Bernsteinsäure (IUPAC systematischer Name: butanedioic Säure; historisch bekannt als Geist des Bernsteins) ist eine dicarboxylic Säure. Succinate spielt eine biochemische Rolle im sauren Zitronenzyklus. Der Name ist auf lateinischen succinum zurückzuführen, Bernstein bedeutend, bei dem die Säure erhalten werden kann.

Das carboxylate Anion wird succinate genannt, und esters von Bernsteinsäure werden alkyl succinates genannt.

Bei der Raumtemperatur ist reine Bernsteinsäure ein Festkörper, der farblose, geruchlose Kristalle bildet. Es hat einen Schmelzpunkt von 185 °C und einen Siedepunkt von 235 °C. Es ist eine diprotic Säure.

Geschichte

Der Geist des Bernsteins wurde vom Bernstein durch das Pulverisieren und das Destillieren davon mit einem Sand-Bad ursprünglich beschafft. Es wurde hauptsächlich äußerlich für rheumatische Schmerzen und Schmerzen, und innerlich in eingewurzeltem gleets verwendet.

Bernsteinsäure wird jetzt innerhalb des Essens und der Getränk-Industrie in erster Linie als ein Süßstoff verwendet. Globale Produktion wird auf 16,000 bis 30,000 Tonnen pro Jahr mit einer jährlichen Wachstumsrate von 10 % geschätzt.

Biochemische Rolle

Succinate ist ein Bestandteil des sauren Zitronenzyklus und ist dazu fähig, Elektronen der Elektrontransportkette durch die Reaktion zu schenken:

:succinate + MODESCHREI  fumarate + FADH.

Das wird durch das Enzym succinate dehydrogenase (oder Komplex II der mitochondrial USW.) katalysiert. Der Komplex ist eine 4 Subeinheit membranengebundener lipoprotein, der die Oxydation von succinate zur Verminderung von ubiquinone verbindet. Zwischenelektrontransportunternehmen sind MODESCHREI und drei Traube-Teil von FeS der Subeinheit B.

Bernsteinsäure kann in fumaric Säure durch die Oxydation umgewandelt werden. Der diethyl ester ist ein Substrat in der Kondensation von Stobbe.

Gärung

Bernsteinsäure wird als ein Nebenprodukt der Gärung von Zucker geschaffen. Es leiht zu in Gärung gebrachten Getränken wie Wein und Bier einen allgemeinen Geschmack, der eine Kombination der Salzigkeit, Bitterkeit und Säure ist.

Interaktive Pfad-Karte

Sicherheit

Die Säure ist brennbar und zerfressend, dazu fähig, Brandwunden zu verursachen.

In der Nutraceutical-Form als ein Essen ist zusätzliche und diätetische Ergänzung, sicher und durch die amerikanische Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel genehmigt. Als ein excipient in pharmazeutischen Produkten wird es verwendet, um Säure und seltener in sprudelnden Blöcken zu kontrollieren.

Siehe auch

• Öl des Bernsteins, der durch die Heizung von Bernsteinsäure beschafft ist.

Links

• MSDS Daten
• FDA
• Bernsteinsäure
• Rechenmaschine: Wasser und solute Tätigkeiten in wässriger Bernsteinsäure