Teigwaren sind ein Stapelessen der traditionellen italienischen Kochkunst mit der ersten Verweisung, die bis 1154 zurückgeht. Es wird auch allgemein verwendet, um sich auf die Vielfalt von Teigwaren-Tellern zu beziehen. Normalerweise werden Teigwaren von einem ungesäuerten Geld eines Hartweizen-Mehls gemacht, das mit Wasser gemischt ist, und haben sich in Platten oder verschiedene Gestalten geformt, die dann gekocht und in jeder Zahl von Tellern gedient sind. Es kann mit Mehl von anderen Zerealien oder Körnern gemacht werden, und Eier können statt Wassers verwendet werden. Teigwaren können in zwei breite Kategorien, ausgetrocknet (Teigwaren secca) und frisch (Teigwaren fresca) geteilt werden. Hühnereier herrschen oft als die Quelle des flüssigen Bestandteils in frischen Teigwaren vor.

Die meisten ausgetrockneten Teigwaren werden über einen Herauspressen-Prozess gewerblich erzeugt. Traditionell frische Teigwaren wurden mit der Hand manchmal mithilfe von einfachen Maschinen erzeugt, aber heute werden viele Varianten von frischen Teigwaren auch durch in großem Umfang Maschinen gewerblich erzeugt, und die Produkte sind in Supermärkten weit gehend verfügbar.

Beide ausgetrockneten und frischen Teigwaren kommen in mehreren Gestalten und Varianten, mit 310 spezifischen Formen bekannt veränderlich durch mehr als 1300 Namen, die kürzlich dokumentieren worden sind. In Italien ändern sich die Namen von spezifischen Teigwaren-Gestalten oder Typen häufig mit dem Schauplatz. Zum Beispiel ist die Form cavatelli durch 28 verschiedene Namen abhängig vom Gebiet und der Stadt bekannt. Standardformen von Teigwaren schließen lange Gestalten, kurze Gestalten, Tuben, flache Gestalten und Platten, Miniatursuppengestalten, gefüllt oder voll gestopft, und Spezialisierung oder dekorative Gestalten ein.

Als eine Kategorie in der italienischen Kochkunst werden sowohl ausgetrocknete als auch frische Teigwaren in einer von drei Arten von bereiten Tellern klassisch verwendet. Als Teigwaren asciutta (oder pastasciutta) werden gekochte Teigwaren gepanzert und mit einer Ergänzungssoße oder Gewürz gedient. Eine zweite Klassifikation von Teigwaren-Tellern ist Teigwaren in brodo, in dem die Teigwaren ein Teil eines Suppentyp-Tellers sind. Eine dritte Kategorie ist Teigwaren al forno, in dem sich die Teigwaren in einen Teller vereinigt haben, der nachher gebacken wird.

Teigwaren sind allgemein ein einfacher Teller, aber kommen in großen Varianten, weil es ein vielseitiger Nahrungsmittelartikel ist. Einigen Teigwaren-Tellern wird als eine Vorspeise in Italien gedient, weil die Teil-Größen klein und einfach sind. Die Portionen werden gewöhnlich von einer Seite von Fleisch begleitet. Teigwaren sind auch in leichten Mittagessen, wie Salate oder große Teil-Größen für das Mittagessen bereit. Es kann mit der Hand oder Küchenmaschine bereit und heiß oder kalt gedient sein. Teigwaren-Soßen ändern sich im Geschmack, der Farbe und der Textur. Wenn man wählt, welcher Typ von Teigwaren und Soße, um zusammen zu dienen, es eine allgemeine Regel gibt, die beobachtet werden muss. Einfache Soßen wie pesto sind für lange und dünne Ufer von Teigwaren ideal, während sich Tomate-Soße gut mit dickeren Teigwaren verbindet. Dickere und stämmigere Soßen haben die bessere Fähigkeit, sich auf die Löcher und Kürzungen von kurzen, röhrenförmigen, gedrehten Teigwaren festzuklammern. Soße sollte ebenso mit seinen Teigwaren gedient werden. Es ist wichtig, dass die Soße die Teigwaren nicht überflutet. Die Extrasoße wird auf dem Teller verlassen, nachdem alle Teigwaren gegessen werden.

Etymologie

Zuerst beglaubigt in Englisch 1874 kommen die Wortteigwaren aus italienischen Teigwaren, der Reihe nach aus lateinischen Teigwaren "Geld, Gebäck-Kuchen,", selbst der latinisation des Griechen  (Teigwaren) "Gerstengrütze", der Reihe nach von  (pastos), "hat mit Salz, gesalzen gesprenkelt".

Geschichte

Im 1. Jahrhundert waren BCE Schriften von Horace, lagana feine Platten des Geldes, die gebraten wurden und ein tägliches Essen waren. Das Schreiben im 2. Jahrhundert von Athenaeus von Naucratis stellt ein Rezept für lagana zur Verfügung, der er dem 1. Jahrhundert Chrysippus von Tyana zuschreibt: Platten des Geldes, das aus Weizen-Mehl und dem Saft des zerquetschten Kopfsalats dann gemacht ist, der mit Gewürzen schmackhaft ist und in Öl frittiert ist. Der Anfang des Kochbuches des 5. Jahrhunderts beschreibt genannten lagana eines Tellers, der aus Schichten des Geldes mit der Fleisch-Füllung, einem möglichen Vorfahren von modern-tägigen Lasagne bestanden hat. Jedoch entspricht die Methode, diese Platten des Geldes zu kochen, unserer modernen Definition entweder eines frischen oder trockenen Teigwaren-Produktes nicht, das nur ähnliche grundlegende Zutaten und vielleicht die Gestalt hatte. Die erste konkrete Information bezüglich Teigwaren-Produkte in Daten von Italien vom 13. oder das 14. Jahrhundert.

Historiker haben mehrere lexikalische Meilensteine bemerkt, die für Teigwaren wichtig sind, von denen keine diese grundlegenden Eigenschaften ändern. Zum Beispiel, die Arbeiten des 2. Jahrhunderts n.Chr. griechische Erwähnung des Arztes Galen itrion, haben sich homogene Zusammensetzungen Mehls und Wassers zurechtgemacht. Jerusalem Aufzeichnungen von Talmud, dass itrium, eine Art gekochtes Geld, in Israel vom 3. bis 5. Jahrhunderte n.Chr., Ein Wörterbuch üblich war, das durch die arabische Bar des Arztes und Wörterbuchverfassers des 9. Jahrhunderts Isho Ali kompiliert ist, definiert itriyya, den arabischen Blutsverwandten als einer Schnur ähnliche Gestalten, die aus dem Grieß gemacht sind und vor dem Kochen ausgetrocknet sind. Der geografische Text von Muhammad al-Idrisi, der für den normannischen König Siziliens Roger II 1154 kompiliert ist, erwähnt itriyya, der verfertigt und vom normannischen Sizilien exportiert ist:

Itriyya verursacht trie in Italienisch, lange Streifen wie Bandnudeln und trenette bedeutend. Eine Form von itriyya mit einer langen Geschichte ist laganum (Mehrzahllagana), der sich in Latein auf eine dünne Platte des Geldes bezieht, und italienische Lasagne verursacht.

