Glockenpfeffer, auch bekannt als süßer Pfeffer oder ein Pfeffer (im Vereinigten Königreich) und Paprika (in Australien und Neuseeland), ist eine cultivar Gruppe der Arten Capsicum annuum (Chili-Pfeffer). Cultivars des Werks erzeugen Früchte in verschiedenen Farben, einschließlich rot, Gelbs, Oranges und Grüns. Glockenpfeffer wird manchmal mit weniger scharfen Pfeffervarianten als "süßer Pfeffer" gruppiert. Pfeffer ist nach Mexiko, Mittelamerika und dem nördlichen Südamerika heimisch. Pfeffersamen wurden später nach Spanien 1493 getragen und haben sich von dort zu anderen europäischen, afrikanischen und asiatischen Ländern ausgebreitet. Heute ist China der größte Pfeffererzeuger in der Welt, der von Mexiko gefolgt ist.

Nomenklatur

Der irreführende Name "Pfeffer" (pimiento in Spanisch) wurde von Christoph Kolumbus nach dem Zurückbringen des Werks nach Europa gegeben. Damals waren Pfefferkörner, die Frucht von Piper nigrum, ein Werk ohne Beziehung, das aus Indien entsteht, ein hoch geschätztes Gewürz; der Name "Pfeffer" wurde damals in Europa auf alle bekannten Gewürze mit einem heißen und scharfen Geschmack angewandt und hat sich so natürlich bis zu die kürzlich entdeckte Paprika-Klasse ausgestreckt. Der meistens verwendete alternative Name der Pflanzenfamilie, "Chilis", ist des mittelamerikanischen Ursprungs. Glockenpfeffer ist botanisch Früchte, aber wird allgemein in Kochzusammenhängen betrachtet, Gemüsepflanzen zu sein.

Während der Glockenpfeffer ein Mitglied der Paprika-Klasse ist, ist es der einzige Paprika abgesondert vom Paprika rhomboideum, der capsaicin, eine lipophilic Chemikalie nicht erzeugt, die eine starke brennende Sensation verursachen kann, wenn es mit Schleimhäuten in Berührung kommt. Der Mangel an capsaicin im Glockenpfeffer ist wegen einer rückläufigen Form eines Gens, das capsaicin und, folglich, der "heiße" mit dem Rest der Paprika-Klasse gewöhnlich vereinigte Geschmack beseitigt.

Die Begriffe "Glocken-Pfeffer", "Pfeffer" oder in Australien und Neuseeland "Paprika", werden häufig für einige gestalteter Früchte der großen Glocke unabhängig von ihrer Farbe gebraucht. Auf britischem Englisch wird die Frucht einfach einen "Pfeffer", oder zusätzlich durch die Farbe genannt (als im Begriff "grüner Paprika", zum Beispiel), wohingegen in vielen Commonwealth von Nationsländern, wie Indien und Malaysia, sie "Glockenpfeffer" genannt werden. Über Europa wird der Begriff "Paprika", der seine Wurzeln im Wort für den Pfeffer hat — manchmal verwiesen auf durch ihre Farbe gebraucht (z.B, "groene Paprika", "gele Paprika", in Holländern, die grün und, beziehungsweise gelb sind). Paprika bezieht sich auch auf das bestäubte Gewürz, das von den Früchten in der Paprika-Klasse gemacht ist. In Frankreich wird es "poivron", mit derselben Wurzel wie "poivre" (Bedeutung "des Pfeffers"), oder "piment" genannt. In Korea bezieht sich das Wort  ("pimang" von den Franzosen) auf den grünen Glockenpfeffer, wohingegen sich  ("papurika" vom Paprika) auf den Glockenpfeffer anderer Farben bezieht.

Varianten

Die Farbe kann grün, rot, gelb, orange und seltener, Regenbogen (zwischen Stufen des Reifens) weiß und abhängig von der Vielfalt des Pfeffers purpurrot sein. Grüner, gelber und orange Pfeffer kommen alle aus verschiedenen Samen und sind verschiedener cultivars des Pfeffers. Roter Pfeffer ist einfach reifen gelassene grüne Paprikas. Grüne Paprikas sind weniger süß und ein bisschen bitterer als gelber oder orange Pfeffer mit dem roten Glockenpfeffer, der das süßeste ist. Der Geschmack des reifen Pfeffers kann sich auch mit wachsenden Bedingungen ändern und Lagerungsbehandlung posternten; die süßesten sind Frucht, die erlaubt ist, völlig auf dem Werk im vollen Sonnenschein zu reifen, während Frucht grün geerntet hat, und nachdem - reifen gelassen in der Lagerung weniger süß sind.

Nährwert

Im Vergleich zu grünen Paprikas hat roter Pfeffer mehr Vitamine und Nährstoffe und enthält das Antioxidationsmittel lycopene. Das Niveau von Karotin, wie lycopene, ist im roten Pfeffer neunmal höher. Roter Pfeffer hat zweimal den Inhalt des Vitamins C von grünen Paprikas. Außerdem enthält ein großer roter Glockenpfeffer 209 Mg des Vitamins C, das dreimal die 70 Mg einer durchschnittlichen Orange ist.

Produktion

• Zeichen: Serbien vor 2006 incl. Montenegro

Galerie

Image:oranje_paprika.jpg|Orange Glockenpfeffer

Image:Capsicum1.jpg|A Vielfalt des farbigen Glockenpfeffers

Image:Red Paprika und Kreuz section.jpg | Ein ganzer und halbierter roter Glockenpfeffer

Image:Purple bellpepper.jpg|A ganzer purpurroter Pfeffer

Image:Capsicum_annuum_2008.jpg|Red Glockenpfeffer

Image:Piiman grüner Paprika des grünen-Paprikas-garden.jpg|Japanese

Image:Green-Yellow-Red-Pepper-2009.jpg|Green, gelber und roter Pfeffer

Image:Bell_Pepper _ (Quadrato_d'Asti_Giallo) Glockenpfefferblume von _Flower.jpg|Quadrato d'Asti Giallo

Image:Baby Pfefferpaprika von Bell annuum.jpg|Baby Pfeffer von Bell

Image:PaprikaarrangementSide.jpg|Red Glockenpfeffer als Dekoration

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Siehe auch

• Liste des Paprikas cultivars
• Scoville erklettern
• Paprika
• Voll gestopfter Pfeffer