Tiramisu (italienische Rechtschreibung: Tiramisù; angezündet. "nehmen Sie mich" auf) ist ein italienischer Kuchen und Nachtisch. Es wird aus ladyfingers gemacht (Italienisch: Savoiardi) hat in Kaffee, layered mit einer gepeitschten Mischung von Ei-Eidottern und mascarpone, und schmackhaft mit geistigem Getränk und Kakao eingetaucht. Das Rezept ist in viele Varianten von Puddings, Kuchen und anderen Nachtischen angepasst worden.

Geschichte

Es gibt etwas Debatte bezüglich des Ursprungs von tiramisu. Es kann als eine Schwankung eines anderen layered Nachtischs, Zuppa Inglese entstanden sein.

Es wird im 1983-Kochbuch von Giovanni Capnist I Dolci Del Veneto erwähnt, während das Online-Wörterbuch von Merriam-Webster 1982 als die erste Erwähnung des Nachtischs gibt.

Andere Quellen melden die Entwicklung des Kuchens, in der Stadt Siena entstanden zu sein. Wie man sagte, hatten einige Feinbäcker es zu Ehren von Cosimo III anlässlich seines Besuchs in der Stadt geschaffen.

Die Übersetzung des Namenitalieners tiramisù (tirami sù) bedeutet "Gläschen" (metaphorisch, "machen Sie ich glücklich"). Das kann sich auf das Koffein im Espresso und der Wirkung von im Rezept verwendetem Kakao beziehen.

Vorbereitung

Tiramisu ist ein layered Nachtisch, aus Wechselschichten von Kaffee-eingeweichten Keksen von Savoiardi und süßer Mischung von mascarpone Käse, Eiern und Zucker bestehend. Die Eier, der Zucker und der Marsala-Wein werden als ein zabaione gekocht. Kakao-Puder wird auf der Spitze (und manchmal zwischen Schichten) sowohl als eine Verzierung als auch als ein bitterer Kontrapunkt zur gesüßten Käse-Mischung gesiebt.

Um die Keks-Schicht vorzubereiten, sind Savoiardi eingesaugter Espresso oder starker Kaffee, häufig mit einer Hinzufügung eines herzhaften geistigen Getränks wie süßer Marsala-Wein oder dunkler Rum.

Für die mascarpone Käse-Schicht, eine Mischung von Ei-Eidottern und den Zucker ist zuerst bereit: Ei-Eidotter werden mit Zucker gemischt, um eine dicke Sahne zu bilden, zu der der mascarpone Käse dann hinzugefügt wird, werden die Ei-Weißen steif und gefaltet in zur mascarpone/egg Sahne geprügelt. Diese Mischung wird über die Kaffee-eingeweichten Kekse ausgebreitet. Die Schicht wird dann mit einem Abstauben von Kakao-Puder überstiegen, und mehr Schichten werden hinzugefügt.

Unzählige Schwankungen für tiramisu bestehen. Einige Köche verwenden andere Kuchen oder Süße, yeasted Brote wie panettone im Platz von ladyfingers. Andere Käse-Mischungen werden ebenso, ein verwendet, rohe Eier und andere enthaltend, die keine Eier überhaupt enthalten. Gegen andere geistige Getränke wird oft den traditionellen Marsala-Wein sowohl im Kaffee als auch in der Käse-Mischung, einschließlich des dunklen Rums, der Madeira, des Hafens, des Kognaks und des Kognaks ausgewechselt.

Siehe auch

• Käsekuchen
• Profiterole
• Kleinigkeit
• Opernkuchen