Gemäß Historikern wie Charles Perry haben die Araber Nudeln an die lange Reise im 5. Jahrhundert, die erste schriftliche Aufzeichnung von trockenen Teigwaren angepasst. Hartweizen-Teigwaren wurden von Libyian Arabern während ihrer Eroberung Siziliens gegen Ende des 7. Jahrhunderts eingeführt. Die ausgetrockneten eingeführten Teigwaren wurden in großen Mengen in Palermo damals erzeugt. Sizilier hat das moderne Wort "Makkaroni" ins Leben gerufen, die gekneteten Hartweizen gewaltsam machen.

Im Nördlichen Afrika ist ein Essen, das Teigwaren ähnlich ist, bekannt als couscous, seit Jahrhunderten gegessen worden. Jedoch hat es an der unterscheidenden verformbaren Natur von Teigwaren, couscous Mangel verwandter mit Tröpfchen des Geldes zu sein. Zuerst waren trockene Teigwaren ein Luxusartikel in Italien wegen hoher Arbeitskosten; Hartweizen-Grieß musste seit langem geknetet werden. Nur nachdem die industrielle Revolution in Naples, wenn ein mechanischer Prozess sterben, in großem Umfang Produktion von trockenen Teigwaren berücksichtigt hat, hat es getan werden erschwinglich und populär unter dem Volk.

Es gibt eine Legende von Marco Polo, der Teigwaren von China importiert, das mit der Makkaroni-Zeitschrift entstanden ist, die von einer Vereinigung von Nahrungsmittelindustrien mit der Absicht veröffentlicht ist, den Gebrauch von Teigwaren in den Vereinigten Staaten zu fördern. Marco Polo beschreibt ein Essen, das "lagana" in seinem Reisen ähnlich ist, aber er gebraucht einen Begriff, mit dem er bereits vertraut war.

In den 14. und 15. Jahrhunderten sind ausgetrocknete Teigwaren populär für seine leichte Lagerung geworden. Das hat Leuten erlaubt, ausgetrocknete Teigwaren in Schiffen zu versorgen, als es die Neue Welt erforscht hat. Ein Jahrhundert später sind Teigwaren um den Erdball während der Reisen der Entdeckung da gewesen. Später die spanischen entdeckten Tomaten als eine neue Zutat für die Teigwaren-Soße im 16. Jahrhundert. Bevor Tomate-Soße eingeführt wurde, wurden Teigwaren trocken mit den Fingern gegessen; die flüssige Soße hat den Gebrauch einer Gabel gefordert.

Geschichte der Teigwaren-Herstellung

Teigwaren-Hersteller wurden seit den 1600er Jahren über die Küste von San Remo gemacht. Die Herauspressen-Presse hat große Beträge von gleichförmigen Teigwaren erzeugt. Wie man glaubt, sind die Konsistenz von Gestalten und Textur der durch die Herauspressen-Presse verfertigten Teigwaren höher, um gemachte Teigwaren zu reichen. Diese Technologie hat sich zu anderen Gebieten einschließlich Genuas, Apulia, Brindisi, Bari und der Toskana ausgebreitet. Vor 1867 ist Buitoni Company im oberen Tiber Tal einer der erfolgreichsten und wohl bekannten Teigwaren-Hersteller in der Welt geworden.

Evolution von Teigwaren

Es soll bemerkt werden, dass die Idee, Tomate-Soße zu verwenden, um Teigwaren zu geben sein Geschmack war Revolutionär seitdem überraschend seit hundert Jahren, es wurde mit keiner Soße überhaupt gegessen. Es wurde mit Gabeln oder Löffeln, was das betrifft, nicht sogar gegessen Leute haben meistenteils ihre Hände verwendet. Gabeln oder andere Werkzeuge wurden durch die oberen Klassen während dieses Zeitabschnitts verwendet, seitdem sie bereits so selten waren. Teigwaren haben sich ganz ein bisschen davon geändert, ein kleiner Teller zu demjenigen zu sein, der jetzt als die Stapeldiät betrachtet wird. Das ist nicht nur über Nacht jedoch geschehen. Andere Faktoren einschließlich niedriger Preise und Leichtigkeit, um schwer beeinflusst die wachsende Beliebtheit dieses Stapelartikels zu kochen.

Teigwaren heute

Die Kunst des Teigwaren-Bildens und der Hingabe zum Essen hat sich als Ganzes entwickelt, seitdem Teigwaren zuerst begrifflich gefasst wurden. "Es wird geschätzt, dass Italiener mehr als sechzig Pfunde von Teigwaren pro Person essen, pro Jahr leicht Amerikaner prügelnd, die ungefähr zwanzig Pfunde pro Person essen." Teigwaren sind in der Nation Italiens so geliebt, dass individueller Verbrauch die durchschnittliche Produktion von Weizen des Landes überschreitet; so importiert Italien oft Weizen für das Teigwaren-Bilden. In der zeitgenössischen Gesellschaft ist die Anwesenheit von Teigwaren allgegenwärtig, weil Personen eine Vielfalt von Teigwaren auf den lokalen Supermärkten finden können. Wegen der Weltnachfrage dieses Stapelessens sind Teigwaren jetzt Masse, die in Fabriken im Vergleich mit dem fertigen mit der Hand erzeugt ist. Jedoch, während Teigwaren überall gemacht werden, "behält das Produkt von Italien zu altbewährten Produktionsmethoden, die höhere Teigwaren schaffen". Außerdem bis neulich waren Teigwaren einzigartig ein Teil der italienischen und europäischen Kochkunst wegen seiner Beliebtheit in diesen Gebieten. Mit einer Zunahme in der Beliebtheit auf einer Weltskala haben Teigwaren internationale Grenzen durchquert und sind jetzt eine populäre Form des Schnellimbisses und eine Stapeldiät von vielen Nordamerikanern. Das ist wegen des großen Betrags der italienischen Einwanderung in die Vereinigten Staaten um den Anfang des 20. Jahrhunderts. Ähnlich hat eine riesige Einwanderung von Italienern in Südafrika sichergestellt, dass Spaghetti und Fleischbällchen ein wesentlicher Teil der südafrikanischen Kochkunst geworden sind.

