Bewegung erschienen, die den Verbrauch der nichteinheimischen angreifenden Arten mit der Absicht fördert, schädliche Bevölkerungen zu kontrollieren.

Lokale Nahrungsmittelkampagnen

10-%-Kampagne von North Carolina

Gestartet gegen Ende 2009 wird North Carolinas 10-%-Kampagne das Anregen der Wirtschaftsentwicklung, das Schaffen von Arbeitsplätzen und die Förderung North Carolinas landwirtschaftlicher Angebote gezielt. Die Kampagne ist eine Partnerschaft zwischen Das Zentrum für Umweltlandwirtschaft-Systeme, (CEFS) mit der Unterstützung von N.C. Kooperative Erweiterung und das Goldene BLATT-Fundament. Mehr als 4,600 Personen und 543 Geschäfte, einschließlich 76 Restaurants, haben sich zur Kampagne durch die Website http://www.nc10percent.com verpflichtet, weil sie verpflichtet haben, 10 Prozent ihres Nahrungsmittelbudgets auf lokal-sourced Nahrungsmitteln auszugeben. Teilnehmer erhalten wöchentliche E-Mails, die sie auffordern zu registrieren, wie viel sie für das lokale Essen in dieser Woche ausgegeben haben. Zurzeit berichtet die Kampagne, dass mehr als $ 14 Millionen von Teilnehmern registriert worden sind.

"Das Zeichen von $ 10 Millionen ist ein wahres Testament zum Engagement unserer landwirtschaftlichen Gemeinschaft und der Qualität von von north Carolina angebauten Produkten."

Das Zentrum von North Carolina für die Umweltlandwirtschaft schätzt ein, dass, wenn der ganze Nördliche Carolinians 10 % ihrer Nahrungsmittelausgaben auf dem lokal erzeugten Essen dann zugeteilt hat, $ 3.5 Milliarden für die Wirtschaft des Staates erzeugt würden. Brunswick, Cabarrus, Chatham, Guilford, Forsyth, Onslow und Grafschaften von Rockingham haben Entschlossenheiten zur Unterstutzung der Kampagne angenommen. Läden inserieren lokale Produkte damit kaufen - lokale Nahrungsmitteletiketten. CEFS Kodirektor, Nancy Creamer erklärt den folgenden: "North Carolina wird einzigartig eingestellt, um auf der vergrößerten Nachfrage der Verbraucher für lokal erzeugte Nahrungsmittel Kapital anzuhäufen

… Landwirtschaft ist das Rückgrat unserer Wirtschaft. Das Klima des Staates, Böden und Küstenmittel unterstützen Produktion eines großen Angebotes daran, erzeugen Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte."

Siehe auch

• Arche des Geschmacks
• Gemeinschaftsbasierte Volkswirtschaft
• Gemeinschaftsunterstützte Landwirtschaft
• Die Behauptung für das gesunde Essen und die Landwirtschaft
• Gefallene Frucht
• Farm, um zu gabeln
• Halten Sie Austin unheimlichen
• Lokales Essen plus
• Lokaler Ausdruck (Politik)
• Niedrige Kohlenstoff-Diät
• Langsames Essen
• Langsames Geld
• Nachhaltige Landwirtschaft
• Nachhaltiger Tisch
• Erde Madre
• Terroir
• Die 100-Meilendiät
• Das Dilemma des Allesfressers
• Vertikale Landwirtschaft
• Wilde Landwirtschaft
• WWOOF

Weiterführende Literatur

• McWilliams, James. Gerade Essen: Wo Locavores Es Falsch verstehen, und Wie Wir Verantwortlich Aufrichtig Essen Können. New York: Wenig, Braun und Gesellschaft, 2010.
• Wilk, Richard, Hrsg.-Fastfood / Verlangsamen Essen: Die Kulturelle Wirtschaft des Globalen Nahrungsmittelsystems. Walnuss-Bach: Altamira Presse, 2006.

Links

• Kosten-Essen, Kosten-Nachhaltigkeit: Das Definieren der Attribute eines Alternativen Nahrungsmittelsystems Mit Fähigen, Gewöhnlichen Leuten. Menschliche Organisation 59:2 (Juli): 177-186
• Die globale Liste von Lokalen Nahrungsmittelsystemen hat Organisationen auf WiserEarth verbunden
• Moseley, W.G. 2007. "Bauern im Entwickeln der Welt, die durch verletzt ist, 'essen lokale' Philosophie in der amerikanischen" San Francisco Chronik. Am 18. November. pg. E5.
• Die Tabelle von Ontario ist ein lokales Kochhandbuch, Charakter-Studie eines Bodens, eines Gebiets, eines Terrains, Leute, eine Kochkunst sogar eines Platzes rechtzeitig.
• Warum frisches, lokales Essen essen? MyFreshlocal.com, wiederbekommen am 25. Februar 2012