Tomme de Savoie ist eine Vielfalt von Käse von Tomme von Savoie in den französischen Alpen. Es ist ein Milchkäse einer milden, halbfesten Kuh mit einem beige Interieur und einer dicken bräunlich-grauen Schwarte.

Tomme de Savoie, wie der grösste Teil von Tommes, wird gewöhnlich von der entrahmten Milch verlassen gemacht, nachdem die Sahne verwendet wird, um Butter oder reichere Käse zu machen. Infolgedessen hat der Käse einen relativ niedrigen fetten Inhalt (zwischen 20 und 45 %). Der Käse wird ganzjährig gemacht, und hat normalerweise einen ein bisschen verschiedenen Charakter je nachdem, ob die Kühe mit dem Winterheu oder Sommergras gefüttert werden.

Der Käse kommt normalerweise in Scheiben ungefähr über in der Dicke, und dazwischen wiegend. Es wird zuerst gedrückt, und ist dann seit mehreren Monaten in einem traditionellen Keller reif geworden, der die charakteristisch dicke Schwarte erzeugt und Geschmack hinzufügt.

Siehe auch

• Liste von Käsen