Zutaten

Seit der Zeit von Cato ist grundlegendes Teigwaren-Geld größtenteils Weizen-Mehls oder Grießes, mit Hartweizen verwendeter predominantely im Süden Italiens und weichen Weizen im Norden gemacht worden. Regional sind andere Körner, einschließlich derjenigen von Gerste, Buchweizen, Roggen, Reis und Mais, sowie kastanienbraun und Kichererbse-Mehl verwendet worden. In modernen Zeiten, um die Nachfragen sowohl der Gesundheit bewusste als auch Bauchverbraucher zu befriedigen, ist der Gebrauch von Reis, Mais und ganzem Hartweizen gewerblich bedeutend geworden. Korn-Mehl kann auch mit gekochten Kartoffeln ergänzt werden. Außer Hühnereiern und Wasserflüssigkeiten haben Ente-Eier, Milch oder Sahne, Olive oder Walnuss-Öl, Wein, Tinte von Krake, Tintenfisch oder Tintenfisch und sogar dem Blut des Schweins eingeschlossen. Andere Hinzufügungen zur grundlegenden mit dem Mehl flüssigen Mischung können Gemüsepüree wie Spinat oder Tomate, Pilze, Käse, Kraut, Gewürze und anderer seasonings einschließen. Während am meisten normalerweise Teigwaren von ungesäuerten Geldern gemacht werden, der Gebrauch von Geldern von Hefe sind auch für mindestens neun verschiedene Teigwaren-Formen bekannt.

Varianten

Image:Pasta 2006 1.jpg|Long Teigwaren

Image:Pasta 2006 2.jpg|Short Teigwaren

Image:Pasta 2006 3.jpg|Short Teigwaren

Image:Pasta 2006 4.jpg|Minute Teigwaren (pastina, verwendet für Suppen)

Image:Pasta 2006 5.jpg|Pasta all'uovo (Ei-Teigwaren)

Image:Pasta 2006 6.jpg|Fresh Teigwaren

Image:Pasta 2006 7.jpg|Pasta für Teigwaren al forno (gebackene Teigwaren) Teller

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Frische Teigwaren

Frische Teigwaren werden gewöhnlich mit frischen Zutaten lokal gemacht. Jedoch schließt das roten und weißen Wein, weichen und harten Käse, Westküste und Ostküste-Teigwaren aus, die lokal gemacht werden können oder verladen werden können, da es frische Zutaten nicht verlangt. Außerdem werden frische Teigwaren gewöhnlich mit einer Mischung von Eiern und Allzweckmehl oder "00" hohes Gluten-Mehl gemacht. Da es Eier enthält, ist es im Vergleich zu ausgetrockneten Teigwaren zarter, die nur ungefähr Hälfte der Zeit nehmen, um zu kochen. Feine Soßen werden für frische Teigwaren bevorzugt, da die Teigwaren Vorderbühne nehmen können. Frische Teigwaren breiten sich in der Größe nicht aus, nachdem das Kochen, deshalb, anderthalb Pfunde von Teigwaren erforderlich sind, um 4 Menschen großzügig zu dienen. Frische Ei-Teigwaren werden allgemein in Ufer geschnitten, die sich in Breite abhängig davon ändern, was Teigwaren, wie fettuccine, pappardelle, und Lasagne gemacht werden müssen. Ihm wird am besten mit Fleisch, Käse oder Gemüsepflanzen gedient, um Ravioli, tortellini, und Cannelloni zu schaffen. Frische Ei-Teigwaren sind im Piedmontgebiet in der Nähe von der Grenze Frankreichs weithin bekannt. In diesem Gebiet wird Geld nur aus dem Ei-Eidotter und Mehl gemacht, das auf einen sehr raffinierten Geschmack und Textur hinausläuft. Diesen Teigwaren wird häufig einfach mit Butter-Soße und dünn aufgeschnittenen Trüffeln gedient, die zu diesem Gebiet heimisch sind. In anderen Gebieten wie Apulia können frische Teigwaren ohne Eier gemacht werden. Die einzigen Zutaten mussten das Teigwaren-Geld machen ist Grieß-Mehl und Wasser, das häufig in orecchiette oder cavatelli gestaltet wird. Frische Teigwaren für cavatelli sind auch in anderen Plätzen einschließlich Siziliens populär. Jedoch ist das Geld verschieden bereit, es wird aus Mehl und ricotta Käse stattdessen gemacht.

Ausgetrocknete Teigwaren

Ausgetrocknete Teigwaren können auch als fabrikgemachte Teigwaren definiert werden, weil es gewöhnlich in großen Beträgen erzeugt wird, die große Maschinen mit höheren in einer Prozession gehenden Fähigkeiten verlangen zu verfertigen. Ausgetrocknete Teigwaren werden zu weiteren Positionen hauptsächlich verladen und haben ein längeres Bord-Leben. Die Zutaten, die erforderlich sind, ausgetrocknete Teigwaren Grieß-Mehl und Wasser einschließen zu lassen. Eier können für den Geschmack und Reichtum hinzugefügt werden, aber sind nicht erforderlich, um ausgetrocknete Teigwaren zu machen. Im Gegensatz zu frischen Teigwaren müssen ausgetrocknete Teigwaren bei einer niedrigen Temperatur seit mehreren Tagen ausgetrocknet werden, um die ganze Feuchtigkeit zu verdampfen, die es erlaubt, seit einer längeren Periode versorgt zu werden. Ausgetrockneten Teigwaren wird am besten in herzlichen Tellern wie ragu Soßen, Suppen und Schmortöpfe gedient. Sobald es gekocht wird, werden die ausgetrockneten Teigwaren gewöhnlich in der Größe durch doppeltes von seinem ursprünglichen Verhältnis zunehmen. Deshalb dient das etwa ein Pfund von ausgetrockneten Teigwaren bis zu vier Menschen. Die Weise, die feinsten ausgetrockneten Teigwaren zu schaffen, ist durch das Mischen goldenen Grieß-Mehls, Bodens von Hartweizen mit Wasser. Gute Qualität hat getrocknet Teigwaren werden durch seinen geringen rauen Oberflächen- und Kompaktkörper identifiziert, der hilft, seine Entschlossenheit im Kochen aufrechtzuerhalten, da es beträchtlich in der Größe, wenn gekocht, schwillt.

Das Beurteilen der Teigwaren-Qualität

Die folgenden 7 Kriterien sind nützlich, wenn sie gute Teigwaren-Qualität bewerten.

1. Farbe

Gute Teigwaren können durch seine helle Bernsteinfarbe anerkannt werden, was bedeutet, dass sie zur Vollkommenheit gekocht worden sind.

