Hakkakochkunst ist der Kochen-Stil der Hakkaleute, die in erster Linie im südöstlichen China (Guangdong und Fujian) gefunden werden, sondern auch in vielen anderen Teilen Chinas, sowie in der chinesischen Diaspora gefunden werden können. Hongkong, Indonesien, Malaysia und Singapur haben zahlreiche Restaurants, die Hakkakochkunst dienen

Berühmte Teller

Berühmte Hakkateller schließen ein:

• Exkrement Gong Yam Guk Gai - Salz gebackenes Huhn () - ursprünglich gebacken innerhalb eines Haufens von heißem Salz, aber heute vieler Restaurants kocht einfach im Salzwasser, oder bedeckt es mit einer salzigen Mischung vor dem Dämpfen davon oder Backen davon in einem Ofen.
• Noh Mi Ap - Ente, die mit Reis () - eine ganze Ente voll gestopft ist, ist ausgebeint, während sie die Gestalt des Vogels, die Höhlen aufrechterhält, die mit reifem klebrigem Reis füllen werden.
• Rindfleischfleischbällchen-Suppe - sehr einfache klare Fleischbrühe mit dem Kopfsalat und den Rindfleischfleisch-Bällen.
• Gebratenes Schweinefleisch mit in Gärung gebrachtem tofu: Das ist ein populäres chinesisches Neujahr sich bietend, der zwei Stufen des Kochens einschließt. Wie vorher erwähnt, war frisches Essen an einer Prämie in Hakkagebieten, so wurde das marinierte Schweinefleisch tief gebraten, um die Feuchtigkeit zu entfernen, um es zu bewahren. Als eine Mahlzeit des Schweinefleisch gewünscht wurde, wurde das gebratene Schweinefleisch dann mit Wasser und dem Ohr-Fungus von Holz geschmort. Es ist eine Hakkaentsprechung zur konservierten Suppe.
• Ngiong Tew Foo (, voll gestopft tofu Würfel oder Dung Gong Ngiong Tew Fu Bao - ): Einer der populäreren Nahrungsmittel, die aus tiefen Hakkawurzeln entstanden sind, besteht es aus tofu Würfeln, die mit zerhacktem Fleisch (gewöhnlich Schweinefleisch), gesalzener Fisch und Kraut dann gehäuft sind, gebraten bis zum goldenen Braun, oder manchmal geschmort. Schwankungen schließen Gebrauch von verschiedenem oddments einschließlich Eierfrüchte, shiitake Pilze und bittere mit demselben Fleisch-Teig voll gestopfte Melone ein. Traditionell wird Ngiong tew foo in einem klaren gelben Bohnenfischteich zusammen mit der bitteren Melone und den shiitake Varianten gedient. Moderne Schwankungen, die verkauft in foodstalls allgemeiner gesehen werden, werden durch die Füllung des tofu mit allein Fischteig gemacht. Der Gebrauch von oddments, um den tofu zu ersetzen, ist in dieser Version, im Intervall von gebratenen Fischkropf-Scheiben und Okra zum Chili-Pfeffer mehr bemerkenswert.
• Kiu nyuk ( gibt Es zwei Versionen von Kiu Nyuk, das allgemeinste, besteht aus dem aufgeschnittenen Schweinefleisch mit bewahrten Senf-Grünen): Dicke Scheiben des Schweinefleisch-Bauchs, mit einer Schicht von bewahrten Senf-Grünen zwischen jeder Scheibe, werden gekocht und in einer dunklen Soße gedient, die aus Sojasoße und Zucker zusammengesetzt ist. Die andere Version wird mit der Süßkartoffel oder dem Taro gekocht. Gewöhnlich wird Schweinefleisch-Bauch, für seine Schichten von Fett und Fleisch verwendet. Die Süßkartoffel und das Schweinefleisch sind gebraten bis browned seicht, bevor sie mit fünf Gewürz und gelbem Reiswein gedämpft werden. Eine Schwankung des Rezepts darauf ist verfügbar.
• Lei cha oder Gehämmerter Tee (): Eine Zusammenstellung von Teeblättern (gewöhnlich grüner Tee), Erdnüsse, Minze-Blätter, Sesamkörner, mung Bohnen und anderes Kraut, das gehämmert wird oder Boden in ein feines Puder, das als ein Getränk, oder als ein diätetisches Gebräu gemischt wird, das mit Reis und anderen vegetarischen Seitentellern wie Grüne, tofu, und mariniertes Radieschen zu nehmen ist.
• Sohn Pan Tzai () oder Àbacus-Perlen: Gemacht aus dem Geld hat sich der Tapioka und Süßkartoffel geformt, die in Gestalten der Rechenmaschine-Perle geschnitten ist, die, wenn gekocht, auf der Außenseite weich und auf dem Inneren zäh sind. Der Teller kann mit zerhacktem Huhn oder Schweinefleisch, ausgetrockneten Garnelen, Pilzen und verschiedenen anderen Gemüsepflanzen gekocht werden. Der Teller ist Rühren-gebraten, mit leichter Sojasoße, Salz, Zucker und manchmal Reiswein oder Essig (je nachdem Geschmack) reif.

Hakkaessen schließt auch ein übernimmt andere traditionelle chinesische Teller, wie andere chinesische ethnische Gruppen tun.

Chinesisches Essen in Indien

In Plätzen wie Indien und andere Plätze der Indianerdiaspora in Übersee ist lokal bekannte Hakkakochkunst eine Indianeranpassung von ursprünglichen Hakkatellern. Diese Schwankung der "Hakkakochkunst" ist in Wirklichkeit, größtenteils indische chinesische Kochkunst, die populär als Hakka bekannt ist, seitdem viele chinesische Restaurant-Eigentümer in Indien des Hakkaursprungs waren. Typische Teller schließen Chili-Huhn und Manchurian Chow Mein ein (der eine Version von Indianized der echten Kochkunst von Manchurian ist), und diese Restaurants auch traditionellen Indianertellern wie pakora dienen. In diesen Gebieten unermesslich populär seiend, wird dieser Stil der Kochkunst häufig irrtümlicherweise kreditiert, die Hakkakochkunst im allgemeinen und authentischen Stil der Hakkakochkunst vertretend zu sein, ist in diesen Gebieten selten bekannt.

Siehe auch

• Chinesische Kochkunst
• Das Kochen
• Kochkunst
• Liste von chinesischen Tellern

Links

• Berühmte Indianized Hakkakochkunst