Kalium von Acesulfame ist ein kalorienfreier künstlicher Süßstoff, auch bekannt als Acesulfame K oder Ass K (K das Symbol für das Kalium zu sein), und auf den Markt gebracht unter den Handelsnamen Sunett und Sweet Ein. In der Europäischen Union ist es unter der E Zahl (zusätzlicher Code) E950 bekannt. Es wurde zufällig 1967 vom deutschen Chemiker Karl Clauss an Hoechst AG (jetzt Nutrinova) entdeckt. In der chemischen Struktur, acesulfame Kalium ist das Kalium-Salz von 6 Methyl 1,2,3 oxathiazine 4 (3H) - ein 2,2-Dioxyde-. Es ist ein weißes kristallenes Puder mit der molekularen Formel CHKNOS und ein Molekulargewicht von 201.24 g/mol.

Eigenschaften

Acesulfame K ist 200mal süßer als Rohrzucker (Tabellenzucker), so süß wie aspartame, über 2/3 so süß wie Saccharin und 1/3 so süß wie sucralose. Wie Saccharin hat es einen ein bisschen bitteren Nachgeschmack besonders bei hohen Konzentrationen. Nahrungsmittel von Kraft haben den Gebrauch von Natrium ferulate zum Maske-Acesulfame'S-Nachgeschmack patentiert. Acesulfame K wird häufig mit anderen Süßstoffen (gewöhnlich sucralose oder aspartame) vermischt. Wie man hält, geben diese Mischungen einen mehr zuckerähnlichen Geschmack, wodurch jeder Süßstoff den Nachgeschmack eines anderen maskiert, und/oder eine synergistische Wirkung ausstellt, durch die die Mischung süßer ist als seine Bestandteile.

Verschieden von aspartame acesulfame ist K unter der Hitze, sogar unter gemäßigt acidic oder grundlegende Bedingungen stabil, ihm erlaubend, im Backen, oder in Produkten verwendet zu werden, die ein langes Bord-Leben verlangen. In kohlensäurehaltigen Getränken wird es fast immer in Verbindung mit einem anderen Süßstoff, wie aspartame oder sucralose verwendet. Es wird auch als ein Süßstoff im Protein-Schütteln und den pharmazeutischen Produkten, besonders chewable und den flüssigen Medikamenten verwendet, wo es die aktiven Zutaten schmackhafter machen kann.

Entdeckung

Acesulfame Kalium wurde nach der zufälligen Entdeckung einer ähnlichen Zusammensetzung (5,6 dimethyl 1,2,3 oxathiazin 4 (3H) - ein 2,2-Dioxyde-) 1967 von Karl Clauss und Harald Jensen an Hoechst AG entwickelt. Nach dem zufälligen Tauchen seiner Finger in die Chemikalien, mit denen er arbeitete, hat Clauss sie geleckt, um ein Stück von Papier aufzunehmen. Nachfolgende Forschung hat gezeigt, dass mehrere Zusammensetzungen mit derselben grundlegenden Ringstruktur unterschiedliche Niveaus der Süßigkeit hatten. 6 Methyl 1,2,3 oxathiazine 4 (3H) - ein 2,2-Dioxyde-hatte besonders geneigte Geschmack-Eigenschaften und war relativ leicht zu synthetisieren, so wurde es für die weitere Forschung ausgesucht, und hat seinen Gattungsnamen (Acesulfame-K) von der Weltgesundheitsorganisation 1978 erhalten.

Sicherheit

Als mit anderen künstlichen Süßstoffen gibt es Sorge über die Sicherheit des acesulfame Kaliums. Obwohl Studien dieser Süßstoffe das Verändern und die umstrittenen Grade der diätetischen Sicherheit zeigen, hat die USA-Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel (amerikanischer FDA) ihren allgemeinen Gebrauch genehmigt. Kritiker sagen, dass acesulfame Kalium entsprechend nicht studiert worden ist und karzinogen sein kann, obwohl diese Ansprüche durch den amerikanischen FDA und von gleichwertigen Behörden in der Europäischen Union abgewiesen worden sind.

Einige potenzielle Effekten, die mit Acesulfame K vereinigt sind, sind in Tierstudien erschienen. Wie man gezeigt hat, hat Acesulfame K von der Dosis abhängige Insulin-Sekretion in Ratten stimuliert, obwohl keine niedrige Blutzuckergehalt beobachtet wurde.

Eine Nagestudie hat kein vergrößertes Vorkommen von Geschwülsten als Antwort auf die Regierung von acesulfame K gezeigt. In dieser Studie, die durch das Nationale Toxikologie-Programm geführt ist, wurde 60 Ratten acesulfame K seit 40 Wochen gegeben, nicht weniger als 3 % ihrer Gesamtdiät zusammensetzend (der einem Menschen gleichwertig sein würde, der 1,343 12-Unze-Dosen künstlich gesüßter Soda jeden Tag verbraucht). Es gab kein Zeichen, dass diese (oder tiefer) Niveaus von acesulfame K die Gefahr der Ratten des Krebses oder der anderen Geschwülste vergrößert haben. Jedoch hat eine ähnliche Studie, die mit p53 haploinsufficient Mäuse geführt ist, Zeichen von carcinogenicity in Männern, aber nicht Frauen gezeigt. Die weitere Forschung in Bezug auf die Nahrungsmittelsicherheit ist empfohlen worden.

Forschung weist darauf hin, dass acesulfame K pränatale Entwicklung betreffen kann. Eine Studie ist geschienen zu zeigen, dass acesulfame K von Mäusen durch das Fruchtwasser ihrer Mutter oder Brustmilch aufgenommen wird, und dass das die süße Vorliebe der erwachsenen Maus beeinflusst.

Status von Compendial

• Britisches amtliches Arzneibuch

Siehe auch

• Säure von Acetoacetic
• Nahrungsmittelzusatz
• Nahrungsmittelsicherheit
• Liste von Nahrungsmittelzusätzen
• Alkoholfreies Getränk
• Zuckerersatz

Außenverbindungen

• Verbinden Sie FAO/WHO Erfahrenes Komitee auf der Nahrungsmittelzusatz-Einschätzungsmonografie des Acesulfame Kaliums
• FDA Billigung des Acesulfame Kaliums
• FDA Billigung des Acesulfame Kaliums als ein Allgemeiner Zweck-Süßstoff im Essen
• Internationaler Artikel Food Information Council (IFIC) Fundament Alles Sie Bedürfnis, Über das Acesulfame Kalium Zu wissen
• Ganzes Nahrungsmittelmarktgesundheitsinfo Acesulfame K
• Elmhurst Universität, Illinois virtueller ChemBook Acesulfame K
• Gefährliche Substanzen databank Zugang an der nationalen Bibliothek der Medizin (überholte Quelle)
• Entdeckungsnachrichtensüßstoffe verweilen in Grundwasser