2. Klebrigkeit

Je besser die Teigwaren, desto weniger es dazu neigt zusammenzukleben. Wenn sich Ihre Teigwaren in einen Ball im Sieb verwandeln, ist es ein potenzielles Zeichen von schlechten Qualitätsteigwaren.

3. Oberflächentextur

Qualitätsteigwaren haben einen Matte-Schluss mit einem konsequenten Blick.

4. Elastizität

Die Italiener nennen das "al dente" Eigenschaft von guten Teigwaren. Teigwaren sollten Elastischkeit haben - es sollte Leben haben, wenn es gegessen wird.

5. Konsistenz

Sie können immer gute Teigwaren dadurch erzählen, wie viel das Kauen von man verlangt. Je mehr Sie, desto besser die Teigwaren kauen müssen.

6. Partikel-Trennung

Die besseren Qualitätsteigwaren werden getrennt bleiben, wenn sie gekaut werden. Es sollte zusammen nicht trampeln.

7. Geschmack

Qualitätsteigwaren haben einen feinen nussreichen Geschmack dazu.

Kochgebrauch

Teigwaren wird allgemein mit einem Typ von Soße gedient; die Soße und der Typ von Teigwaren werden gewöhnlich gestützt auf der Konsistenz und Bequemlichkeit des Essens verglichen. Das nördliche italienische Kochen verwendet weniger Tomate-Soße, Knoblauch und Kraut. Im Nördlichen Italien ist weiße Soße üblicher. Jedoch wird italienische Kochkunst am besten durch individuelle Gebiete identifiziert. Teigwaren-Teller mit dem leichteren Gebrauch der Tomate werden in Trentino-Alto Adige und Emilia Romagna gefunden. In Bologna vereinigt sich gestützte Soße von Bolognese von Fleisch ein kleiner Betrag der Tomate konzentrieren sich, und eine grüne Soße hat gerufen pesto entsteht aus Genua. Im Zentralen Italien gibt es Soßen wie Tomate-Soße, amatriciana, arrabiata, und das Ei hat carbonara gestützt. In der Toskana und Umbria wird Teigwaren gewöhnlich alla carrettiera (eine Tomate-Soße gedient, die mit peperoncini Chili-Schoten mit Spitzen ist).

Tomate-Soßen sind auch in der Südlichen italienischen Kochkunst da, wo sie entstanden sind. Im Südlichen Italien schließen kompliziertere Schwankungen Teigwaren ein, die mit frischen Gemüsepflanzen, Oliven, Kapern oder Meeresfrüchten paarweise angeordnet sind. Varianten schließen puttanesca, Teigwaren alla norma (Tomaten, Eierfrucht und frischer oder gebackener Käse) ein, Teigwaren lernen le sarde (frische Sardinen, Pinienkerne, Fenchel und Olivenöl), Spaghetti aglio, olio e peperoncino (wörtlich mit dem Knoblauch, und heißen [oliv]-Ölchili-Pfeffer).

Prozess der Teigwaren-Produktion

Selbst gemachte Teigwaren

Zutaten, um Teigwaren-Geld Grieß-Mehl, Ei, Salz und Wasser einschließen zu lassen. Mehl ist der erste Erdhügel auf einer flachen Oberfläche, und dann gut im Stapel von Mehl wird geschaffen. Ei wird dann in gut gegossen, und eine Gabel wird verwendet, um das Ei und Mehl zu mischen. Salz wird zum Geld hinzugefügt und wird geknetet, bis es glatt und trocken ist. Wenn das Geld klebrig bleibt, wird Grieß-Mehl weiter hinzugefügt und wird geknetet, bis es trocken ist. Das Geld wird dann in Stücke gestaltet, die erforderlich sind, um Platten von Teigwaren zu machen. Dann wird eine Teigrolle verwendet, um das Geld glatt zu machen. Es gibt eine Vielfalt von Weisen, die Platten von Teigwaren abhängig vom Typ von Teigwaren zu gestalten, die gemacht werden müssen. Die populärsten Typen schließen penne, Spaghetti und Makkaroni ein.

Speicherung von Teigwaren

Die Lagerung von Teigwaren hängt ab, wie weit entlang ihm bearbeitet wird. Rohe Teigwaren werden trocken behalten und können im Küchenschrank seit einem Jahr sitzen. Die Teigwaren müssen luftdicht und in einem trockenen Gebiet versorgt sein. Stellen Sie sicher, dass es in einem kühlen Platz behalten wird. Gekochte Teigwaren werden im Kühlschrank für ein Maximum von fünf Tagen in einem luftdichten Behälter versorgt. Das Hinzufügen eines Paares Teelöffel Öl hilft, das Essen davon abzuhalten, bei einander und dem Behälter zu bleiben. Wenn die gekochten Teigwaren in den fünf Tagen nicht verwendet werden, können sie seit bis zu zwei oder drei Monaten eingefroren werden. Die Teigwaren werden anfangen, nach einer Zeitspanne zu trocknen, aber sie ändern sich mit dem Typ von Teigwaren. Wenn die Teigwaren völlig ausgetrocknet werden, es zurück in den Küchenschrank legen.

Fabrik verfertigte Teigwaren

Die Zutaten, um ausgetrocknete Teigwaren gewöhnlich Wasser, Grieß-Mehl, Ei für die Farbe und den Reichtum, Gemüsesaft (wie spinah, rote Beete, Tomate, Karotte) für Farbe und Geschmack, und Kraut oder Gewürze für den Geschmack einschließen zu lassen; jedoch können sich Zutaten ändern. Grieß-Mehl wird im Silo angehäuft, der den Grieß durch eine Pfeife und in eine sich vermischende Maschine übertragen wird. Warmes Wasser wird in die Maschine gegossen, um sich mit dem Grieß-Mehl zu vermischen. Die Maschine knetet es, bis die Mischung fest und trocken wird. Wenn Teigwaren, Eier, Gemüsesäfte schmackhaft sein müssen, und Kraut zur Mischung hinzugefügt wird. Der nächste Schritt soll das Geld in den in Platten glatt zu machenden laminator legen. Es wird dann weiter durch die Vakuummixer-Maschine zusammengepresst, um Luftbürsten und Überwasser vom Geld zu beseitigen, bis es nur 12 % des verlassenen Wasserinhalts gibt. Dann wird das Geld im Steamer bearbeitet, um irgendwelche vorhandenen Bakterien zu töten, die es enthalten kann. Nach dem Dämpfen ist das Geld bereit, geschnitten zu werden. Abhängig vom Typ von zu machenden Teigwaren kann das Geld entweder geschnitten oder durchgeführt werden stirbt. Dann müssen die Teigwaren ausgetrocknet werden; es wird in einer trocknenden Zisterne gesetzt, so dass es durch spezifische Regulierungen der Hitze, Feuchtigkeit, und trocknende Zeit abhängig vom Typ von Teigwaren ausgetrocknet werden kann, die ausgetrocknet werden. Der Endschritt ist, die Teigwaren richtig zu paketieren. Wenn man frische Teigwaren paketiert, muss es in einem klaren Kunststoffbehälter mit einem Plastikplatte-Deckel unter einer heißen Presse gesiegelt werden. Während es gesiegelt wird, wird Luft aus dem Behälterersetzen durch das Kohlendioxyd und die Stickstoff-Mischung gesaugt. Das erlaubt den Teigwaren, seine Bewahrung zu verlängern. Ausgetrocknete Teigwaren werden verschieden im Vergleich zu frischen Teigwaren paketiert. Es muss in Eimer des rostfreien Stahls gelegt werden, die übertragen werden, um zu siegelnde Verpackungsstation zu verwenden.

