Der Sonnenblume-Samen ist die Frucht der Sonnenblume (Helianthus annuus). Der Begriff "Sonnenblume--Samen" ist wirklich eine falsche Bezeichnung, wenn angewandt, auf den Samen in seinem pericarp (Rumpf). Botanisch das Sprechen, es wird mehr richtig einen achene genannt. Wenn dehulled, der essbare Rest den Sonnenblume-Kern genannt wird.

Es gibt drei Typen allgemein verwendeter Sonnenblume-Samen. Linoleic (allgemeinster), hoher oleic und Nusun. Jede Vielfalt hat seine eigenen einzigartigen Niveaus von monoungesättigten, gesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten. Die Information in diesem Artikel bezieht sich hauptsächlich auf die linoleic Vielfalt.

Zu kommerziellen Zwecken werden Sonnenblume-Samen gewöhnlich durch das Muster auf ihren Hüllblättern klassifiziert. Wenn das Hüllblatt fester Schwarzer ist, werden die Samen schwarze Ölsonnenblume-Samen genannt. Die Getreide können Sonnenblume-Getreide des ölhaltigen Samens genannt werden. Diese Samen werden gewöhnlich gedrückt, um ihr Öl herauszuziehen. Gestreifte Sonnenblume-Samen werden in erster Linie für das Essen verwendet; infolgedessen können sie Süßigkeiten-Sonnenblume-Samen genannt werden.

Kultivierung

Samen

Sonnenblume-Samen werden als ein gesunder Imbiss allgemeiner gegessen als als ein Teil einer Mahlzeit. Sie können auch als Verzierungen oder Zutaten in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Die Samen können als Samen in der Schale oder dehulled Kerne verkauft werden. Die Samen können auch getrieben und in Salaten gegessen werden. Jedoch ist das Essen abgelaufen Sonnenblume-Samen können Magen-Reizung wie bloating oder Diarrhöe wegen des Verrottens des Samens verursachen.

Wenn Samen in der Schale bearbeitet werden, werden sie zuerst ausgetrocknet. Später können sie auch geröstet oder mit Salz oder Mehl für die Bewahrung des Geschmacks abgestaubt werden. Dehulling wird durch das Knacken des Rumpfs mit jemandes Zähnen allgemein durchgeführt und es ausspuckend, während man den Kern im Mund behält und es isst.

Sonnenblume-Samen in der Schale sind in mittelmeerischen und asiatischen Ländern, einschließlich Ägyptens, Syriens, Israels, der Türkei und Malaysias besonders populär, wo sie garinim, ayçekirdeği, oder kuaci genannt werden können. In der Türkei, Syrien und Israel können sie frisch geröstet in Geschäften und Märkten gekauft werden und sind ein allgemeines Stadion-Essen, während in Malaysia sie frisch gepackt in verschiedenen gebratenen Geschmäcken gekauft werden können. Sie sind auch in Ländern weltweit einschließlich Russlands, Polens, der Ukraine, Bulgariens, Rumäniens, Spaniens, Chinas, Marokkos, des Irans, Kanadas und der Vereinigten Staaten populär.

Kerne von Dehulled sind mechanisch bearbeitet worden, um den Rumpf zu entfernen. Diese Kerne können Rohstoff verkauft oder geröstet werden. Diese dehulled Kerne werden manchmal zu Brot und anderen gebackenen Waren für ihren Geschmack hinzugefügt. Es gibt auch Sonnenblume-Butter, die Erdnussbutter, aber Verwenden-Sonnenblume-Samen statt Erdnüsse ähnlich ist. Abgesondert vom menschlichen Verbrauch werden Sonnenblume-Samen auch als Essen für Haustiere und wilde Vögel in Kästen und kleinen Taschen verkauft.

Rümpfe

Die Rümpfe oder Schalen, werden größtenteils aus Zellulose zusammengesetzt. Sie zersetzen sich langsam. Sie werden manchmal als Biomasse-Brennstoff verbrannt.

Gepresstes Öl

Im Laufe der letzten Jahrzehnte ist Sonnenblume-Öl populär weltweit geworden. Das Öl kann verwendet werden, wie ist, oder in mehrfach ungesättigte Margarinen bearbeitet werden kann. Das Öl wird normalerweise durch die Verwendung großen Drucks zu den Sonnenblume-Samen und das Sammeln vom Öl herausgezogen. Der am Protein reiche Kuchen, der nach den Samen bleibt, ist für Öl bearbeitet worden wird als ein Viehbestand-Futter verwendet.

Das ursprüngliche Sonnenblume-Öl (linoleic Sonnenblume-Öl) ist in mehrfach ungesättigten Fettsäuren (ungefähr 68 % linoleic Säure) und niedrig in gesättigten Fetten, wie Palmitic-Säure und stearic Säure hoch. Jedoch sind verschiedene Hybriden entwickelt worden, um das saure Fettprofil des Getreides zu verschiedenen Zwecken zu verändern.

In der Zukunft konnte Sonnenblume-Öl eine erneuerbare Lebensquelle für Wasserstoff werden. Eine Mannschaft für die Universität von Leeds hat eine bearbeitungsfähige Methode für die Förderung von Wasserstoff von Sonnenblume-Öl durch eine Kette von chemischen Reaktionen mit Nickel-basierten und Kohlenstoff-basierten Katalysatoren entwickelt. Jedoch, während die Fotosynthese des Werks im Wesentlichen den Wasserstoff gewinnt, ist die Energie, die notwendig ist, um Wasserstoffbenzin von den Kohlenwasserstoffen von Sonnenblume-Öl zu befreien, beträchtlich größer als die Energie von befreitem Benzin. Deshalb, obwohl Sonnenblume-Öl sicher für diesen Zweck verwendet werden konnte, ist es nicht, vielleicht, eine 'freie' oder sogar 'umweltfreundliche' Energiequelle.

Nährwert

Zusätzlich zu linoleic Säure (eine wesentliche Fettsäure) sind Sonnenblume-Samen auch eine ausgezeichnete Quelle der diätetischen Faser, einige Aminosäuren (besonders tryptophan), Vitamin E, B Vitamine (besonders Vitamin B1 oder Thiamin, Vitamin B5 oder pantothenic Säure und folate), und Minerale wie Kupfer, Mangan, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Selen, Kalzium und Zink. Zusätzlich sind sie am Cholesterin-Senken phytosterols reich.

Siehe auch

• Liste von essbaren Samen

Links

• Nationale Sonnenblume-Vereinigung (die Vereinigten Staaten)
• Die Gesündesten Nahrungsmittel In der Welt: Sonnenblume entsamt
• Ein Foto, Samen zu entwickeln