Gezogene Butter ist ein amerikanischer Begriff für eine Vorbereitung von geschmolzener Butter, allgemein geklärt. Es scheint, etwas Verwirrung oder Unstimmigkeit darüber zu geben, ob es geklärt werden muss, "um gezogen" betrachtet, oder bloß mit dem Oberflächenschaum abgeschöpft weg geschmolzen, oder sogar einfach geschmolzen zu werden. Die meisten Kochexperten scheinen zu denken, dass es geklärte Butter ist.

Gezogener Butter wird normalerweise mit gedämpften Meeresfrüchten gedient.