Nährwert von Teigwaren

Es gibt mehrere Gesundheitsvorteile für sich verzehrende Teigwaren, besonders ganze Weizen-Teigwaren. Ganzer Weizen ist in Kalorien niedrig, und enthält beträchtliche Beträge von Mineralen einschließlich, Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Zink, Selen und Mangan. Minerale sind für den Körper wichtig, weil sie mit der Struktur von Knochen helfen, geschlagenes Herz regeln, Muskel aufrechterhalten, und an der Regulierung des Zellwachstums teilnehmen. Außerdem, ein gleichwertiger Betrag von ganzen und weißen Körnern werden für eine ganze und gesunde Diät mit wesentlichen Vitaminen, Mineralen und Nährstoffen empfohlen. Teigwaren sind normalerweise eine Aufnahme, die mit anderen an Nährstoffen reichen Nahrungsmitteln verbunden ist. Faser zum Beispiel, kann in Gemüsepflanzen, Bohnen, Fisch, Tomate-Soße, Käse und Fleisch wie Geflügel und mageres Boden-Rindfleisch gefunden werden.

Teigwaren sind ein kompliziertes Kohlenhydrat, das hilft, Energie zu stützen, weil es Energie langsam im Vergleich zu Zucker veröffentlicht; Zucker neigt dazu, seine Energie schnell zu veröffentlichen. Teigwaren enthalten auch einen kleinen Betrag von Natrium, und schließen Cholesterin nicht ein. Außerdem, geordnete Teigwaren hat reiche wesentliche Nährstoffe, wie Eisen und Vitamin B. Ein anderer Vorteil für das Essen von Teigwaren ist, dass es niacin für den Körper zur Verfügung stellt. Dieses Vitamin ist für körperliche Funktionen, wie das Umwandeln von den Kohlenhydraten in Traubenzucker notwendig, der Energie für den Körper erzeugt. Bereicherte Teigwaren enthalten auch folic Säure, die für diejenigen des Kindes vorteilhaft ist, das trägt. Säure von Folic ist für das richtige Wachstum von Zellen und die Entwicklung des Embryos erforderlich. Außerdem, wenn man wünscht, Gewicht zu verlieren, ist es wichtig, die Kalorien statt Kohlenhydrate zu reduzieren. Es wird von Wissenschaftlern bestätigt, dass Teigwaren-Teller nicht ein Faktor der Gewicht-Gewinnung und Beleibtheit sind. Deshalb sind Teigwaren für Leute vorteilhaft, die diese Probleme haben, weil sie ihnen helfen werden, gute Gesundheit zu behalten.

Glycemic Index misst, wie schnell Kohlenhydrate den Blutzucker veranlassen sich zu erheben. Die Blutzucker-Ansprechanstiege je nachdem wie schnell die Kohlenhydrat-Zunahmen. Teigwaren haben einen Glycemic minimalen Index, deshalb keinen Zucker enthaltend, der der Gesundheit von Leuten nützt.

Außerdem hängt der Betrag des Proteins in Teigwaren vom Typ von Mehl ab, das verwendet ist, um den Teller zu machen. Wenn es von Hartweizen gemacht wird, enthalten die Teigwaren Protein und Gluten. Nach dem Verzehren wird das Protein in Zucker umgewandelt und dann als Energie veröffentlicht. Glücklich wird das Protein in Fett nicht umgewandelt. Jedoch, weniger fett wird wegen der Speicherung der Energie verbrannt. Die langsame Ausgabe der Energie läuft dann auf das von Fett befreite langsame hinaus. Wie man betrachtet, sind Teigwaren eine gute Quelle für Vegetarier, weil sie umfassende Beträge des Proteins, Proteine enthalten, der aus den sechs wesentlichen Aminosäuren besteht.

Die mittelmeerische Diät ist eine Gesundheitsannäherung, in der die Absicht ist, sich von Krankheit und Krankheiten zu verhindern. Diese besondere Diät schließt mehrere Pflanzennahrungsmittel ein. Teigwaren als einer der Teller, hilft, der Gesundheit mit diesem diätetischen Holzschuh zu nützen. Andere Nahrungsmittel schließen Olivenöl, Milchprodukte, Eier, rotes Fleisch und kleine Beträge des Fisches und Geflügels ein.

Internationale Anpassungen

Da Teigwaren anderswohin in der Welt eingeführt wurden, ist es eingetragen in mehrere lokale Kochkünste geworden, die häufig bedeutsam verschiedene Wege der Vorbereitung von denjenigen Italiens haben. In Hongkong haben die lokalen Chinesen Teigwaren, in erster Linie Spaghetti und Makkaroni als eine Zutat in der mit Hongkong artigen Westkochkunst angenommen.

Als Teigwaren in mehrere Nationen eingeführt wurden, hat jede Kultur verschiedenen Stil der Vorbereitung davon angenommen. In der Vergangenheit haben alte Römer Teigwaren gekocht, indem sie gebraten haben oder es gekocht haben. Es wird auch mit Honig gesüßt oder mit garum geworfen. Alte Römer haben auch daran Freude, es in reichen Kuchen, genannt timballi zu backen.

In Cha chaan teng () werden Makkaroni in Wasser gekocht und in der Fleischbrühe mit Schinken oder Frankfurter-Würsten, Erbsen, schwarzen Pilzen, und fakultativ Eiern gedient, die an Nudel-Suppenteller erinnernd sind. Das ist häufig ein Kurs für das Frühstück oder leichte Mittagessen-Fahrgeld. Diese erschwinglichen Speisengeschäfte haben sich von amerikanischen Nahrungsmittelrationen nach dem Zweiten Weltkrieg entwickelt, der erwartet ist, des Bedarfs zu fehlen, und sie setzen fort, für Leute bei bescheidenen Mitteln populär zu sein, so ist jeder Vergleich nach Italien oder Hongkongs mehr authentischen italienischen Esslokalen irrelevant.

Zwei allgemeine in Japan gediente Spaghetti-Teller sind Bolognese () und Napolitan (). In Indien sind Makkaroni angenommen und in Indianized Weg gekocht worden. Gekochte Makkaroni sind sautéed zusammen mit dem Kreuzkümmel, der Kurkuma, fein hat grünen chillies, Zwiebeln & Kohl gehackt. In Griechenland wird hilopittes als einer der feinsten Typen von ausgetrockneten Ei-Teigwaren betrachtet. Es wird entweder in Tomate-Soße oder mit verschiedenen Arten von Schmortopf-Fleisch gekocht. Ihm wird gewöhnlich mit griechischem Käse jedes Typs gedient.

Teigwaren sind auch in Argentinien und Brasilien, besonders in den Gebieten mit starken italienischen Wurzeln, wie der Buenos Aires und São Paulo weit verbreitet. Die lokalen Namen für die Teigwaren sind Varianten der italienischen Namen, wie ñoquis/nhoque für gnocchi, ravioles/ravióli für Ravioli oder tallarines/talharim für Bandnudeln. In Schweden wird Spaghetti mit köttfärssås traditionell gedient (Soße von Bolognese), der zerhacktes Fleisch in einer dicken Tomatensuppe ist. In den Philippinen wird Spaghetti häufig mit einem verschiedenen, ein bisschen süßem noch herzhafte Fleisch-Soße gedient, oft gewürfelte Hotdogs enthaltend. In Malta wird gebackenen Teigwaren allgemein gedient.

Fettuccine alfredo mit Sahne, Käse und Butter und Spaghetti mit Tomate-Soße (mit oder ohne Fleisch) sind populäre italienisch-artige Teller in den Vereinigten Staaten.

In Australien, boscaiola Soße, die auf Speck und Pilzen gestützt ist, ist ein Liebling unter vielen.

Regulierungen

Italienische Regulierungen

Obwohl zahlreiche Schwankungen von Zutaten für verschiedene Teigwaren-Produkte in Italien bekannt sind, werden die kommerzielle Herstellung und das Beschriften von Teigwaren zum Verkauf als ein Nahrungsmittelprodukt innerhalb des Landes hoch geregelt.

Italienische Regulierungen erkennen drei Kategorien gewerblich verfertigter ausgetrockneter Teigwaren an sowie haben frische und stabilisierte Teigwaren verfertigt:

Teigwaren: Ausgetrocknete Teigwaren mit drei Unterkategorien - (i). Hartweizen-Grieß-Teigwaren (Teigwaren di semola di grano duro), (ii). Niedrige Rang-Hartweizen-Grieß-Teigwaren (Teigwaren di semolato di grano duro) und (iii). Hartweizen ganze Mahlzeit-Teigwaren (Teigwaren di semola integrale di grano duro). Unter dieser Kategorie gemachte Teigwaren müssen nur mit dem Hartweizen-Grieß oder Hartweizen Vollkorn-Grieß und Wasser mit einer Erlaubnis für bis zu 3 % Mehl des weichen Weizens als ein Teil von durum Mehl gemacht werden. Ausgetrocknete unter dieser Kategorie gemachte Teigwaren müssen gemäß der Unterkategorie etikettiert werden.

Spezielle Teigwaren (kleben speciali auf): Als Teigwaren oben, mit zusätzlichen Zutaten außer Mehl und Wasser oder Eiern. Spezielle Teigwaren müssen als Hartweizen-Grieß-Teigwaren auf dem vollendeten Verpacken durch das Erwähnen der zusätzlichen Zutaten verwendet (z.B, Spinat) etikettiert werden. Die weiche 3-%-Mehl-Beschränkung gilt noch.

Ei-Teigwaren (Teigwaren all'uovo): Mai, nur mit dem Hartweizen-Grieß mit den Eiern von mindestens 4 Hühnern das (hühner)-Wiegen von mindestens 200 Grammen (ohne die Schalen) pro Kilogramm des Grießes oder ein flüssiges Ei-Produkt erzeugt nur mit den Eiern des Huhnes verfertigt werden. Teigwaren, die gemacht und in Italien unter dieser Kategorie verkauft sind, müssen etikettierte Ei-Teigwaren sein.

Frische und stabilisierte Teigwaren (kleben alimentari fresche e stabilizzate auf): Schließt frische und stabilisierte Teigwaren ein, die mit Mehl des weichen Weizens ohne Beschränkung des Betrags gemacht werden können. Vorpaketierte frische Teigwaren müssen zufriedene nicht weniger als 24 Wasser% haben, müssen gekühlt bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 °C (mit 2°C Toleranz) versorgt werden, müssen eine Wärmebehandlung erlebt haben, die mindestens zur Pasteurisierung gleichwertig ist, und müssen innerhalb von 5 Tagen des Datums der Fertigung verkauft werden. Stabilisierte Teigwaren haben einen niedrigeren erlaubten Wasserinhalt von 20 %, und werden mit einem Prozess und Wärmebehandlung verfertigt, die ihnen erlaubt, transportiert und an Umgebungstemperaturen versorgt zu werden.

Die italienischen Regulierungen laut der Präsidentenverordnung N ° 187 gelten nur für die kommerzielle Herstellung von Teigwaren, die sowohl gemacht als auch innerhalb Italiens verkauft sind. Sie sind entweder auf Teigwaren nicht anwendbar, die für den Export von Italien oder zu Teigwaren gemacht sind, die in Italien von anderen Ländern importiert sind. Sie wenden sich auch für in Restaurants gemachte Teigwaren nicht.

Amerikanische Regulierungen

In den amerikanischen Regulierungen für kommerzielle Teigwaren kommen Produkte sowohl an den Bundes-als auch Staatsniveaus vor.

Am Bundesniveau, das mit dem Abschnitt 341 des Bundesessens, Rauschgifts und Kosmetischen Gesetzes im Einklang stehend ist, hat die Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel (FDA) Standards der Identität dafür definiert, was weit gehend genannte Makkaroni und Nudel-Produkte ist. Diese Standards erscheinen in 21 CFR Teil 139. In jenen Regulierungen wird über die Voraussetzungen für standardisierte Makkaroni und Nudel-Produkte von 15 spezifischen Typen von ausgetrockneten Teigwaren, einschließlich Zutaten und Produktes das spezifische Beschriften ausführlich berichtet, um Produkte anzupassen, die in den Vereinigten Staaten einschließlich Importe verkauft sind:

Makkaroni-Produkte - werden als die Klasse des bereiten Essens durch den Trockner von gebildeten Einheiten des Geldes definiert, das vom Grieß, durum Mehl, farina, Mehl oder jede Kombination jener Zutaten mit Wasser gemacht ist. Innerhalb dieser Kategorie können verschiedene fakultative Zutaten auch innerhalb von angegebenen Reihen, einschließlich des Eies weißes, eingefrorenes Ei weißes oder ausgetrocknetes Ei weiß allein oder in jeder Kombination verwendet werden; Disodium-Phosphat; Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch oder kastanienbraunes Blatt, allein oder in jeder Kombination; Salz; Kaugummi-Gluten; und konzentrierter glyceryl monostearate. Spezifische Dimensionen werden für die Gestalten genannt Makkaroni, Spaghetti und Fadennudeln gegeben.

Bereicherte Makkaroni-Produkte - sind größtenteils dasselbe als Makkaroni-Produkte, außer dass jedes solches Essen von thiamin, Riboflavin, niacin oder niacinamide, folic Säure und Eisen mit angegebenen Grenzen enthalten muss. Zusätzliche fakultative Zutaten, die hinzugefügt werden können, schließen Vitamin D, Kalzium und entfetteten Weizenkeim ein. Die fakultativen angegebenen Zutaten können durch den Gebrauch der ausgetrockneten Hefe geliefert werden, haben torula Hefe, teilweise entfetteten Weizenkeim ausgetrocknet, haben farina bereichert, oder haben Mehl bereichert.

Bereicherte Makkaroni-Produkte mit dem gekräftigten, der bereicherten Makkaroni-Produkten mit der Hinzufügung anderer Zutaten dem Protein ähnlich ist, um spezifischen Protein-Anforderungen zu entsprechen. Essbare Protein-Quellen, die verwendet werden können, schließen Nahrungsmittelrang-Mehl oder Mahlzeiten von Nichtweizen-Zerealien oder ölhaltigen Samen ein. Produkte in dieser Kategorie müssen angegebene Beträge von thiamin, Riboflavin, niacin oder niacinamide und Eisen, aber nicht folic Säure einschließen. Die Produkte in dieser Kategorie können auch bis zu 625 Milligramme Kalzium fakultativ enthalten.

Milchmakkaroni-Produkte - dasselbe als Makkaroni-Produkte, außer dass Milch oder ein angegebenes Milchprodukt als die alleinige feucht werdende Zutat in der Vorbereitung des Geldes verwendet werden. Anders als Milch, erlaubt Milchprodukte schließen konzentrierte Milch, evaporierte Milch, Trockenmilch ein, und eine Mischung von Butter damit streicht, konzentriert streichen, hat verdampft, streichen oder nichtfette trockene Milch in jeder Kombination mit der Beschränkung auf den Betrag von Milchfestkörpern hinsichtlich des Betrags von Milchfett.

Nichtfette Milchmakkaroni-Produkte - dasselbe als Makkaroni-Produkte, außer dass nichtfette trockene Milch oder konzentrierte entrahmte Milch in der Vorbereitung des Geldes verwendet werden. Das beendete Makkaroni-Produkt muss zwischen 12 und 25 Prozent "nicht fetten Milchfestkörpern" enthalten. Carageenan oder carageenan Salze können in angegebenen Beträgen hinzugefügt werden. Der Gebrauch von Ei-Weißen, disodium Phosphat und Kaugummi-Gluten hat fakultativ Makkaroni-Produkte berücksichtigt wird für diese Kategorie nicht erlaubt.

Bereicherte nichtfette Milchmakkaroni-Produkte - ähnlich nichtfetten Milchmakkaroni-Produkten mit zusätzlichen Voraussetzungen, dass Produkte in dieser Kategorie thiamin, Riboflavin, niacin oder niacinamide, folic Säure und Eisen, alle innerhalb von angegebenen Reihen enthalten.

Gemüsemakkaroni-Produkte - beginnen als Makkaroni-Produkte, außer dass Tomate (jeder roten Vielfalt), Artischocke, rote Beete, Karotte, Petersilie oder Spinat in einer solcher Menge hinzugefügt wird, dass die Festkörper des zusätzlichen Bestandteils mindestens 3 Prozent durch das Gewicht des beendeten Makkaroni-Produktes sind. Die Gemüsehinzufügungen können ich die Form von frischen, konservierten, ausgetrockneten oder einem Püree oder Teig sein. Die Hinzufügung entweder der verschiedenen Formen von Ei-Weißen oder des disodium Phosphats hat Makkaroni-Produkte berücksichtigt wird in dieser Kategorie nicht erlaubt.

Bereicherte Gemüsemakkaroni-Produkte - dasselbe als Gemüsemakkaroni-Produkte mit der zusätzlichen Voraussetzung für den Nährinhalt hat für bereicherte Makkaroni-Produkte angegeben.

Ganze Weizen-Makkaroni-Produkte - ähnlich Makkaroni-Produkten, außer dass nur ganzes Weizen-Mehl oder ganzer Weizen durum Mehl oder beide, als die Weizen-Zutat verwendet werden können. Weiter wird die Hinzufügung der verschiedenen Formen von Ei-Weißen, disodium Phosphat und Kaugummi-Gluten nicht erlaubt.

Weizen- und Sojabohne-Makkaroni-Produkte - beginnen als Makkaroni-Produkte mit der Hinzufügung von mindestens 12.5 Prozent Sojabohne-Mehl als ein Bruchteil der Gesamtsojabohne und des verwendeten Weizen-Mehls. Die Hinzufügung die verschiedenen Formen von Ei-Weißen und disodium Phosphat wird nicht erlaubt. Kaugummi-Gluten kann mit einer Beschränkung hinzugefügt werden, dass der Gesamtprotein-Inhalt auf die Kombination des Mehls zurückzuführen gewesen ist und hinzugefügt hat, dass Gluten nicht um 13 Prozent zu weit geht.

Nudel-Produkte - sind die Klasse des Essens, das durch den Trockner von Einheiten des Geldes bereit ist, das vom Grieß, durum Mehl, farina gemacht ist, hat Mehl, allein oder in jeder Kombination mit flüssigen Eiern, eingefrorenen Eiern, Eier ausgetrocknet, Ei-Eidotter, eingefrorene Eidotter, haben Eidotter, allein oder in jeder Kombination, mit oder ohne Wasser ausgetrocknet. Fakultative Zutaten, die in erlaubten Beträgen hinzugefügt werden können, sind Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und kastanienbraunes Blatt; Salz; Kaugummi-Gluten; und konzentrierter glyceryl monostearate.

Bereicherte Nudel-Produkte - ähnlich Nudel-Produkten mit der Hinzufügung spezifischer Voraussetzungen für Beträge von thiamin, Riboflavin, niacin oder niacinamide, folic Säure und Eisen, jeder innerhalb von angegebenen Reihen. Zusätzlich können Produkte in dieser Kategorie hinzugefügtes Vitamin D, Kalzium oder entfetteten Weizenkeim, jeden innerhalb von angegebenen Grenzen fakultativ enthalten.

Gemüsenudel-Produkte - dasselbe als Nudel-Produkte mit der Hinzufügung der Tomate (jeder roten Vielfalt), Artischocke, rote Beete, Karotte, Petersilie oder Spinat in einem Betrag, der mindestens 3 Prozent des Gewichts des Endproduktes ist. Der Gemüsebestandteil kann als frisch, konserviert, ausgetrocknet, oder in der Form eines Pürees oder Teigs hinzugefügt werden.

Bereicherte Gemüsenudel-Produkte - dasselbe als Gemüsenudel-Produkte, Karotte mit den angegebenen Nährvoraussetzungen für bereicherte Nudel-Produkte ausschließend.

Weizen und Sojabohne-Nudel-Produkte - ähnlich Nudel-Produkten, außer dass Sojabohne-Mehl in einer Menge nicht weniger als 12.5 Prozent des vereinigten Gewichts des Weizens und der Sojabohne-Zutaten hinzugefügt wird.

Es ist wichtig zu bemerken, dass die Bundesregulierungen unter 21 CFR Teil 139 Standards für die Produkte bemerkt, nicht Mandate sind. Im Anschluss an die Standards des FDA haben mehrere Staaten, in verschiedenen Zeiten, ihre eigenen Statuten verordnet, die als Mandate für verschiedene Formen von Makkaroni und Nudel-Produkten dienen, die erzeugt oder innerhalb ihrer Grenzen verkauft werden können. Viele von diesen verlangen spezifisch, dass die innerhalb jener Staaten verkauften Produkte der bereicherten Form sind. Gemäß einem durch das Connecticut Büro der Gesetzgebenden Forschung veröffentlichten Bericht, als Connecticuts Gesetz 1972 angenommen wurde, der bestimmte Korn-Produkte einschließlich Makkaroni-Produkte beauftragt hat, die innerhalb des zu bereichernden Staates verkauft sind, hat er sich 38 bis 40 anderen Staaten beim Übernehmen der Bundesstandards als Mandate angeschlossen.

Außer den Standards des FDA und Zustandstatuten verlangt die USA-Abteilung der Landwirtschaft (USDA), der Bundesschulnahrungsprogramme weit gehend regelt, Korn und Brot-Produkte, die laut dieser Programme gedient sind, entweder wird bereichert oder Vollkorn (sieh 7 CFR 210.10 (k) (5)). Das schließt Makkaroni und Nudel-Produkte ein, denen als Teil die Kategorie-Voraussetzungen der Körner/Brote innerhalb jener Programme gedient wird. Der USDA erlaubt auch, dass 'bereicherte mit dem Protein gekräftigte Makkaroni-Produkte verwendet und aufgezählt werden können, um sich entweder Gewinne/Brote oder Fleisch-Voraussetzung des Fleisches/Alternative, aber nicht als beide Bestandteile innerhalb derselben Mahlzeit zu treffen.

Zusätzliche Tatsachen

• Für die Produktion von einer Milliarde Pfunden von Teigwaren würden Sie 2,021,452,000 Gallonen Wasser brauchen - der genug ist, um etwa 75,000 Schwimmbäder der Olympischen Größe zu füllen.
• Die eine Milliarde Pfunde von Teigwaren ist etwa 212,595 Meilen von 16-Unze-Paketen von Spaghetti aufgeschobert der Länge nach - der genug ist, um den Äquator der Erde fast neunmal zu umkreisen.
• In den Vereinigten Staaten ist es ein Bundesgesetz für eine Nudel muss 5.5-Prozent-Ei-Festkörper enthalten, die eine Nudel - ohne Ei zu nennen sind, eine Nudel ist gesetzlich nicht eine Nudel.
• Der Begriff "hat gekocht al dente" (al-DEN-tay) bedeutet wörtlich "zum Zahn" ist das die richtige Technik der Überprüfung, wenn die Teigwaren richtig gekocht werden. Die Teigwaren sollten wenig Unternehmen sein, etwas Widerstand gegen den Zahn, sondern auch Anerbieten aufstellend.
• Teigwaren sind in einer Vielfalt von Farben verfügbar. Die Mehrheit von Teigwaren ist cremefarben, jedoch gibt es auch verschiedene farbige Teigwaren. Teigwaren, die grün sind, werden mit dem Spinat gemacht, rote Teigwaren werden mit der Tomate gemacht, graue Teigwaren werden mit Tintenfisch-Tinte gemacht, und einige Teigwaren werden "Zellophan" genannt, weil es durchsichtig, wenn gekocht, wird.
• In der Nation Italiens werden 51 Pfunde von Teigwaren vom Durchschnittsmenschen jährlich verbraucht. Das ist im Vergleich mit den 15.5 Pfunden von Teigwaren gegessen jährlich von der durchschnittlichen Person in Nordamerika.
• Teigwaren sind eine große und geliebte Ware in Amerika. Wegen des hohen consumership wurden 1.3 Millionen Pfunde von Teigwaren in amerikanischen Lebensmittelgeschäften 2000 verkauft.
• Spitzenqualitätsteigwaren werden von Hartweizen gemacht. Gemäß North Dakota Landwirtschaftlicher Statistikdienst werden ungefähr 73 % des in den Vereinigten Staaten angebauten Hartweizens in North Dakota angebaut. Von den Amerikanern gewachsener Hartweizen wird unter dem besten in der Welt betrachtet, und die Auswahl des Getreides wird für den Innengebrauch vorgesehen, ein beendetes in der Welt unerreichtes Teigwaren-Produkt sichernd.
• Italien erzeugt ungefähr 2.75 Millionen Tonnen von Teigwaren jährlich, im Vergleich mit den 1.9 Millionen Tonnen von Teigwaren erzeugt jährlich in den Vereinigten Staaten.
• Es gibt mehr als 600 Teigwaren-Gestalten erzeugt weltweit.

Siehe auch

• Das Kochen
• Italienische Kochkunst
• Liste von Teigwaren
• Nationale Teigwaren-Vereinigung

Referenzen

Literatur

Außenverbindungen

• Nationales Museum von Teigwaren-Nahrungsmitteln - Rom, Italien
• Internationale Teigwaren-Organisation
• Teigwaren-Tatsachen - Tatsachen über Teigwaren